Bio Haferdrink ohne Zucker: Inhaltsstoffe und Herstellung im Detail
Bio Haferdrinks ohne Zuckerzusatz sind beliebte pflanzliche Alternativen zu Kuhmilch. Sie werden häufig mit dem Hinweis „ohne Zuckerzusatz“ beworben, was Verbrauchern suggeriert, dass kaum oder gar kein Zucker enthalten ist. Tatsächlich enthält der „Rewe Bio + vegan Hafer Drink ohne Zuckerzusatz*“ durch das Fermentieren des Hafers gut sechs Gramm Zucker je 100 Milliliter, obwohl laut Werbung kein Zucker zugesetzt wird.
Das kann für Verbraucher:innen verständlicherweise ein Widerspruch sein, denn wer Hafer beispielsweise in Form von Haferflocken kennt, weiß, dass er nicht süß schmeckt. Der Zuckergehalt ist in Hafer mit knapp einem Prozent eher gering. Kaufinteressierte können daher nachvollziehbar davon ausgehen, dass in einem Haferdrink mit Hinweis „ohne Zuckerzusatz“ nur eine Minimenge Zucker steckt. Tatsächlich enthält der Haferdrink mit 6,5 Prozent sogar eine vergleichsweise hohe Menge an Zucker.
Inhaltsstoffe von Bio Haferdrinks ohne Zucker
Laut Zutatenliste besteht der Drink aus den vier Zutaten Wasser, Vollkornhafer (meist 8,7% bis 12%), Sonnenblumenöl und Meersalz. Der Rewe Bio Haferdrink enthält beispielsweise Wasser, Vollkornhafer (12 %), Sonnenblumenöl und Meersalz - weitere Zutaten wie Verdickungsmittel oder Süßstoffe fehlen gänzlich.
Auch der Bio-Haferdrink von Aldi hat in seiner aktuellsten Version 12% Haferanteil und keine weiteren Zutaten, außer Sonnenblumenöl und Salz. Die Konsistenz ist milchig, das Mundgefühl samtig-weich, der Geschmack vollmundig, leicht süß und im Nachgeschmack einen Tick bitter. Den Hafer schmeckt man deutlich heraus.
Anders als Produkte mit Verdickungsmitteln oder zugesetzten Vitaminen, wie die bekannten Haferdrinks von Alpro, enthalten viele Bio-Marken lediglich die Grundzutaten Wasser, Hafer, Sonnenblumenöl und gelegentlich Meersalz. Das macht Bio Haferdrinks zu einem natürlichen Produkt, in dem nicht mehr als nötig enthalten ist.
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| Marke | Haferanteil | Zutaten | Zucker je 100 ml | Zusatzstoffe |
|---|---|---|---|---|
| Rewe Bio + vegan | 12% | Wasser, Hafer, Sonnenblumenöl, Meersalz | 6,5 g | keine |
| Aldi GutBio | 11,5%-12% | Wasser, Hafer, Sonnenblumenöl | k.A. | keine |
| Alpro (nicht Bio) | k.A. | Wasser, Hafer, Öl, Süßstoffe, Vitamine | k.A. | Verdickungsmittel, Vitamine |
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Herstellung: Fermentation & Zucker
Die Bezeichnung vieler Bio Haferdrinks lautet „Bio Getränk auf fermentierter Haferbasis, ultrahocherhitzt“. Während der Herstellung wird die Stärke des Hafers mit Hilfe von Enzymen teilweise zu Zucker abgebaut. Dadurch kann der Drink ohne einen süßenden Zusatz erhebliche Mengen Zucker enthalten.
Sie müssen nicht wissen, dass bei der Herstellung die Stärke des Hafers mit Hilfe von Enzymen teilweise zu Zucker abgebaut wurde und so der Drink ohne einen süßenden Zusatz erhebliche Mengen Zucker enthalten kann. Die erklärende Sternchenauflösung steht auf einer anderen Verpackungsseite und ist nach Ansicht von Lebensmittelklarheit nicht zutreffend.
Laut Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS, Stellungnahme 16/2022) ist die nährwertbezogenen Angabe „ohne Zuckerzusatz“ auf einem Getränk auf Basis von fermentiertem Getreide nur als zulässig anzusehen, wenn unmittelbar ein erklärender Hinweis wie „enthält Zucker aus Haferfermentation“ beigefügt ist.
In der Praxis ist der Hinweis jedoch oft nur schwer auffindbar und steht meist auf einer anderen Verpackungsseite. Für die Verbraucher kann das irreführend sein.
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Gluten und Laktose: Verträglichkeit der Haferdrinks
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Dieses Produkt ist laktosefrei. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor und führt zu Beschwerden nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Vegan und vegetarisch: Lebensweise & Label
Dieses Produkt ist vegan. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Dieses Produkt ist vegetarisch. Das Wort vegetarisch leitet sich vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt) ab. Vegetarismus kennzeichnet daher als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.
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Vegetarismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Aber auch nicht vegetarisch lebende Menschen, sogenannte Flexitarier, greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
Zertifizierung und Bio-Siegel
Der Herausgeber des Bio-Siegels ist das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Das Bio-Siegel kennzeichnet Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA). Es gelten dieselben Kriterien, wie für das EU-Bio-Logo. Der Aufdruck des Bio-Siegels ist freiwillig. Für das EU-Bio-Logo gelten die EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau.
Hersteller von Öko-Produkten müssen sich bei einer zugelassenen Öko-Kontrollstelle anmelden, bevor sie das Label nutzen dürfen. Mindestens einmal jährlich wird jeder Labelnehmer von einer unabhängigen und staatlich anerkannten Kontrollstelle kontrolliert. Die Bestandteile der Produkte, die landwirtschaftlich erzeugt werden, müssen bei Lebensmitteln zu mindestens 95 Prozent aus dem ökologischen Landbau stammen.
Die Kriterien für die Vergabe des Labels werden von unabhängigen Stellen mitentwickelt, der Vergabeprozess ist transparent. Verstößt ein Labelnehmer gegen die Vergabekriterien des Labels, so werden ihm Sanktionen auferlegt.
Nachhaltigkeit und Umwelt
Europaweit werden Produkte ausgezeichnet, die im Vergleich zu anderen Produkten derselben Kategorie geringere Umweltauswirkungen aufweisen. Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können.
Der Bio-Smiley ist eine Eigenmarke der Unternehmensgruppe ALDI SÜD. Die Eigenmarke mit dem Bio-Smiley soll dazu beitragen, Ressourcen wie Wasser und Boden zu schonen und Verbrauchern eine Orientierung beim Kauf von Bio-Lebensmitteln geben. Die Produkte tragen zusätzlich das EU-Bio-Logo und das deutsche Bio-Siegel. Bei der Herstellung der Produkte dürfen daher keine chemischen Düngemittel und Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden, Tiere müssen artgerecht gehalten werden und genetisch veränderte Organismen sind verboten.
Fazit: Verwendung und Alltagstauglichkeit
Der Haferdrink hat eine gute milchige Konsistenz und hinterlässt ein samtig-weiches Mundgefühl, im Abgang ein ganz klein wenig pelzig. Der Geschmack ist vollmundig, leicht süß und im Nachgeschmack einen Tick bitter. Den Hafer schmeckt man deutlich heraus.
Als Zutat zu Müsli, Porridge, Süßspeisen und Herzhaftem kann der Haferdrink gut verwendet werden. Pur oder als Milchersatz im Kaffee ist der Aldi GutBio Haferdrink nicht immer gut geeignet, dafür ist die Hafernote zu deutlich ausgeprägt und der etwas bittere Nachgeschmack schlägt sich durch (je nach Hafersorte und Charge kann sich diese Eigenschaft auch ändern). Um zufriedenstellenden Schaum für Cappuccino und Co. wird ein Induktions-Milchaufschäumer empfohlen.
Wichtige Hinweise für Verbraucher
- Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
- Verpackungsangaben können nicht immer garantiert werden; Produktdatenbanken können zeitliche Verzögerungen und Tippfehler enthalten.
- Der Klima Score ist bei vielen Produkten noch nicht verfügbar, die Berechnung erfolgt sukzessive.
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