Eierlikör Trüffel Rezept: Ein Genuss für jeden Anlass
Eierlikör Trüffel sind eine köstliche Süßigkeit, die sich leicht zu Hause herstellen lässt. Sie sind perfekt als Geschenk aus der Küche, als Ergänzung zur Kaffeetafel oder einfach zum Selbernaschen. Dieses Rezept kombiniert die cremige Süße von Eierlikör mit der zarten Schmelze von Schokolade, um einen unvergesslichen Geschmack zu kreieren. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit im Kühlschrank können Sie Trüffel herstellen, die denen vom Chocolatier in nichts nachstehen.
Zutaten und Vorbereitung
Die Grundlage für diese Trüffel bilden hochwertige Zutaten. Die Qualität der Schokolade und des Eierlikörs spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis.
Zutaten:
- 200 g weiße Kuvertüre (oder Vollmilch-Kuvertüre für eine andere Geschmacksrichtung)
- 15 g Butter
- 70 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 70 ml Eierlikör
- 20 g gemahlene Mandeln (blanchiert) und/oder Kokosraspeln zum Wälzen (optional)
Vorbereitung:
Die Zubereitung dieser Eierlikör Pralinen ist denkbar einfach. Zunächst die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter hinzugeben und darin schmelzen lassen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die gemahlenen Mandeln sowie den Eierlikör unterrühren. Diese Pralinen-Masse muss nun für etwa eine Stunde kühlgestellt werden.
Zubereitung der Trüffel
Nach dem Kühlen kann die Pralinen-Masse weiterverarbeitet werden.
Zubereitungsschritte:
- Eine flache Schüssel mit Mandeln und/oder Kokosraspeln füllen.
- Die Pralinen-Masse in etwa 30 teelöffelgroße Stücke portionieren, zu Kugeln rollen und in den Mandeln oder Kokosraspeln wälzen.
- Die fertigen Pralinen mit Eierlikör luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich mindestens 3 Wochen.
Variationen und Tipps
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Grundrezept zu variieren und den eigenen Vorlieben anzupassen.
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- Schokoladensorte: Anstelle von weißer Kuvertüre kann auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwendet werden.
- Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Orangen-, Zitronen- oder Limettenabrieb, Vanille, Zimt oder Tonkabohne.
- Überzug: Statt Mandeln oder Kokosraspeln können die Trüffel auch in gehackten Nüssen, Puderzucker oder Kakaopulver gewälzt oder mit geschmolzener Kuvertüre überzogen werden. Für eine "igelige" Hülle die mit Kuvertüre überzogenen Pralinen über ein Gitter rollen.
- Eierlikör: Verwenden Sie selbstgemachten oder gekauften Eierlikör, je nach Verfügbarkeit und Geschmack.
- Konsistenz: Sollte die Masse zu weich sein, kann sie erneut gekühlt und mit fein gehackter weißer Schokolade vermischt werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für besondere Variationen
Hier sind einige detailliertere Anleitungen für besondere Varianten der Eierlikör Trüffel:
Eierlikör-Pralinen mit Orangenabrieb und "Igel"-Muster
Diese Variante kombiniert den klassischen Eierlikör-Geschmack mit einem Hauch von Orange und einer ansprechenden Optik.
Zutaten:
- Weiße Kuvertüre
- Eierlikör
- Sahne
- Vanillepaste
- Orangenabrieb
Zubereitung:
- Die weiße Kuvertüre fein hacken.
- Eine Orange gründlich waschen und den orangenen Teil der Schale abreiben.
- Eierlikör, Sahne, Vanillepaste und Orangenabrieb in einem kleinen Topf kurz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gehackte weiße Schokolade unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Die Füllung abkühlen lassen, bis sie eine gute Konsistenz zum Formen hat. In eine Schüssel füllen, in den Kühlschrank stellen und gelegentlich umrühren.
- Aus der erkalteten Masse kleine Kugeln formen (ca. 12 Gramm pro Praline). Tipp: Handschuhe erleichtern das Formen.
- Die Kugeln auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen und erneut für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die weiße Kuvertüre für den Überzug fein hacken und schonend über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Jeweils eine Kugel vollständig in die weiße Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und vorsichtig mit einer Gabel über ein Abkühlgitter oder zerknitterte Alufolie rollen, bis sie von allen Seiten ein schönes Igelmuster erhalten hat.
- Zum Trocknen auf ein Backpapier legen.
Trüffel Pralinen mit Bombardino von VERPOORTEN
Diese Variante verwendet den italienischen Eierlikör Bombardino für einen besonders cremigen Geschmack.
Zutaten:
- Zartbitterschokolade
- Butter
- VERPOORTEN Bombardino
Zubereitung:
- Zartbitterschokolade fein hacken. Zusammen mit der Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen.
- VERPOORTEN Bombardino hinzugeben und alles gut verrühren.
- Die Masse in eine Form geben und über Nacht kaltstellen.
- Mit einem Teelöffel einen Teil der Masse aus der Form holen und in den Händen zu einer Kugel formen. Tipp: Hände zwischendurch mit kaltem Wasser benetzen, um das Kleben zu verhindern.
Eierlikör-Trüffel mit Hohlkörpern
Diese Variante verwendet fertige Pralinenhohlkörper für eine einfache und schnelle Zubereitung.
Zutaten:
- Weiße Schokolade
- Sahne
- Eierlikör
- Pralinenhohlkörper (zartbitter)
- Kuvertüre (Kakao-) für die Hülle
Zubereitung:
- Die weiße Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne mit dem Eierlikör erhitzen (nicht kochen lassen) und über die zerkleinerte Schokolade geben. Unter Rühren schmelzen lassen (ggf. im Wasserbad erwärmen).
- Die Masse abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Hohlkörper mit der Trüffelcreme füllen, dabei Platz für die Kuvertüre zum Verschließen lassen.
- Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Hohlkörper damit verschließen.
- Die fertigen Kugeln für 15 Minuten in den Eisschrank geben.
- Die Kuvertüre erneut anschmelzen, die gekühlten Pralinen einzeln eintauchen und abtropfen lassen. Nach Wunsch dekorieren oder über ein Gitter rollen, um die typische Trüffelverzierung zu erhalten.
Tipps zur Lagerung
Die fertigen Eierlikör Trüffel sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu drei Wochen haltbar. Es ist wichtig, sie vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um die Qualität und Konsistenz zu erhalten.
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Fazit
Eierlikör Trüffel sind ein vielseitiges und köstliches Konfekt, das sich für viele Anlässe eignet. Ob als selbstgemachtes Geschenk, als süße Ergänzung zum Kaffee oder einfach zum Verwöhnen - mit diesem Rezept gelingen Ihnen garantiert leckere und ansprechende Trüffel. Die zahlreichen Variationsmöglichkeiten erlauben es, das Rezept individuell anzupassen und immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit diesen unwiderstehlichen Eierlikör Trüffeln!
Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Eierlikör
Neben der Herstellung von Trüffeln kann Eierlikör auch in vielen anderen Rezepten verwendet werden, z.B. in Kuchen, Torten, Desserts oder als Zutat für Cocktails. Die Vielseitigkeit dieses Getränks macht es zu einer beliebten Zutat in der Küche.
Eierlikör in der Hochzeitstorte
Eierlikör kann auch in einer Hochzeitstorte verwendet werden, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Hier ist ein Rezeptvorschlag:
Teig:
- Eier mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Zucker während dem Rühren langsam einstreuen und weitere 2 Minuten rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf niedrigster Stufe unterrühren.
- In eine gefettete Springform (26cm) geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Füllung:
- Gelatine in etwas Eierlikör einweichen lassen.
- Schokolade raspeln und 1/3 zur Seite stellen.
- Die Butter schaumig schlagen und in einem Topf auf kleinster Stufe langsam die geraspelte Schokolade unter Rühren zugeben.
- Die ausgedrückte Gelatine zugeben und Sahnesteif dazugeben.
- Den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör dazugeben und unterrühren.
- Alles kalt stellen.
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