Glühwein-Desserts für Weihnachten: Rezepte & Ideen

Und, weißt du schon, was es bei dir zu Weihnachten geben soll? Vorweg eine Suppe, klassische Hauptspeisen und dann als Nachtisch… Ja, was eigentlich? Dass da manchmal die Inspiration fehlt, ist vollkommen in Ordnung und dafür ist Leckerschmecker da. Hier findest du am laufenden Band tolle Rezeptideen für dein leckerstes Weihnachtsmenü, so wie mit diesem Birnen-Glühwein-Tiramisu.

Warum Glühwein im Dessert?

Wenn ich an Weihnachten denke, gehört Glühwein einfach wie der Schnee zum Heiligabend dazu. Glühwein ist einfach ein Alleskönner. Das eine können wir ja leider weniger beeinflussen. Doch Glühwein, den können wir in den verschiedensten Formen trinken und auch in verschiedenen Gerichten verarbeiten.

Birnen-Glühwein-Tiramisu: fruchtig, sahnig, weihnachtlich

Das ist saftig, sahnig und zum Reinsetzen lecker. Serviere ein Birnen-Glühwein-Tiramisu zu Weihnachten. Geht es um Lieblingsdesserts, ist bei mir der Klassiker schlechthin, das Tiramisu ganz weit vorne mit dabei. Die zeitlose Kombination aus getränktem Kuchen, Kaffee, Amaretto und Mascarponecreme wird einfach nie alt. Doch auch das alteingesessenste Dessert hat ab und an kleine Upgrades verdient, weshalb ich mich immer mal wieder nach neuen Ideen für Tiramisu umschaue. Meine neueste Entdeckung: Birnen-Glühwein-Tiramisu.

Diese Idee entstand, als ich nach einem abendlichen Heißhunger einige in Glühwein pochierte Birnen übrig hatte. Diese schmecken pur oder mit Vanillesoße hervorragend, aber irgendwie hatte ich nach ein paar Tagen keine Lust mehr darauf. Da mein süßer Zahn allerdings sehr laut nach einem Dessert verlangte, kam mir plötzlich Tiramisu in den Sinn. Warum nicht mal den sahnig-saftigen Auflauf mit etwas fruchtig-süßem kombinieren, dachte ich mir.

Ich passte das Rezept etwas an, verzichtete auf den Amaretto und mischte die Mascarponecreme nicht mit Ei an, sondern mit griechischem Joghurt. Das Ergebnis konnte sich dennoch sehen und schmecken lassen: saftiger Löffelbiskuit, eine etwas leichtere Creme, die hervorragend mit den süß-weihnachtlichen Birnenstückchen harmonierte. Birnen-Glühwein-Tiramisu ist Genuss, der jedes Weihnachtsdinner perfekt abschließen würde, beschloss ich. Daher wird es dieses Rezept bei mir zu Hause mit Sicherheit in der Weihnachtszeit geben. Bei dir auch?

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Zutaten für die Glühwein-Birnen

500 ml Rotwein trocken
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Nelke
1/2 Bio-Orange
1/2 Bio-Zitrone
4 Birnen

Zutaten für das Tiramisu

250 g Mascarpone
200 g griechischer Joghurt
70 g Puderzucker
1 Vanilleschote Mark
50 ml Espresso
200 g Löffelbiskuits
Kakaopulver zum Bestäuben

So bereitest du die Birnen vor

Gib den Rotwein mit dem Zucker und den Gewürzen in einen Topf und erhitze ihn.
Schneide Orangen und Zitronen in Scheiben und dann in Stücke und rühre sie unter.
Erhitze alles, bis es siedet.
Schäle in der Zwischenzeit die Birnen.
Lege die Birnen in die Flüssigkeit und pochiere sie 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind, aber nicht zu weich.
Nimm die Birnen heraus und lege sie beiseite. Koche die Flüssigkeit ein, bis sie eindickt.

So wird das Tiramisu geschichtet

Verrühre Mascarpone, griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme.
Schneide die Birnen in Stücke.
Vermische den Glühwein mit dem Espresso.
Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Mischung und lege damit den Boden einer Form aus.
Verteile einen Teil der Creme darauf und streue eine Schicht Birnenstücke darüber.
Schichte erneut getränkte Löffelbiskuits, Creme und Birnen, bis alles aufgebraucht ist, und ende mit Creme.
Stelle das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden kalt, damit es schön durchzieht.
Bestäube es kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver.

Glühwein-Kirsch-Dessert im Glas: fruchtig und vorbereitbar

Heute habe ich wieder ein köstliches Weihnachtsdessert für dich: ein Glühwein-Kirsch-Dessert im Glas mit Lebkuchen. Superlecker und ganz einfach! Das Glühwein-Kirsch-Dessert: Es ist unkompliziert zubereitet, schmeckt unglaublich lecker und kann prima vorbereitet werden. Vorbereitet und im Kühlschrank geparkt, brauchst du es vor dem Verzehr dann nur noch zu dekorieren.

Dieses Schichtdessert besteht aus einer leckeren Quark-Schmand-Creme, die abwechselnd mit einer aromatischen Glühwein-Kirsch-Soße auf einem zerbröseltem Lebkuchenherz geschichtet wird. Die Soße verfeinere ich übrigens sehr gerne mit etwas Amaretto. Für die Kinder bereite ich die Soße dann einfach nochmal in der alkoholfreien Variante mit Kirschsaft zu (geht ja zum Glück ruckzuck).

Zutaten (für 4 große oder 6 mittelgroße Dessertgläser)

Für die Soße	Für die Creme
200 g abgetropfte Kirschen	200 g Schmand oder Crème fraîche
150 g Glühwein (alternativ Kirschsaft)	380 g Quark (20 %)
1-2 EL Amaretto (optional)	75 g Honig
10 g Speisestärke	1 TL Vanilleextrakt
20 g brauner Zucker	300 g Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt, 0.5 TL Zitronenschale, 1 Prise Zimt	3 TL Sahnesteif, 2 EL Puderzucker
Außerdem: Lebkuchenherzen, Dessertgläser

Zubereitung der Glühwein-Kirsch-Soße

Alle Zutaten für die Soße, bis auf die Kirschen, in einen Topf geben und glatt rühren.
Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Anschließend die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unterheben.
Nochmal abschmecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. (Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.)

Für die Creme und das Schichten

Schmand und Quark mit dem Honig, Vanille, Orangenschale und 1 Prise geriebene Tonkabohne cremig rühren.
Die Sahne mit 2 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif steif schlagen.
Etwas mehr als die Hälfte der Sahne unter die Creme heben (Rest für die Deko beiseite stellen).
Lebkuchenherzen grob zerbröseln, in Dessertgläser geben und leicht andrücken.
Creme und Soße in die Dessert-Gläser schichten. (Wer mag, kann zusätzlich noch eine Schicht mit einem grob zerbröselten Lebkuchenherz einfügen.)
Mit der restlichen Sahne und nach Wunsch je mit einem Lebkuchenherz dekorieren.

Glühwein-Kirsch-Dessert im Glas mit Lebkuchen

Panna Cotta mit Lebkuchen-Gewürz und Glühweinkirschen

Generell bietet sich Panna Cotta als Dessert an, wenn man nicht noch unnötig lange an Heiligabend in der Küche stehen möchte. Unsere cremige Panna Cotta bekommt durch Lebkuchengewürz eine festliche Note, während die Glühweinkirschen das Ganze mit einem fruchtig-würzigen Twist abrunden. Dieses Rezept ist ideal für festliche Menüs, lässt sich gut vorbereiten und beeindruckt garantiert Eure Gäste.

Kerndaten der Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 min einweichen lassen.
Währenddessen Milch und Sahne mit dem Zucker und dem Lebkuchengewürz in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten bei offenem Topf köcheln lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Die Lebkuchen Panna Cotta in Gläser füllen und für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Glühweinkirschen dazu

Schattenmorellen aus dem Glas abtropfen und diese beiseite stellen (den Kirschsaft statt des Glühweins oder anderweitig verwenden).
Glühwein, Zimt, Sternanis, Nelken und Vanillepaste in einen Topf geben und aufkochen. Dabei immer wieder umrühren.
Die Gewürze entfernen und die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und untermengen.
Anschließend die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unterheben.
Die Glühweinkirschen vollständig auskühlen lassen. Ihr könnt die Glühweinkirschen problemlos schon am Vortag vorbereiten.

Weitere Glühwein-Dessertideen

Glühwein-Mousse-Dessert mit Glühwein-Kompott und Zimt-Mousse - schichte Mousse und Kompott in Gläser und stelle sie mindestens 4 Stunden kalt.
Glühweinkuchen: saftig, schokoladig und mit weihnachtlichen Gewürzen; eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee am Nachmittag.
Glühweinsirup als Topping für Panna Cotta: Für den Glühweinsirup alle Zutaten reduzieren und bei Bedarf Gelatine einrühren.
Varianten von Tiramisu: Tiramisu mit Äpfeln und Quark, Tiramisu mit Aperol oder Tearamisu mit Earl Grey statt Kaffee.

Tipps für die Vorbereitung und Variationen

Viele Glühwein-Desserts lassen sich gut vorbereiten: Glasdesserts sind praktisch zu transportieren und aufzubewahren.
Wer keinen Glühwein mag oder trinken darf, kann ihn einfach durch Kirschsaft oder Traubensaft ersetzen.
Für Kinder oder alkoholfreie Varianten Amaretto weglassen oder durch Sirup ersetzen, Glühwein durch Saft ersetzen.
Die Desserts profitieren von Ruhezeit im Kühlschrank: mindestens 3-6 Stunden, besser über Nacht.
Glühwein-Basis: Rotwein mit Zucker, Zimt, Sternanis, Nelke und Zitrusschalen aufkochen - Basis für Birnen, Kirschen, Sirupe und Kompotte.

Anleitung: Glühwein-Kirsch-Soße und Schichten im Glas

Festliche Serviervorschläge

Serviere Desserts in Gläsern oder kleinen Schälchen; Weckgläser sind ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren.
Runde ein Dessert mit Kakaopulver, Lebkuchenherzen oder einer Zimtstange als Garnitur ab.
Experimentiere mit Texturen: cremig (Panna Cotta, Mousse), fruchtig (Glühweinkirschen, pochierte Birnen) und knusprig (Lebkuchen, Löffelbiskuit).

Ein Weihnachtsdessert sollte festlich aber doch auch frisch sein. Nach einem üppigen Mahl ist die Schoko-Mousse für die meisten kaum noch zu schaffen. Die Quarkschicht ist einfach eine cremige Köstlichkeit und die perfekte Ergänzung zu dem weihnachtlichen Kompott.