Dubai Schokolade Rezept für zuhause einfach: knusprig, cremig, viral
Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Die Kombination aus Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme, macht sie zu etwas ganz Besonderem. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss.
Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde.
Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker!
Zutaten und Equipment
Für das virale Dubai Schokolade Rezept nutzen wir unsere Schokoladenformen aus Silikon - alternativ kannst du die leckere Pistazien-Schokolade auch in Kastenformen, Muffinformen oder als kleine Pralinen zubereiten!
- Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Keine Kuvertüre aus der Backabteilung!
- Engelshaar / Kadayif - Das orientalische Kadayif wird bei uns als Engelshaar bezeichnet.
- Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus.
- Tahin - Sesampaste.
- Butter - Sie dient dazu, die Teigfäden knusprig zu rösten und ihnen einen buttrigen Geschmack zu verleihen.
- Silikonform: Für die Dubai Schokolade benötigt ihr eine passende Form, damit genug Füllung hinein passt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
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Mengenbeispiele für eine Tafel
- 150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
- 100 g Engelshaar (Kadayif)
- 30 g Butter
- 125 g Pistaziencreme
- 1 TL Tahini
- Zum Bestreuen etwa 1 EL gehackte Pistazien
Schokolade richtig schmelzen
Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad.
Kuvertüre klein hacken. Die Hälfte Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und die andere Hälfte unterrühren. Falls die Kuvertüre nicht vollständig schmilzt, diese kurz im Wasserbad bei schwacher Hitze erwärmen.
Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst.
Basisrezept: Dubai Schokolade Schritt für Schritt
1. Form vorbereiten und erste Schokoschicht
Die Schokolade mit einem Messer grob hacken. In einem Schmelztopf über einem Wasserbad beide Sorten Schokolade langsam schmelzen, bis sie glatt und flüssig sind. Etwa die Hälfte der Kuvertüre in die Form geben und so verstreichen, dass der Boden und der Rand bedeckt ist, dabei den Rand etwas 1,5 cm hochziehen.
Die Kuvertüre im Kühlschrank fest werden lassen. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst.
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2. Kadayif-Pistazien-Füllung rühren
Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten. Das angeröstete Kadayif (Engelshaar), Pistaziencreme und Sesampaste in eine Schale geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Pistazien-Kadayif-Füllung abkühlen lassen. Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen.
3. Füllen, schließen, kühlen
Die fest gewordene Schokoladenschicht aus dem Kühlfach nehmen und die Pistazienfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Achte darauf, die Ränder der Form freizulassen. Anschließend die Pistazien-Kadayif-Füllung mit der übrigen Kuvertüre bedecken, damit die Schokoladentafel komplett mit Kuvertüre ummantelt ist.
Die Form erneut ins Kühlfach geben. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade erneut schmelzen. Alles glattstreichen und erneut ins Kühlfach stellen, bis die gesamte Schokolade fest geworden ist.
Die Dubai Chocolate aus der Form stürzen und genießen.
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Alternative Formen, Deko und Muster
Mach‘ dich nicht verrückt, wenn du keine Schokoladen Silikonform hast. Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse. Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
Tipps und Troubleshooting
- Schmelzt die Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad.
- Während der einzelnen Schritten sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt.
- Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
- Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Verwende gesüßte Pistaziencreme oder füge Zucker hinzu, wenn du ungesüßte nimmst.
- Ich bevorzuge es knusprig und habe daher die Füllung etwas trockener gemacht.
Fehler, das mir passiert ist: Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe Also, am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Zutaten-Alternativen und Variationen
Das Original wird mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet. Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus.
Tahin, eine gemahlene Sesampaste, die im Rezept verwendet wird, verleiht der Füllung eine feine bittere Note. Wenn Sie das mögen, geben Sie gerne mehr davon hinzu. Weitere Nussmuse aus Erdnüssen oder Cashewkernen sind ebenfalls geeignet.
Bei der Wahl der Schokolade können Sie nach ihrem eigenen Geschmack entscheiden, ob Sie Zartbitter-, Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beiden verwenden. Für die Optik wird auch etwas weiße Schokolade verwendet, die auf der Oberseite für ein schönes Muster sorgt. Die weiße Schokolade ist optional.
Vegane Version
Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Anstelle von Butter verwenden Sie am besten pflanzliche Margarine. Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.
Aufbewahrung, Servieren und Hype
Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern. Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade. In den Supermärkten war Pistaziencreme über Wochen ausverkauft, das Engelshaar oder fertige Dubai Schokolade werden online zu überteuerten Preisen angeboten.
Hintergrund: Zutaten und Ursprung
Woher kommt der Schokoladen-Trend? Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle.
Teigfäden (Kadayif): Diese orientalischen Teigfäden -auch Engelshaar genannt-, sorgen für die knusprige Textur der Füllung. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.
Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Schnell-Variante: 5-Zutaten Dubai Schokolade
Dubai Schokolade aus 5 Zutaten einfach und günstig zuhause selber machen. Für das Trendrezept braucht ihr nur 15 Minuten Zeit.
- Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der Silikonform verteilen. Kurz kühlen.
- Die Vollmilch- oder Zartbitter Schokolade hacken und ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2cm hoch ziehen.
- Das angebratene Engelshaar mit der Pistaziencreme und dem Sesammus gut vermischen und in die Silikonform geben.
- Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade darüber geben. Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Dekor-Ideen und Toppings
Nutze einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade. Optional: Teile die weiße Schokolade auf und färbe einen Teil grün, um zusätzliche Muster hinzuzufügen.
- Die gehackten Pistazien aufstreuen und die Dubai Chocolate im Kühlschrank fest werden lassen.
- Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse.
Schritt-für-Schritt im Kurzüberblick
| Schritt | Aktion | Hinweis |
|---|---|---|
| Schmelzen | Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. | Die Schokolade darf nicht zu heiß werden. |
| Hülle | Hälfte der Schokolade in die Form füllen und Rand 1-2 cm hochziehen. | Kalt stellen, bis fest. |
| Füllung | Kadayif in Butter goldbraun rösten, mit Pistaziencreme und Tahin mischen. | Abkühlen lassen. |
| Schichten | Füllung einstreichen, mit restlicher Schokolade bedecken. | Erneut kalt stellen, vollständig aushärten lassen. |
| Lösen | Vorsichtig aus der Form herauslösen. | Frisch gekühlt am besten. |
Erfahrungen und Feedback
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz.
Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Ganz einfach und schmeckt richtig toll.
Praktische Hinweise zur Form
Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung. Silikonformen ermöglichen es, die Schokolade leicht herauszulösen und sorgen für eine ansprechende Form.
Als Alternative zur Silikon-Schokoladenform kannst du kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder auch mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden.
Optionale Extras
Rosenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma. Wenn du kein Rosenblütenwasser magst, kannst du es durch Orangenblütenwasser ersetzen oder weglassen, wenn du es neutraler halten möchtest.
Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen.
Zusammenfassung der wichtigsten Tipps
- Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Schokolade: Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden.
- Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen.
- Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.
Rezeptkarte: Dubai Chocolate (kompakt)
Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich.
- Kuvertüre schmelzen. Etwa die Hälfte der Kuvertüre in die Form geben und so verstreichen, dass der Boden und der Rand bedeckt ist.
- Kadayif (Engelshaar) klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Das angeröstete Kadayif (Engelshaar), Pistaziencreme und Sesampaste in eine Schale geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Pistazien-Kadayif-Füllung in die Form geben und glatt streichen. Anschließend die Pistazien-Kadayif-Füllung mit der übrigen Kuvertüre bedecken.
- Die gehackten Pistazien aufstreuen und die Dubai Chocolate im Kühlschrank fest werden lassen.
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