Dubai Schokolade Rezept für Thermomix: Pistazien-Kadayif Tiramisu & Tafelschokolade selbstgemacht
Ich bin ja nicht wirklich diejenige, die alle Trends sofort nachmachen muss. Aber Tiramisu, ja Tiramisu mag ich in jeder Variante. Und als ich letzte Woche im türkischen Supermarkt zufällig Kadayif gesehen habe, habe ich es einfach mitgenommen. Ich liebe ja Tiramisu in jeder Variante. Es ist auch wirklich super einfach nachzumachen.
Warum dieses Rezept? Trend, Geschmack und Sicherheit
Der Dessertklassiker wird einfach Schicht für Schicht geschichtet- unten eine Schicht Löffelbiskuits, dann eine Schicht Mascarpone-Pistaziencreme. Was das Dubai Schokoladen Tiramisu so besonders macht, ist seine Balance aus Schokolade und dem aromatischen Charakter der Pistazien-Mascarpone-Creme. Es passt perfekt zu einem Espresso und wird garantiert zum Highlight jedes Essens.
Dubai-Schokolade ist aktuell der Food-Trend Nummer eins. Gefüllt mit Pistaziencreme und Kadayif, das man von der türkischen Süßigkeit Baklava kennt und das auch Engelshaar genannt wird, wird sie gerade zu horrenden Preisen im Supermarkt angeboten. Aber es geht auch günstiger - und vor allem sicherer! In der heimischen Küche kann jeder die leckere Köstlichkeit schnell und einfach selbst herstellen, am besten gelingt dies mit dem Thermomix.
Grundprinzipien der Zubereitung im Thermomix
Wer den Thermomix (TM5, TM6, TM31) nutzt, kann das leckere Dessert noch schneller zubereiten. Im Thermomix lässt sich die beliebte Dubai-Schokolade ganz einfach selbst zubereiten. IMTEST hat sich daher ein Rezept herausgesucht und zeigt, wie einfach, schnell und mit wie viel Spaß sich die Süßigkeit zu Hause mit dem Thermomix zubereiten lässt. Die Zubereitung mit dem Thermomix ist unkompliziert, erfordert aufgrund der Wartezeiten lediglich etwas Geduld.
Dubai Chocolate Tiramisu - Zutaten (Übersicht)
- Löffelbiskuits
- Milch zum Tunken der Biskuits
- Mascarpone
- Sahne
- Pistaziencreme / Pistazienmus
- Puderzucker
- Kadayif (Engelshaar)
- Tahin (Sesammus)
- Vollmilch- und/oder weiße Schokolade (je nach Variante)
- Butter (zum Anrösten des Kadayif)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Dubai Chocolate Tiramisu (Thermomix-geeignet)
Lieber Schritt für Schritt? Kadayif in kleine Stücke hacken. In den Mixtopf umfüllen, Tahini und Pistaziencreme hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3.5 vermischen (Tahini und Pistaziencreme sollten schön weich sein). Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
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- Kadayif in kleine Stücke hacken.
- In den Mixtopf umfüllen, Tahini und Pistaziencreme hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3.5 vermischen (Tahini und Pistaziencreme sollten schön weich sein).
- Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Die Löffelbiskuits in Milch tunken und den Boden der Auflaufform damit auskleiden. Mit einer Schicht der Mascarpone-Creme (ca. …) belegen.
- Die restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls gut glattstreichen.
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Sahne vorsichtig untermischen.
- In eine kleine Tüte 1,5 TL der Pistaziencreme geben (sollte schön weich sein) und auf der Schokolade verteilen (siehe Video).
Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen vermischen. Die Löffelbiskuits in Milch tunken und den Boden der Auflaufform damit auskleiden. Mit einer Schicht der Mascarpone-Creme (ca. …) belegen. Die restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls gut glattstreichen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Sahne vorsichtig untermischen. In eine kleine Tüte 1,5 TL der Pistaziencreme geben (sollte schön weich sein) und auf der Schokolade verteilen (siehe Video).
Alternative: Dubai-Schokolade (Tafelschokolade) im Thermomix herstellen
Für alle Hobby-Patissiers, die nun in die Schokoladen-Produktion einsteigen wollen, dürfen darüber hinaus eine Schokoladenform, idealerweise aus Silikon, sowie eine beschichtete Pfanne nicht fehlen. Im Thermomix ist die Herstellung ebenfalls gut umsetzbar.
Rezept für selbstgemachte Dubai-Schokolade (Thermomix-Anleitung, IMTEST-Variante)
- 50 Gramm weiße Schokolade
- 200 bis 250 Gramm Vollmilchschokolade (im Test verwendet: eine Tafel Marabu-Schokolade à 220 Gramm)
- 70 Gramm Kadayif (Engelshaar)
- 200 Gramm Pistazienmus oder Pistaziencreme
- 1 Teelöffel Tahin
- Die weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf des Thermomix geben und für drei Minuten bei 50 Grad Celsius auf Stufe 1 schmelzen. Anschließend die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und mit gleichen Einstellungen erneut schmelzen.
- In flüssigem Zustand in einer Schokoladenform verteilen und für etwa fünf Minuten ins Gefrierfach stellen. Durch das Verwenden von heller und dunkler Schokolade erhält die Süßigkeit später einen einzigartigen Look.
- Nun wird die Vollmilchschokolade für vier Minuten bei 50 Grad Celsius auf Stufe 1 geschmolzen und anschließend gleichmäßig über der weißen Schokolade in der Form verteilt. Am besten wird die Form dafür einmal komplett gefüllt und die überschüssige Schokolade anschließend wieder abgegossen.
- Ist die Form mit Vollmilchschokolade eingekleidet, kommt sie dann für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach.
- Währenddessen das Engelshaar mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Pistaziencreme und Tahin untermischen.
- Die Masse auf der mittlerweile erkalteten Schokolade verteilen.
- Für den „Boden“ die überflüssige Schokolade aus den vorherigen Schritten verwenden und gegebenenfalls noch einmal im Mixtopf bei 50 Grad Celsius schmelzen. Die flüssige Masse danach gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Gegebenenfalls glattstreichen und anschließend erneut im Gefrierfach erstarren lassen. Bis die Schokolade richtig fest ist, etwa 30 bis 60 Minuten warten.
- Zum Schluss die fertige Dubai-Schokolade vorsichtig aus der Form nehmen - und genießen!
Kadayif und Pistaziencreme: Tipps zur Verarbeitung
Brät man Letzteres in einer Pfanne gemeinsam mit Butter an, macht es die Schokolade besonders knusprig. Gemeinsam mit dem cremigen Pistazienmus und der knackigen Schokolade ergibt sich so eine spannende Kombination verschiedener Konsistenzen. In einer Packung Engelshaar ist meist mehr enthalten, als pro Aktion benötigt wird. Dennoch am besten alles in der Pfanne anbraten und abkühlen lassen. Anschließend hält sich das angebratene Kadayif bis zu 2 Jahre lang, während es im rohen Zustand nur etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Kreative Varianten und Tipps
- Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Wer es weniger süß mag, kann statt Vollmilch- auch Zartbitterschokolade verwenden.
- Für ein Plus an Exklusivität kann die weiße Schokolade noch mit Lebensmittelfarbe gefärbt oder vor dem Befüllen der Form etwas Back-Goldstaub hineingestreut werden.
- Alternativ können beispielsweise auch gehackte Pistazien zum Einsatz kommen.
- Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
- Die berühmte Dubai-Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen.
- Die Dubai-Schokolade kann auch vegan zubereitet werden: Verwenden Sie vegane Schokolade und pflanzliche Margarine, Kadayif ist oft vegan.
Kosten-Check: selbstgemacht vs. gekauft
IMTEST hat die Zutaten für die Trend-Schokolade einzeln im Supermarkt gekauft. Daraus ergaben sich die folgenden Kosten:
| Zutat | Kosten (ca.) |
|---|---|
| 1 Tafel weiße Schokolade | 0,79 Euro |
| 1 Tafel Marabou-Vollmilch-Schokolade | 3,99 Euro |
| 70 g Engelshaar (aus 400 g Packung) | ca. 1,22 Euro |
| 200 g Pistaziencreme („Rewe Feine Welt“) | 2,49 Euro |
| Tahin (1 TL) | vernachlässigbar |
| Gesamt (ca.) | 8,49 Euro (ergibt ca. 6 Tafeln á 70 g) |
Zum Verständnis: 150 Gramm kosten bei Lindt knapp 15 Euro. Die Zutaten für 140 Gramm (zwei Tafeln) der selbstgemachten Dubai-Schokolade kosten im Vergleich mit 2,83 Euro deutlich weniger.
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Servier- und Lagerhinweise
Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen. Das Dubai Schokoladen Tiramisu kann problemlos im Voraus gemacht werden und schmeckt sogar besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant ein wahrer Genuss.
Sicherheits- und Qualitätsaspekte
Wo mit einem Trend viel Geld verdient werden kann, wird nicht immer auf die Produktsicherheit geachtet. Das Ministerium für Ernährung, ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg warnt eindringlich vor den Risiken bei importierter Schokolade mit der typischen Füllung aus Pistazien und Engelshaar. In acht von acht in einem Labor untersuchten Proben wurde eine Verunreinigung mit Farbstoffen, Allergenen und Fremdfetten festgestellt. Panik sei aufgrund der geringen Probenzahl bisher noch nicht angebracht, Verbraucher sollten aber besonders bei importierter Dubai-Schokolade wachsam sein.
Die Zubereitung zu Hause schließt gesundheitsgefährdenden Betrug bei den Zutaten aus. IMTEST hat die Herstellung der Trend-Süßigkeit selbst ausprobiert. Dabei haben die Tester festgestellt: Es macht nicht nur Spaß und schmeckt super, es lässt sich auch viel Geld sparen.
FAQ - Kurzantworten
- Was ist Dubai-Schokolade? Dubai-Schokolade bezeichnet hochwertige Schokolade, die in ihrer ursprünglichen Form in Dubai hergestellt wird und sich durch Pistaziencreme, Tahin und Engelshaar auszeichnet.
- Gibt es besondere Marken? Ja, Mirzam Chocolate Maker, Al Nassma und Bateel sind bekannt für hochwertige Kreationen.
- Kann ich Dubai-Schokolade selbst herstellen? Ja, die Herstellung gelingt recht einfach, zudem spart man einiges an Geld. Am besten verwendet man dazu einen Thermomix.
Das Rezept Dubai Chocolate Tiramisu musst Du unbedingt nachmachen, wenn Du Pistazie und Tiramisu liebst. Schnell gemacht: Im Gegensatz zu vielen anderen Desserts, die lange Zubereitungs- oder Kühlzeiten benötigen, kann dieses Tiramisu in kurzer Zeit zusammengerührt werden. Virales Trenddessert: Das Dubai Schokoladen Tiramisu ist momentan in sozialen Netzwerken extrem beliebt.
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