Domino Torte Coppenrath Art: Saftiger Lebkuchen, fruchtige Aprikose, Marzipan und Schokoglasur
Du suchst eine festliche Weihnachtstorte! Dann hab ich was für dich, diese Dominostein-Torte. Sie ist, wie ihr Name schon andeutet, ein Dominostein in Tortenversion. Wenn du Dominosteine magst, dann ist diese Torte perfekt für dich. Ein durch und durch schönes, festliches Törtchen für die Weihnachtszeit, auf die es sich hoffentlich gelohnt hat, solange zu warten.
Einmal durch die extradicke Schokoschicht, saftiges Marzipan, Konfitüre und den Lebkuchenteig gabeln - und Weihnachten ist ganz nah… Die neue, weltbeste Dominosteintorte hat einen saftigen und fluffigen Lebkuchenbiskuit, eine fruchtige Aprikosenschicht, zwei dünne Marzipankreise und eine Sahnecreme im Inneren versteckt und wurde mit Sahne, Schokolade und halbierten Dominosteinen dekoriert.
Zutaten und Küchen-Setup
Niveau: einfach. Zubereitungszeit: 90 Min. Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten Back-/Kühlzeit 4 Stunden Gesamt 5 Stunden 20 Minuten.
Zutaten (Variante Coppenrath Art - Blechkuchen/Quadratform)
- 300 g Mehl, 150 g Zucker, Salz, 15 g Lebkuchengewürz, 2 EL (gestrichen) Backkakao, 2 gestr. TL Backpulver
- 2 Eier (Gr. M), 100 ml Öl, 300 g Vollmilchjoghurt
- 125 g Puderzucker, etwas Puderzucker, 300 g Marzipan-Rohmasse, 2 EL Rum
- 500 g Johannisbeerkonfitüre (s. Tipp)
- 200 g Schlagsahne, 200 g Zartbitterkuvertüre, 30 g Kokosfett (z. B. Palmin)
Zutaten (Runde Torte 20 cm - Dominostein-Torte)
- 4 Eier Größe M, 160 g Zucker, 2 EL Wasser, Prise Salz, 100 g Mehl, 20 g Speisestärke, 1 EL Backkakao, 1 EL Lebkuchengewürz, 2 TL Backpulver
- 600 g Aprikosenkonfitüre, 10 Blatt Gelatine oder Agar Agar
- 300 g Marzipanrohmasse
- 300 g Frischkäse Natur, 60 g Puderzucker, ½ Ampulle Bittermandelöl, 250 ml Cremefine zum Schlagen Rosa Flasche
- Für die Deko: 250 ml Cremefine zum Schlagen Rosa Flasche, 100 g Zartbitterschokolade, 1 EL Kokosfett, 200 g Dominosteine, Essbarer Gold Glitzer
Basis: Lebkuchenboden backen
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, das Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Erst Eier mit Öl und Joghurt glatt rühren, dann zügig unter die Mehlmischung rühren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Lebkuchenboden herausnehmen, auskühlen lassen.
Für die runde Variante: Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Eier sauber trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser hell cremig aufschlagen. Eiweiß mit Salz steif aufschlagen und vorsichtig unter das Eigelb ziehen. Trockene Zutaten vermischen und zum Teig sieben. Unterheben und Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ø 20 cm Springform gießen. Glatt streichen, 40 Minuten im Ofen backen und anschließend komplett auskühlen lassen. Aus der Form lösen und zwei Mal horizontal durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.
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Frucht- und Marzipanschichten vorbereiten
Inzwischen für die Marzipanschicht 125 g Puderzucker, Marzipan und Rum verkneten. Auf mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche ausrollen (ca. 23 x 23 cm). Konfitüre auf dem Lebkuchen verstreichen. Marzipanplatte darauflegen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in die warme Masse einrühren, auflösen lassen und alles anschließend in eine saubere Schüssel umfüllen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für die Marzipanschichten Marzipanrohmasse kurz kneten, halbieren und jede Hälfte zwischen zwei Backpapierbögen dünn auf einen Durchmesser von 20 cm ausrollen.
Creme und Ganache/Glasur
Für die Creme Frischkäse mit gesiebten Puderzucker, sowie Bittermandelöl vorsichtig verrühren. Cremefine sehr steif aufschlagen und unter die Creme heben. Kühl stellen.
Für die Ganache die Sahne erhitzen und vom Herd ziehen. Kuvertüre sowie Kokosfett hacken und in der Sahne schmelzen. 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die Schokolade mit dem Öl auf niedriger Hitze schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
Schichten wie beim Dominostein
Kuchen in 16 gleich große Stücke (à 5-6 cm Kantenlänge) schneiden. Jedes Stück mit Ganache bestreichen. Bis zum Servieren kalt stellen. Torte schichten: Den oberen Boden kopfüber auf ein Brett setzen und eng mit Tortenrandfolie und einem Tortenring ummanteln. Hälfte der Aprikosenmasse darauf verstreichen, gefolgt von einem Marzipankreis und der Hälfte der Sahnecreme. Das Ganze ein weiteres Mal wiederholen und mit dem Boden des Biskuits abschließend. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen.
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Lege den Ring deiner Springform auf und schneide entlang seiner inneren Kante einen Kreis aus. Es folgt je eine weitere Schicht Lebkuchen, Marzipan und Marmelade. Die letzte Schicht Lebkuchen wendest du vor dem Auflegen so, dass die Unterseite nun die Oberseite bildet. Vor dem nächsten Schritt wird der Kuchen zwei Stunden gekühlt.
Schokodrip und Dekor
Nun kommt alles zusammen: Tortenring, sowie Tortenrandfolie vorsichtig von der Torte entfernen. Die Seiten mit der Sahne einstreichen und glatt abziehen. Schokolade auf die Torte gießen und von den Seiten herunterlaufen lassen. Für einen schöneren Drip kann der Schokoguss auch in eine Squeeze Flasche gefüllt und so besser portioniert werden. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel 12 Tuffs auf die Torte setzen und halbierte Dominosteine in die Tuffs setzen, sowie am unteren Tortenrand platzieren.
Löse den Kuchen aus der Springform und gieße die Zartbitterkuvertüre auf ihn. Sie sollte die Oberseite vollständig bedecken und punktuell an den Seiten herunterlaufen. Wenn du magst, kannst du den Kuchen aber auch gerne ganz in Schokolade hüllen. Setze nur noch einige Cranberries auf den Kuchen, dann bist du fertig.
Tipp zur Konfitüre und Konsistenz
TIPP: Außen hui, innen auch: Die Johannisbeerschicht gern dick auftragen - idealerweise mit einer etwas festeren Konfitüre. Zum Selberkochen: 1,5 kg TK-Johannisbeeren mit 500 g Gelierzucker (3 : 1) mischen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Ergibt ca. 6 Gläser à ca. 200 ml Inhalt.
Die Johannisbeerschicht gern dick auftragen - idealerweise mit einer etwas festeren Konfitüre. Sie hält sich super einige Tage und wird, nachdem man sie zusammengesetzt hat, sogar noch besser, wenn sie hat durchziehen können.
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Alternative: Agar-Agar und größere Form
Für eine 28er Springform: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden. Die Aprikosen abgießen und mit der Konfitüre fein pürieren. Anschließend mit Agar-Agar in einem Topf aufkochen und unter Rühren ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend gut auskühlen lassen. Die Hälfte auf die Marzipanschicht verstreichen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die andere Marzipanplatte auf den Boden legen und mit der restlichen Aprikosenmasse bestreichen und wieder ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die obere Schicht fest ist, den dritten Boden darauf legen. Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen und die flüssige Glasur über die Torte gießen.
Servieren, Aufbewahren und Genuss
Klar sollte man sie nicht jeden Tag essen, aber in der Advents- und Weihnachtszeit ist das glaube ich schon OK. Wir empfehlen, den Kuchen zunächst in bescheidene Streifen zu schneiden, damit auch für alle etwas da ist. Kleiner Tipp: Nehmt euch eher ein kleines Stück!
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Nährwerte und Portionsgröße
Nährwerte Pro Stück 530 kcal 8 g Eiweiß 26 g Fett 67 g Kohlenhydrate.
Kurzanleitung in 8 Schritten
- Ofen vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig trockene Zutaten mischen, Eier mit Öl und Joghurt glatt rühren, unterheben, backen, auskühlen.
- Marzipan mit Puderzucker und Rum verkneten und ausrollen. Konfitüre auf dem Lebkuchen verstreichen, Marzipanplatte darauflegen, kühlen.
- Aprikosenkonfitüre erhitzen und Gelatine einrühren, abkühlen lassen.
- Boden zwei Mal horizontal durchschneiden. Tortenring und Tortenrandfolie anlegen.
- Schichten: Aprikosenmasse, Marzipan, Sahnecreme, wiederholen, kühlen.
- Ganache oder Glasur vorbereiten, kurz abkühlen lassen.
- Außen mit Sahne einstreichen, Schokodrip oder Glasur auftragen.
- Dekor: Sahnetuffs, halbierte Dominosteine, optional Cranberries und Gold Glitzer.
Einkaufs- und Mengenübersicht
| Komponente | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Lebkuchenboden | Mehl 300 g, Zucker 150 g, Eier 2, Joghurt 300 g | Quadratisch 24 x 24 cm |
| Fruchtfüllung | Johannisbeer- oder Aprikosenkonfitüre 500-600 g | Mit Gelatine oder Agar-Agar |
| Marzipan | 300 g | Zu 1-2 Kreisen ausrollen |
| Creme | Frischkäse 300 g, Cremefine/Sahne 250 ml, Puderzucker 60 g | Optional Bittermandelöl |
| Überzug | Zartbitterkuvertüre 100-200 g, Kokosfett 1 EL-30 g | Drip oder Vollglasur |
Ja, man kann nur ein kleines Stück essen, aber zu Weihnachten ist so eine Torte doch erlaubt, oder? Ganz viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!
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