Herkunft und Geschichte von Diamant Zucker: Vom Feld bis zum süßen Genuss
Diamant Zucker gehört zu den traditionsreichsten Marken für Zuckerspezialitäten und prägt seit mehr als 150 Jahren den Alltag zahlreicher Generationen. Hinter jedem Kristall Diamant Zucker verbirgt sich eine einzigartige Geschichte, die nachhaltigen Anbau, regionale Verarbeitung und innovative Entwicklungen von Anfang an vereint.
Die Ursprünge: Pfeifer & Langen und der Beginn der Zuckerproduktion
Die Geschichte von Pfeifer & Langen beginnt 1870, als die Kölner Industriellen Emil und Valentin Pfeifer gemeinsam mit dem Ingenieur Eugen Langen das Unternehmen gründen. Zuckerspezialitäten in höchster Qualität zu entwickeln, ist der Antrieb von Pfeifer & Langen. Bereits 1872 produziert Pfeifer & Langen Würfelzucker nach dem „Langen’schen Würfelverfahren“ und bringt vor über 50 Jahren als erster Hersteller Gelierzucker auf den Markt.
Heute ist Pfeifer & Langen einer der führenden Zuckerhersteller in Europa und dabei weiterhin als Familien- und Industrieunternehmen unternehmerisch unabhängig. Die Traditionsmarke Diamant Zucker vom Familienunternehmen Pfeifer & Langen versüßt seit über 150 Jahren den Alltag von Generationen mit vielfältigen Zuckerspezialitäten.
Der Rohstoff: Die Zuckerrübe als regionales Multitalent
Haushaltszucker wird in Deutschland fast ausschließlich aus Zuckerrüben gewonnen. Der Zucker entsteht ganz natürlich in der Zuckerrübe. Schon bevor die Landwirte und Landwirtinnen die Rüben ernten und zur Fabrik bringen, kümmern sie sich mit ganz viel Liebe um sie. Zuckerrüben sind kleine Naturwunder, die im Rahmen einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft vollständig verwertet werden können.
Die Rüben wachsen quasi „vor der Haustür“ jeder Fabrik. Unsere Rüben werden dort verarbeitet, wo sie wachsen: Die durchschnittlich zurückgelegte Kilometerzahl unserer Rüben vom Feld bis zur Fabrik beträgt nur durchschnittlich 50 km.
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Vom Anbau bis zur Ernte: Nachhaltigkeit und Regionalität
Die Aussaat beginnt im März und April, innerhalb von 80 bis 100 Tagen wachsen die Zuckerrüben zu ihrer finalen Größe heran - die Ernte startet etwa Mitte September und ist spätestens Anfang Januar beendet. Neben Regionalität setzt Diamant Zucker auf nachhaltigen Rübenanbau zertifiziert nach REDcert2: Dabei werden alle relevanten Aspekte an unseren Standorten und beim Anbau berücksichtigt - ökonomisch, ökologisch und sozial.
Pfeifer & Langen, das Kölner Familienunternehmen, zu dem die Marke Diamant Zucker gehört, legt zum Beispiel sehr viel Wert auf einen nachhaltigen Rübenanbau, nicht nur in Deutschland, sondern an allen Standorten in Europa. In Deutschland, Polen und der Ukraine arbeitet Diamant Zucker mit circa 12.700 Vertragslandwirten zusammen. Die durchschnittliche Kilometeranzahl zwischen Feld und Fabrik liegt in Deutschland und Polen bei 50 km, in der Ukraine bei 77 km.
| Land | Vertragslandwirte | Durchschnittliche Transportstrecke |
|---|---|---|
| Deutschland & Polen | ca. 12.700 | 50 km |
| Ukraine | - | 77 km |
Innovative und nachhaltige Verpackung
Neue Verpackung, gleicher Zucker! Diamant Kristallzucker heißt ab September 2023 Rübenzucker. Was schon vorher drin war, steht dann auch drauf. Und Diamant Zucker geht sogar noch einen Schritt weiter: Für den Rübenzucker verwendet Diamant Zucker zukünftig Verpackungspapier, das einen 20-prozentigen Anteil an Zuckerrübenfasern enthält und aus nachhaltiger Forst- oder Landwirtschaft kommt.
Das gibt es exklusiv nur bei Diamant Zucker und reduziert den ökologischen Fußabdruck der 100 Prozent recyclingfähigen Verpackung um 16 Prozent. Der Zuckerrübenzellstoff, der beim Verpackungspapier von Diamant Rübenzucker verwendet wird, ist beispielsweise ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion und wächst in nur acht Monaten nach.
Der Herstellungsprozess: Von der Rübe bis zum Kristallzucker
- Zunächst werden die Rüben auf dem Feld geerntet.
- Dann wird aus den Rüben Saft gewonnen, indem sie in einem heißen Wasserbad ausgelaugt werden.
- Der Rohsaft wird mit Kalkmilch und Kohlensäure gereinigt - so entstehen Bindungsstoffe, die herausgefiltert werden können.
- Der gereinigte Rohsaft, Dünnsaft genannt, wird unter starkem Unterdruck und niedriger Temperatur eingedickt.
- Der entstehende Dicksaft wird weiter eingedickt und mit fein gemahlenem Zucker versetzt, um die Kristallisation auszulösen.
- Durch Zentrifugation werden Zuckerkristalle und Sirup getrennt, die Kristalle weiter gereinigt und sortiert.
Raffinade ist Zucker von höchster Reinheit, welcher in unterschiedlichen Körnungen hergestellt wird. Je feiner die Körnung, desto löslicher ist der Zucker, was für bestimmte Teige wie Biskuit gut ist, während gröbere Körnung besonders für knuspriges Gebäck geeignet ist.
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100 % Verwertung und positive Umwelteinflüsse
- Die Zuckerrübe wird vollständig verwertet: Aus ihr werden Zucker, Melasse, Futtermittel und sogar Verpackungsfasern gewonnen.
- 7 % der Rübe werden zu Futtermitteln wie Press- oder Trockenschnitzeln verarbeitet.
- 18 % der Rübe werden zu Zucker verarbeitet.
- Circa 75 % besteht die Rübe aus Wasser, das zur Deckung des Produktionswasserbedarfs verwendet wird.
- Die Rübenblätter verbleiben als Düngemittel auf dem Feld.
Der Zucker ist somit ein regionales Produkt - genau wie die Futtermittel, die aus der Zuckerrübe gewonnen werden. Die Zuckerproduktion ist sehr nachhaltig, da die Zuckerrübe vollständig verwertet wird: Wir gewinnen aus ihr nicht nur Zucker, sondern verwerten auch die Blätter, den Rübenkörper und das Wasser.
Regionalität und ökologische Vorteile
Die kurzen Transportwege reduzieren den CO2-Fußabdruck. Pro Hektar Zuckerrüben, also etwa der Fläche von 15 durchschnittlichen Einfamilienhäusern, werden 36 Tonnen CO2 im Jahr gebunden. Das entspricht 180.000 gefahrenen Kilometern mit dem Auto. Ebenfalls pro Hektar produzieren die Rüben 26 Tonnen Sauerstoff im Jahr - genug, dass 100 Menschen davon leben können. Außerdem fördert der Rübenanbau die Artenvielfalt in den Regionen.
Produktvielfalt und Einsatzmöglichkeiten
Die Produktpalette von Diamant Zucker umfasst alles, was das Leben süßer macht. Nachhaltigkeit und damit verbunden der Erhalt und Schutz natürlicher Ressourcen, die Förderung effizienter Verarbeitungsprozesse sowie soziale Verantwortung gehören zu den zentralen Unternehmenszielen des Kölner Familienunternehmens.
Als feine Raffinade lässt sich Diamant Rübenzucker vielfältig einsetzen: für kleines und großes Gebäck, Desserts, aber auch Getränke. Wer Kirschen liebt, zaubert Kirsch-Streuselkuchen mit Mürbeteig. Fans klassischer Backrezepte aus Omas Zeiten nutzen Diamant Rübenzucker für den leckeren Nuss-Marmorkuchen mit gemahlenen Haselnüssen oder den saftigen Quark-Gugelhupf mit Rosinen und Mandeln.
Der köstliche Kleckskuchen mit Mohn und Streuseln ist etwas für alle, deren Herz für Blechkuchen schlägt. Auch in der Weihnachtsbäckerei darf der Diamant Rübenzucker nicht fehlen und versüßt zum Beispiel den Sächsischen Mandelstollen. Mit unseren süßen Rezepten ist Glück natürlich homemade.
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Vergleich zu anderen Zuckerarten
Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen, das hauptsächlich in tropischen Ländern wie Brasilien, Kuba, Indien und Mauritius angebaut wird und muss um die halbe Welt transportiert werden. Einzige Ausnahme bei Diamant Zucker sind unsere zwei Rohrzucker-Produkte. Der Rübenzucker legt in der Regel nur 50 km vom Feld bis in die Fabrik zurück, während Rohrzucker weite Importwege hat. Einige Zuckeralternativen stammen zwar auch aus der Natur, weisen oft aber deutlich weitere Transportwege auf. Inhalt und Verpackung aus Zuckerrüben - das ist Nachhaltigkeit, wie es sie exklusiv nur bei uns gibt!
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Informationen auf einen Blick
- Diamant Zucker stammt seit jeher zu 100 Prozent aus der Natur und wurde schon immer aus Rüben gewonnen, die in einem Umkreis von nur etwa 50 Kilometern rund um die Produktionsstandorte angebaut werden.
- Der Zucker ist vegan und vegetarisch, da ausschließlich pflanzliche Rohstoffe und keine tierischen Hilfsmittel verwendet werden.
- Die feine Körnung von Diamant Rübenzucker eignet sich für sämtliche Backwaren und Desserts.
- Das Verpackungspapier mit Zuckerrübenfasern ist exklusiv und 100 % recyclingfähig.
- Mit natürlicher, regionaler Süße in nachhaltiger Verpackung bringt der Genuss von süßen Leckereien doppelte Freude.
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