Quark-Schmand-Dessert ohne Sahne: Ein Rezept für leichte Genüsse

Manchmal braucht es nicht viel, um ein richtig gutes Dessert auf den Tisch zu bringen. Quark-Schmand-Desserts gehören genau in diese Kategorie: unkompliziert, schnell gemacht und dabei herrlich frisch und cremig. Ob als leichtes Dessert im Alltag, für Familienfeste oder als erfrischende Nachspeise an warmen Tagen - diese Desserts lassen sich prima vorbereiten und nach Lust und Laune abwandeln.

Was macht Quark-Schmand-Desserts so besonders?

Diese Desserts sind echte Allrounder: Sie brauchen nur wenige Zutaten, sind im Handumdrehen zubereitet und lassen sich wunderbar vorbereiten. Die Kombination aus cremigem Quark, Schmand und frischen Früchten ist leicht, nicht zu süß und schmeckt einfach immer - ob im Alltag oder bei besonderen Anlässen.

Besonders praktisch: Man kann die Desserts schon am Vortag fertig machen und ganz entspannt servieren. Sie punkten mit ihrer schnellen Zubereitung, einem wunderbar cremigen Mundgefühl und dem fruchtig-frischen Geschmack der jeweiligen Früchte. Ob fürs Familienessen, die spontane Kaffeerunde oder als unkompliziertes Dessert für Gäste - diese Rezepte passen einfach immer. Und das Beste: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack abwandeln.

Grundrezept für Quark-Schmand-Dessert ohne Sahne

Viele Rezepte für Quark-Schmand-Desserts kommen ohne Sahne aus, was sie zu einer leichteren Alternative macht. Hier ist ein einfaches Grundrezept:

Zutaten:

250 g Magerquark
200 g Schmand (ersatzweise 100 g saure Sahne + 100 g Crème fraîche)
75 g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt)
1 EL Zucker (oder mehr nach Geschmack)
Früchte nach Wahl (z.B. Mandarinen, Erdbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung:

Quark, Schmand, Joghurt und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Früchte vorbereiten:
- Bei Dosenfrüchten diese erst in einem Sieb abtropfen lassen.
- Frische Früchte putzen, klein schneiden oder pürieren.
Früchte vorsichtig unter die Creme heben.
Wer möchte, kann abwechselnd Früchte und Creme in einem Glas schichten.
Das Dessert bis zum Verzehr kühl stellen.

Varianten und Abwandlungen

Das Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln. Hier einige Ideen:

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Mandarinenbecher: Eine besonders beliebte Variante sind Mandarinenbecher. Hierfür werden Mandarinen (frisch oder aus der Dose) verwendet. Für eine intensivere Geschmacksnote kann man die Mandarinen mit etwas Orangensaft, Vanillesoßenpulver und eventuell einem Schuss Likör (z.B. Licor 43 oder Limoncello) pürieren und als Soße verwenden.
Beerencreme: Statt Mandarinen können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden. Besonders lecker ist es, wenn man die Beeren püriert und unter die Creme mischt.
Schichtdessert mit Löffelbiskuits: Für eine etwas aufwendigere Variante können Löffelbiskuits in das Dessert eingearbeitet werden. Die Löffelbiskuits werden zerbröselt und abwechselnd mit der Creme und den Früchten in Gläser geschichtet.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante kann man statt Quark und Schmand Sojaquark und veganen Schmand verwenden.

Mandarinenbecher Rezept im Detail

Hier ein detailliertes Rezept für Mandarinenbecher ohne Sahne:

Zutaten (für 4 Portionen):

1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
40 g Orangensaft oder Licor 43 oder Limoncello
1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen (24 g)
200 g Schmand (oder 100 g saure Sahne + 100 g Crème fraîche)
200 g Quark (Magerquark oder Quark mit 20% Fett)
4-5 EL Puderzucker (oder mehr nach Geschmack)
1/2 TL Vanilleextrakt
Ca. 8 Löffelbiskuits

Zubereitung (Herkömmliche Zubereitung):

Löffelbiskuits zerbröseln und in 4 Dessertgläser oder Weckgläser (à 200-250 ml) verteilen.
Mandarinen abtropfen lassen. 4 Filets für die Deko beiseite stellen.
Mandarinen mit Orangensaft (oder Likör) und Vanillesoßenpulver pürieren.
Schmand und Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Abwechselnd Löffelbiskuits, Creme und Mandarinensoße in die Gläser schichten. Mit der Mandarinensoße abschließen.
Mit den beiseite gestellten Mandarinenfilets dekorieren.

Zubereitung mit dem Thermomix:

Löffelbiskuits in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sek./ Stufe 6 zerbröseln. Danach in Gläser verteilen.
Mandarinen abtropfen lassen, Filets für die Deko beiseite stellen.
Mandarinen mit Orangensaft (oder Likör) und Vanillesoßenpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 6 pürieren. Umfüllen und beiseite stellen. (Mixtopf gegebenenfalls spülen.)
Schmand und Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
Abwechselnd Löffelbiskuits, Creme und Mandarinensoße in die Gläser schichten. Mit der Mandarinensoße abschließen.
Mit den beiseite gestellten Mandarinenfilets dekorieren.

Tipps und Tricks

Süße: Die Süße des Desserts kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es nicht so süß mag, kann weniger Zucker verwenden oder auf alternative Süßungsmittel wie Stevia oder Honig zurückgreifen.
Konsistenz: Die Konsistenz der Creme kann durch die Zugabe von etwas Milch oder Joghurt variiert werden.
Früchte: Statt Mandarinen können auch andere Früchte verwendet werden. Besonders gut eignen sich Beeren, Pfirsiche oder Aprikosen.
Dekoration: Das Dessert kann mit frischen Früchten, Schokostreuseln, gehackten Nüssen oder Minzblättern dekoriert werden.
Vorbereitung: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hat man immer eine leckere Nachspeise parat.

Häufige Fragen

Kann ich das Dessert auch ohne Sahne zubereiten? Ja! Das Grundrezept kommt bereits ohne Sahne aus. Stattdessen wird Schmand verwendet, der durch saure Sahne und Crème fraîche ersetzt werden kann.
Geht das Rezept auch mit frischen Mandarinen? Natürlich - am besten schmecken sie filetiert oder leicht gezuckert. Dosenmandarinen sind aber die unkomplizierte, klassische Variante.
Wie lange kann ich die Quark-Schmand-Desserts aufbewahren? Im Kühlschrank halten sie sich gut 1-2 Tage. Achte darauf, sie gut abzudecken oder in Gläser mit Deckel zu füllen.

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