Cremiger Eierlikör-Käsekuchen: Einfache Rezepte für jeden Anlass

Was gibt es Besseres als einen saftigen Eierlikör-Käsekuchen, der nicht nur zu Ostern passt, sondern auch das ganze Jahr über ein Genuss ist? Dieses vielseitige Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Eierlikör nach den Feiertagen und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob mit oder ohne Boden, der Eierlikör-Käsekuchen ist immer eine gute Idee.

Käsekuchen-Variationen: Mit oder ohne Boden?

Für Liebhaber des puren Geschmacks gibt es Rezepte ohne Boden, bei denen die Quarkmasse im Mittelpunkt steht. Wer es etwas knuspriger mag, kann einen Schoko- oder Keksboden hinzufügen. Beide Varianten sind einfach zuzubereiten und versprechen ein köstliches Ergebnis.

Frühlingsstimmung mit Puderzuckerblumen

Um dem Eierlikör-Käsekuchen eine frühlingshafte Note zu verleihen, können Sie ihn mit Puderzuckerblumen dekorieren. Legen Sie einfach einen Blumenausstecher auf den Kuchen und bestäuben Sie ihn vorsichtig mit Puderzucker. Für ein noch schöneres Ergebnis können Sie verschiedene Blumenausstecher verwenden oder den Ausstecher immer wieder versetzen.

Rezept für Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden

Dieses Rezept konzentriert sich auf die Zubereitung einer lockeren und cremigen Quarkmasse.

Zutaten:

Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Magerquark
Eierlikör
Mehl

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei 60 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Quark und den Eierlikör verrühren.
Die Eigelbe zusammen mit den restlichen 60 g Zucker hellcremig rühren. Anschließend die Quarkmasse zur Eimasse geben und unterrühren.
Zuerst das Mehl, dann den Eischnee unter die Quarkcreme heben.
Die Käsekuchenmasse in eine gebutterte und mit Zucker ausgestreute Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C (Heißluft) etwa 55-60 Minuten backen.
Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Rezept für Eierlikör-Käsekuchen mit Schokoboden

Dieser Käsekuchen kombiniert die cremige Füllung mit einem saftigen Schokoboden und ist besonders zu den Feiertagen ein Highlight.

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Zutaten für den Teig:

150 g Weizenmehl (Type 405)
1 ½ EL Backkakao
50 g Zucker
1 Prise Salz
80 g kalte Butter
1-2 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

1 kg Magerquark
100 ml neutrales Speiseöl
200 g Schlagsahne
200 g Eierlikör
120 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Ei (Gr. M)

Zutaten für das Topping:

200 g Schlagsahne
100 ml Eierlikör zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Einen Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
Für den Boden Mehl, Kakao, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken und Milch zugeben. Mit den Händen rasch zu einem krümeligen Teig verkneten.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und einen gleichmäßig dicken Boden festdrücken. Mit einer Gabel einige Mal in den Boden stechen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C) reduzieren.
In der Zwischenzeit für die Füllung Quark mit Öl, Sahne und Eierlikör verrühren. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und das Ei zugeben.
Masse auf den noch warmen Boden gießen und im unteren Drittel des heißen Backofens ca. 55 Minuten backen.
Auf einem Kuchenrost mindestens 4 Stunden erkalten lassen, am besten aber über Nacht.
Für das Topping die Sahne steif schlagen und mit einem Tortenheber wellig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Eierlikör beträufeln.

Rezept für Eierlikör-Käsekuchen mit Keksboden

Diese Variante kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Eierlikörfüllung.

Zutaten:

200 g Hansa Kekse (Butterkeks)
3 EL Zucker
3 EL Butter
750 g Sahnequark
3 EL Mehl
1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
Saure Sahne
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör nach Belieben

Zubereitung:

Kekse zerbröseln und mit 3 EL Zucker vermischen.
Zerlassene Butter zugeben und gut vermischen.
Die Tortenform einfetten.
Die Keksbröselmasse als Boden in der Tortenform andrücken.
Den Kuchen ca. 8 Minuten bei 180 °C backen (Vorsicht, er wird schnell knusprig!).
In der Zwischenzeit Quark mit 3 EL Mehl, der Tasse Zucker, Vanillinzucker und 3 Eiern mischen, zum Schluss die saure Sahne und den Eierlikör nach Belieben unterheben.
Die Quarkmasse auf dem frisch gebackenen Tortenboden verteilen.
Den Eierlikör-Cheesecake bei 180 °C ca. 1 Stunde fertig backen. Den Kuchen testweise in der Mitte leicht antippen, bleibt nichts am Finger kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.

Tipps und Tricks für den perfekten Eierlikör-Käsekuchen

Risse vermeiden: Schnelle Temperaturunterschiede bewirken Risse. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen. Lösen Sie den Rand der Springform mit einem Messer.
Kühlzeit: Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank erkalten.
Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne sollte unbedingt kühlschrankkalt sein, sonst entsteht beim Aufschlagen schnell Butter.
Vorbereitung: Der Kuchen lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten. Die Sahnehaube sollte jedoch erst am Tag des Verzehrs auf die Torte gegeben werden.
Dekoration: Neben Puderzuckerblumen können Sie den Kuchen auch mit Schokoraspeln, Früchten oder einem Eierlikör-Spiegel verzieren.

Weitere Eierlikör-Kreationen

Wer noch mehr Inspiration sucht, kann Eierlikör auch für andere Köstlichkeiten verwenden:

Eierlikör-Eis: Ein cremiges Eierlikör-Eis, das ohne Eismaschine zubereitet werden kann.
Eierlikör-Tiramisu: Eine festliche Variante des italienischen Klassikers mit Eierlikör getränkten Löffelbiskuits.
Eierlikör-Pralinen: Selbstgemachte Pralinen mit einer cremigen Eierlikörfüllung.

Eierlikör selber machen

Aus nur wenigen Zutaten können Sie Eierlikör ganz einfach selber machen. Das Rezept finden Sie online. Selbstgemachter Eierlikör verleiht Ihrem Käsekuchen eine besonders persönliche Note.

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