Eierlikör mit weißer Schokolade – Rezept, Tipps und Pralinenideen

Eierlikör mit weißer Schokolade ist eine besondere Variante des klassischen Eierlikörs: Sie vereint cremige Textur, feinen Vanillegeschmack und das zarte Aroma weißer Schokolade. Ob als Getränk oder als Füllung für Pralinen - diese Köstlichkeit lässt sich leicht selbst herstellen und eignet sich hervorragend zum Verschenken.

Glas Eierlikör mit weißer Schokolade, angerichtet mit Vanilleschote

Das perfekte Rezept für Eierlikör mit weißer Schokolade

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Zutaten

Weiße Schokolade grob hacken: Weiße Schokolade sollte möglichst langsam und schonend geschmolzen werden. Erhitze sie deshalb am besten in einer Metallschüssel über einem warmen (nicht kochenden!) Wasserbad und rühre sie dabei regelmäßig um.
Sahne und Milch erwärmen: Sahne und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanilleschote und Mark zusammen mit der Sahne in den Topf geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, aber nicht aufkochen.
Schokolade schmelzen: Die Vanilleschote aus der warmen Sahne entfernen, die gehackte weiße Schokolade hineingeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Eigelb und Puderzucker: Eigelb mit dem Puderzucker vermischen und im Wasserbad schaumig schlagen. Die Eimasse sollte dabei nicht über 40°C erhitzt werden, sonst beginnt das Ei zu stocken.
Zusammenführen: Die Schoko-Vanille-Sahne unter die Eimasse rühren und den Wodka oder Rum löffelweise hinzufügen. Wenn die Masse cremig wird, vom Wasserbad nehmen.
Abfüllen und lagern: In gut verschließbare und vorher ausgekochte Flaschen füllen. Noch warm in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank gelagert ist der Likör etwa 3-4 Wochen haltbar.

Schritt-für-Schritt-Anleitung Eierlikör mit weißer Schokolade

Zur einfachen Herstellung im Mixer oder Mixtopf:

Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek.
Puderzucker zu feinem Staub überprüfen bzw. kurz lockern: 3 Sek.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen; Milch, Sahne, Vanillemark und ausgekratzte Schote in den Mixtopf geben, ohne Messbecher erwärmen: 6 Min.
Schote entnehmen, zerkleinerte weiße Schokolade zugeben und schmelzen: 2 Min.
Rühraufsatz einsetzen. Eigelb und vorbereiteten Puderzucker zugeben und cremig aufschlagen: 1 Min.
Mischung eindicken, ohne zu kochen: 8 Min.
Alkohol zugeben und kurz unterrühren: 20 Sek.
Noch warm in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen; Vorsicht: heißer Inhalt.

Kreative Variationen und Tipps zur Zubereitung

Das Schöne an selbstgemachten Pralinen ist, dass man sie ganz nach dem eigenen Geschmack gestalten kann. Beispielsweise kannst du statt Orangenabrieb auch Limetten- oder Zitronenabrieb verwenden oder die Pralinenfüllung nach Belieben mit Vanille, Zimt oder auch gemahlener Tonkabohne verfeinern. Ob du einen selbstgemachten Eierlikör verwendest oder einen gekauften ist ebenso ganz dir überlassen.

Wenn du möchtest, kannst du deine Eierlikör-Trüffel-Pralinen auch in gehackten Nüssen, Kokosraspeln, Puderzucker oder Kakopulver wälzen, statt sie mit der geschmolzenen Kuvertüre zu überziehen.

Eierlikör-Pralinen: Das perfekte Geschenk

Auch wenn ich die Eierlikör-Pralinen am liebsten selbst esse (als kleine Abwechslung zu den ganzen Plätzchen…), sind sie auch das perfekte Geschenk aus der Küche. Super schnell selbstgemacht, lassen sich super vorbereiten und dann schön als Geschenk verpacken. Außerdem lassen sie sich nicht nur super selbst vernaschen, sondern auch perfekt an Ostern oder Weihnachten verschenken.

Die zartschmelzenden Eierlikör-Pralinen mit einer Füllung aus einer cremigen Eierlikör-Ganache mit einem fruchtigen Hauch von Orange, umhüllt von einer knackigen Schicht weißer Schokolade, kann ich wirklich nicht genug bekommen. Die Eierlikör-Pralinen stechen optisch besonders durch ihr tolles Spitzenmuster mit den vielen kleinen Stacheln hervor.

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Trüffel-Pralinen: Das „Igeln“-Muster

In der Chocolaterie nennt man den Vorgang, bei dem Pralinen in Schokolade getaucht und mit Hilfe einer Pralinengabel über ein Pralinengitter gerollt werden, „Igeln“. Das Pralinengitter kann aber auch durch ein feines Abkühlgitter oder sogar zerknitterte Alufolie ersetzt werden. Statt einer Pralinengabel kannst du auch eine Kuchengabel verwenden.

Reiß dir einfach ein etwas größeres Stück Folie ab, zerknittere sie und breite sie wieder aus, sodass sich durch die Knitter viele kleine Spitzen auf der Alufolie bilden. Schmilz die weiße Kuvertüre schonend über einem Wasserbad, tauche jeweils eine Praline in die geschmolzene Schokolade, lasse sie etwas abtropfen und rolle sie vorsichtig mit einer Gabel über das Gitter oder die Alufolie, bis sie von allen Seiten ein schönes Igelmuster erhalten hat. Lege sie anschließend zum Trocknen auf ein Backpapier.

Igeln von Pralinen - Spitzenmuster auf Eierlikör-Pralinen

Bewahre die Eierlikör-Pralinen in einer luftdicht verschließbaren Dose und möglichst kühl und dunkel auf. Je kälter und fester die Pralinen sind, desto einfacher lassen sie sich mit der Schokolade überziehen.

Pralinenbasis: Rezept für Eierlikör-Spiralen

Spekulatiuskekse im Mixer fein zerbröseln.
Mit gemahlenen Mandeln, Butter und Eierlikör zu einer klebrigen Masse vermengen.
Aus dieser Masse 30 Kugeln formen.
Die Kugeln 30 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen - auch dunkel möglich für weniger Süße.
Die Kugeln mit Kuvertüre überziehen.

Pralinenfüllung - Konsistenz-Tipps

Die Masse wird in den Händen sehr schnell warm und klebrig, deshalb lohnt es sich beim Formen schnell zu sein! Zieh dir am besten Handschuhe an. Sie schützen nicht nur deine Hände, sondern lassen die Pralinen auch etwas langsamer erwärmen und du tust dir deutlich leichter beim Rollen der Eierlikörkugeln.

Sollte die Ganache nach dem Kühlen noch nicht fest genug sein, kann es helfen, sie bei niedriger Temperatur über einem Wasserbad erneut zum Schmelzen zu bringen und weitere sehr fein gehackte weiße Schokolade unterzurühren. Anschließend kalt stellen - dann sollte sie fest werden.

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Handgemachte Eierlikör-Pralinen Schritt für Schritt

Haltbarkeit, Aufbewahrung und Genuss

Im Kühlschrank gehalten bleibt Eierlikör mit weißer Schokolade etwa 3-4 Wochen haltbar.
Pralinen kühl, dunkel und luftdicht lagern - so behalten sie ihren Geschmack und die Form.
Eierlikör mit weißer Schokolade schmeckt cremig und lecker (und gar nicht nach Oma!), sodass mit jeder Öffnung des Kühlschranks Augen und Hand schon in Richtung Flasche zucken.

Mit diesem Basiswissen kannst du Eierlikör mit weißer Schokolade perfekt selbst herstellen. Ob als feiner Likör im Glas, als kreative Füllung für handgemachte Pralinen oder als Geschenk - jeder Genießer findet hier seinen Favoriten.

Daten und Varianten im Überblick

Zutat	Menge	Verwendung
Weiße Schokolade	100-150 g	Likör oder Pralinenfüllung
Vanilleschote	1 Stück	Liköraroma
Sahne	200 ml	Likör, Ganache
Milch	100 ml	Likörbasis
Puderzucker	70-100 g	Süßung
Eigelb	4 Stück	Cremigkeit
Wodka/Rum	100 ml	Alkohol

Der Eierlikör ist vielseitig: Du magst Eierlikör und Schokolade? Dann probiere ihn im Kuchen, auf den Pfannkuchen oder als Füllung für Trüffel-Pralinen! Das Ursprungsrezept lässt sich leicht abwandeln - die weiße Schokolade macht das Ergebnis besonders cremig und edel.

Individuelle Anpassungen und Extra-Tipps von der Kochwerkstatt

Alle Zutaten sind in Supermärkten erhältlich.
Die Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer Kochwerkstatt entwickelt und mehrfach Probe gekocht.
Leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Falls die Konsistenz nicht passt: Die Maße länger kühlen oder nochmals fein gehackte Weiße Schokolade unterrühren.

Wenn du dieses oder ein anderes dieser Rezepte ausprobiert hast, freuen wir uns über deinen Kommentar!

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