Einfaches Dinkelkuchen Rezept
Dinkelkuchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Dinkelmehl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß und verleiht dem Kuchen einen leicht nussigen Geschmack. Ob pur, mit Schokoladenglasur oder Puderzucker - einem gemütlichen Kaffeetrinken steht mit diesem Kuchen nichts im Wege.
Dinkel-Gugelhupf - ein Grundrezept
Dieses Rezept ist der perfekte Basisteig, den du nach Lust und Laune abwandeln kannst.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Milch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zu den flüssigen Zutaten geben. Gründlich verrühren, aber nur so lange, bis sich alles gerade zu einem Teig verbunden hat.
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Nach 55 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Kommt ein Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig. Ansonsten noch einige Minuten weiterbacken.
- Den Dinkelkuchen aus dem Ofen holen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen.
Variationen:
- Mit abgeriebener Zitronenschale, Zimt oder Schokotropfen im Teig.
- Mit Puderzucker, Zuckerguss oder Schokoglasur überzogen.
- Als Nusskuchen, indem du einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt.
Dinkel-Apfelkuchen mit Nüssen
Dieser Dinkel-Apfelkuchen mit einer knusprigen Kruste und Walnüssen ist ein Gedicht!
Zutaten:
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Rohrzucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- Etwas Rum
- 4 Eigelb
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 120 g Haselnüsse, gerieben
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 4 Eiweiß
- 350 g Äpfel, säuerlich, geschält, grob gerieben
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum und Dotter dazugeben.
- Mehl und Backpulver mit Nüssen, Kakaopulver und Zimt vermischen und kurz unter die Buttermasse rühren.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee und die Äpfel vorsichtig unter die anderen Zutaten in der Schüssel heben.
- Den Teig in eine befettete, bemehlte Form füllen und glatt streichen.
- Ca. 35 - 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen kurz auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Einfacher Apfelkuchen mit Dinkelmehl
Apfelkuchen mit Dinkelmehl ist schnell und einfach zu machen. Das Rezept mit wenig Zucker gelingt immer. Mit Aprikosenkonfitüre wird der Dinkel-Apfelkuchen besonders lecker.
Zutaten:
- 1000 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 230 g Dinkelmehl (Type 630)
- Etwas Butter für die Form
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g weiche Butter
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Wasser
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Wölbungen der Apfelviertel leicht einschneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen, beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eier und weiche Butter hinzugeben und mit dem Schneebesenaufsatz eines Handrührgerätes 1 Minute auf höchster Stufe schaumig rühren.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben dicht an dicht in den Teig drücken.
- Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
- Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser kurz in einem Topf aufkochen. Oberfläche des Kuchens dünn mit der erwärmten Konfitüre einstreichen, damit dieser einen schönen Glanz bekommt und nicht austrocknet.
Tipp:
Belege die Hälfte des Kuchens stattdessen mit Aprikosen aus der Konserve oder Schattenmorellen.
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Saftiger Dinkel-Rührkuchen
Dieser saftige, süße Marmorkuchen ist ganz schnell und einfach gemacht. Der Teig ist ganz luftig und leicht. Das Aroma des Dinkels verleiht dem Kuchen einen leicht nussigen Geschmack.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Ei(er) Gr. L
- 1 Prise(n) Salz
- 2 TL, gestr. Zitronenschale, unbehandelt
- 1 Paket Vanillezucker Bourbon
- 200 g Dinkelmehl, feines
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 2 TL Sahne oder Milch nach Bedarf
Zubereitung:
- Butter mit Vollrohrzucker oder Honig schaumig rühren. Zitronenschale, Salz, Vanille nach und nach Eier dazugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.
Tipps:
- Der Kuchen eignet sich sehr gut für versunkene Obstkuchen. Mit Äpfel geviertelt, Birnen, Kirschen, Johannisbeeren je nach Saison.
- Man kann ihn auch sehr gut in Muffinformen backen. Backzeit viel kürzer, ca. 20 Minuten.
- Wenn man den Kuchenteig auf einem flachen Blech gebacken hat, kann man ihn nach dem Erkalten auch in kleine Würfelchen schneiden und diese dann mit Schokoglasur überziehen und mit Mandelblättchen usw. bestreuen.
- Der Teig lässt sich auch gut als Tortenboden oder zum Belegen mit Früchten verwenden.
Dinkel-Marmorkuchen (kleiner Gugelhupf)
Zutaten:
- 60 g Zucker
- 65 g Margarine
- 1 EL Milch
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Kakaopulver
- Etwas Fett für die Backform
Anleitung:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf-Form einfetten und mit Dinkelmehl bestäuben.
- Den Zucker, die Margarine, die Milch und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren.
- Das Mehl und das Backpulver in eine separate Schüssel geben und vermischen. Über die anderen Zutaten sieben und unterrühren.
- Den Teig in zwei Portionen teilen und unter eine der Hälften das Kakaopulver rühren.
- Zuerst den hellen Teig in die vorbereitete Backform füllen, dann den Dunklen darüber verteilen. Nehmen Sie eine kleine Gabel und ziehen Sie auf dem Teig Kreise, sodass der Kuchen später eine Marmorierung hat.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Decken Sie den Kuchen dann mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird und lassen Sie ihn nochmals 10-15 Minuten weiterbacken.
- Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Kurz vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Saftiger Dinkel-Karottenkuchen mit Walnüssen
Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g Karotten
- 130 g Walnüsse
- 300 g Dinkelmehl
- 270 g Rohrzucker
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 190 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Wasser
- Für den Guss:
- 300 g Puderzucker
- 100 ml Orangensaft
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Karotten reiben und in eine Schüssel umfüllen.
- Die Walnüsse mahlen.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in den Behälter geben und kurz verrühren. Vanille, Öl, Wasser und die geriebenen Karotten zugeben, Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
- Die Backform einfetten und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen ob der Teig durch ist und aus dem Ofen nehmen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen.
- Die Zutaten für den Guss in einer Schüssel verrühren, vorsichtig Orangensaft zugeben, der Guss darf nicht zu flüssig sein. Den Guss über den noch leicht warmen Kuchen verstreichen und abkühlen lassen.
Apfel-Nusskuchen aus Dinkelmehl
Dieser Apfel-Nusskuchen aus reinem Dinkelmehl ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die geraspelten Äpfel bringen Saftigkeit und eine lang anhaltende Frische in den Kuchen. Geröstete Nüsse sorgen für vollen Geschmack und eine mürbe, lockere Krume.
Tipp:
Das Dinkelmehl kannst du natürlich mit Weizenmehl der Type 405 oder 550 problemlos austauschen.
Apfelauswahl:
Ich bevorzuge eine süß-säuerliche Sorte wie den Topaz, roten Boskoop oder Granny Smith. Das Obst kannst du beliebig austauschen. Hervorragend schmecken unter anderem auch eingelegte Birnen. Falls saftige Obstsorten zum Einsatz kommen, beachte die Flüssigkeitsmenge.
Nussauswahl:
Du kannst sowohl Haselnüsse als auch Walnüsse, Mandeln oder Pecannüsse in das Rezept einbauen. Hierbei entscheidet dein Geschmack, welche Nusssorte du wählst. Das Aroma der Nüsse wird durch vorheriges anrösten nochmals gesteigert.
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Rührteig:
Ein einfacher Rührteig wird durch schaumiges Aufschlagen von Butter, Zucker, Ei und vorsichtigem Unterheben aller Trockenzutaten hergestellt. Je behutsamer die festen Zutaten unter die luftige Eimasse gehoben wird, desto schaumiger wird dein Rührteig. Hebe die Trockenzutaten mit einem Teigspatel oder Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse. Hierbei gilt die Devise: weniger ist mehr. Sobald eine homogene Masse vorhanden ist, sollte nicht weiter gerührt werden. Achte beim Rühren auf eine gemäßigte Rührgeschwindigkeit. Alle Zutaten sollten bestenfalls Zimmertemperatur haben.
Dinkel-Kuchen mit Äpfeln (vegan)
Dinkel-Kuchen gelingt ganz ohne tierische Zutaten.
Tipp:
Die Apfelschalen musst du nicht wegwerfen!
Was ist Dinkel?
Dinkel gehört zu den Urgetreidesorten. “Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Dinkel ist nahe verwandt mit Weichweizen und aus den Urgetreidesorten Emmer und Einkorn entstanden. Wenn er den richtigen Boden hat, ist er im Anbau relativ anspruchslos, kaum anfällig für Schädlinge und auch der Winter macht ihm nicht viel aus. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und harmoniert daher hervorragend mit Emmer.
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