Einfaches Schichtdessert und weitere Desserts mit Schmand und Sahne

Wie wäre es denn mal wieder mit einem leckeren Schichtdessert bzw. Kuchen im Glas. Springe zu RezeptDiese kleinen Kuchen im Glas sind sehr schnell zubereitet und kommen einfach immer gut an. Gerade im Sommer ist einem ja eher nach etwas erfrischenden und mit diesem Schichtdessert hat man eine fruchtige Erfrischung.

Warum Schmand und Sahne so gut zusammenpassen

Schmand: Er sorgt für die Cremigkeit des Nachtischs. Die Creme rühren wir aus Quark, Mascarpone und aufgeschlagener Sahne. Die Creme ist wirklich simpel - und womöglich liegt genau hier die Genialität des Desserts.

Himbeer-Schmand-Creme im Glas (Klassiker)

Das Himbeer-Schmand-Dessert ist ein echter Klassiker aus meiner Familie. Ich kann mich daran erinnern, wie meine Mama es zu fast jeder Familienfeier zubereitet hat, da wir alle nicht genug davon bekommen konnten. Bei uns zuhause trägt das Rezept übrigens den Namen »Dessert Lea«, weil es ursprünglich von einer Nachbarin stammt.

Zutaten für 8 Gläser (oder 4 Personen)

2 Becher Schmand
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Becher Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
300 g Himbeeren TK (alternativ anderer TK-Beerenmix)
2 EL Ahornsirup
8 Kekse, z. B. Butterkekse

Zubereitung

Schmand, Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Schmand-Creme heben.
Die Creme mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
Himbeeren antauen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Wer mag, passiert sie noch durch ein Sieb, um die kleinen Kerne zu entfernen. Die pürierten Himbeeren mit dem Ahornsirup verrühren.
Die Schmand-Creme auf 8 Dessertgläser verteilen. Die Himbeermasse auf der Schmand-Creme verteilen.
Die Kekse in kleine Stücke brechen und den Boden der Dessertgläser damit bedecken und mit Kakaopulver bestäuben.
Die Himbeer-Schmand-Creme in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle) und auf die Biskuits spritzen. Ich spritze immer im Kreis von außen nach innen.
Jetzt kommt eine Schicht pures Himbeerpürree, die man vorsichtig mit dem Löffel auf der Creme verteilt.
Danach wieder eine Schicht zerkrümelte Biskuits verteilen und eine weitere Schicht Himbeer-Schmand-Creme aufspritzen.
Für eine knappe Stunde (gerne auch länger, wenn Ihr so lange warten wollt) in den Kühlschrank stellen und dann vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren.

4-5 schöne Himbeeren auf die Seite stellen. Die restlichen Himbeeren pürieren. Die Himbeer-Schmand-Creme in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle) und auf die Biskuits spritzen. Ich spritze immer im Kreis von außen nach innen.

Tipps und Variationen

Anstatt alles in Gläser zu schichten, kann man auch eine große Auflaufform nehmen. Je nach Größe, empfiehlt es sich dann, die doppelte Menge der Zutaten zu nehmen.
Da die Schmand-Creme ohnehin mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen sollte, um fest etwas fester zu werden, könnt ihr diesen Teil des Desserts auch gleich am Vortag vorbereiten.
Neben tiefgekühlten Himbeeren könnt ihr auch andere TK-Beeren verwenden, wie Erdbeeren oder einen Waldbeeren-Mix.
Wenn im Frühling herrlich süße Erdbeeren erhältlich sind, könnt ihr den Nachtisch im Glas auch mit dieser Beerenart zubereiten. Die Mengenangabe bleibt gleich, allerdings könnt ihr den Ahornsirup weglassen.
Die Kekse geben dem Himbeer-Schmand-Dessert einen gewissen Crunch und sehen als Topping einfach hübsch aus. Hier könnt ihr so ziemlich jede Form von Keksen verwenden, Butterkekse bieten sich an.

Schnelle Varianten mit ähnlicher Basis (Schmand + Sahne)

Mandarinen-Keks-Schichtdessert

Butterkekse in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. 2 EL zum Garnieren beiseite stellen. Übrige Keks-Brösel auf 6 Gläser (á 200 ml) verteilen. Mandarinen in ein Sieb abgießen, den Saft nach Belieben anderweitig verwenden. Früchte abtropfen lassen. 250 g Magerquark, 150 g Naturjoghurt, 60 g Zucker, 200 g Sahne, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif. Quark mit Joghurt und Zucker verrühren. Schlagsahne mit Vanillezucker in einem Rührbecher steif schlagen. Dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. 3-4 EL der abgetropften Mandarinen zur Deko beiseite legen, übrige Früchte unter die Creme rühren. Die Mandarinen-Creme gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Das Käse-Sahne-Dessert mit übrigen Keks-Krümeln und Früchten garnieren und bis zum Servieren kaltstellen.

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Pfirsich-Joghurt-Schmand-Variante

Kekskrümel herstellen: Die Butterkekse (oder auch Weihnachtsplätzchen z. B. Buttergebäck) in den Gefrierbeutel geben und den Beutel mehrfach auf die Arbeitsfläche schlagen, damit die Kekse grob zerkrümeln. Fruchtmus herstellen: Die Dosenpfirsiche bis auf 2 Hälften ohne den Saft in den "Mixtopf geschlossen" geben und kurz zerkleinern bis ein flüssiges Fruchtmus entstanden ist. Schmand, Joghurt, Vanillinzucker und etwas von dem Saft der Dosenpfirsiche vermischen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne nun vorsichtig unter die Schmand-Joghurt-Mischung heben. Nun zunächst in die Gläschen einige Kekskrümel geben, darauf dann ein wenig der Creme, dann ca. 2 TL Pfirsichmus.

Aprikosen-Amaretto-Schichtdessert (schnell)

Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Amaretto und den Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Nun die Aprikosen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker zugeben. Den Schmand unter die Sahne heben. Die Aprikosen aus den Kühlschrank nehmen und in eine kleine Auflaufform geben. Die Sahne-Schmand-Mischung darüber geben. Die Butterkekse zerbröseln und auf der Sahne verteilen.

Weitere kreative Ideen mit Schmand und Sahne

Großartiges Schichtdessert mit tiefgekühlten Himbeeren, süßer Sahne und einer raffinierten Knusperschicht aus Haferfocken und Vollkornbrotbröseln.
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Eine Wolke aus Baiser, gekrönt von Sahne und Früchten, das ist die Pavlova.

Schichtdessert zubereiten: Schritt-für-Schritt

Einfach und schnell: Grundrezept für 4 Personen

Zutat	Menge
Schmand	100 g
Sahne 30% Fett	200 g
Zucker	etwas
Brombeeren	100 g
Himbeeren	50 g
Banane frisch	1

1. Man nimmt den 100g Schmand in eine Schüssel. 2. Dann schlagt man die Sahne. 3. Wenn die Sahne geschlagen ist, dann macht man die Sahne zu dem Schmand hinein. 4. Nach geschmack macht man noch Zucker hinein. 5. und die Himbeeren auch. 6. Zum guten Schluss macht man dann auch noch 1 Banane hinein.

Serviervarianten und Präsentation

Ich liebe das Dessert, weil es zu wirklich jeder Jahreszeit passt. In der Regel bereite ich es mit Himbeeren aus dem Tiefkühlfach zu, die bekommt ihr ganzjährig zu kaufen. Alternativ könnt ihr - ebenfalls ganzjährig - auf einen bunten TK-Beerenmix zurückgreifen. Wenn ihr Gäste mit einem einfachen Dessert im Glas überraschen möchtet, ist dieses Himbeer-Schmand-Dessert perfekt.

Diese Dessert lieben alle! Es ist blitzschnell zubereitet und lässt sich prima vorbereiten. 10 Minuten aktive Zeit, dann Ruhezeit im Kühlschrank und zum Schluss Genuss. In nur 15 Minuten ist das cremig-fruchtige Dessert fertig.

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