Dubai Schokolade: Sorten, Inhaltsstoffe, Herkunft, Kritik und DIY-Alternativen
Naschkatzen in aller Welt haben schon Dubai Schokolade probiert. Was in Dubai ganz klein begann, ist nicht zuletzt durch die sozialen Medien zum Hype geworden. Derzeit kommt kaum jemand drum herum - dem Hype um Dubai-Schokolade. In den sozialen Medien wird sie gefeiert und in höchsten Tönen gelobt. Der Markt mit der exotischen Schokolade boomt und ist im Grunde ein ausgeklügelter Marketingtrick.
Dubai Schokolade ist cremig und knusprig zugleich und mit Pistazien gefüllt. Dubai Schokolade ist keine gewöhnliche Schokolade, oder doch? Vollmilch- oder Zartbitterschokolade bildet die Basis der Süßigkeit. Was Dubai Schokolade so einzigartig macht, ist die spezielle Füllung, die es so bei Schoki noch nicht gegeben hat. Letztlich ist die Zutatenliste ziemlich übersichtlich.
Ursprung, Vermarktung und Exklusivität
Alles fing, wie so oft im Leben, klein an. Sarah Hamouda war zum zweiten Mal schwanger. Ihr Appetit auf Süß ließ sich nicht wirklich stillen. Etwas Ungewöhnliches, etwas Neues musste her. Schließlich machte sie sich selbst ans Werk und begann 2021 mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Sarah Hamouda gründete die Firma Fix Dessert Chocolatier, welche das originale Dubai Schokolade bis heute herstellt und vertreibt.
Die Erfindung der Dubai-Schokolade wird Sarah Hamouda zugeschrieben, sie ist die Inhaberin des Unternehmens "Fix Dessert Chocolatier" in Dubai. „Can’t Get Knafeh of It“ - so wird Dubai Schokolade in den Vereinigten Arabischen Emiraten vermarktet. Das Wortspiel bedeutet so viel wie, nicht genug von Kadayif zu bekommen. Eine Besonderheit dieser Schokoladentafeln ist die bunte Verzierung.
An das Original kommt man jedoch nicht so ohne Weiteres heran. Und diese erschaffene Exklusivität macht neugierig. Der Instagram Account verrät, dass die Schokolade nur in Dubai und Abu Dhabi zu erwerben ist. Ein Post warnt eindringlich vor Betrügern. Inzwischen sind weitere Unternehmen auf den Trend aufgesprungen und vermarkten hierzulande Alternativen z.B. in Supermärkten. Nach Deutschland schwappte der Trend im Dezember 2023. So richtig bekannt wurde die Süßigkeit im Herbst 2024.
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Grundaufbau: Sorten und Basis-Schokoladen
Im Großen und Ganzen handelt es sich bei der Dubai-Schokolade jedoch lediglich um eine Schokolade mit einer speziellen Füllung. Nichts geht ohne Schokolade. Für das originale Dubai Schokolade wird Zartbitter-Schokolade verwendet. Die Schoki für die Original-Süßigkeit kommt von der Firma Max Felchlin AG aus der Schweiz. Als Schokolade wird meist Vollmilchschokolade verwendet, alternativ Bitterschokolade.
Dubai Schokolade ähnelt in der Form einer Blockschokolade und hat große, ziegelförmige Quadrate. Die Kombination des Fadenteigs und der Pistazien-Creme verleiht der Schokolade beim Aufbrechen ihr besonderes Aussehen. Das wird auch in den entsprechenden Medien regelrecht zelebriert. Eine Besonderheit dieser Schokoladentafeln ist die bunte Verzierung.
Inhaltsstoffe: Die Dubai-Schokolade-Zutaten im Detail
Wir werden Ihnen die Dubai-Schokolade-Zutaten noch genauer vorstellen. Die Dubai-Schokolade-Zutaten bleiben überschaubar. Neben der Pistaziencreme und den dünnen Teigfäden ist häufig noch Sesam-Mus (Tahini) sowie Vollmilchschokolade enthalten. Weiterhin werden noch Butter, Zucker und Milch zugefügt. Pistaziencreme ist die wichtigste der Dubai-Schokolade-Zutaten. Die Creme verleiht der Füllung Farbe, Cremigkeit und Geschmack.
Diese Füllung setzt sich vorwiegend aus Pistaziencreme und gerösteten, zerkleinerten Teigfäden (Kadayif) zusammen. Die dünnen Teigfäden werden auch Engelshaar genannt. Sie bestehen aus einem simplen Teig aus Wasser und Mehl. Der Teig wird ultradünn ausgerollt und anschließend in feine Streifen geschnitten. Kadayif ist aus der griechischen, türkischen und arabischen Küche nicht wegzudenken.
Wenn Sie Dubai Schokolade bestellen, achten Sie auf die Zutatenliste. In Dubai hergestellte original Dubai Schokolade enthält Tahini. Tahini kann aus geschältem und ungeschältem Sesam bestehen. Sesampaste aus ungeschälten Körnern ist dunkler und vitaminreicher. Pro 100 Gramm sind etwa zehn Gramm Ballaststoffe enthalten. Häufig werden beide Sesamsaaten verwendet.
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Um die Sesampaste zu gewinnen, werden die Körner in Wasser eingeweicht und anschließend zerkleinert, damit sich die Kleie von den Körnern trennt. Werden die Körner in Salzwasser eingeweicht, sinkt die Kleie ab. Die Kerne schwimmen an der Oberfläche und werden abgeschöpft, geröstet und gemahlen. Das Ergebnis ist eine ölige Paste. Tahini ist bei Vegetariern und Veganern beliebt und wird oft als Brotaufstrich verwendet. Vermutlich haben Sie schon einmal Hummus gegessen.
 und Pistaziencreme - Querschnitt durch die Füllung)
Beispielhafte Zutatenliste: Industrielles Produkt
VollMILCH-Schokolade [Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaomasse*, MILCHzucker, MagerMILCHpulver, Emulgator (SOJAlecithin), GERSTENmalzextrakt, Aroma], PISTAZIEN-Engelshaar-Füllung 26% [PISTAZIEN* (45%), Engelshaar Teigfäden* (15%) (WEIZENmehl, Wasser, Maisstärke, Sonnenblumenöl, Salz), Zucker, BUTTERreinfett, Kakaobutter, VollMILCHpulver, MANDELN, MagerMILCHpulver, HASELNÜSSE, Salz, Emulgator (SOJAlecithin), Invertzuckersirup, Aromen]. *aus Nicht-EU Kann andere SCHALENFRÜCHTE, ERDNÜSSE, SESAMSAMEN, andere GLUTENHALTIGE GETREIDE enthalten.
Preis, Hype und Verbraucherschutz
Die geschickt vermarktete Schokolade hat ihren Preis - um die 15 Euro kostet das begehrte Stück. Und an diesen Kosten setzt die Kritik der Verbraucherschützer an. Die Hersteller nutzen den Hype, um die eigene Schokolade teuer zu vermarkten. Damit der Preis auch wirklich dem Produkt entspricht, lohnt auch hier der Blick auf die Zutatenliste. Nicht nur die Qualität der Zutaten nimmt letztlich Einfluss auf den Preis des Endprodukts. Auch die Kosten für Herstellung und Marketing fließen in die Kalkulation für den Endpreis.
Kritik seitens der Verbraucherschützer. Informationen über Lebensmittel müssen zutreffen. Inakzeptabel: Das Produkt als „Original“ und als „Dubai Schokolade“ zu bewerben, geht überhaupt nicht. Inakzeptabel: Auf Dubai-Chocolate.com bewirbt der Händler Dubai Schokolade als „Das Original“ und mit „feinsten Zutaten“. Die Zutatenliste ist im Shop nicht auffindbar. Der Online-Händler sollte die übertriebene Werbung für das Produkt im Shop entfernen und sämtliche verpflichtende Angaben ergänzen.
Die Zutaten der bestellten „Dubai Schokolade - das Original“ sind eine komplette Enttäuschung: Gehärtetes Palmöl und Farbstoffe haben in der „Dubai Schokolade“, die als Original und mit feinsten und authentischen Zutaten beworben wird, nichts zu suchen. Die gelieferte Ware passt ganz und gar nicht zur vollmundigen Werbung. Auf der Rückseite der bestellten Ware kennzeichnet der Anbieter 10 bis 12 Prozent Kakaopulver und als fetthaltige Zutat ausschließlich „vollständig gehärtete Pflanzenöle (Palmöl)“.
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Die Zutaten auf der rückseitigen Verpackung zeigen: Es ist überhaupt keine Schokolade, weil sie nur ein Drittel der erforderlichen Kakaoerzeugnisse enthält und statt Kakaobutter Palmöl. Außerdem enthält die Pistaziencremefüllung zwei Farbstoffe, darunter den gelben Azofarbstoff Tartrazin. Der Farbstoff E 102, auch Tartrazin genannt, zählt zu den Azofarbstoffen. Ich möchte mich über eine Firma beschweren, die mit „handgemachter Schokolade“ wirbt, obwohl die Zutatenliste industrielle Bestandteile wie Palmöl, Sojalecithin (E322) sowie Lebensmittelfarben (E102, E133) enthält.
Behördliche Prüfungen und rechtliche Einordnung
Im Dezember 2024 führte die Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg eine Untersuchung von acht Proben „Dubai-Schokolade“ durch: Fünf Proben waren unterschiedliche Chargen eines Herstellers aus den Vereinigten Arabischen Emiraten (VAE), drei stammten von verschiedenen Produzenten aus der Türkei. Dabei wurde der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter in den VAE-Proben beanstandet, was eine Verbrauchertäuschung darstellt, da das Produkt nicht den rechtlichen Anforderungen für Schokolade entspricht. Zudem enthielten die VAE-Proben herstellungsbedingte Verunreinigungen, was ihre Eignung für den menschlichen Verzehr in Frage stellt.
In den Proben aus der Türkei wurde nicht deklarierter Sesam nachgewiesen, was für Personen mit Sesamallergie ein Gesundheitsrisiko darstellt. Fast alle untersuchten Proben enthielten zudem künstliche Farbstoffe, die einen höheren Anteil an hochwertigen Zutaten vortäuschten. Der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie ist der Meinung, dass als „Dubai-Schokolade“ bezeichnete Schokoladenerzeugnisse auf der ganzen Welt hergestellt werden dürfen.
Gesundheit, Nährwert und besondere Ernährungsbedürfnisse
Ist die Dubai-Variante gesünder als normale Schokolade? Das lässt pauschal nicht beantworten, es kommt auf das Rezept bzw. die Inhaltsstoffe an. Greift man z.B. zu einer Schokolade mit hohem Kakaoanteil, reduziert sich der Zuckergehalt entsprechend. Pistaziencreme kann generell gesunde Fette und Proteine enthalten, wobei die Dubai-Schokolade häufig nicht mehr als 10 Prozent davon enthält. Die in Fett gebratenen Teigfäden sind eher ungesund.
Die Zufuhr an Kalorien, Zucker und Fetten unterscheidet also auch bei dieser Schokoladenvariante nicht groß von anderen. Dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von über 85 % gilt hingegen als gesünder - in Studien zeigt der regelmäßige Verzehr u.a. positive Effekte auf den Cholesterinspiegel. Hier fehlen allerdings die aufregende Vermarktung und die geschmackliche Variation. Wer Zöliakie hat, darf kein Gluten essen. Fakt ist: Dubai Schokolade ist nicht glutenfrei, denn Kadayif wird aus Weizenmehl hergestellt und enthält damit Gluten. Glutenfreie Kadayif sind in Deutschland kaum verfügbar.
Nachhaltigkeit und globale Lieferketten
Kritik Nachhaltigkeit. Bei den ganzen Trends stellt sich die Frage, was der steigende Pistazien-Konsum für die Umwelt bedeutet. Pistazien sind ein klassisches Importgut z.B. aus dem Iran, Kalifornien, Spanien oder der Türkei. Die Nachfrage weltweit ist groß und steigend. Dies wiederum verlangt nach mehr Anbauflächen. Amerika und Iran gelten derzeit als die größten Exporteure.
Pistazienbäume sind zwar anpassungsfähig und trockenresistent, allerdings benötigen die Plantagen viel Wasser. Die Bewässerungsmenge an den Anbauorten übertrifft sogar die der wasserintensiven Kulturen von Avocados und Mandeln. Im Iran wird hierfür auch das Grundwasser abgepumpt, was zu regelrechten Wasserkrisen führt. Hinzu kommt noch der Anbau als Monokulturen und der damit verbundene Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden sowie die langen Transportwege des begehrten grünen Schatzes. Dadurch bekommt die leckere Pistaziencreme der überteuerten Dubai-Schokolade einen weiteren, wahrlich bitteren Beigeschmack.
DIY: Dubai-Schokolade selber machen
Doch warum teuer kaufen, wenn man das kulinarische Erlebnis auch relativ einfach zuhause selbst herstellen kann? DYI - Dubai-Schokolade selber machen. Inzwischen kursieren unzählige Rezepte im Internet und Youtuber erklären Schritt für Schritt, wie man die Schokolade selbst kreiert. Wer also nicht warten möchte und günstiger in den Genuss kommen möchte, findet hier passende Alternativen. Um dem Original-Geschmack möglichst nahe zu kommen, empfiehlt sich Edelvollmischschokolade zu verwenden.
Für das virale Dubai Schokolade Rezept nutzen wir unsere Schokoladenformen aus Silikon - alternativ kannst du die leckere Pistazien-Schokolade auch in Kastenformen, Muffinformen oder als kleine Pralinen zubereiten! 150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Die Schokolade mit einem Messer grob hacken. In einem Schmelztopf über einem Wasserbad beide Sorten Schokolade langsam schmelzen, bis sie glatt und flüssig sind. Die Schokolade in die Schokoladenform gießen und glattstreichen.
100 g Engelshaar (Kadayif), 30 g Butter, 125 g Pistaziencreme, 1 TL Tahini. Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Pistaziencreme sowie das Tahini einrühren. 100 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Die fest gewordene Schokoladenschicht aus dem Kühlfach nehmen und die Pistazienfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Achte darauf, die Ränder der Form freizulassen. Die Form erneut ins Kühlfach geben. Kühldauer: 15 Minuten. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade erneut schmelzen. Die Form aus dem Kühlfach nehmen und die restliche Schokolade gleichmäßig über der Pistazienfüllung verteilen. Alles glattstreichen und erneut ins Kühlfach stellen, bis die gesamte Schokolade fest geworden ist.
Schmelze die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad (ca. 5 Minuten), bis sie glatt ist. Gieße eine dünne Schicht davon über das weiße Schokoladenmuster - diese Schicht wird später die Oberseite der Tafel. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kadayif-Teigfäden hinzu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun (ca. 10 Minuten). Füge die gezuckerte Pistaziencreme und das Tahin hinzu und mische alles gut durch, bis bis die Füllung leicht klebrig und formbar ist.
Verteile die Kadayif-Mischung gleichmäßig auf der fest gewordenen braunen Schokoladenschicht in der Form. Drücke sie leicht an, damit sie gut haftet. Streue die gehackten, gesalzenen Pistazien darüber, um Knusprigkeit und eine salzige Note hinzuzufügen. Gieße die restliche geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade gleichmäßig über die Kadayif-Füllung und streiche sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt. Stelle die Schokoladenform für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.
Tipps zu Zutaten, Zubereitung und Formen
- Schokolade: Zartbitterschokolade (60-70 % Kakaoanteil) ist intensiver und herber, Vollmilchschokolade süßer und milder. Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt.
- Kadayif-Teigfäden: Auch als Künefe bekannt, erhältlich in türkischen oder arabischen Supermärkten. Alternativ kannst du Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden.
- Tahin: Sesampaste, erhältlich in vielen größeren Supermärkten, Drogeriemärkten, Bioläden und orientalischen Lebensmittelgeschäften; alternativ ist es auch online erhältlich.
- Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
- Dekoratives Muster gestalten: Nutze einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
- Silikon-Schokoladenform: Eine flexible Silikonform erleichtert das Herauslösen der Schokolade und bewahrt das dekorative Muster.
Verwandte Süßspeisen und kulinarischer Kontext
Die Idee zur Dubai-Schokolade ist eng mit türkischen Kochtraditionen verknüpft. In türkischen Desserts finden Naschkatzen sowohl die cremige Pistazienpaste, wie auch die knusprigen Teigfäden wieder. Baklava: Das Gebäck ist Ihnen vielleicht auch aus dem Türkei-Urlaub bekannt. Die süße Leckerei besteht aus verschiedenen Teigschichten und ist mit Nüssen gefüllt.
Kunafa: Hier finden sich die Teigfäden der Dubai-Schokolade wieder. Kunafa besitzt in der arabischen Küche eine lange Tradition. Die gerösteten Teigfäden werden mit Käse gefüllt und mit Sirup übergossen. Kadaifi ist eine Nachspeise aus gefülltem Engelshaar. Die Füllung besteht aus Mandeln oder Walnüssen, die mit Nelken und Zimt gewürzt werden.
Kaufberatung: Qualität erkennen
Die Angebote sind oft verlockend. Durch gute Marketingstrategien gelingt es nicht selten, auch eher minderwertige Schokoladen unter die Leute zu bringen. Kaufen Sie Dubai Schokolade nicht bei jedem Händler. Wichtig ist, dass es sich um einen bekannten und renommierten Hersteller handelt. Sagt Ihnen der Produzent nichts, schauen Sie sich die Kundenbewertungen an.
Aussehen und Textur: Die Schokolade besitzt auffällig große und dicke Quadrate. Zutaten: Über die Zutaten für Dubai Schokolade haben wir bereits gesprochen. Generell gilt: Umso weniger Zutaten enthalten sind, umso hochwertiger ist das Produkt. Kakaoanteil: Die Qualität hochwertiger Schokolade wird von ihrem Kakaoanteil bestimmt. Ein hoher Kakaoanteil spricht für beste Schokoladenqualität. Preis: Echte Dubai Schokolade hat ihren Preis.
Original Dubai Schokolade bieten die offiziellen Chocolatiers in Dubai an. Wenn Sie Dubai besuchen, kaufen Sie am besten bei renommierten lokalen Anbietern. Das originale Dubai Schokolade ist in deutschen Supermärkten nicht zu finden. Sie wird allein in Dubai hergestellt und auch dort vertrieben. Kaufland ist der einzige Online-Händler, der das Original-Produkt aktuell auch in Deutschland vertreibt.
Marken, Nachahmer und Kennzeichnung
Der Begriff ist nicht geschützt. In Europa wurden mehr als 30 ähnliche Markenanmeldungen für Schokolade registriert. Laut dem Deutschen Patent- und Markenamt gab es in Deutschland zum Stand 4. Dezember 2024 insgesamt 19 aktive Markenanmeldungen, die den Begriff „Dubai“ im Zusammenhang mit Süßwaren umfassen. Im Dezember 2024 mahnte ein Importeur andere Hersteller ab, da deren Dubai-Schokolade nicht in Dubai produziert wird. Trotz der Abmahnungen vertreiben zahlreiche Hersteller weiter unter der Bezeichnung Dubai-Schokolade.
Ricolle: Ricolle hat mit seiner Dubai Chocolate Series ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis im Angebot. Taze: Bei Taze wird belgische Milchschokolade als Basis der süßen Kreationen verwendet. Auch in Deutschland haben führende Süßwaren-Hersteller Dubai Schokolade mittlerweile im Sortiment.
Rezepte-Variation: Datteln und Dubai-Schokolade-Ideen
Warum also nicht kreativ werden und neue Rezeptideen ausprobieren. Eine Möglichkeit sind Datteln und Schokolade aus Dubai. Datteln und Teigfäden sind in Deutschland in türkischen Supermärkten erhältlich. Die frischen Teigfäden sind in der Kühltheke unter der Bezeichnung „Kadayif Zate“ zu finden. Einige Geschäfte führen auch bereits geröstete Teigfäden, was die Zubereitung verkürzt.
Wer die Wahl hat, sollte sich für Medjool-Datteln entscheiden. Diese Sorte ist besonders weich und saftig. Für die Dattelfüllung empfiehlt sich Pistazienmus. Da Datteln viel Eigensüße mitbringen, ist ungesüßtes Pistazienmus die perfekte Kombination. Das Pistazienmus wird mit den gerösteten und klein geschnittenen Teigfäden vermischt. Die Datteln werden mit der Masse gefüllt.
Herkunftszitat und Werbeclaims in der Kritik
„Can’t Get Knafeh of It“ wurde 2021 von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, in Dubai entwickelt. Die Schokolade des Originals wird vom Schweizer Hersteller Max Felchlin AG produziert.[17] Inakzeptabel: Das Produkt als „Original“ und als „Dubai Schokolade“ zu bewerben, geht überhaupt nicht. Der Online-Händler sollte die übertriebene Werbung für das Produkt im Shop entfernen und sämtliche verpflichtende Angaben ergänzen. Als Schokolade sollte er das Produkt nur bezeichnen, wenn es die erforderlichen Zutaten enthält.
Kurzer Vergleich: Zutaten im Fokus
| Kriterium | Original-Anspruch | Beanstandete Variante |
|---|---|---|
| Fettquelle | Kakaobutter | vollständig gehärtete Pflanzenöle (Palmöl) |
| Kakaoanteil | hoch, Zartbitter als Basis | 10-12 Prozent Kakaopulver |
| Füllung | Pistaziencreme, Kadayif, Tahini | Farbstoffe (E102, E133) in Pistaziencreme |
| Transparenz | vollständige Zutatenliste | Zutatenliste im Shop nicht auffindbar |
Zusätzliche Hinweise und Service-Infos
Sie möchten Dubai Schokolade probieren, dabei aber keine Kompromisse eingehen? Original Dubai Schokolade bieten die offiziellen Chocolatiers in Dubai an. Wenn Sie Dubai besuchen, kaufen Sie am besten bei renommierten lokalen Anbietern. Wählen Sie den Standardversand und erhalten Sie Ihre Bestellung innerhalb 2-3 Werktagen. Die Kosten für den Standardversand betragen 4,99€.
Bei weiteren Fragen und Anliegen hilft Ihnen unser Kunden-Service gerne weiter. Wählen Sie den Standardversand und erhalten Sie Ihre Bestellung innerhalb 2-3 Werktagen. Die Kosten für den Standardversand betragen 4,99€.
Kurzcheck: Fakten auf einen Blick
- Dubai Schokolade ist Schokolade, die mit Pistaziencreme und Kadaifi gefüllt ist.
- Sie erlebte 2024 und Anfang 2025 einen Hype in den sozialen Medien.
- Für das Originalprodukt wird Zartbitterschokolade verwendet.
- Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, feiner Pistaziencreme und knusprigen Kadayif-Fäden prägt Textur und Geschmack.
- Die Nachfrage ist groß und steigend.
- Eine gute Schokolade steht und fällt mit ihren Zutaten.
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