Rezept für saftigen Doppel Schokoladenkuchen
Ich frage mich ob es eigentlich noch schokoladiger geht? Diesen genialen Double-Choc Schokoladenkuchen habe ich gestern gebacken und bin total begeistert.
War bei dem Rezept erst etwas skeptisch, weil hier beim Teig einfach alles auf einmal zusammen gerührt wurde, aber das war völlig unbegründet. Das Ergebnis war einfach nur genial und zusammen mit dem Schokofrosting ist der Kuchen wirklich ein Traum.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
- 175 g Schokolade (gehackt)
- etwas Butter für die Form
- 250 g weiche Butter (alternativ Margarine nach Rezeptvariante)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 30 g Backkakao (oder gesiebter Kakao)
- 2 TL Backpulver (ggf. Natron nach Variante)
- 4 EL Milch oder 200 ml Buttermilch (je nach Variante)
- 100 g Zartbitter-Schokoraspel oder Schokodrops
- gehackte Nüsse (nach Geschmack, Menge im Text: grob gehackt)
- Für das Frosting/Glasur: 75-150 g Schokolade und 100 g Sahne bzw. Frischkäse, Puderzucker, Kakao
Vorbereitung
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Eine 26 cm große Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Nüsse grob hacken. 175 g Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in einem heißen Wasserbad schmelzen. Für den Teig die Butter mit der gehackten Schokolade vorsichtig im heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Teig zubereiten
Die Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts verquirlen. Die Eier mit dem Zucker 1-2 Minuten schaumig schlagen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und den Eiern mindestens 5 Min. lang sehr schaumig aufschlagen.
Lesen Sie auch: Rezept für den perfekten Doppel Chickenburger mit Honig-Senf
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und die Nüsse in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl, gesiebten Kakao, Natron, Backpulver und Salz mischen. Mehl mit Salz, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zum Teig geben.
Eier und Schokobutter zugeben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zusammen mit der Buttermilch zur Schokomasse geben und alles nicht zu lange zu einem homogenen Teig verrühren. Mehl mit den trockenen Zutaten im Wechsel mit Milch in mehreren Portionen zugeben und gut verrühren.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 25-30 Minuten backen. Achtung: Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein.
Backtipps
- Achtung: Der Kuchen sollte natürlich durchgebacken, aber auch nicht zu lange, damit er schön saftig bleibt!
- Der Kuchen sollte nicht zu lange gebacken werden, da er schnell trocken wird. Fangen Sie deshalb früher mit der Stäbchentest an. Wenn ein paar feuchte Krümel dran hängen bleiben, ist der Kuchen perfekt.
- Backen bei niedriger Temperatur (ca. 160-170 Grad) sorgt für gleichmäßiges Backen und Saftigkeit.
- Teig nicht zu lange rühren, damit die Krume nach dem Backen locker und zart bleibt. Sobald das Mehl dazugegeben wird, die Zutaten nur noch miteinander verbinden. Das sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern.
Kuchen nach dem Backen
Kuchen herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte stellen.
Schokofrosting / Ganache
Für das Frosting 75 g Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao sieben und zusammen mit dem Frischkäse 1 Minute cremig rühren. Schokolade esslöffelweise unterrühren.
Lesen Sie auch: Ofenfrischer Döppekooche
Während der Kuchen im Ofen ist, die Ganache vorbereiten. Dafür die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben. Ca. 2 Minuten stehen lassen, dann ordentlich und kräftig glattrühren.
Creme ca. 15 Minuten anziehen bzw. andicken lassen. Sollte sie dann noch zu weichen sein, kann man sie auch kurz ins Tiefkühlfach stellen. Den Kuchen rundherum mit dem Frosting einstreichen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Dann mit einer kleinen Teigpalette oder einem Teigschaber auf dem abgekühlten Kuchen verteilen - nach Belieben entweder glatt überziehen oder die Ganache wellenförmig auftragen.
Varianten und zusätzliche Hinweise
Ihr könnt von Schokolade nicht genug bekommen? Dann müsst ihr dieses einfache Rezept für „Death by Chocolate“ unbedingt testen! Und so könnt ihr euch den Death by Chocolate Kuchen vorstellen: Klar, extrem schokoladig. Und zwar sowohl der Kuchen selbst als auch das Topping, eine cremige Ganache.
„Mein“ deutscher Death by Chocolate Kuchen ist eine Art Mischung aus der Schokocremetorte, dem Schokoblechkuchen und dem 3-Zutaten-Schokokuchen. Der Teig erinnert an den von Brownies mit vergleichsweise wenig Mehl.
Achtung: Bei einem Kuchen namens „Tod durch Schokolade“ handelt es sich um keine leichte Angelegenheit. Dürfte jedem klar sein 😉 . Rezepte, die für eine 23 cm kleine Backform um die 600g Zucker plus 750g Schokolade verlangen (teils sogar ganz ohne Mehl), finde ich dann doch etwas gruselig.
Lesen Sie auch: Erfahren Sie mehr über die Produktion der DDR Doppelkaramell Bonbons
Auch ohne diese Massen wird der Death by Chocolate Cake unglaublich köstlich, schokoladig, saftig und himmlisch 🙂 Eine tolle Alternative zum hellen Pendant, dem weißen Schokoladenkuchen, dem klassischen Schokoladenkuchen oder Nutella-Kuchen.
Er eignet sich wunderbar fürs gemütliche Kaffeetrinken oder Geburtstagsfeiern. Ihr könnt den Kuchen gut schon am Vortag zubereiten und auch einfrieren. Kuchenboden ohne Frosting kannst du wunderbar einfrieren.
Tipps für besonders saftigen Schokokuchen
- Fett: Eine hohe Menge an Fett macht den Kuchen besonders saftig. Neben Butter können auch Öl oder Mayonnaise für diesen Fettgehalt sorgen.
- Feuchtigkeit: Säurehaltige Milchprodukte machen den Teig besonders zart und feucht. Buttermilch, Joghurt, Crème fraîche oder Sauerrahm können den Schmand ersetzen und den Teig feuchter machen.
- Brauner Zucker sorgt zudem für mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker.
- Glasur: Schokoganache, Kuvertüre oder Buttercreme halten den Kuchen zusätzlich saftig und aromatisch - vor allem, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist.
Spielraum für Zutaten und Austausch
Für eine vegane Alternative können Sie die Eier durch zwei reife, zerdrückte Bananen oder ca. 100 g Apfelmus und Butter durch Öl ersetzen. Bei einem vergleichsweise einfachen Rezept wie einem Rührkuchen sind die Zutaten in meinen Augen sogar ausschlaggebend.
Bei der Schokolade lohnt es sich, auf gute Qualität zu achten; Vollmilch-Schokolade (oder ein Kakaoanteil von 50-60%) verbindet sich oft besser mit den übrigen Zutaten und lässt den Kuchen saftiger werden. In manchen Rezepten funktionieren Zartbitterkuvertüre oder spezielle Schokoladen wie Valrhona sehr gut.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
- Mit gehackten Nüssen oder Schokoraspeln bestreuen.
- Ein Stück Kuchen leicht erwärmen - der Geschmack von Schokolade entfaltet sich warm besonders gut.
| Komponente | Funktion |
|---|---|
| Butter/Öl | Saftigkeit und Aroma |
| Buttermilch/Joghurt/Schmand | Feuchtigkeit, zarter Teig |
| Kakao/Schokolade | Intensives Schokoladenaroma |
| Puderzucker + Frischkäse | Sahniges Frosting, Süße |
Ich habe schon viele Schokoladenkuchen ausprobiert, aber dieses Rezept ist mit Abstand das saftigste und leckerste, das ich kenne. Denn manchmal muss es einfach Schokolade sein und dieser Schokokuchen ist mit Abstand der saftigste und leckerste den ich kenne.
tags: #Rezept #für #saftigen #Doppel #Schokoladenkuchen
