Beste Low Carb Waffeln Rezept

Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach so - Low-Carb Waffeln passen einfach immer. Diese leckeren Low Carb Waffeln ohne Mehl sind wirklich ein Hit. Damit kann man einfach sündigen und trotzdem wenige Kohlenhydrate zu sich nehmen! Dazu schmeckt es auch noch fantastisch und nicht nach einem Verzicht!

Warum Low Carb Waffeln?

Sie müssen nicht auf Kohlenhydrate verzichten, sondern diese nur reduzieren. Genau das bedeutet Low Carb. Entscheiden Sie sich für diese Ernährungsform, sollten Sie im Normalfall nur noch maximal 150 g Carbs pro Tag zu sich nehmen. Das lässt Spielraum.

Diese fantastischen Low Carb Waffeln ohne Mehl passen zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen. Durch die Verwendung von Mandelmehl statt normalem Weizen- oder Dinkelmehl sind die Waffeln ganz natürlich glutenfrei. Wir betonen immer wieder, dass wir uns selbst nicht dauerhaft kohlenhydratarm ernähren. Trotzdem machen wir gerne Rezepte mit weniger Kohlenhydraten, weil sich der Magen danach einfach gut anfühlt und manche Rezepte, wie diese Waffeln mit Mandelmehl, einfach sooo gut schmecken.

Zutaten (für ca. 8-10 Waffeln)

6 mittelgroße Eier
4 Esslöffel Xylit (oder Erythrit)
150 g Creme Fraîche
150 ml Milch
50 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
2 EL Flohsamenschalen
2 TL Backpulver
Optional: Vanille, Zitronenschale, Zimt oder 1 Löffel Vanille-Whey
Etwas Butter oder Rapsöl zum Einfetten des Waffeleisens (empfohlen)

Zubereitung Schritt für Schritt

Schlage die Eier mit dem Xylit oder Erythrit in einer großen Schüssel schaumig.
Rühre die Crème fraîche, Flohsamenschalen, gemahlenen Mandeln und das Backpulver unter die Eiermasse, bis sich ein homogener Teig ergibt.
Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale oder Zimt aromatisieren.
Lasse den Teig für deine Low-Carb-Waffeln etwa 5 Minuten quellen.
Heize dein Waffeleisen vor. Bei diesem Rezept musst du es nicht zwingend einfetten. Ich weiß, es steht da, man muss es nicht tun. Ich denke man tut sich wesentlich leichter beim LC-Teig, wenn man es trotzdem fettet.
Gib jeweils etwa 3 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens, schließe es und backe die Waffeln goldbraun.
Je nach Waffeleisen ca. 8-10 Stück; es kann natürlich sein, dass ihr bei eurem Eisen mit einer anderen Größe mehr oder weniger Waffeln bekommt.

Nährwerte (pro Portion, Beispiel)

Portionen	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
4	955 kcal	61 g	10 g	86 g

Tipps für das perfekte Ergebnis

Einfetten: Ich habe 2 Versuche in den Sand gesetzt, weil ich nicht eingefettet habe und zu früh aufgemacht. Achtet außerdem darauf, dass ihr das Eisen vorm Benutzen mit Rapsöl einstreicht. Dann wird sicher kein Teig kleben bleiben.
Backzeit: Rund drei bis vier Minuten im Waffeleisen genügen, schon ist alles fertig gebacken, außen knusprig und innen wunderbar luftig.
Auf Vorrat: Backen Sie auf Vorrat, stellen Sie die Waffeln am besten auf einem großen Teller in den Ofen (bei rund 50 Grad). So bleiben sie schön warm. Möchten Sie sie nach dem Essen einfrieren, geht das natürlich auch.
Varianten ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Süßungsmitteln: Anstelle von Xylit eignet sich auch brauner Xylit oder - für eine Karamell-Note - Kokosblütenzucker. Für zusätzliche Geschmacksvielfalt kannst du den Teig mit Zimt verfeinern oder etwas Zitronenschale hinzufügen.

Süße Varianten und Toppings

Wer es klassisch süß bevorzugt, schlägt ein bisschen Sahne steif und toppt die Waffel mit frischen Früchten und gehackter Minze. 400 ml Sahne schlagen. Einen großzügigen Löffel Sahne auf die Waffel geben, mit ein wenig Vanillezucker bestäuben, eine Hand voll frischer Beeren (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) hinzugeben und mit gehackter Minze dekorieren. Lass Dir die Waffeln schmecken - ob pur, mit Puder-Xucker, Beeren, Low-Carb Schokoladensauce oder Schlagsahne!

Für eine fruchtige Creme: Die Himbeeren verlesen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. In kleine Schälchen füllen und kalt stellen.

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Herzhafte Varianten

Nicht kohlenhydratarm, dafür wunderbar herzhaft und damit auch als volle Mahlzeit geeignet, sind wiederum unsere Süßkartoffel-Waffeln mit Tabasco, Avocado und Ei. Meine salzige Version hat es in sich! Cremiger Kräuterfrischkäse, frische Kirschtomaten, aromatische Zwiebel, getrocknete Tomate und Gewürze. 300 g Frischkäse mit 50 g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Koriander und Petersilie) unterheben.

Ein fantastisches Zwischending: Die Kombination aus Grapefruit, Avocado und Hüttenkäse ist definitiv einen Versuch wert. Legt zwei Waffeln aufeinander und belegt lediglich die obere. Auf eine Waffel kommt dann ein gefüllter EL Hüttenkäse. Dann die ca. 45 g Grapefruit mit 1/2 Avocado abwechselnd auf den Hüttenkäse geben. Mit 1 TL Granatapfel, 1/2 EL Schnittlauch und 1 EL gerösteten Walnüssen dekorieren. Zu guter Letzt 1 TL Honig über den Belag geben.

Herzhafte Low Carb Waffel mit Avocado und Grapefruit

Variationen & Besonderheiten

Mehlfreie Basis: Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig: Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln.
Protein-Option: Heraus kam dann heute ein Teig, der nur ein Löffelchen Vanille-Whey drin hat und für meine Begriffe überhaupt nicht künstlich schmeckt.
Glutenfrei & laktosefrei möglich: Nicht zu vergessen, dass die kohlenhydratarmen Waffeln auch vegan und laktosefrei sein können (je nach verwendeten Zutaten).
Vielfalt: Auf unseren Bildern seht ihr, dass ich ein belgisches Waffeleisen benutze. Selbstverständlich könnt ihr auch ein herzförmiges Eisen hernehmen.

Sinnvolle Ergänzungen

Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Zum Testen habe ich vier Varianten Low Carb Waffeln gebacken, herum experimentiert und mit Jan bewertet. Darunter auch suboptimale. Daher präsentiere ich euch nun lieber fluffige Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver.

Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Egal, ob ihr eine Ernährungsrichtung verfolgt oder einfach ab und an kohlenhydratarm schlemmen wollt: Die low carb Herzwaffeln ohne Proteinpulver schmecken.

Anleitung Low Carb Waffeln backen

Praktische Hinweise

Die Menge an Waffeln hängt vom Waffeleisen ab: Der Waffelteig reicht für 8-10 Stück.
Wenn der Teig einmal fertig ist, dauert es nicht mehr allzu lang, bis frisches, luftiges Gebäck auf dem Tisch steht.
Falls ihr meine Rezepte ausdrucken möchtet, ganz unten unter jedem Post ist ein kleiner Druck-Button.

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