Dr. Oetker: Köstliche Waffelrezepte ohne Ei – einfach und gelingsicher

Waffeln sind ein beliebter Klassiker, der nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt. Ob süß oder herzhaft, Waffeln bieten eine vielfältige Geschmackspalette für jeden Anlass. Doch was tun, wenn man keine Eier im Haus hat, allergisch darauf reagiert oder sich vegan ernährt? Keine Sorge, Dr. Oetker hat die Lösung: köstliche Waffelrezepte ohne Ei, die genauso lecker und einfach zuzubereiten sind wie ihre traditionellen Varianten.

Vielfalt der Waffelrezepte ohne Ei

Die Dr. Oetker Versuchsküche inspiriert mit einer breiten Auswahl an Waffelrezepten ohne Ei, die für jeden Geschmack etwas bieten. Ob klassisch, vegan oder ohne Mehl - hier findet jeder das passende Rezept für seinen individuellen Bedarf.

Vegane Waffeln: Genuss ohne tierische Produkte

Für alle, die sich vegan ernähren, bietet Dr. Oetker ein einfaches Rezept für vegane Waffeln. Diese werden ohne Eier und andere tierische Produkte zubereitet und stehen den traditionellen Waffeln in nichts nach.

Zutaten für etwa 6 Stück:

  • 125 g vegane Margarine
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Natürlich genießen Bourbon Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 300 ml Mandeldrink (ungesüßt)
  • Etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

  1. Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
  2. Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
  3. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
  4. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Mandeldrink in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
  5. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten.
  6. Für jede Waffel etwa 2 EL Teig in das Waffeleisen geben, mit dem Esslöffel verstreichen und goldgelb backen.

Waffeln ohne Mehl: Glutenfreier Genuss

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder solche, die auf Mehl verzichten möchten, bietet Dr. Oetker ein Rezept für Waffeln ohne Mehl. Diese werden mit gemahlenen Mandeln und Speisestärke zubereitet und sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Waffeln.

Zutaten für 4-5 Stück:

  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
  • 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • Etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

  1. Das Waffeleisen zunächst auf höchster Stufe vorheizen.
  2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
  3. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
  4. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
  5. Gemahlene Mandeln mit Gustin und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
  6. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten.
  7. Für jede Waffel etwa 2 EL Waffelteig in das Waffeleisen geben, mit dem Esslöffel verstreichen und goldgelb backen.

Waffeln ohne Butter: Eine leichtere Variante

Wer Kalorien sparen möchte, kann Waffeln auch ohne Butter zubereiten. Dr. Oetker empfiehlt hierfür ein Rezept mit Bananen, das den Waffeln eine natürliche Süße und Saftigkeit verleiht.

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Zutaten für etwa 8 Stück:

  • 2 reife Bananen (etwa 300 g ohne Schale)
  • Etwas Zitronensaft
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 EL Zucker
  • 2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 80 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
  • 150 ml Mineralwasser
  • Etwa 300 g griechischer Joghurt (10% Fett) oder eine pflanzliche Alternative
  • Gemahlener Zimt
  • Etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

  1. Von den Bananen 100 g in dünne Scheiben schneiden. Diese mit etwas Zitronensaft bepinseln und beiseitestellen.
  2. Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
  3. Die restlichen Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken.
  4. Mehl mit Backin mischen, mit den zerdrückten Bananen und den restlichen Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe 1 Min. zu einem Waffelteig verrühren.
  5. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten.
  6. Je Waffel 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und gut goldgelb backen.

Tipps und Tricks für perfekte Waffeln ohne Ei

  • Waffeleisen richtig vorbereiten: Das Waffeleisen sollte vor dem Backen gut vorgeheizt und gefettet werden, um ein Ankleben der Waffeln zu verhindern. Ein Backtrennspray kann hier sehr hilfreich sein.
  • Teig nicht zu lange rühren: Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Waffeln zäh werden.
  • Waffeln verfeinern: Für eine besondere Geschmacksnote können dem Teig weitere Zutaten wie Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
  • Waffeln warm halten: Gebackene Waffeln können im Backofen bei niedriger Temperatur warm gehalten werden, bis alle Waffeln fertig sind.
  • Kreative Rezeptideen: Für besondere Anlässe, wie eine Fußball-EM oder -WM, empfiehlt Dr. Oetker die „Trikot-Waffeln“.

Eier ersetzen: Alternativen im Überblick

Wer komplett auf Eier verzichten möchte, kann diese in vielen Rezepten problemlos durch andere Zutaten ersetzen. Hier einige gängige Ei-Alternativen:

  • Apfel- oder Bananenmus: Ein Ei kann durch 60 g Apfelmus oder eine halbe pürierte Banane ersetzt werden. Diese sorgen für einen saftigen Kuchen und einen leicht fruchtigen Geschmack.
  • Leinsamen: Ein EL geschroteter Leinsamen, vermischt mit 3 EL Wasser und 5 Min. quellen gelassen, kann ein Ei ersetzen und sorgt für Bindung im Teig.
  • Kichererbsenwasser (Aquafaba): 25 g Kichererbsenwasser, mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Messerspitze Backpulver aufgeschlagen, können ein Eiweiß ersetzen und eignen sich gut für Baisers oder Mousses.
  • Sojamilch: Eignet sich gut zum Bestreichen von Gebäck, um eine schöne Bräunung und einen hübschen Glanz zu erzielen.
  • Fertiger Ei-Ersatz: Ist in den meisten Supermärkten erhältlich und besteht meist aus Pulvermischungen auf Basis von Maisstärke oder Lupinenmehl.

Süße und herzhafte Variationen

Waffeln sind nicht nur als süße Leckerei beliebt, sondern auch als herzhafte Mahlzeit. Die Dr. Oetker Versuchsküche bietet eine Vielzahl an Rezepten für süße und herzhafte Waffelvariationen, die für jeden Geschmack etwas bieten.

  • Süße Waffeln: Klassisch mit Puderzucker, Sahne, Früchten oder Eis. Besonders beliebt sind auch Waffel-Burger mit süßen Füllungen.
  • Herzhafte Waffeln: Mit Käse, Schinken, Gemüse oder Kräutern. Ideal als Abendessen oder Brunch mit Freunden.

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