Binas Nougat-Plätzchen Rezept — knusprig, nussig und einfach zuzubereiten

Knusprige Kekse, nussig-cremig gefüllt: Unsere Nougat-Plätzchen machen ordentlich was her, sind aber ganz einfach zu backen! Diese Nuss-Nougat Plätzchen musst du unbedingt probieren. Sie werden aus einem unkomplizierten Teig zubereitet und lassen sich ganz easy formen und füllen.

Zutaten

Für den Teig:

125 g Butter (weich)
100 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
2 Eigelb
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

200 g Nougat (Nussnougat)
1.5 TL Zimt

Für die Dekoration:

100 g Kuvertüre (Vollmilch)
2 EL Krokant (Haselnusskrokant)

Nougat-Plätzchen auf einem Kuchengitter, mit Schokoladenstreifen und Krokant

Arbeitszeit und Portionen

Zubereitungszeit: ca. 40-45 Minuten
Wartezeit / Kühlzeit: insgesamt ca. 30-60 Minuten
Ergibt: je nach Größe ca. 40-60 Plätzchen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

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Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Wenn der Teig zu weich ist, für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Nougatfüllung vorbereiten

Inzwischen Nougat und Zimt mit den Quirlen des Handrührgeräters aufschlagen. Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen, falls notwendig; die Füllung ist anfangs weich, beim Abkühlen wird sie fester.

3. Plätzchen formen

Vom Teig je 1 TL (ich nehme meistens so ca. 14 oder 16 Gramm) abstechen und in der Handfläche zu einem Taler formen. Je 0,5 TL Nougatmasse in die Mitte setzen und den Teig darüber zusammendrücken, so dass die Nougatmasse komplett vom Teig eingeschlossen wird. Erst zu einer Kugel, dann zu einem Oval formen. Das Ganze dann erst zu einer Kugel und danach leicht oval formen.

Die fertig geformten Plätzchen nochmal eine halbe Stunde kalt stellen, da sie sonst beim Backen später ihre Form verlieren. Teig gut kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, verlaufen die Plätzchen beim Backen stärker.

4. Backen

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, alternativ Umluft 160 °C oder Gas Stufe 3. Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Backblech mit Nougat-Plätzchen auf Backpapier

5. Dekorieren

Zerbröckelte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel geben und die Plätzchen damit verzieren. Mit Krokant bestreuen. Kuvertüre in Streifen auf die Plätzchen spritzen und trocknen lassen.

Alternative Formen und Tipps

Du kannst aus dem Rezept genauso gut Stangen, Herzen oder Sterne machen; die schmecken wie die Nougatplätzchen ganz bestimmt auch außerhalb der Weihnachtszeit.
Um dem Gebäck einen besonderen Dreh zu verleihen, könnt ihr sowohl in den Knetteig als auch in die Nuss-Nougat-Füllung etwas lösliches Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver geben - optional, Kindern schmecken die Nougatplätzchen eher ohne.
Mulden gleichmäßig eindrücken: Eine zu tiefe Mulde kann dafür sorgen, dass der Teig beim Backen reißt. Mulden mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eindrücken, wenn ihr eine Variante mit sichtbarer Mulde bevorzugt.
Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, falls ihr Ausstechformen verwendet - ca. 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Die Füllung ist wie bei den gefüllten Pistazienplätzchen nur anfangs weich; beim Abkühlen wird sie fester und zurück in den „Urzustand“ des Nougatblocks.

Verschiedene Formen: Sterne, Herzen und Taler aus Mürbteig

Varianten und Zusatzinformationen

Das einfache Nougatplätzchen-Rezept ist perfekt geeignet, um etwas Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei zu bringen. Zusammen mit den kleinen Glücksbäckern habe ich vor allem Sternplätzchen sowie Doppeldecker mit Sternchen gebacken. Ihr könnt aus dem Rezept aber natürlich genauso gut Stangen oder Herzen machen.

Diese Nougat-Plätzchen sind die perfekten Kekse für Liebhaber von Schokolade und Nüssen! Mürbe und knusprige Kekse aus buttrigem Teig, dazu feines Nougat: Fertig sind diese köstlichen Nuss-Nougat-Plätzchen!

Anleitung: Nougat-Plätzchen formen und füllen

Nährwerte (ca.)

Pro Stück (geschätzt)	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
1 Plätzchen	ca. 130 kcal	2 g	7 g	14 g

Häufige Fragen

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen verlaufen? - Teig gut kühlen, Plätzchen vor dem Backen nochmals kalt stellen.
Kann ich fertigen Nougat verwenden? - Ja, Nussnougat als Block oder Creme eignet sich; im Wasserbad geschmolzen lässt es sich gut verarbeiten.
Wie bewahre ich die Plätzchen auf? - Die Plätzchen halten sich mehrere Tage bis Wochen frisch, am besten luftdicht verschlossen.

Viel Spaß beim Backen - diese Plätzchen sind wirklich luftig-locker, sehr einfach zu machen und geschmacklich ein Genuss. Ich ess’ einen nach dem andern…

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