Backer Schlüter Torten Rezepte: Eine Tradition und Vielfalt

Bäcker Schlüter steht seit 136 Jahren für beste Backwaren, handgemacht und echt lecker. Das Unternehmen bietet eine breite Palette an Produkten, von Brot und Brötchen bis hin zu Kuchen und Torten. Dabei legt Bäcker Schlüter Wert auf höchste Qualität und beste Zutaten.

Spezialitäten von Bäcker Schlüter

Bäcker Schlüter bietet eine Vielzahl von regionalen Spezialitäten an, darunter:

Kieler Spezialitäten: Gedrücktes Weizenbrötchen, ein mit Blätterteig eingezogenes Brötchen, das mit weißem Mohn bestreut wird. Es handelt sich um ein eingezogenes Brötchen mit Butter. Nur mit Butter! Nicht zu verwechseln mit dem Hamburger Franzbrötchen.
Franzbrötchen: Ein Weizenbrötchen, was mit Hefe und Salz gebacken wird. Kieler Spezialität oder auch ein regionales Brötchen.
Meisterling: Ein knackiges Brötchen.

Brotvielfalt bei Bäcker Schlüter

In den Regalen von Bäcker Schlüter finden sich über 500 leckere Produkte, süß und herzhaft, für morgens, mittags und abends. Das Brotangebot umfasst unter anderem:

Dinkelmischbrot mit hausgemachtem Sauerteig: Die Krume enthält geröstete Sesamkerne, geröstete Kürbiskerne und Dinkelflocken. Die Kruste umgeben Dinkelflocken und Kürbiskerne.
Hausbrot: Überlieferte Rezeptur von Ferdinand Schlüter. Das Roggenmischbrot mit hauseigenem Sauerteig ist besonders rustikal gebacken.
Proteinreiches Vollkornbrot mit Quark: Hoher Saatenanteil. Sojaschrot und Kerne verleihen dem Brot eine nussig aromatische Krume.
Leicht süßes Mischbrot mit hohem Vollkornanteil: Sehr vitales Brot durch den Anteil an Urgetreide Emmer und Dinkel, sowie Haferflocken.
Spezialbaguette: Mit einer würzigen Salz-Pfeffer-Paste.
Kräftig gebackenes Dinkelmischbrot: Mit einer leichten Süße, welche durch den Dinkel geprägt ist. Das Brot hat einen mild säuerlichen Geschmack durch hauseigenen Sauerteig.
Langzeitgeführtes Ciabattabrot: Mit mediterranem Charakter. Besonders luftig lockere Krume. 5% Roggen.

Tortenkunst und Konditorei

Torten sind mehr als nur Kuchen - sie können Kunst sein. Bäcker Schlüter bietet Torten für Kommunion, Konfirmation, Hochzeit und andere besondere Anlässe. Der Trend geht zu aufwendigen Motivtorten, die als i-Tüpfelchen für jedes Event dienen.

Der Unterschied zwischen Pâtisserie und Konditorei liegt darin, dass die Konditorei traditionell Kuchen und Torten herstellt, während die Pâtisserie sich auf feinere Desserts konzentriert. Beide Handwerkszweige gehen jedoch Hand in Hand.

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Inspirationen für Tortenrezepte

Torta Mimosa: Ein Kuchen, der in Italien zum internationalen Frauentag verschenkt wird. Er zeichnet sich durch seine leuchtenden Farben aus.
Schwarzwälder Kirschtorte: Ein Klassiker, der auch in Gambia von Amadou Jang Touray perfektioniert wurde.
Scheidungstorte: Eine ungewöhnliche Tortenkreation von Sabine Dürr.

Qualität und Zutaten

Bäcker Schlüter legt großen Wert auf die Qualität seiner Produkte. Die Zutaten sind von höchster Qualität und werden nach eigenen Rezepturen verarbeitet.

Ein Beispiel für die hochwertigen Zutaten ist das Meisterling:

Inhaltsstoffe: Weizenmehl, Hefe, Quark, Butter, Mandeln, Milch, Zitrone, Zucker, Kardamom.
Allergene: Schalenfrüchte (Mandeln), Gluten (Gerste, Weizen), Milch.
Verfügbarkeit: Täglich.
Nährwerttabelle (je 100g): Energie 1979 kJ / 475 kCal, Fett 31g, davon gesättigte Fettsäuren 15g, Kohlenhydrate 41g, davon Zucker 10g, Eiweiß 6.7g, Salz 1.6g, Ballaststoffe 2.6g.

Weitere Inspirationen und Trends

Neben den traditionellen Rezepten gibt es auch innovative und experimentelle Bäcker, die neue Trends setzen:

Tillmann Gurka: Ein Bäckermeister und Brotsommelier, der in Freiburg ein puristisches Brot-Atelier betreibt und lange Gärzeiten für seine Sauerteige nutzt.
Johann Kreter: Ein Bäcker- und Konditormeister in Berlin, der alte Getreidesorten erhält und ausschließlich mit lang geführten Sauerteigen backt.
Joona Hellweg: Gehört zu der jungen hippen Bäckergarde, die ein kleines Sortiment hat und kompromisslos auf Qualität setzt.
Max Kugel: Hat eine Brot-Boutique mit kleinem Sortiment etabliert und ist zu einem der bekanntesten Bäcker im Land avanciert.
Sascha Kamp: Zeigt sich in seiner Bäckerei sowohl traditionsbewusst wie auch innovativ und experimentierfreudig.
Marco Adelmann: Jungbäcker, der das "perfekte Brot" kreiert hat.
Andreas Wippler: Gelingt Winzerbrot, Eierschecke, Streusel- und Obstkuchen wie kaum einem seiner Konkurrenten.
René Silberbach: Ein Bäcker, der Regionalität liebt und in seiner Backstube gern an neuen Rezepten tüftelt.
Oliver Grube: Brot-Sommelier, der genau weiß, worauf es bei guten Broten ankommt: Lange Reifezeiten für die Teige, beste Zutaten, präzises Augenmaß beim Backen.

Schoko-Nuss-Kuchen Rezept

Ein saftiger, lockerer Schoko-Nuss-Kuchen ist eine köstliche Ergänzung zum Sortiment von Bäcker Schlüter. Hier ein Rezept:

Zutaten:

200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanilleextrakt
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g geriebene Schokolade
2 EL Rum
1 Prise Salz
Kuvertüre nach Bedarf

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und hell-cremig aufschlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Schokolade fein reiben. Alles unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren.
Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und zusammen mit 2 EL Rum zügig unter den Teig ziehen. Das geht am besten mit einem großen Schneebesen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
Nach 50 Min. Backzeit mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens pieken. Bleibt noch Teig am Holzstäbchen kleben, weitere 5-10 Min. backen, dann erneut testen.
Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kuvertüre nach Angabe auf der Packung schmelzen und den Kuchen damit rundum einstreichen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren, sobald die Kuvertüre fest geworden ist.

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