Dattel-Pralinen ohne Zucker: Rezepte, Varianten und praktische Tipps zum Selbermachen

Dattel-Pralinen ohne Zucker sind kleine, gesunde Naschereien, die Energie liefern, fantastisch schmecken und ganz ohne Industriezucker auskommen. Energy Balls, auf deutsch Energiekugeln, werden auch Bliss Balls genannt und sind ein sehr beliebter Snack. Die Energiekugeln bestehen aus Trockenfrüchten und Nüssen und sind im Nu mit einem Mixer selbstgemacht.

Für mich sind es kleine, gesunde Naschereien, die mir Energie liefern. Die Stillkugeln versprachen viel Kraft und Proteine, die auch super zum Stillen sind. Und genau diese wunderbaren zuckerfreien Pralinen aus gesunden Zutaten haben mir bei meinen Stillmarathons mit K auch wirklich das Leben gerettet.

Warum Datteln die perfekte Süße sind

Ich verwende Datteln gern als Zuckerersatz weil es eine natürliche Süße ist, die nicht verarbeitet wurde. Zusätzlich enthält die Dattel noch wesentlich mehr Nährstoffe für den Körper: Die Früchte enthalten nämlich noch Vitamine, Mineralstoffe und viele Ballaststoffe, die uns bei der Verdauung helfen. Durch die Datteln werden die Energy Balls richtig süß.

Getrocknete Datteln sind von Natur aus sehr süß und auch ziemlich kalorienreich. Warum sind sie trotzdem gesund? Neben Fruchtzucker enthalten Datteln auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Zudem enthalten Datteln - wie alle Trockenfrüchte - eine Menge Ballaststoffe. Diese sind nicht nur sehr wichtig für die Darmflora, sondern machen auch schnell und langanhaltend satt. Die Ballaststoffe bewirken auch, dass der Insulinspiegel nicht so schnell ansteigt wie z.B.

Sie haben auf 100g etwa 280 Kalorien, Zucker hingegen hat 380 Kalorien. Die Dattel ist somit um etwa ein Viertel kalorienärmer.

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Welche Dattel-Sorten eignen sich?

Für die Tortenböden und die Dattelpralinen kaufe ich die guten Medjool Datteln aus dem Bioladen oder dem türkischen Supermarkt. Wichtig ist, dass sie naturbelassen, d.h. Als Snack zwischendurch oder für Toppings finde ich die Sorte „Deglet Nour“, die man eigentlich überall bekommt, perfekt!

Verwende Medjool-Datteln, die noch einen Kern enthalten. Nur dann sind sie wirklich saftig und noch nicht ausgetrocknet. Wenn du die Datteln nicht im Internet bestellen willst, dann findest du sie am besten bei einem türkischen Supermarkt bzw.

Grundprinzip: So entstehen zuckerfreie Dattel-Pralinen

Energy Balls sind fast immer vegan und rohes Konfekt. Die Kugeln werden aus einer Knetmasse hergestellt, gerollt und dann zum Teil frisch gelagert zum Teil aber auch eingefroren. Die Bliss Balls lassen sich in einem kleinen Gefäß auch gut mitnehmen, zum Beispiel ins Büro oder auf eine Wanderung.

Das besondere an den Energieballs ist eben, dass man nur beim Herstellen der Menge die Arbeit hat und dann immer wieder ganz schnell auf eine Kugel zurückgreifen kann. Man kann zwar auch leckere Energieballs kaufen, jedoch finde ich sie zu leicht selbst zu machen und das Ergebnis der selber gemachten Kugeln ist sowohl leckerer als auch günstiger.

Video-Anleitung: Dattel-Pralinen (Bliss Balls) ohne Zucker - Mixen, Formen, Wälzen

Basiszutaten und Variationen

• Datteln und Nüsse bilden die Basis für die köstlichen zuckerfreien Energy Balls.
• Du kannst darin Trockenfrüchte, wie z.B. Datteln, Aprikosen oder Rosinen unterbringen.
• Ebenso Superfood wie Chia, Kakaonibs oder Hanfsamen oder du greifst zu klassischen Haferflocken, 5-Korn-Flocken und Quinoaflocken.
• Seit Jahrhunderten ist Kakao der Grundbaustein für Schokolade.

Und es gibt unzählige Varianten, die vegan sind. Einfaches Rezept für vegane Power Balls aus wenigen simplen Zutaten. Vollwertig, gesund und nahrhaft.

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Rezept 1: Schoko-Dattel-Energy-Balls (ohne Zuckerzusatz)

Diese Energy Balls sind wie die Quadratur des Kreises: superlecker und gesund, vegan, fettarm, vollwertig und ohne zugesetzten Zucker. Die Schoko-Energy-Balls schmecken wie roher Brownieteig. Zum Reinlegen.

Zutaten

• Energy Balls▢ 150 g Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Aprikosen oder eine Mischung)
• ▢ 100 g Nüsse (gemahlen, z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Vanilleschote (Mark einer Vanilleschote)
• ▢ 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• ▢ 20 g getrocknete Beeren (optional, z.B.

Zubereitung

1. VorbereitungSehr trockene Datteln sollten mindestens 15 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Weichere Trockenfrüchte wie Medjool-Datteln oder Aprikosen können direkt verarbeitet werden.
2. ZubereitungDie Datteln und/oder Aprikosen entweder im Mixer kurz pürieren oder sehr klein schneiden. Alle weiteren Zutaten hinzu geben und zu einer glatten Masse verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, einen Teelöffel Kokosöl oder 1-2 Esslöffel Wasser hinzugeben.
3. Diesen Teig nun zu etwa 16 kleinen Kugeln formen und in gemahlenen Mandeln, oder Nüssen oder in Kakao oder Kokosflocken wälzen.

Seit Jahrhunderten ist Kakao der Grundbaustein für Schokolade. Schätzungen zufolge sind im Kakao insgesamt etwa 300 verschiedene Inhaltsstoffe vorhanden, was die Kakaobohne zu einem der komplexesten Lebensmittel der Welt macht. Kakao ist reich an antioxidativen Flavanolen und übertrifft damit sogar Lebensmittel wie Blaubeeren und grünen Tee.

Rezept 2: Dattel-Kokos-Pralinen (2 Zutaten)

Dann ist dieses Rezept für Dattel-Kokos-Konfekt genau das Richtige. Rezept ist fast schon übertrieben, denn die zuckerfreien Pralinen sind kinderleicht.

Zutaten

• 10 Medjool Datteln (ca.
• Kokosflocken nach Bedarf
• optional: ca.

Zubereitung

1. Die Datteln entkernen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel so gut es geht zerdrücken.
2. Die Kokosflocken hinzugeben und mit den Händen gut verkneten, bis die Kokosflocken gut in die Dattelmasse eingearbeitet ist und sich eine geschmeidige Teigkugel ergibt.
3. Kleine Kugeln mit den Händen formen und ggfs. in Kokosflocken rollen.

Deswegen wirst du von diesen Dattel-Kokos-Pralinen auch sicherlich nur 2-3 essen 😉

Rezept 3: Stillkugeln mit Rohkakao und Kakaonibs

Das Rezept heute ist eine neue Kreation mit Kakaonibs, Rohkakao und Datteln. Es erinnert also an einen schokoladigen Geschmack und ist eine meiner neuen Lieblingsvarianten. Durch Zutaten wie Kokosöl bekomme ich wertvolle Fette, Mandeln liefern mit ebenfalls gesundes Fett und viel Energie.

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Zubereitung in Kurzform

1. Die Datteln in einem Becher mit Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen, damit sie sich leichter zerkleinern lassen.
2. In einem leistungsstarken Mixer alle Zutaten bis auf die Kakaonibs zu einer einheitlichen und klebrigen Masse zerkleinern.
3. Mit den Händen kleine Kugeln formen und nach Belieben in Kakaonibs wälzen.

Du glaubst gar nicht, wie hungrig man manchmal beim Stillen wird. Die Stillpralinen sind prädestiniert fürs Wochenbett, da jede Mama hier wenig Zeit zum Kochen hat, aber einen hohen Energiebedarf.

Rezept 4: Dattel-Pralinen mit Haferflocken und Mandeln

Zutaten

• 200 gDattel(n)entsteinte
• 150 mlWasser
• 75 gMandeln, gemahlene
• 100 gHaferflocken
• 10 gKokosöl
• 2 TL, gehäuftZimtpulver
• 2 TLKakaopulver
• 1 Prise(n)Salz

Zubereitung

1. Die Datteln mit Wasser und Kokosöl im Mixer pürieren. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis die Konsistenz cremig aber nicht flüssig ist.
2. Mandeln, Haferflocken, Zimt und Kakaopulver verrühren. Eine Prise Salz zugeben. Die Dattelmasse zu der Mandelmischung geben und mit einer Gabel verkneten, bis eine relativ gleichmäßige Masse entstanden ist. Mit den Händen etwa 20 Kugeln formen.
3. Im Kühlschrank aufbewahren.

Bliss Balls mit Nuss-Power: Mandeln und Walnüsse

Für unsere Energy Balls haben wir Walnüsse und Mandeln verwendet. Das Rezept schmeckt aber ebenso gut mit anderen Nüssen, wie beispielsweise Haselnüssen. Walnüsse sind eine der bekanntesten und beliebtesten Nusssorten in Deutschland. Dabei schmecken die filigran geformten Nüsse nicht nur lecker, sondern sind auch noch richtig gesund: So enthalten sie viele Antioxidantien, haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, punkten mit Vitamin E und 14% Eiweißanteil (Protein). Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe, sowie reich an Magnesium, Vitamin E und weiteren Mikronährstoffen.

Also ähnlich wie Pralinen vom Aussehen, bestehen sie meist aus Proteinen und Kohlenhydraten und liefern so sehr viel Power. Sie bieten auf einen Biss sehr viel Energie und machen satt.

Alternative Idee: Gefüllte Dattel-Pralinen (roh & ohne Zuckerzusatz)

In Kombination mit Walnüssen und Leinsamen, die für sich noch mal eine Vielzahl von Nährstoffen (wie z.B. Und optisch können sie sich auch noch sehen lassen.

Zubereitung

1. Leinsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
2. Datteln der Länge nach einschneiden, vorsichtig öffnen und den Kern entfernen.
3. Nun mit den Walnusshälften füllen.
4. Ihr könnt die Datteln alternativ auch mit Mandeln oder Cashewkernen füllen und in geröstetem Sesam wälzen.

Lagern, Mitnehmen und Einfrieren

Ich bewahre die Energiekugeln ca. 1 Monat (nicht länger) im Kühlschrank auf. Dazu verwende ich eine gut verschließbare Dose, z.B. von Tupper. Die Kugeln halten so lange frisch und schmecken immer lecker. Wir lagern die kleinen Kugeln im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe und haben so immer etwas zu Naschen zuhause.

Wenn du wie ich direkt eine große Menge Energieballs zubereiten willst, kannst du die Kugeln auch hervorragend einfrieren. Mein Tipp dazu: Zunächst locker auf einem Teller oder Blech einfrieren. Wenn die Kugel steinhart gefroren sind, umfüllen in eine Dose oder Tüte.

Praktische Zubereitungstipps

• 5 Minuten Arbeitszeit und ein Mixer reichen aus für die leckeren Kugeln.
• Wenn ihr das vegane Dattelkonfekt selbermachen wollt, gibt´s eigentlich nur eine Voraussetzung: Ihr benötigt, wie für all diese Rohkost-Süßigkeiten oder den Schoko-Dattel-Kuchen, einen leistungsstarken Food Processor oder Küchenhäcksler.
• Datteln und Nüsse in einer Küchenmaschine* mixen, bis eine feste, klebrige Masse entsteht. Oder alternativ erst die Nüsse separat im Mixer zerkleinern und anschließend die Datteln bzw.
• Die Kugeln sind schnell gerollt und machen nicht viel Arbeit - außer du gehst in Großproduktion, dann dauert das Formen entsprechend länger.

Gesund snacken im Alltag und im Wochenbett

Während man sich als Mama im Wochenbett befindet, ist eine gesunde, nachhaltige und nährstoffreiche Ernährung besonders wichtig. Denn diese ist mit dafür verantwortlich, dass die Milchbildung in Gang kommt und dein Kleines mitversorgt. Dadurch, dass wir durch Stillen, Schlafen und Kümmern nicht mehr zu so ganz regelmäßigen Zeiten essen, ist eine super Nährstoffversorgung gar nicht immer sichergestellt.

Jetzt bei J bin ich auch immer mal wieder froh, schnell nach etwas Kraft greifen zu können. Das Stillen klappt gut und der Alltag mit zwei Kids ist noch ungewohnt, so dass ich teilweise sehr lange mit ganz banalen Dingen beschäftigt bin und kaum zum Essen komme bzw. oft einfach ganz schnell Energie brauche.

Schoko-Alternative: Dattel-Schokolade (ohne raffinierten Zucker)

Aus nur 4 Grundzutaten stellen wir Dattel Schokolade ohne raffinierten Zucker ganz einfach selbst her. Für alle die nicht auf leckere Schokolade verzichten möchte, aber gleichzeitig keinen oder nur wenig Zucker konsumieren möchten, ist eine die gesunde Schokolade eine tolle Alternative für einen bewussten Genuss.

Zutaten

• Kakaobutter
• Getrocknete Datteln
• Kakao
• Nussbutter

Zubereitung ohne Thermomix

1. Die Kakaobutter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und vom Herd nehmen.
2. Parallel dazu die Datteln zu feinem Mus mixen.
3. Das Dattelmus, das Mandel- oder Nussmus sowie das Kakaopulver zu zur geschmolzenen Kakaobutter hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut durcheinander mischen.
4. Die Schokolade in eine Silikonform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und mit dem gewünschten Topping dekorieren. Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Wer keine Schokoladenform hat, kann jede andere Silikonform verwenden.

Nährwert-Überblick und Vergleich

	Dattel-Pralinen (100 g)	Herkömmliche Pralinen (100 g)
Energie	280 Kcal	603 Kcal
Fett	10 g	43 g
Kohlenhydrate	38 g	44 g
Eiweiß	6 g	8 g

Doch obwohl die Kugeln viele Kohlenhydrate und Fett haben, sind sie sehr gesund. Denn die Trockenfrüchte enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine und die Nüsse (oder Mandeln) gesunde Fette.

Häufige Fragen und kleine Kniffe

• Sehr trockene Datteln sollten mindestens 15 Minuten in Wasser eingeweicht werden.
• Wer Nüsse liebt sollte unbedingt auch mal unsere Nussriegel mit Schokolade probieren.
• Nach Belieben in Kakaonibis, Sesam oder Kokos wälzen.
• Wer keine Lust hat, die Süßigkeit selbst zu machen, kann auch Dattel Schokolade kaufen. Die Auswahl ist allerdings nicht groß und die Preise sind sehr hoch.

Nascht ihr auch so gerne wie ich? Am liebsten snacke ich sie einfach zwischendurch. Energy Balls mit Datteln sind der perfekte gesunde Snack für den kleinen Hunger.

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