Eiderstedter Traum Dessert Rezept: Himbeertraum mit Baiser, Quark/Joghurt und Sahne
Himbeertraum hat alles was eine leckere Nachspeise braucht: cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße. Ein schnelles und unkompliziertes Rezept: Himbeer-Traum ist mit wenigen Zutaten fix gezaubert. Dieses einfache Last Minute Dessert ist super schnell zubereitet und muss dann nur noch gekühlt werden, um die perfekte Konsistenz zu bekommen, wer es aber eilig hat kann es auch direkt vernaschen.
Seit sie es uns bei der ersten Essenseinladung serviert hat, gehört es zu meinen Favoriten! Mein aktuelles Lieblingsdessert: Himbeer-Traum, ganz einfach zu erstellen und wirklich köstlich! Das Rezept stammt nicht von mir, sondern von einer ganz lieben Freundin.
Zutaten und Varianten
Himbeeren mit Quark oder Joghurt sind eine klassische Kombination, mal mit Baiser, mal mit geraspelter weißer Schokolade. Die Kombination aus Baiser, Himbeeren und Sahnecreme ist einfach himmlisch und enthält wenig Zucker. Die Sahne kann um Teil durch Joghurt oder Quark ersetzt werden, so wird die Creme noch etwas leichter.
- Vanillezucker
- 300 g Baiser
- 1200 g TK-Himbeeren
- 50 g frische Himbeeren
- 400 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Skyr
- 500 g Himbeere / Himbeeren (TK)
- 100 g Baiser
- 65 g Magerquark, 1 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 TL Zitronensaft, 150 g Sahne, 250 g Himbeeren (tiefgefroren)
Wer es gesünder haben will, lässt die Sahne weg und spart am Zucker. Statt Skyr kann auch Joghurt oder Quark verwendet werden. Wer noch mehr Kalorien / Fett sparen möchte, verwendet weniger Sahne und ersetzt die Sahne durch Quark, Joghurt oder Skyr.
Portionierung und Geschirr
Ihr könnt entweder kleine Portionsschüsselchen nehmen oder in einer großen Schüssel für alle. Du kannst das Dessert in einer großen Schale oder auch gerne in kleinen Gläsern portioniert zubereiten. In einer dekorativen Servierschüssel wird er zum Highlight auf jedem Buffet, in kleinen Dessertschälchen sieht er besonders elegant aus, und in Sturzgläsern wird er zum süßen Hingucker zum Mitnehmen.
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Die gefrorenen Himbeeren in eine große Schüssel oder in kleine Portionsgläschen* füllen. Ich habe die Teelichtergläschen von IKEA.
Basisrezept: Eiderstedter Himbeertraum
Die gefrorenen Himbeeren kommen in die Schüssel, darüber etwas brauner Zucker, dann die Crème aus griechischem Joghurt mit Sahne und etwas Vanillezucker und wieder etwas brauner Zucker obendrauf. Dann darf alles gern 1-2 Stunden ruhen, so entfalten sich die Aromen. Oder wie meine Freundin sagt: „Es zieht durch!“
Zubereitung - Variante 1 (ohne Baiser, mit braunem Zucker)
- Die gefrorenen Himbeeren in eine große Schüssel oder in kleine Portionsgläschen* füllen.
- Dann mit etwas braunem Zucker bestreuen.
- Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben und mit dem Vanillezucker süßen.
- Die Crème über die Himbeeren streichen und wieder mit etwas braunem Zucker bestreuen.
- Das war es schon! Jetzt gern noch 1-2 Stunden warten, zumindest bis die Himbeeren aufgetraut sind!
Zubereitung - Variante 2 (klassisch mit Quark-Sahne und Baiser)
- Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker in einer großen Schüssel glattrühren und Schlagsahne unterheben.
- Baiser grob zerbröseln, ca. 50 g beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel oder in 10 Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Quarksahne abschließen.
- Mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.
Zubereitung - Variante 3 (Skyr-Vanille, 2 Stunden Kälte)
- Schlage die Sahne mit Vanilleextrakt steif. Rühre den Skyr vorsichtig unter.
- Gib die Hälfte der gefrorenen Beeren in die Form.
- Streiche die Hälfte der Creme darüber.
- Brösle die Hälfte des Baisers darüber.
- Lege ein paar Himbeeren für die Dekoration zur Seite und verteile die restlichen Himbeeren auf dem Baiser.
- Streiche die übrige Creme darüber und brösle die restlichen Baisers darauf.
- Dekoriere alles mit den Himbeeren fertig. Stelle das Dessert abgedeckt für 2 Stunden kalt.
Ruhezeit, Konsistenz und Serviertipps
Das Geheimnis des Desserts besteht darin, dass man nur 5 Minuten Zubereitungszeit benötigt, das Gericht dann abgedeckt 2 Stunden kaltstellt, damit es die perfekte Konsistenz erreicht: Die Früchte tauen auf, kühlen die Sahne und weichen ein wenig das Baiser auf - die perfekte Kombination aus leicht knusprigem, leicht durchgeweichtem Baiser, erfrischenden Früchten und einer leichten Creme. Das einfache Dessert macht sich über Nacht quasi von alleine.
Hhhhmm einfach wunderbar! Einfach himmlisch: Das Himbeertraum-Dessert verzaubert alle deine Gäste! Der Nachtisch im Glas mit Baiser, Quark und Himbeeren ist schnell gemacht!
Garnitur und Extras
Mein Tipp: Mit weißer Schokolade garnieren! Raspel reichlich weiße Schokolade über den Himbeertraum. Das sorgt für eine süße, elegante Note und macht das Dessert noch unwiderstehlicher. Ich verwende frische Himbeeren oder hebe die Baisers kurz vor dem Servieren vorsichtig unter. Jedes Dessertglas mit je 2 frischen Himbeeren und etwas Minze dekorieren.
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Beliebt Hallo ich bin erst 11 Jahre alt und backen und kochen ist mein Hobby es geht schnell schmeckt Lecker und sieht schön aus als kleinen Tipp man kônnte wenn man möchte auch Kokosraspeln darauf machen.
Mengen, Zeiten und Nährwerte
| Aspekt | Angabe |
|---|---|
| Zubereitungszeit | Zubereitungszeit: 5 min |
| Kühlzeit | Kühlzeit: 2 h |
| Gesamtzeit | Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min. |
| Niveau | Niveau: Einfach |
| Nährwerte (pro Portion) | 459 kcal, 16 g Eiweiß, 26 g Fett, 38 g Kohlenhydrate |
Einkauf und Vorbereitung
Die Zutaten hat man fast immer zuhause und kann das Dessert ganz nach Belieben abwandeln. Für die große Runde könnt ihr das Dessert in einer Ofen- oder Auflaufform servieren, als hübsches Glasdessert eignet sich das Rezept aber auch sehr gut. Dafür die Creme nach Rezept zusammenrühren, alles in Portionsgläser oder einer Glasschüssel schichten.
Die Baiser-Tropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz in grobe Stücke zerkleinern. Beginnend mit dem zerkleinerten Baiser je 1 Esslöffel davon in die Gläser füllen. Den Baiser-Boden mit Himbeeren bedecken. Damit keine Löcher am Glasrand entstehen, jede Schicht mit einem Teelöffel gut festdrücken.
Portionsgrößen und Beispielrezept im Glas
Für das Himbeertraum-Dessert Dessertgläser à 300 ml Fassungsvermögen bereitstellen. Für die Creme Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif aufschlagen und unter die Quarkcreme heben. Die Himbeeren etwas auftauen lassen und mit der Gabel leicht zerdrücken.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln eine 1 cm dicke Cremeschicht in die Gläser einfüllen. Die Cremeschicht mit den Baiser-Tropfen bestreuen und die restlichen tiefgekühlten Himbeeren darauf verteilen. Die restliche Creme auf die Gläser verteilen und mit den zerkleinerten Baiser-Tropfen abschließen. Das Dessert für 30 Minuten kühl stellen und dann servieren.
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FAQs und praktische Hinweise
- Himbeertraum vorbereiten - ideal für viele Gäste: Das Beste an diesem traumhaften Dessert: Du kannst es ganz entspannt am Vortag vorbereiten.
- Ich würde das gerne für Heiligabend machen. für weniger Stress würde ich es gerne am Vorabend zubereiten. geht das oder ist es dann nicht so gut wenn es die ganze und Nacht und den Tag drauf im Kühlschrank steht?
- Du kannst das Dessert in einer großen Schale oder auch gerne in kleinen Gläsern portioniert zubereiten.
- Die Früchte tauen auf, kühlen die Sahne und weichen ein wenig das Baiser auf.
Himbeeren mit Quark oder Joghurt sind eine klassische Kombination, mal mit Baiser, mal mit geraspelter weißer Schokolade. Diese Variante begeistert mich, weil sie so einfach ist.
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