Dreh dich um Apfelkuchen: Ein Rezept für Geborgenheit und Genuss

Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet wird und bei Hobbybäckern und Kuchenliebhabern gleichermaßen beliebt ist. Ob mit Sahne, Vanilleeis oder pur - die Kombination aus Äpfeln und Teig weckt ein Gefühl der Geborgenheit. Dieses Rezept für einen Dreh dich um Apfelkuchen verbindet den traditionellen Apfelkuchen mit einem überraschenden Effekt und einem köstlichen Geschmack.

Was ist das Besondere am Dreh dich um Kuchen?

Der Dreh dich um Kuchen zeichnet sich dadurch aus, dass sich die Schichten während des Backens umkehren. Ein Rührteig wird zuerst in die Form gegeben, gefolgt von einer Quarkmasse. Während des Backens steigt der Rührteig nach oben, während die Quarkmasse nach unten sinkt. Dieser Effekt wird durch das Backpulver im Rührteig verursacht, das den Teig luftiger und leichter als die Quarkmasse macht.

Zutaten für den Dreh dich um Apfelkuchen

Dieses Rezept ist für eine Springform mit einem Durchmesser von 24-26 cm geeignet.

Für den Rührteig:

150 g zimmerwarme Butter + etwas für die Form
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl + etwas für die Form
1 Päckchen Backpulver (vorzugsweise Weinstein-Backpulver)
1 Prise Salz

Für die Käsekuchenmasse:

500 g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zimt nach Geschmack

Für die Apfelfüllung:

3-4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
Zitronensaft

Für das Topping:

Aprikosenkonfitüre
Puderzucker (optional)
Mandelsplitter (optional)

Zubereitung des Dreh dich um Apfelkuchens: Schritt für Schritt

1. Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie die Springform gründlich ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Alternativ können Sie den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Spalten. Beträufeln Sie die Apfelscheiben mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.

2. Rührteig zubereiten:

Schlagen Sie die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschalenabrieb und Zimt in einer Rührschüssel mit dem Handmixer hellcremig auf (ca. 5 Minuten).
Geben Sie die Eier einzeln und nacheinander in die Buttermasse und rühren Sie jedes Ei gut ein.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Eier-Zucker-Masse. Rühren Sie alles kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Käsekuchenmasse zubereiten:

Vermischen Sie in einer separaten Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Vanille-Puddingpulver und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.

4. Apfelkuchen schichten:

Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Springform.
Geben Sie den Rührteig vorsichtig über die Apfelscheiben und verstreichen Sie ihn glatt.
Verteilen Sie die Käsekuchenmasse vorsichtig auf dem Rührteig.

5. Backen:

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 55-60 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, decken Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab.

6. Abkühlen und Stürzen:

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen.
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, lösen Sie den Springformrand vorsichtig und stürzen Sie den Kuchen auf einen Tortenteller.

7. Topping:

Erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre, bis sie flüssig ist.
Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit der Konfitüre und lassen Sie sie wieder fest werden.
Bestreuen Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker und Mandelsplittern.

Tipps und Variationen

Weinstein-Backpulver: Verwenden Sie Weinstein-Backpulver für einen besonders luftigen Rührteig.
Andere Früchte: Anstelle von Äpfeln können Sie auch andere Früchte wie Birnen, Pflaumen, Kirschen oder Beeren verwenden.
Nüsse: Fügen Sie dem Rührteig oder der Käsekuchenmasse gehackte Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Nelken, um den Geschmack des Kuchens zu variieren.
Glasur: Anstelle von Aprikosenkonfitüre können Sie den Kuchen auch mit einer Zitronen-, Puderzucker- oder Schokoladenglasur überziehen.
Kuchen im Glas: Für eine besondere Präsentation können Sie den Teig auch in Twistoff-Gläser füllen und backen. Achten Sie darauf, die Gläser nicht zu voll zu füllen (maximal zu 2/3), da der Teig noch aufgeht. Die Gläser müssen sauber sein, damit sie sich richtig verschließen. Nach dem Backen die Gläser sofort verschließen und gut auskühlen lassen.

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