Einfache und leckere Desserts mit Mango: Rezepte, Tipps und Variationen

Ich habe ein Geheimnis: Ich liebe Obst. Es gibt nur wenig Sorten, die ich nicht mag. Apfel, Himbeeren, Blaubeeren, Melone, Birne und viele mehr. Ich liebe sie alle. Eine Obstsorte mundet mir aber so gar nicht: Mango. Ich kann nicht erklären, woran das liegt.

Vor wenigen Monaten wurde ich zum Indisch essen bei sehr guten Bekannten eingeladen. Und als der Gastgeber nach einer runde Nachtisch fragte, sagte ich sofort JA! Doch dann die große Überraschung. Ich rechnete mit einem Stück Kuchen oder einer Schale Pudding. Stattdessen wurde fröhlich verkündet: “Ich habe ganz schnell etwas Mango-Sahne-Dessert gezaubert!” Meine Begeisterung fiel dementsprechend gering aus. Und nun? Natürlich habe ich das Mango-Dessert trotzdem probiert und mit großer Überraschung festgestellt: Man schmeckt das gut. Ich hätte locker noch eine weitere Portion futtern können. Ich weiß nicht, woran es lag, aber die Mango-Sahne-Creme ist unverschämt gut. Natürlich musste ich mir das Rezept geben lassen. Denn wenn Mango und ich schon gute Freunde werden, dann möchte ich unbedingt regelmäßige Treffen arrangieren. Und so habe ich das Rezept selbst ausprobiert und zu einer Familienfeier als Dessert beigesteuert. Der Nachtisch kam nicht nur bei mir sondern auch bei der Familie ausgesprochen gut an.

Mango-Dessert im Glas mit Minze und Limette

Warum Mango-Desserts so gut funktionieren

Mango ist gesund, reich an Vitaminen und lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. Zu Recht gilt Mango in ihrem Heimatland Indien als "göttliche Frucht", schließlich schmeckt sie einfach himmlisch! Desserts mit Mango schmecken unglaublich lecker, denn das gelbe Fruchtfleisch passt hervorragend zu Parfait, Mousse oder Creme.

Was macht das Mango-Joghurt-Sahne-Dessert familienfreundlich?

Dieses Mango-Joghurt-Sahne-Dessert ist unwiderstehliche lecker, deine Lieben werden begeistern sein.
Es schmeckt fruchtig-erfrischend und ist supereinfach zubereitet.
Das geht übrigens auch problemlos für viele Portionen. Zudem ist es alkoholfrei und ist somit auch für Kinder oder Schwangere bestens geeignet.
Außerdem kannst du das Dessert auch ganz easy für Menschen mit Unverträglichkeit oder veganer Lebensweise abwandeln. Du kannst es also problemlos laktosefrei, vegan und glutenfrei zubereiten.

Grundrezept: Mango-Joghurt-Dessert (Schichtdessert im Glas)

Wenn du nach einer einfachen Idee für ein leckeres und fruchtiges Dessert suchst, dann ist dieser Traum aus Mango und Joghurt genau das Richtige für dich. Das Schichtdessert im Glas sieht toll aus, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt angenehm süß sowie herrlich fruchtig!

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Mango-Soße	Für die Joghurt-Creme
1 große reife Mango - geschältes Gewicht ca. 200-250 g 50 g Mango-Maracuja Nektar oder Orangensaft 1 Spritzer Limettensaft 1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen - 24 g	150 g Crème fraîche 250 g Joghurt - 3,5% Fett 3 EL Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt etwas geriebene Limettenschale 200 g Schlagsahne 2 TL Sahnesteif 1 EL Puderzucker

Außerdem: 8 Zitronenkekse oder Butterkekse, 2 Limetten-Scheiben halbiert, frische Minzblättchen oder Physalis - optional, 4 Dessert-Gläser - á 250 ml.

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Zubereitung (herkömmlich)

Die Crème fraîche mit dem Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt sowie der Limettenschale mit dem Pürierstab oder in einem Mixer bei mittlerer Stufe kurz zu einer glatten Masse mixen. Danach bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Die Mango mit dem Mango-Maracuja-Nektar, Limettensaft und dem Vanillesoßenpulver mit dem Pürierstab oder in einem Mixer bei hoher Stufe fein pürieren. Danach beiseite stellen.
Die Sahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
Etwa 2/3 der geschlagenen Sahne unter die Joghurt-Creme heben. Den Rest für die Deko aufheben.
Die Zitronenkekse zerbröseln und in vier Dessertgläser á 250 ml verteilen.
Danach die Joghurt-Creme und Mango-Soße abwechselnd in die vier Dessert-Gläser schichten. Dabei mit der Mango-Soße als letzte Schicht abschließen.
Mit der restlichen Sahne sowie den Limettenscheiben, Minzblättchen und nach Belieben Physalis dekorieren.

Schichtdessert mit Mango zubereiten

Varianten und Ersatz-Zutaten für Unverträglichkeiten

Wenn du vegan lebst oder eine Laktoseunverträglichkeit oder Glutenunverträglichkeit hast, sind dir meine nachfolgenden Tipps zum Austausch der Zutaten klar. Falls du aber Gäste erwartest, bei denen eine oder mehrere der oben genannten Punkte zutreffen und du unsicher mit der Auswahl an Zutaten bist, helfen dir meine nachfolgenden Tipps ganz sicher weiter.

Vegane Variante

Für ein veganes Dessert tauschst du alle Milchprodukte gegen pflanzliche Alternativen aus.
Statt des Joghurts aus Kuhmilch empfehle ich dir hier Kokos-Joghurt. Das passt geschmacklich wunderbar.
Statt der Crème fraîche kannst du vegane Creme nehmen (z. B. Creme Vega von Dr. Oetker).
Anstatt der Sahne kannst du eine Schlagcreme auf Pflanzenfettbasis wählen.
Tipp: Das Vanillesoßenpulver ohne Kochen von RUF ist vegan (im Gegensatz zu Dr. Oetker, das enthält nämlich Milchpulver und Milcheiweiß).

Laktosefrei

Für ein laktosefreies Desserts tauschst du entweder alle Milchprodukte gegen pflanzliche Alternativen aus wie bei der veganen Variante oder verwendest laktosefreie Produkte.

Glutenfrei

Für ein glutenfreies Dessert brauchst du lediglich darauf zu achten, glutenfreie Kekse zu verwenden. Das Vanillesoßenpulver enthält Stärke, daher versichere dich bei der Zutatenliste, dass es sich nicht um Weizenstärke handelt. (Das Vanillesoßenpulver ohne Kochen von RUF enthält laut Herstellerangaben KEINE Allergene.)

Schnelle Alternativen und kreative Mango-Rezepte

Was ihr braucht? Zwei Zutaten, einen Pürierstab und etwas Zeit zum Durchkühlen! Die reife Mango wird zu einem seidigen und glatten Püree verarbeitet und dann mit geschmolzener Schokolade vermengt. Diese Mischung wird in kleine Dessertgläser gefüllt und gut durchgekühlt - fertig ist das leckere Schokodessert.

Das Schokodessert mit Mango ist wirklich ein Genuss und auch für all diejenigen perfekt geeignet, die sich nicht nur glutenfrei, sondern auch nussfrei ernähren und auf Industriezucker verzichten! Wer mag, kann auch noch etwas Banane dazugeben. Die Zartbitterschokolade schmelzen und zu dem vorbereiteten Mangopüree geben. Gut verrühren, die Masse auf vier Dessertgläschen aufteilen und das Ganze für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wer mag, kann vor dem Servieren noch zusätzliches Mangopüree oder frisch aufgeschnittene Mangostücke darüber geben.

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Mango-Quark-Dessert mit Baiser

Bis Ostern dauert es nicht mehr lange und vielleicht weißt du noch nicht, welches Dessert du an den Feiertagen servieren möchtest. Wie wäre es mit einem schnellen Mango-Dessert mit Quark und Baiser? Das Mango-Dessert ist in guten zehn Minuten zusammengerührt. Cremig, fruchtig und lecker, so würde ich das Dessert im Glas beschreiben. Diese cremige Variante mit Mango, einer Quark-Joghurt-Creme und Baiser ist total schnell gemacht und passt perfekt zu einem Osteressen oder wenn du mal auf die Schnelle ein frisches Dessert benötigst.

Praktische Tipps zur Mangoauswahl und Lagerung

Das wichtigste ist die Mango. Du solltest schauen, dass du eine reife Mango erwischt, die einen intensiven Geschmack hat. Wenn die Mango nicht süß genug schmeckt, weil sie nicht reif war, kannst du in das pürierte Fruchtfleisch noch Zucker oder Puderzucker geben. Aber vorher das Püree probieren und die Creme auch. Die Mangos im Supermarkt sind oft steinhart; habe es ziemlich weit zum nächsten Supermarkt und außerdem sind die Mangos dort meist steinhart.

Die Früchte kannst du ganz nach Belieben austauschen. Hauptsache, sie lassen sich gut im rohen Zustand pürieren. Roher Apfel wäre beispielsweise eher ungeeignet.

Weitere Ideen: Vom Parfait bis zum Auflauf

So haben Sie Tiramisu noch nie gegessen: Wir haben diesen Klassiker neu interpretiert und ihm eine fruchtige Mango-Note untergejubelt.
Mit einem Hauch von Limette beglückt die luftig-lockere Mousse aus Sahne und griechischem Joghurt nicht nur den exotischen Fruchtsalat, sondern auch uns!
Leise rieseln zartrosa Kokosraspel auf cremiges Mango-Parfait und sorgen für ein optisches wie geschmackliches Highlight! Der Clou: ein kleiner See aus Schokolade!
Mango und Papaya tanzen glücklich um den Schoko-Auflauf herum. Perfekt, um Gäste dahinschmelzen zu sehen.
Glück zum Löffeln: Allein beim Gedanken an lockeres Mango-Mousse läuft uns das Wasser im Mund zusammen!
Schon einmal eine süße Roulade probiert? Unser Rezept besticht durch aromatisches Mango-Kompott und cremige Quarkfüllung!

Zubereitung mit dem Thermomix (Zeitsparend)

Die Zitronenkekse in den Mixtopf geben und für 6 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Danach in vier Dessertgläser á 250 ml verteilen. (Mixtopf danach spülen.)
Die Mango in Stücken, den Mango-Maracuja-Nektar und Limettensaft sowie das Vanillesoßenpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 6 pürieren. Danach umfüllen und beiseite stellen.
Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif in den Mixtopf geben. Unter Sichtkontakt ohne Zeit-Einstellung | Stufe 3.5 aufschlagen. Schmetterling wieder entfernen, die Sahne umfüllen und kalt stellen.
Die Crème fraîche mit dem Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt sowie der Limettenschale in den Mixtopf geben. Für 20 Sek. | Stufe 4 cremig rühren. Etwa 2/3 der geschlagenen Sahne unter die Joghurt-Creme heben. Den Rest für die Deko aufheben.
Danach die Joghurt-Creme und Mango-Soße abwechselnd in die vier Dessert-Gläser schichten. Dabei mit der Mango-Soße als letzte Schicht abschließen. Mit der restlichen Sahne sowie den Limettenscheiben, Minzblättchen und nach Belieben Physalis dekorieren.

Serviervorschläge und Dekoration

Als Topping habe ich einen Klecks geschlagene Sahne sowie frische Limettenscheiben und Minzblättchen gewählt.
Wirklich toll und exotisch sehen aber auch Physalis aus. Dekorieren kannst du deine Dessertgläser ganz so, wie du es magst.
Kurz vor dem Servieren Baiser zerbröseln und oben drauf geben, so bleiben sie schön knusprig und lösen sich nicht auf.

Die meiste Zutaten außer Mango für dieses Dessert hat man eh zu Hause, werde es daher mit anderen Früchten aus meinem Tiefkühler ausprobieren, müsste doch auch funktionieren, oder?

Ein schneller Tipp

Wenn du das Dessert nicht sofort servierst, kannst du es prima im Kühlschrank aufbewahren, dann dekoriere es am besten erst vor dem Servieren.

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Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Hast du eine Frage oder möchtest mir dein Feedback schicken?

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