Rezept für Doppel Chicken Honig Senf – Saftiges Hähnchen mit süß-scharfer Marinade und cremiger Sauce
Honig-Senf-Hähnchen ist ein köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf besticht und sich hervorragend für ein schnelles Abendessen sowie für festliche Dinner eignet. Die Säure des Senfs macht das Fleisch besonders zart, da sie das Kollagen in kaubare Gelatine umwandelt. Dieses Rezept beschreibt verschiedene Zubereitungsarten mit Hähnchenbrustfilets und Hähnchenunterschenkeln, die jeweils mit einer aromatischen Honig-Senf-Marinade veredelt werden.
Zubereitung der Marinade und des Hähnchens
Zur Basis unserer Marinade vermischen wir Honig, mittelscharfen Senf, Olivenöl sowie fein gepressten Knoblauch. Diese Kombination bringt eine angenehm süß-scharfe Note, die dem Hähnchenfleisch wunderbar Geschmack verleiht. Beim Marinieren ziehen die Aromen tief in das Fleisch ein, weshalb eine Marinierzeit von mindestens 15 bis 30 Minuten empfehlenswert ist. So wird das Hähnchen besonders zart und aromatisch.
Für das Hähnchenfilet empfehlen wir:
- 1 Knoblauchzehe fein hacken oder pressen
- 3 EL Honig
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Olivenöl
Alles gut verrühren, die Hähnchenfilets gründlich mit der Marinade bestreichen und abgedeckt für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen-Variante mit Kartoffeln
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Drillinge-Kartoffeln vierteln, mit Salz vermengen und in einer eingefetteten großen Ofenzauberer-Form zusammen mit den marinierten Hähnchenfilets auslegen. Die Kombination aus saftigem Hähnchen und kräftig gewürzten Kartoffeln macht dieses Gericht zum Familienliebling.
Lesen Sie auch: Rezept für den perfekten Doppel Chickenburger mit Honig-Senf
Knusprige Bacon-Honig-Senf-Hähnchenbrust
Für eine raffinierte Variante brät man zuerst knusprigen Bacon in der Pfanne an, lässt ihn auf Küchenpapier abtropfen und nutzt das Baconfett, um die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten anzubraten. Danach werden die restliche Marinade und ein Schuss Sahne hinzugegeben und die Sauce eingekocht, bis sie cremig ist und das Hähnchen perfekt gegart ist. Das Ergebnis ist ein sehr saftiges Fleisch mit feinem Bacon-Aroma und einer köstlichen Honig-Senf-Note.
Ofen-Hähnchenschenkel mit Honig-Senf-Sriracha-Sauce
Für eine schärfere Variante der Honig-Senf-Soße werden Hähnchenunterschenkel zuerst 30 Minuten bei 190 °C im Ofen gegart. Währenddessen wird Knoblauch fein gehackt, in Olivenöl angedünstet und mit Honig, Senf, Sriracha (Chilisauce), Salz und Pfeffer zu einer würzigen Sauce aufgekocht. Nach der Garzeit werden die Hähnchenschenkel mit der Sauce übergossen und nochmal für 10 Minuten im Ofen gebacken. Ein Topping aus geröstetem Sesam verleiht dem Gericht eine zusätzliche nussige Note.
Honig-Senf-Hähnchen in cremiger Soße mit Thymian und Paprika
Für das cremige Honig-Senf-Hähnchen wird Zwiebel und Knoblauch fein gehackt und in Butter angeschwitzt. Anschließend gießen Sie Hühnerbrühe und Sahne dazu und würzen die Soße mit getrocknetem Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Die Hähnchenbrustfilets, zuvor in Honig-Senf-Marinade eingelegt, werden in der Pfanne goldbraun angebraten, dann in die Soße gegeben und bei schwacher Hitze einige Minuten gegart, bis die Sauce leicht eindickt. Zum Schluss wird das Gericht mit frischer Petersilie bestreut serviert. Als Beilage eignen sich Kroketten, Kartoffelkrapfen, Reis oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Paprika.
Hähnchen-Burger mit Honig-Senf-Cornflakes-Panade
Ein sommerlicher Klassiker im Hause Aßmuth sind die Hähnchen-Burger mit Honig-Senf-Sauce. Hier werden die Hähnchenbrustfilets klein geschnitten und mit Toast, Frischkäse, Milch und Gewürzen in einem Mixer zerkleinert. Aus der Fleischmasse werden Patties geformt, die zuerst in verquirltem Ei, dann in einer Mischung aus zerdrückten Cornflakes und Sesam gewendet werden. Die Patties werden goldbraun in Öl angebraten und auf frischen, selbst gebackenen Brötchen mit Honig-Senf-Sauce, Eisbergsalat, Tomaten und Gurken serviert - ein Hit bei Groß und Klein.
Wissenswertes und Tipps zur Zubereitung
- Die Marinierzeit kann variiert werden - je länger das Fleisch in der Honig-Senf-Mischung zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
- Senf enthält Säure, die das Fleisch zart macht, daher ist eine Kombination mit Honig ideal, um süß-scharfe Aromen zu erzielen.
- Die Sauce lässt sich hervorragend mit Sahne verfeinern und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian abrunden.
- Beilagen sollten die Honig-Senf-Sauce gut aufnehmen können, beispielsweise Kroketten, Kartoffeln, Reis oder gedünstetes Gemüse.
- Für knusprige Ergebnisse eignet sich die Kombination aus Honig-Senf-Marinade und knusprigem Bacon oder Cornflakes-Panade.
Tabelle: Zutatenübersicht für verschiedene Honig-Senf-Hähnchen-Varianten
| Zutaten | Doppel Chicken Honig Senf (Backofen) | Bacon-Honig-Senf-Hähnchen | Ofen-Hähnchenschenkel Sriracha | Cremige Honig-Senf-Soße | Hähnchen-Burger |
|---|---|---|---|---|---|
| Hähnchenfleisch | Hähnchenfilets, Kartoffeln | Hähnchenbrustfilets, Bacon | Hähnchenunterschenkel | Hähnchenbrustfilets | Hähnchenbrustfilets |
| Honig | 3 EL | 3 EL | Honig nach Geschmack | 3 EL | 20 g (+ Honig-Senf-Sauce) |
| Senf | 3 EL mittelscharf | 3 EL mittelscharf | Mittelscharfer Senf | Mittelscharfer Senf | Mittelscharfer Senf |
| Knoblauch | 1 Zehe | 1 Zehe | Fein gehackt | 2 Zehen | Fein gehackt (Teil der Marinade) |
| Beilage | Kartoffeln | Champignons o.ä. (optional) | - | Kroketten, Reis, Gemüse | Burgerbrötchen, Salat, Tomaten |
Lesen Sie auch: Ofenfrischer Döppekooche
Lesen Sie auch: Erfahren Sie mehr über die Produktion der DDR Doppelkaramell Bonbons
tags: #Rezept #Doppel #Chicken #Honig #Senf
