Dr. Oetker Pudding: Zubereitung und Tipps von der Rückseite der Packung
Die übliche Menge je Päckchen Puddingpulver ist für 500 ml (½ l) Milch. Puddingpulver mit Zucker in einem Schälchen vermischen, dadurch wird es aufgelockert. Dann mit 6 EL kalter Milch nach und nach anrühren.
Die übrige Milch in einem kleinen Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen. Dann das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen.
Gestürzter Pudding: Schritt für Schritt
Für gestürzten Pudding eine große Sturzform oder etwa 4 Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Pudding nach Anleitung kochen, in die Form füllen und mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Pudding Stürzen die obere Außenkante des Puddings (Puddinghaut) mit einem spitzen Messer leicht von der Form lösen.
Pudding in der Mikrowelle
Das Pulver mit Zucker in einem mikrowellengeeigneten Gefäß mischen. 500 ml kalte Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Bei etwa 600 Watt 6-7 Min. erhitzen, dabei alle 2 Min. kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Hinweis: Bitte die Gebrauchsanleitung der Mikrowelle beachten.
Süßungsalternativen und vegane Zubereitung
Pudding lässt sich auch mit Süßungsalternativen zubereiten. Erythrit, Xylit (Birkenzucker), Stevia, Kokosblütenzucker oder auch Dattelsüße mit der empfohlenen Austauschmenge statt Zucker nehmen. Pudding kann auch mit Honig, Agavendicksaft oder Flüssigsüße gekocht werden. Grundsätzlich kann das Aroma des Puddings durch den Eigengeschmack des Süßungsmittels verändert werden.
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Das Süßungsmittel deiner Wahl mit dem Puddingpulver und der Milch oder einer pflanzlichen Milchalternative deiner Wahl zubereiten. Bei diesem Rezept Dessert ohne Zucker wird der Pudding mit Datteln gesüßt und ganz ohne Zucker zubereitet.
Einige Dr. Oetker Puddingpulver sind vegan. Der Klassiker Original Pudding Vanille-Geschmack ist ein veganes Produkt und ist für viele leckere vegane Rezepte super geeignet. Auch die Sorten Schokolade, feinherbe Schokolade, Mandel-Geschmack und Sahne-Geschmack sind vegane Produkte. Bei den Gala Puddingen sind die Sorten Karamell und Schokolade vegan. Desweiteren sind einige Produkte aus der Seelenwärmer-Familie vegan: Familien-Cremepudding Vanille-Geschmack und Schokolade.
Für eine vegane Zubereitung ist die entsprechende Menge Milch durch ein ungesüßtes Milchersatzprodukt wie z.B. Sojadrink, Haferdrink, Mandeldrink etc. Die erforderliche Menge Puddingpulver und Zucker mit einem Teil der kalten Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Pulver unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit geben und kurz aufkochen lassen. Den fertigen Pudding portionieren und kalt stellen.
Welche Milchalternative eignet sich am besten?
Mittlerweile gibt es sehr viele unterschiedliche pflanzliche Milchalternativen im Handel. Für das Kochen eines veganen Puddings ist ein Sojadrink oder ein Mandeldrink besonders empfehlenswert. Der Pudding kann wie auf der Packungsrückseite beschrieben mit der pflanzlichen Milchalternative zubereitet werden. Besonders lecker wird der vegane Pudding mit zusätzlichen Nüssen, Nussmusen und Obst. So lässt sich ein leckeres gesundes Dessert zubereiten, wie z.B. der vegane Mandelpudding.
Hafermilch bzw. Haferdrinks haben je nach Hersteller unterschiedliche Qualitäten. Es kann sein, dass ein gekochter Pudding mit Hafermilch flüssig bleibt und trotz längerem Kochen nicht fest wird. Aus diesem Grund ist für die Zubereitung eines veganen Puddings ein Mandeldrink oder Sojadrink gelingsicherer.
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Sojamilch bzw. Sojadrinks sind schon seit vielen Jahren im Handel erhältlich. Sojamilch ist zum Kochen eines veganen Puddings gut geeignet. Der Pudding hat einen leicht getreidigen Geschmack, den Sojamilch-Verwender gewohnt sind. Mandelmilch bzw. Mandeldrinks sind super für einen Pudding geeignet. Der feine und vollmundige Geschmack des Mandeldrinks findet sich in einem gekochten Pudding wieder.
Pudding ohne Haut und typische Fehler
Um eine Hautbildung bei Kochpuddingen zu vermeiden, einfach Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist. Sturzpuddingen sind besser mit Haut. Durch das Abdecken mit Folie bekommt der Pudding eine weichere Konsistenz und eignet sich nicht mehr zum Stürzen.
Kochpuddinge nach der Zubereitung nicht mehrmals mit demselben Löffel probieren, da der Pudding sonst wieder flüssig wird. Im menschlichen Speichel ist das Enzym Amylase enthalten, das Stärke zersetzt.
Was tun, wenn veganer Pudding nicht fest wird? In einigen pflanzlichen Milchalternativen können Enzyme enthalten sein, die die Stärke des Puddingpulvers aufspalten. Deshalb wird der Pudding nicht fest.
Alternativen: Pudding mit Wasser, Saft oder DIY-Puddingpulver
Da es sich bei Puddingpulver um Stärke handelt und diese Flüssigkeiten bindet, lässt sich Puddingpulver auch mit Wasser zubereiten. Farblich und geschmacklich hat diese Zubereitung wenig mit einem Pudding zu tun. Alternativ kann das Puddingpulver mit Saft, z. B. Apfel- oder Orangensaft, zubereitet werden.
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Fertiges Puddingpulver und verzehrfertiger Pudding im Becher sind zwar bequem, enthalten aber mitunter fragwürdige Inhaltsstoffe und hinterlassen mehr oder weniger viel Verpackungsmüll. Um Pudding selber zu machen, brauchst du lediglich zwei Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zuhause hast: Speisestärke und Zucker oder eine pulverförmige Zuckeralternative deiner Wahl.
Mit diesen Zutaten lässt sich Pudding in vielen Geschmacksrichtungen herstellen. Wenn du beide Zutaten (sowie weitere Geschmackszutaten wie in dem folgenden Rezept beschrieben) mischst und z.B. Pudding selber machen, unterscheidet sich kaum von der Zubereitung eines Fertigprodukts. Wenn du regelmäßig Pudding selber machst, kannst du dir direkt einen Vorrat an DIY-Puddingpulver zulegen.
| Zutat / Option | Hinweis |
|---|---|
| Puddingpulver pro Päckchen | für 500 ml Milch |
| Kaltes Anrühren | mit 6 EL kalter Milch das Pulver anrühren |
| Kochen | Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren, 1 Min. köcheln |
| Mikrowelle | 500 ml kalte Milch, 600 Watt: 6-7 Min., alle 2 Min. rühren |
| Vegane Milchalternativen | Sojadrink, Mandeldrink empfohlen; Haferdrink evtl. problematisch |
)
Rezepte und Variationen: Beispiel Sonntags-Pudding
Sonntags-Pudding Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 4 Portionen. Zutaten: 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 40 g Zucker, 500 ml Milch, 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic, etwa 250 g Dr. Oetker Löffelglück Rote Grütze. Zum Verzieren: Fruchtgummibären, Dr. Oetker Dekor-Konfetti.
Wie mache ich aus Vanille-Pudding einen Sonntags-Pudding? 1 Pudding kochen: Puddingpulver mit Zucker vermischen. Erst nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren aufkochen. 2 Crème fraîche unter den heißen Pudding rühren. Pudding in Dessertgläser oder eine Glasschale füllen und in die Mitte des Puddings die Grütze geben. Pudding mind. 3 Std. kalt stellen.
Qualität, Lagerung und Hinweise
Das Produkt wird unter Beachtung der geltenden lebensmittelrechtlichen Vorgaben hergestellt. Die Rezepturen der Produkte können sich ändern. Die hier bereit gestellten Informationen werden regelmäßig aktualisiert. Es können unter der gleichen Artikel-Bezeichnung und Artikel-Nummer Produkte sowohl mit alter als auch mit neuer Rezeptur verfügbar sein. Bitte beachten Sie, dass nur die Angaben auf der Verpackung maßgeblich sind.
Hohe Produktqualität; da über 100 Jahre Puddingkompetenz, traditionelle gute Dr. Oetker Qualität. Das Produkt ist gemäß den EU-Verordnungen zur Kennzeichnung, Zulassung und Rückverfolgbarkeit gentechnisch veränderter Lebens- und Futtermittel* nicht kennzeichnungspflichtig.
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