Dubai Schokolade Dessert mit Mascarpone Rezept
Eigentlich lasse ich mich ja selten vom Internet-Hype anstecken, aber dieses Mal hat es mich wirklich voll erwischt. Während alle Welt plötzlich über die neueste Dubai-Schokolade sprach, die ich das erste Mal vor zwei Jahren in Dubai mit der Aufschrift „Can’t get Knafeh of it!“ gegessen habe und man das omnipräsente Geknacke der Schokolade auf allen Social Media Kanälen nicht mehr ignorieren konnte, strich ich so langsam die Schokolade von meiner „to do“ Liste. Aber irgendwie blieb im Kopf der Crunch, die Pistaziencreme und Sesam und als ich gestern durch meinen Lieblings-Türkischen Supermarkt schlenderte, habe ich einfach zugegriffen.
Das Ergebnis? Ein Dessert, das Tiramisu und den Dubai-Schokolade-Trend vereint: Mein Dubai-Schokoladen-Tiramisu wird durch Mascarpone und Pistaziencreme extra cremig und durch das gebratene Kadayif gleichzeitig schön knusprig. Ein Tiramisu darf doch auch mal eine aufregende, crispy Variante sein!
Warum dieses Dessert so besonders ist
- Was das Dubai Schokoladen Tiramisu so besonders macht, ist seine Balance aus Schokolade und dem aromatischen Charakter der Pistazien-Mascarpone-Creme.
- Knusprig gebratenes Engelshaar, vermengt mit Pistaziencreme und Sesampaste, verleiht dem klassischen Tiramisu einen luxuriösen Twist mit einem Hauch von 1001 Nacht.
- Die Kombination aus crunchy Engelshaar, zarter Mascarponecreme und feiner Schokolade sorgt für ein herrliches Aroma mit Biss.
- Unser Dubai Schokolade Dessert mit Engelshaar, Pistaziencreme und feinem Schokotopping ist einfach gemacht und absolut gelingsicher.
Zutaten (für etwa 4-6 Gläser)
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Kadayif (Engelshaar) | 100-150 g (grobe Stücke, im türkischen Supermarkt) |
| Butter | 20-40 g (zum Rösten) |
| Pistaziencreme | 100-200 g (gesüßt oder ungesüßt, Zuckermenge anpassen) |
| Tahin (Sesampaste) | 1 EL |
| Mascarpone | 250 g |
| Sahne | 150-200 g |
| Zucker / Puderzucker | 50 g (nach Geschmack anpassbar) |
| Vanillezucker / Vanilleextrakt | 1 Päckchen / nach Bedarf |
| Löffelbiskuits | je nach Glasgröße (kurz in Kaffee tunken) |
| Schokolade (Kuvertüre) | 100 g Zartbitter oder Vollmilch + 100 g Sahne für Ganache |
| Gehackte Pistazien | zum Garnieren |
| Optional: Rosenwasser, Zitronensaft, Kardamom | für orientalische Note |
Vorbereitungen kurz erklärt
Engelshaar / Kadayif: Die feinen Engelshaar Teigfäden stammen ursprünglich aus der türkischen Küche und werden dort sehr gern für Desserts verwendet. Ihr erhaltet diese im türkischen Supermarkt, wo eine große Packung meist nur wenige Euro kostet. Online sind sie nämlich meist teurer.
Wenn du bereits gerösteten Engelshaar (Kadayif) hast, kannst du den Schritt mit Rösten weglassen. Falls du eine bereits gesüßte Pistaziencreme verwendest, kannst du den Zucker in meinem Rezept reduzieren oder gar weglassen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Knusprige Dubai-Schicht vorbereiten: Das Engelshaar grob mit dem Messer zerkleinern. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und das Engelshaar zugeben. Unter Rühren goldbraun anrösten, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und das noch warme Kadayif mit Pistaziencreme, Tahini, Zucker und einer Prise Salz vermengen. 4 EL zur Seite stellen. Abkühlen lassen.
- Mascarpone-Creme: Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt), Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer ca. 2 Minuten aufschlagen, bis die Creme schön fest ist. Anschließend das Pistazienmus unterheben. Für eine leichtere Variante kannst du Mascarpone teilweise durch Quark ersetzen.
- Schokolade / Ganache: Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (evtl. mit Kokosfett oder etwas Butter), vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen, dabei glatt rühren. Kurz abkühlen lassen und bis zum Einschichten warm halten. Shibas Tipp: Verfeinere die Schokoladenschicht mit einem Hauch Kardamom oder Zimt.
- Schichten: Vier bis sechs Gläser bereitstellen. Die Löffelbiskuits so zerbrechen, dass sie auf den Boden des Glases passen. Die Löffelbiskuits kurz in kalten Kaffee tauchen und den Boden der Gläser damit auslegen. Auf den Löffelbiskuit etwas von der Mascarponecreme einfüllen. Darauf etwas von der knusprigen Kadayif-Masse geben und leicht andrücken. Anschließend Schokolade darüber verteilen und mit gehackten Pistazien zur Deko bestreuen. Gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Die Gläser kühl stellen.
Varianten, Tipps und FAQs
- Kann ich das Dessert vorbereiten? Ja! Das Dessert lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Obwohl sich das Tiramisu auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren lässt, schmeckt es uns am besten, wenn wir es direkt nach der Zubereitung essen. Wenn es länger im Kühlschrank steht, wird die Schokolade und das Kadayif etwas härter. Du solltest es dann 1-2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Welche Pistaziencreme verwenden? Ich verwende für mein Dubai-Schokoladen-Tiramisu ein Pistazienmus, das nicht gesüßt ist und süße lieber selbst. Für mein Dubai Schokolade Tiramisu verwende ich die qualitativ hochwertige Pistazie Creme von Glinitzer’s Wiener Salon Nougat.
- Schokolade schmelzen - so geht’s richtig: Schokolade langsam und schonend im Wasserbad erhitzen. Achte darauf, dass die Schüssel und alle Utensilien trocken sind, da selbst ein kleiner Tropfen Wasser die Schokolade klumpig machen kann. Dunkle Schokolade sollte maximal 50 °C, Milch- und weiße Schokolade höchstens 45 °C erreichen.
- Orientalische Note: Ein paar Tropfen Rosenwasser sorgen optional für noch mehr orientalischen Geschmack. Auch Kardamom oder Zimt passen hervorragend zur Schokolade und Pistazie.
- Vegane Variante: Du kannst vegane Sahne und vegane Mascarpone-Alternativen verwenden. Die Pistaziencreme sollte dann vegan sein.
- Serviervorschlag: Am besten von ganz unten nach oben ziehen, so bekommt man von jeder Schicht etwas auf den Löffel und schießt sich damit in den Himmel.
Portions- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt hält sich das Dubai-Tiramisu mindestens 2 Tage. Für größere Mengen eignet sich auch eine Auflaufform; für die angegebene Menge bevorzuge ich persönlich gerne die Gläser-Variante.
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Weitere Rezeptideen
- Wenn du Desserts im Glas magst, schaue dir auch mal meine Mousse au Chocolat oder mein schnelles Spaghettieis Dessert im Glas an.
- Eine weitere Idee für ein besonderes Dubai Dessert ist unser beliebtes Pistazien Tiramisu.
- Auch Dubai Schokolade Pralinen lassen sich ganz einfach selbst herstellen.
Dieses köstliche Dessert im Glas eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester und passt perfekt zu einem Espresso und wird garantiert zum Highlight jedes Essens. Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
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