Dubai Schokolade Rezept ohne Kadayif selber machen: knusprige Füllung ohne Engelshaar
Die Dubai Schokolade mit Pistazien und Engelshaar (Kadayif) ist gerade ein großer Trend in den sozialen Medien. Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Der Hype ebbt nicht ab - Dubai-Schokolade und davon inspirierte Produkte sind in aller Munde. Was unverändert bleibt: Die Schokolade ist unverschämt teuer und oft auch schwer zu erwerben. Aus diesem Grund entscheiden sich viele dazu, sie selbst herzustellen.
Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Was ist Dubai Schokolade? Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Warum ohne Kadayif? Überblick und Alternativen
Letzteres ist aber leider nicht überall erhältlich, denn nicht jeder Ort hat einen türkischen Lebensmittelhändler. Möchten Sie sich nicht den Aufwand machen und den Weg zum türkischen Supermarkt einschlagen oder hat dieser geschlossen, oder das Kadayif ist ausverkauft, können Sie dieses auch selbst herstellen. Was, wenn ich kein Engelshaar habe?
Die Dubai Schokolade kann auch ohne Pistazie eine Köstlichkeit sein. Das Grundrezept für die Dubai Schokolade können Sie für unterschiedliche Varianten nutzen. Weitere Nussmuse aus Erdnüssen oder Cashewkernen sind ebenfalls geeignet. Eine leckere Alternative ist Dubai Schokolade mit Haselnusscreme. Alternativ kannst du Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden.
Option 1: Kadayif selber machen (falls gewünscht)
Dafür benötigen Sie aber Geduld und müssen sorgfältig vorgehen. Die Fäden müssen sehr dünn und möglichst gleichmäßig sein.
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- Zutaten: 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), 1 TL Maisstärke (optional, für eine feine Struktur), 1/4 TL Salz, 300 ml Wasser, 1 EL Pflanzenöl (optional, für Elastizität), Öl oder Butter zum Einfetten der Pfanne
- Utensilien: Spritzflasche oder Plastiktüte mit einem kleinen Loch (0,5 bis 1 mm), um feine Teigfäden zu formen, Große flache Pfanne oder elektrische Grillplatte
- Schritt 1: Teig zubereiten Vermengen Sie das Mehl mit der Maisstärke und dem Salz in einer großen Schüssel. Anschließend geben Sie nach und nach Wasser und optional das Öl in das Mehlgemisch und verrühren alles gut. Anschließend den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Fäden herstellen Eine große flache Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Drücken Sie vorsichtig den Spritzbeutel und spritzen feine, lange Fäden in die Pfanne. Lassen Sie sie nur ein bis zwei Minuten in der Pfanne backen - denn dann sind sie schon fertig.
Die Fäden sollten fest, aber auf keinen Fall braun sei. Die Fäden müssen sehr dünn und möglichst gleichmäßig sein.
Option 2: Dubai Schokolade ganz ohne Kadayif
Dubai Schokolade bringt Abwechslung in deine Schokoladenrezepte! Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack. Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus. Es gibt z.B. bei Rewe eine (günstigere) Pistaziencreme, die funktioniert auch.
- Tahin - Sesampaste. Bekommst du auch im türkischen Laden oder generell im arabischen Supermarkt, aber selbst gut sortiere Supermärkte haben Tahin bereits im Sortiment.
- Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Mir gefällt eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade am besten.
- Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren.
Zutaten und Equipment
Schokolade: Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden. Wir haben jeweils die Hälfte genommen. Außerdem haben wir die Schokolade noch mit etwas weißer Schokolade verziert. Pistaziencreme: Der süße Brotaufstrich passt nicht gut nur zu selbstgemachter Dubai Schokolade, sondern auch als Zutat in Desserts wie unserem Pistazien Tiramisu. Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note und dafür, dass die Schokolade nicht zu süß ist. Wir empfehlen euch, sie wie im Rezept angegeben zu verwenden, ihr könnt sie aber auch durch mehr Pistaziencreme ersetzen.
- Silikonform: Für die Dubai Schokolade benötigt ihr eine passende Form, damit genug Füllung hinein passt. Ihr könnt aber auch jede andere Silikonform wie z.B. Muffinförmchen verwenden!
- Schokolade schmelzen: Schmelzt die Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad.
- Kühlzeit: Während der einzelnen Schritten sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt.
- Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.
Empfohlene Mengen (ohne Kadayif)
- 300 g Zartbitterschokolade
- 260 g gezuckerte Pistaziencreme
- 1-2 EL Tahin
- 30 g weiße Schokolade für Deko
- 50 g Pistazien, geröstet und gesalzen
Die weiße Schokolade ist optional.
Rezept: Dubai Schokolade ohne Kadayif
Dubai Schokolade aus 5 Zutaten einfach und günstig zuhause selber machen. Für das Trendrezept braucht ihr nur 15 Minuten Zeit.
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- Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der Silikonform verteilen. Kurz kühlen.
- Die Vollmilch- oder Zartbitter Schokolade hacken und ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2cm hoch ziehen, damit die Füllung genug Platz hat. Erneut kühlen und erst füllen, wenn die Schokolade getrocknet ist.
- Die Pistaziencreme und das Sesammus gut vermischen und in die Silikonform geben.
- Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade darüber geben. Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst.
Varianten ohne Engelshaar: Ideen für die Füllung
- Dubai Schokolade ohne Pistazie: Mit Haselnusscreme
- Dubai Schokolade ohne Pistaziencreme: Kokoscreme-Füllung
- Dubai Schokolade mit Lotuscreme
- Für den ultimativen Pistazien-Kick 50 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne grob hacken und unter die Füllung deiner Dubai-Schokolade mischen.
Das Original wird mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet. Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus.
Schokolade richtig schmelzen und temperieren
Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Am Schonendsten kannst du die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Hierfür gibt es spezielle Metallschüsseln, die sich durch einen gebogenen Griff sicher am Wassertopf befestigen lassen.
- Schokolade ist wasserscheu. Bei Kontakt mit Flüssigkeit kann sie gerinnen.
- Noch ein Tipp: Die Schokolade glänzt schöner, wenn du sie beim Schmelzen temperierst.
Formen, Optik und Deko
Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung. Wenn du keine Silikonform hast, kannst du auch andere Behälter wie Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder sogar kleine Schalen verwenden. Du kannst dich nicht für eine Sorte entscheiden? Nimm einfach mehrere. Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren.
Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen. Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse.
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Tipps, Lagerung und Servieren
- Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.
- Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
- Vegetarisch, einfach zuzubereiten und ideal als Geschenk.
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“.
FAQ: Häufige Fragen
Welche Schokolade passt am besten dazu?
Am liebsten verwenden wir für die Dubai-Schokolade eine Bitterschokolade. Zarter wird deine selbstgemachte Dubai-Schokolade mit einer Hülle aus Vollmilch- oder weißer Schokolade. Erlaubt ist, was dir schmeckt. Abraten würden wir nur von Kuvertüre.
Welche Pistaziencreme braucht man?
Pistaziencreme ist quasi ein fertiger Brotaufstrich. Bist du Veganer oder hast du eine Laktoseintoleranz, kannst du für deine Dubai-Schokolade Pistazienmus oder Pistazienpaste nehmen. Tipp: Tahin für mehr Cremigkeit.
Wie mache ich die Füllung cremiger?
Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst.
Brauche ich Rosenblütenwasser?
Rosenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma. Wenn du kein Rosenblütenwasser magst, kannst du es durch Orangenblütenwasser ersetzen oder weglassen, wenn du es neutraler halten möchtest.
Rezeptkarte kompakt
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitter- oder Vollmilchschokolade | 300 g |
| Pistaziencreme (gesüßt) oder Pistazienmus | 260 g |
| Tahin | 1-2 EL |
| Weiße Schokolade (Deko) | 30 g |
| Pistazien, geröstet | 50 g |
- Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Hälfte der Schokolade in die Form füllen und einen Rand von etwa 1-2 cm Schokolade an den Rändern hochziehen. Kalt stellen.
- Pistaziencreme mit Tahin verrühren, optional gehackte Pistazien untermischen.
- Füllung ca. 5 mm dick einstreichen, erneut kühlen.
- Restliche Schokolade dünn verteilen und vollständig aushärten lassen.
Heute haben wir dann endlich die Dubai Schokolade zubereitet. Eine Schokoladenform hatten wir leider nicht, aber wir haben eine runde Kuchen Silikonform genommen. Das hat auch super funktioniert.
Hinweise für vegane und glutenfreie Varianten
Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.
Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Eins der bekanntesten Süßgebäcke mit Pistazien ist beispielsweise Baklava. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.
Der Sound vom Biss in die knackige Schokohülle mit XL-Füllung aus Pistaziencreme und geröstetem Engelshaar ist Genuss pur. Endlich ist es soweit! Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten.
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