Dr. Oetker Rezept: Kirschkuchen mit Pudding – Saftig, cremig und mit knusprigen Streuseln

Der Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln von Dr. Oetker kombiniert eine herrlich cremige Vanillepuddingfüllung mit saftigen Kirschen und einem knusprigen Streuselteig. Dieses Rezept ist nicht nur absolut lecker, sondern auch einfach und schnell zubereitet - perfekt für jede Kaffeetafel oder zum Verwöhnen der Familie und Freunde.

Besonderheiten des Kirsch-Pudding-Kuchens

Dieser Kuchen zeichnet sich durch eine wunderbare Saftigkeit aus, die bei vielen Streuselkuchen oft vermisst wird. Während normale Streuselkuchen gelegentlich als trocken gelten, garantiert der Pudding in diesem Rezept eine extra Portion Feuchtigkeit und Cremigkeit.

Der Teig für Boden und Streusel wird als einziger Knetteig zubereitet, was die Zubereitung besonders zeitsparend macht. Anders als bei klassischen Rezepten, wo Boden und Streusel separat hergestellt werden, kann hier der Teig direkt nach dem Kneten verwendet werden - ohne Kühlzeiten.

Darüber hinaus wird der Vanillepudding selbst gekocht, jedoch mit weniger Milch als auf der Packung angegeben. Das hat den Vorteil, dass die Füllung nicht während des Backens davonläuft, sondern fest bleibt und so die schöne Struktur des Kuchens unterstützt.

Zutatenübersicht

Für den Streuselteig (Boden und Streusel)	Für die Füllung
300 g Weizenmehl (Type 405)	1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
100 g Zucker	1½ Päckchen Vanillepuddingpulver (insgesamt 60 g)
1 Päckchen Vanillin-Zucker	700 ml Milch
1 Prise Salz	125 g Zucker
150 g kalte Butter in kleinen Stücken	400 g Schmand (optional für cremigere Füllung)
1 Ei (Größe M)
Etwas Butter zum Einfetten der Springform

Schritt-für-Schritt Zubereitung des Kirsch-Pudding-Kuchens

1. Vorbereitung

Die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Füllung gelangt. Anschließend die Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und den Ofen auf 175 bis 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

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2. Pudding kochen

Für den Pudding Puddingpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Etwa 6-7 Esslöffel der kalten Milch hinzufügen und alles glatt rühren. Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann den angerührten Puddingmix einrühren und unter stetigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben, die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Den Pudding lauwarm abkühlen lassen und währenddessen gelegentlich umrühren.

3. Knetteig für Boden und Streusel

Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Mit Knethaken oder den Händen zunächst zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Etwa zwei Drittel des Teigs auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig fest andrücken, dabei auch einen kleinen Rand formen.

4. Füllung verteilen

Optional kann der Schmand unter den noch warmen, aber nicht heißen Pudding gerührt werden, um die Füllung noch cremiger zu machen. Die Puddingmasse anschließend gleichmäßig auf den Teigboden geben und glatt streichen.

Die abgetropften Kirschen vorsichtig auf dem Pudding verteilen, sodass die Fruchtstücke gleichmäßig verteilt sind.

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5. Streusel auftragen und backen

Den restlichen Teig mit den Fingern zu großen Streuseln formen und die Streusel großzügig auf der Kirsch-Pudding-Schicht verteilen.

Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Nach dem Backen den Kuchen mindestens eine Stunde auskühlen lassen und idealerweise über Nacht durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Goldbraune Streusel auf Kirschpuddingkuchen

Variationen und Tipps

Dieser Kirschkuchen lässt sich wunderbar mit anderen Früchten variieren: Äpfel, Pflaumen oder Rhabarber eignen sich ebenfalls sehr gut.
Für besonders saftige Kuchen können Sie Schmand zur Puddingfüllung hinzufügen.
Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, verdoppeln Sie die Zutaten und backen den Kuchen auf einem Backblech etwa 35 Minuten lang.
Als Alternative zum Knetteig können Sie auch Hefeteig verwenden oder den Kuchen mit Joghurt und Mohn ergänzen, beispielsweise beim Kirsch-Mohn-Kuchen.
Beim Abkühlen den Kuchen vorsichtig vom Springformrand lösen, dabei den Rand jedoch nicht entfernen, um ein sauberes Schneiden zu ermöglichen.