Dubai Schokolade Torte Rezept

Schmeckt die Trend-Schokolade mit Pistazienmus und Engelshaar wirklich so lecker, wie alle behaupten? Ich habe es ausprobiert und meiner Mama zum Geburtstag eine sahnige Torte mit Dubai-Schokolade gebacken. Während seit gestern hunderte von Menschen vor den Filialen eines bekannten Schokoladenhersteller Schlange stehen, als gäbe es Tickets für Taylor Swift oder das neueste iPhone, habe ich am Wochenende bereits ausprobiert, wie die so sehr gehypte Dubai-Schokolade schmeckt. Nein, ich habe keine der Tafeln ergattert, sondern die Schoki kurzerhand selbst gemacht. Meine Mama hatte Geburtstag und sich natürlich einen Kuchen gewünscht. Da war er auch schon: der passende Anlass, um ein sehr dekadentes Törtchen mit Trend-Potenzial zu backen.

Was ist Dubai-Schokolade und warum dieser Hype?

Die Dubai Schokolade ist die Schokolade, die mit Kadayif (Engelshaar), Pistaziencreme und Sesammus gefüllt ist. Jeder hat schon einmal von Dubai-Schokolade gehört. In sozialen Netzwerken ist die Dubai Schokolade längst ein viraler Hit, und die Dubai Torte folgt diesem Trend auf den Fuß. Foodies schwärmen von ihrem intensiven, aber perfekt ausbalancierten Geschmack, der süße, buttrige und leicht karamellige Nuancen harmonisch vereint.

Dubai-Schokolade mit Kadayif und Pistazien

Kerngedanke des Rezepts

Der Gedanke, diesen köstlichen Crunch in eine Torte zu integrieren, lag nun wirklich nicht mehr fern. Und so präsentiere ich euch heute meine Variante: eine saftige Torte mit saftigem Boden, einer knusprigen Dubai‑Schokoladen‑Schicht aus geröstetem Kadayif, Pistazienmus und Tahini sowie mehreren cremigen Schichten als Gegenspieler zum Crunch. Die Kombination aus Schokolade, Pistaziencreme und knusprigem Engelshaar ist das Herzstück.

Zutaten (Orientierungswert für Springform Ø 20-26 cm)

Für den Boden: Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, geschmolzene Butter, Zartbitterkuvertüre, Mehl, Backpulver
Für die Knusperschicht (Dubai-Crunch): Kadayif (Engelshaar), Butter, Pistazienmus (gerne 100 % Pistazie), Tahini (Sesampaste), optional Zucker
Für die Schokosahne / Creme: Sahne, Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter), Frischkäse (Doppelrahm), Vanillezucker, Sahnesteif
Für Dekoration / Pralinen: Vollmilchkuvertüre, gehackte Pistazien, evtl. Pralinenformen

Vorbereitungen

Kadayif bekommt ihr sehr easy und sehr günstig im türkischen Supermarkt. Dort liegen die Nudeln im Kühlregal. Manche große Supermärkte, die gut sortiert sind, haben sie wohl auch im Sortiment. Beim Pistazienmus habe ich die pure Variante ganz ohne Zucker verwendet. Ja, ist ganz schön teuer, schmeckt dafür aber auch nach Pistazien pur und Ihr könnt selbst entscheiden, ob und wenn ja, wie süß Eure Füllung werden soll.

Boden backen

Zuerst den Boden backen. Dazu legt Ihr eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier aus, fettet den Rand ein und heizt den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Schmelzt die Butter und raspelt die Schokolade klein. Dann Eier, Zucker und Salz cremig aufschlagen. Die geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss noch die geraspelte Schokolade unter den Teig rühren. Füllt den Teig in die vorbereitete Springform und backt den Boden auf einem Rost im unteren Drittel des Backofens ca. 15-30 Minuten lang (je nach Rezeptvariante Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Knusperschicht: Kadayif-Pistazien-Crunch

Schneidet die Kadayif‑Nudeln klein und bratet sie mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Achtung: Die Nudeln werden sehr schnell dunkel und knusprig, lasst die Pfanne bitte nicht aus den Augen. Wenn die Nudeln schön goldbraun und crunchy sind, noch nach Belieben Zucker dazugeben und alles abkühlen lassen. Das kalte Engelshaar in einer Schüssel mit Pistazienmus und Sesampaste vermischen. Das geröstete Kadayif (Engelshaar), Pistaziencreme und Sesampaste in eine Schale geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Pistazien-Kadayif-Füllung erkalten lassen.

Schokosahne / Pistaziencreme vorbereiten

Die Schokosahne muss mehrere Stunden lang kühlen, deshalb bereitet Ihr sie am besten auch direkt zu. Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Schokosahne für mindestens 5 Stunden - besser noch über Nacht - in den Kühlschrank stellen. Die kalte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse mit der Pistaziencreme in eine Schüssel geben und mit dem Sahnesteif gut verrühren. Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Aufbau der Torte

Den Tortenboden einmal vorsichtig waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Die Hälfte des Kadayif-Crunch in die Mitte des Bodens geben und darauf verteilen. Dabei 1 cm zum Rand Platz lassen.
Nun die Hälfte der Creme darüber verteilen und bis zum Rand gleichmäßig glatt streichen. Den oberen Tortenboden daraufsetzen und leicht andrücken.
Den Rest vom Kadayif-Crunch wieder in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen. Schokosahne aufschlagen (ggf. noch mit einem Esslöffel Zucker süßen) und auf die Pistazien-Masse geben und glattstreichen. Wieder kühlen.
Zum Abschluss noch Pistaziensahne (Sahne mit Pistaziencreme) auf der Schokosahne verteilen und mehrere Stunden lang kaltstellen (am besten über Nacht).

Pralinen als Deko (optional)

Wenn Ihr dazu keine Lust, keine Zeit oder keine Geduld habt, könnt Ihr die Pralinen für die Deko auch einfach weglassen. Weil ich Lust darauf hatte, habe ich seit Ewigkeiten auch mal wieder Pralinen selbst gemacht - einfach, um noch mehr Dubai‑Schokolade auf der Torte unterzubringen. Ich habe für die Pralinen eine Silikonform verwendet, die 16 kleine Mulden hat. Die Schokolade schmelzen und als Boden und dünnen Rand in die Form streichen. Kalt stellen. Dann die Kadayif‑Pistazien‑Masse als Füllung in die Schokoladenformen geben, mit einem Teelöffel vorsichtig andrücken. Restliche Schokolade nochmal schmelzen und die Pralinen damit verschließen. Ab in den Kühlschrank.

Pralinen mit Dubai-Füllung in Silikonform

Dekorieren und fertigstellen

Löst den Ring von der Torte. Ich habe mir vom gerösteten Engelshaar etwas übrig gelassen und auf den Rand der Torte gestreut. Dazu noch geröstete, ungesalzene Pistazien auf der Torte verteilen. Zum Schluss die Pralinen mit der Dubai‑Schokolade auf die Torte setzen. Und genießen! Die Gäste fanden das Ergebnis eindeutig: „Saugut“! Und auf jeden Fall mal etwas Anderes.

Tipps, Variationen und Anmerkungen

Ihr könnt je nach Vorliebe sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade für die Schokoladenhülle verwenden. Während für den typischen Dubai-Schokoladengeschmack Milchschokolade verwendet wird, sorgt eine Mischung aus dunkler und Vollmilchschokolade für einen angenehmen Kontrast.
Falls Ihr keine Kadayif findet: alternativ geröstete, grob gehackte Filo‑Fäden oder knusprig geröstete Kokosflocken einsetzen (Textur unterscheidet sich).
Für die Pistaziencreme ist die pure, ungesüßte Variante sehr aromatisch; Ihr könnt aber nach Geschmack süßen. Tahini ergänzt das Aroma mit einer leicht nussigen Tiefe.
Die Knusperschicht bleibt überraschend gut knusprig, auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank - ich habe ein Stück drei Tage aufbewahrt: Bingo, Crunch blieb erhalten!
Wer Fruchtnoten mag: Orange oder Zitrone passen hervorragend zur Pistazie. Orangenconfit oder eine gute Orangenkonfitüre verstärken das Aroma.
Die Torte lässt sich gut einfrieren; am besten gut verpackt. Auftauen langsam im Kühlschrank.

Schritt-für-Schritt: Dubai Schokolade Torte Aufbau und Dekoration

Kurzrezept (kompakt)

Boden backen, auskühlen lassen.
Kadayif goldbraun mit Butter rösten, mit Pistazienmus & Tahini mischen.
Schokosahne aus Sahne + Schokolade zubereiten, kaltstellen und aufschlagen.
Boden füllen: Crunch → Schokosahne → Pistaziensahne, kühlen.
Optional Pralinen aus Kuvertüre + Crunch formen und Torte dekorieren.

Komponente	Zutatenbeispiel	Wichtig
Boden	Eier, Zucker, Butter/Kuvertüre, Mehl, Backpulver	Backzeit & Stäbchenprobe beachten
Crunch	Kadayif, Butter, Pistazienmus, Tahini	Nicht anbrennen lassen, auskühlen
Creme	Sahne, Schokolade, Frischkäse, Pistazienmus	Creme kalt verarbeiten, Sahnesteif
Deko	gehackte Pistazien, Pralinen, geröstetes Kadayif	Optik nach Wunsch

Warum sich die Arbeit lohnt

Die Dubai Torte ist mehr als nur ein Trend Dessert - sie ist purer Luxus für den Gaumen! Sie vereint reichhaltige Zutaten, opulente Texturen und eine spannende orientalische Note. Es erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein Meisterwerk, das die Mühe wert ist. Wer auf opulente Desserts steht, wird an ihr nicht vorbeikommen.

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