Dr. Oetker Zitronen Wolke Kuchen Rezept
Zitronenkuchen gehört schon seit Ewigkeiten zu meinen Lieblingskuchen. Der Wolkenkuchen mit Zitrone ist super einfach zu backen. Und das Geheimnis für die weiche Textur is t der Eischnee, der unter den Teig gehoben wird. Du kennst den Wolkenkuchen ganz bestimmt von der Backmischung im Supermarkt. Aber wusstest du auch, dass du diesen luftigen Kuchen ganz einfach ohne diese zuhause selber backen kannst?
Warum dieser Kuchen so besonders ist
Wolke Rührkuchen - das sind besondere Kuchenmischungen, die sich durch ihre einzigartig luftige und lockere Konsistenz auszeichnen. Sie schmecken sehr saftig und werden einfach und konvenient nur mit Sahne und drei Eiern zubereitet. Bereits die Zubereitung des Teiges wird zu einem besonderen Erlebnis, so luftig-locker ist er! Im Ofen backen die runden Köstlichkeiten schön hoch und machen sich so äußerst repräsentativ auf der Kuchentafel. Der runde Rührkuchen ist besonders luftig-locker und zergeht aufgrund seiner einzigartigen Konsistenz auf der Zunge. Schön zitronig-saftig!
Zutaten (für eine 26 cm Springform)
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 TL, gestr. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Bio-Zitrone(n) (Schale und Saft)
- 3 Ei(er)
- 200 ml Schlagsahne
- Fett für die Form
- Für die Glasur: 100 g Puderzucker, 1 TL Butter n. B., Zitronensaft von der Bio-Zitrone
Alternative: Mit Dr. Oetker Wolken-Zitronenkuchen-Backmischung
Dr. Oetker Wolken-Zitronenkuchen-Backmischung 430 g. Der Name dieser Backmischung sagt schon alles. Wolkenkuchen, ein superleckerer, weicher und luftiger Kuchen mit einem frischen Zitronengeschmack. Wolkenkuchen von Dr. Oetker - für den besonderen Genuss eines Rührkuchens.
Zubereitung (ohne Fertigmischung, Schritt für Schritt)
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Eier trennen und die Schale der Zitronen abreiben. Die Zitronen auspressen - für den Zuckerguss später.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz richtig steif schlagen. Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist - dann wird der Eischnee besonders stabil.
- Schlage Eigelb, Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb mit einem Handrührgerät 5-6 Minuten, bis die Masse schön hell und cremig ist.
- Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel und rühre die (gesiebten) trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Gib dann die flüssige Schlagsahne dazu und verrühre alles kurz, bis ein glatter Teig entsteht. Die Sahne wird nicht aufgeschlagen, sondern kommt flüssig in den Teig. So wird der Kuchen besonders saftig und bleibt lange frisch.
- Zum Schluss hebst du den steifen Eischnee in zwei Portionen unter. Das Eiweiß wird steif geschlagen und macht den Teig locker.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten (Stäbchenprobe).
- Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn komplett auskühlen.
Die Menge passt perfekt in eine 26 cm Springform. Für ein großes Backblech kannst du das Rezept einfach verdoppeln.
Glasur und Dekor
Für den Guss verrührst du Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft, bis er schön glatt ist. Die Butter im Zuckerguss verhindert, dass dieser beim Anschneiden des Kuchens bröckelt. Die Menge passt perfekt in eine 26 cm Springform.
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Den Puderzucker sieben und mit der Butter und so viel Zitronensaft verrühren, dass ein streichfähiger Guss entsteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Die Guss-Konsistenz kannst du nach Geschmack anpassen: Magst du ihn dünn, nimm mehr Saft. Soll er dicker sein, nimm weniger.
Tipps für saftigen, luftigen Kuchen
- Die Eier sorgen für die luftige, wolkenartige Konsistenz.
- Die Stärke sorgt dafür, dass der Kuchen fast auf der Zunge zergeht.
- Als Backtriebmittel verwende ich Weinstein Backpulver. Alternativ kannst du auch normales Backpulver verwenden.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du den Guss aufträgst.
- Für besonders intensiven Zitronengeschmack Bio-Zitronen verwenden und diese vorher gut abwaschen!
Backmischung: kurze Anleitung
Gib die kuchen backmischung, die Eier und die Schlagsahne in eine Rührschüssel und verrühre alles mit einem Mixer auf der niedrigsten Stufe gut miteinander. Verrühre den Teig anschließend auf der höchsten Stufe 3 Minuten lang luftig. Den Teig in die springform geben und glatt streichen. Etwa ¼ des Puderzuckers kurz vor dem Backen mit einem Sieb über den Teig streuen.
Back den Kuchen auf der unteren Schiene des Ofens auf einem Rost in 50-55 Minuten goldbraun. Steck mit einem Spieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er trocken und sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen ohne Springformrand auf einem Rost abkühlen.
Variation: Limoncello-Wolken-Torte
Limoncello-Wolken-Torte Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich. Für die Springform (Ø 26 cm) All-in-Teig: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz verarbeiten. Für die Zitronen-Creme Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Zitronensaft und Likör verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen, sahne steif schlagen und unterheben. Belag aus Beeren und Gelatine zubereiten und auf der Zitronen-Creme verteilen.
Erfahrungen und Anmerkungen
Geschmacklich muss ich sagen, dass die Verpackung tatsächlich hält was sie verspricht. Ich hatte zunächst Bedenken, da die Sahne flüssig und nicht aufgeschlagen in den Teig gegeben wird. Der Kuchen ist sehr luftig, locker und schmeckt trotzdem saftig nach Zitrone. Aus diesem Grund würde ich sogar empfehlen statt der Zitronen-Glasur nur noch Puderzucker zum Dekorieren des Kuchens zu verwenden. Wer es aber lieber richtig zitronig mag kann wie beschrieben auch noch die Glasur über den Kuchen geben.
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Ein super fluffiger Zitronen-Wolkekuchen, den alle lieben. Das Rezept ist richtig einfach - auch ohne die bekannte Backmischung aus dem Supermarktregal. Der Kuchen schmeckt herrlich zitronig, bleibt schön saftig und ist perfekt für die ganze Familie. Gerade für Sommerfeste oder Kindergeburtstage ist der Kuchen super.
Kleine Rezepttabelle (Zusammenfassung Mengen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 200 g |
| Backpulver | 3 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Bio-Zitrone (Schale + Saft) | 1 |
| Eier | 3 |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Puderzucker (für Guss) | 100 g |
Viel Spaß beim Nachmachen! Ich hoffe, du hast genauso viel Freude an diesem fluffigen Zitronen-Wolkekuchen wie ich.
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