Spekulatius-Pflaumen Dessert Rezept: Festliches Schichtdessert für die Weihnachtszeit
Ihr Lieben, ich bin schon so richtig in Weihnachtsstimmung. Der Adventskalender hängt seit einer Woche endlich und ein wenig Deko musste es auch sein. Auch wenn der Herr im Haus das immer nicht so mag. Aber goldenen Weihnachtskugeln mit weißen Punkten konnte ich nicht widerstehen. Könnt ihr sicher verstehen, oder?
Es ist entstanden, weil eine liebe Freundin sich ein Rezept für einen weihnachtlichen Nachtisch für ihr Familien-Weihnachtsfestessen von mir wünschte. Sie ist nämlich in diesem Jahr die Dessert-Beauftragte. Na, da sage ich doch nicht nein. Ich sage euch, diese weihnachtliche Dessert ist ein Gedicht! Super einfach, sehr gut vorzubereiten und doch festlich besonders. Wie man es sich für weihnachten wünscht. Schmeckt natürlich auch an anderen Tagen sehr gut.
Was macht dieses Dessert besonders?
Die Creme ist durch den Frischkäse schön frisch und durch den Joghurt cremig. Der Zimt und die Vanille harmonieren ganz wunderbar zusammen und verwandeln die Creme in etwas ganz Besonderes. Zusammen mit den Spekulatius-Knusper-Krümeln und dem leckeren Pflaumen-Kompott werdet ihr im 7. Dessert-Himmeln sein. Ich verspreche es euch! Genießt es so oft ihr könnt und lasst eure Liebsten daran teilnehmen. Ich wünsche euch eine wundervolle Weihnachtszeit und eine schöne kalte Jahreszeit!
Zutaten (für ca. 5 Gläser à 250 ml) - einfache, schnell vorbereitbare Variante
- Spekulatius (ca. 100 g)
- Frischkäse und Joghurt (Mengen nach Geschmack, siehe Zubereitungstexte)
- Zucker, Vanillezucker, Zimt, Vanille
- Pflaumen (zum Beispiel Zwetschgen), Zitronensaft
- Kirschnektar oder Traubensaft (zum Ablöschen)
- Speisestärke (zum Binden)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Spekulatius vorbereiten
Die Spekulatius in den Gefrierbeutel geben und gut zerbröseln (z.B. mit einem Nudelholz). Dann die Krümel auf fünf Gläser (ca. 250 ml) aufteilen.
2. Vanille-Zimt-Creme herstellen
Den Frischkäse und den Joghurt gut miteinander verrühren. Dann den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt sowie die Vanille dazu geben und gut vermengen.
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3. Pflaumen-Kompott kochen
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren. Dann Zitronensaft und Zimtstange hinzufügen. Mit dem Kirschnektar ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Sud damit binden, nochmals aufkochen. Zwetschen zufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
4. Schichten und anrichten
Die Vanille-Zimt-Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder einen Gefrierbeutel (Spitze abschneiden) füllen und dann eine Schicht auf die Gläser verteilen. Eine Schicht Pflaumen-Kompott darauf geben. Wieder eine Schicht Vanille-Zimt-Creme darauf geben. Dann eine kleine Schicht Pflaumen-Kompott darauf geben und ein paar Spekulatius-Krümeln darauf verteilen.
Guten Appetit und wundervolle Feiertage - Bon Appétit!
Varianten und erweiterte Rezepte aus dem Material
Dieses hübsche Spekulatius-Parfait kommt mit fruchtigem Schwips daher und sorgt nicht nur deshalb für viel Freude bei deinen Gästen! Zubereitungszeit: 420 Min. Niveau: ganz einfach. Zutaten: 4 Eier (Gr. M), 200 g Zucker, 400 g Schlagsahne, 100 g Spekulatius, 50 g Pistazien, 500 g Pflaumen, 3 Pck. Vanillin-Zucker, 1 EL Amaretto, 1 EL Speisestärke.
Eier trennen. Eigelbe mit 2/3 Zucker im warmen Wasserbad zur Rose abziehen, sodass eine cremige Konsistenz erreicht wird. Eiweiß mit dem restlichen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben. Spekulatius grob zerbröseln. Pistazien klein hacken. Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und mit den zerbröselten Spekulatius sowie den gehackten Pistazien unter die Parfait-Masse heben. Eine längliche Kuchenform einfetten und mit Frischehaltefolie auslegen. Die Parfait-Masse in die Form füllen und für mindestens 8 Stunden ins Gefrierfach stellen. Pflaumen mit Vanillin-Zucker und Amaretto in einen Topf geben und aufwärmen. Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer Schüssel glatt rühren, unter die Pflaumen mischen und kurz aufkochen lassen. Pistazien grob hacken. Spekulatius-Parfait vorsichtig aus der Form nehmen und auf einer länglichen Platte anrichten. Pflaumenkompott darüber gießen, mit Pistazien garnieren und servieren.
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Leichte Quark-Sahne-Variante (2 Portionen, sehr schnell)
Für 2 Portionen: 2 Spekulatius, 2 kleine Pflaumen. Für die Creme: 300 g Quark, 4 EL Sahne, 3 EL Zucker, Spekulatiusgewürz oder Zimt. Die Creme aus Quark, Sahne, Zucker und Spekulatiusgewürz oder Zimt herstellen und abschmecken. 1 Spekulatius in jedes Glas bröseln. Dann die Creme darauf geben. Zuletzt die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Zwetschgen-Spekulatius Schichtdessert (herbstliche Variante)
Zutaten: 500 g Zwetschgen, 300 g Gewürz-Spekulatius, 250 g Speisequark, 50 ml Schlagsahne, 150 ml Traubensaft, 100 g brauner Zucker, ½ Pck. Vanillezucker, ½ Zitrone. Zunächst die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschgen in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Zwetschgen mit dem Traubensaft und der Hälfte des Zuckers bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Sobald sie ein wenig eingedickt sind, die Zwetschgen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Hierfür den Quark mit dem restlichen Zucker, dem Saft einer halben Zitrone, etwas Zitronenabrieb und dem Vanillezucker mischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Gewürz-Spekulatius fein zerbröseln und auf dem Boden von 6 Dessertgläsern anrichten. Nun die Zwetschgen und die Quark-Creme darauf schichten und mit zerkleinertem Spekulatius dekorieren.
Tipps, Tricks und Serviervorschläge
- Die Desserts lassen sich sehr gut vorbereiten: Das Dessert lässt sich bereits am Vortag vollständig zubereiten und sollte bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
- Für mehr Festlichkeit: Optional kann auch ein Stück Schokoladendekor oder karamellisierte Mandelstifte zum Garnieren verwendet werden.
- Wer mag, kann dem Pflaumenkompott einen Schuss Amaretto oder Rotwein für mehr Aroma und «fruchtigen Schwips» hinzufügen.
- Wenn es schnell gehen soll: Keine Zeit zum Backen? Einfach einen guten Spekulatius kaufen, in kleine Stücke brechen und als Crumble verwenden.
- Variation als Parfait: Für eine gefrorene, besonders luftige Version das Spekulatius-Parfait herstellen und mit warmem Pflaumenkompott servieren.
Kurze Nährwertangaben (als Orientierung)
| Variante | Kalorien pro Portion | Besonderheit |
|---|---|---|
| Spekulatius-Parfait (mit Sahne, Ei) | ca. 295 kcal | Gefrorenes Parfait mit Amaretto und Pistazien |
| Quark-Sahne Variante | leicht reduziert | Schnell, frisch, leicht vorzubereiten |
Noch ein Tipp zum Abschluss
Ich habe das Dessert ausprobiert, war echt lecker. Allerdings habe ich die Pflaumen mit etwas Rotwein, Zimt und Orangenschale 1 Minute aufgekocht.
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