Einfache Nachtisch-Rezepte mit Sauerkirschen aus dem Glas: Schichtdesserts, Quark-Creme und schnelle Varianten
Ein Sommer ohne Kirschen ist wie ein Dinner ohne Dessert: Einfach unvorstellbar. Der leckere Kirsch-Nachtisch muss nicht mit frischen Süßkirschen zubereitet werden - auch Sauerkirschen oder Schattenmorellen im Glas schmecken ausgezeichnet. Hast du TK Kirschen, taue diese auf. Hast du Kirschen aus dem Glas, gieße sie durch ein Sieb ab.
Mein schnelles Dessert mit Kirschen ist in nur 30 Minuten zubereitet. Das Dessert eignet sich perfekt als schnelle Nachspeise für Gäste, als Meal-Prep für die Woche oder als sommerliches No-Bake-Genuss direkt aus dem Kühlschrank.
Grundlage: Sauerkirschen aus dem Glas richtig vorbereiten
Hast du Kirschen aus dem Glas, gieße sie durch ein Sieb ab. Da diese Kirschen durch ihre Vorbehandlung schon weich sind, kannst du sie so verarbeiten, wie sie sind. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen.
Gustin mit etwa 3 EL der Flüssigkeit verrühren. Übrige Flüssigkeit in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Gustin unter Rühren hinzugeben und das Ganze einmal aufkochen. Dann die Kirschen unterrühren. Kirschfüllung erkalten lassen.
Rezept 1: Kirsch-Quark-Dessert mit Schokolade - cremig, löffelfest und blitzschnell
Dieses Kirsch-Quark-Dessert mit Schokolade ist in 15 Minuten vorbereitet und braucht weder Backofen noch besondere Kochkenntnisse. Die Kombination aus luftig-cremigem Quark, saftigen Sauerkirschen und herber Zartbitterschokolade ergibt ein Schichtdessert, das optisch beeindruckt und geschmacklich überzeugt.
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Zutaten (4 Portionen)
- 500 g Magerquark (gut abgetropft)
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Sauerkirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 80 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
- 3 Bl. Gelatine oder 1 Teelöffel Agar-Agar
Zubereitung
- Quark abtropfen lassen. Den Magerquark in ein feines Sieb geben und ⏱ 10 Min abtropfen lassen.
- Gelatine einweichen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ⏱ 5 Min einweichen.
- Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne mit dem Handmixer in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Kalt aufbewahren, bis sie gebraucht wird.
- Quark-Creme anrühren. Den abgetropften Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen (oder den Agar-Agar nach Packungsanweisung vorbereiten). Die aufgelöste Gelatine löffelweise unter den Quark rühren.
- Schokolade vorbereiten. Die Zartbitterschokolade mit einer feinen Reibe raspeln.
- Kirschen einarbeiten und schichten. Die abgetropften Sauerkirschen grob hacken oder ganz lassen. In jedes Dessertglas abwechselnd eine Schicht Quark-Creme, Kirschen und Schokoraspeln füllen.
- Kühlen und garnieren. Die Gläser abdecken und mindestens ⏱ 60 Min im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Schokoraspeln und einigen ganzen Kirschen dekorieren.
Das Rezept auf einen Blick: In 15 Minuten aktiver Zubereitungszeit entsteht ein cremiges Kirsch-Quark-Dessert mit Schokolade, das durch Gelatine oder Agar-Agar schön fest und löffelfähig wird.
Varianten
- Mit weißer Schokolade: Wer es süßer mag, ersetzt die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade. Das ergibt ein milderes, cremigeres Dessert, das besonders bei Kindern gut ankommt.
- Mit Tiefkühlkirschen: Frische Kirschen sind von Juni bis August verfügbar, aber Tiefkühlkirschen funktionieren das ganze Jahr. Einfach auftauen, gut abtropfen lassen und wie im Rezept verwenden. Der Geschmack ist kaum ein Unterschied zu merken.
- Mit Sahnequark statt Magerquark: Sahnequark macht die Creme noch reichhaltiger und verzeiht es, wenn man das Bindemittel leicht reduziert.
Rezept 2: Schwarzwälder-Kirsch-Dessert im Glas - mit Sauerkirschen aus dem Glas
Schwarzwälder-Kirsch-Dessert - so einfach und lecker. Ihr könnt das super am Nachmittag vorbereiten und kaltstellen bis die Gäste kommen.
Zutaten (etwa 8 Portionen)
- etwa 350 g Sauerkirschen (Abtropfgew.)
- 2 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 250 g Speisequark (Magerstufe)
- 3 EL Puderzucker
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- etwa ½ Dr. Oetker fertiger Brownie (etwa 150 g)
- etwa 8 TL Kirschwasser
- Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
Zubereitung
- Kirschfüllung vorbereiten: Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Gustin mit etwa 3 EL der Flüssigkeit verrühren. Übrige Flüssigkeit in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Gustin unter Rühren hinzugeben und das Ganze einmal aufkochen. Dann die Kirschen unterrühren. Kirschfüllung erkalten lassen.
- Quark-Sahne-Creme zubereiten: Quark mit Puderzucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Quark haben.
- Schichten: Brownie in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Browniewürfel auf die Dessertgläser verteilen und mit Kirschwasser tränken. Darüber die Hälfte der Kirschfüllung und der Sahnecreme schichten. Schritte wiederholen.
- Verzieren: Die oberste Schicht mit Raspelschokolade und beiseitegelegten Kirschen verzieren.
Schnell und sensationell! Für Kinder einfach den Amaretto durch Orangensaft ersetzen.
Rezept 3: Blitzschnelles Kirsch-Dessert mit Amaretto, Biskuitzungen und Joghurt
Ein blitzschnelles Kirsch Dessert mit Amaretto, Biskuitzungen und cremigem Joghurt. Einfach und schnell gemacht (20 Minuten Blitz-Dessert) und wirklich super lecker. Es ist ein Dessert im Glas, aber wenn man möchte, kann man das auch in einer Schüssel schichten und auf ein Glas verzichten.
Zutaten und Vorbereitung
- Die Kirschen entsteinen.
- Die Kirschkonfitüre und 2 EL Orangensaft in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Die Kirschen zufügen und untermischen.
- 3 EL Amaretto und 3 EL Orangensaft miteinander verrühren und die Biskuitzungen damit beträufeln.
- Den Joghurt mit 2 EL Puderzucker sowie 2 EL Amaretto verrühren.
Schichten
Die Zutaten in zwei Gläser schichten. Erst die Biskuitkekse, dann den Joghurt und die Kirschen.
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Allerdings sollte man das Dessert so schnell wie möglich essen, weil die Biskuitzungen ansonsten natürlich aufweichen.
Rezept 4: Knusprig-cremig mit Frischkäse und Mandel-Krokant
Mit frischen Früchten aus der Saison wird der Kirsch-Nachtisch mit selbstgemachtem Krokant zum Dessert-Highlight für die ganze Familie. Das schnelle Dessert mit Kirschen, Frischkäse und Krokant schmeckt leicht und erfrischend.
Zutaten
- 600 g Süßkirschen, frisch gewaschen und entkernt - alternativ aus dem Glas (süß oder sauer, die sind ja meistens gezuckert) ca. 730 ml (gut abtropfen lassen)
- 200 g Frischkäse, Doppelrahm
- 200 g Schlagsahne - davon 100 ml steif geschlagen
- 30 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Sahnesteif
- 75 g Zucker, 7 g Butter, 75 g Mandeln (für Krokant)
Zubereitung Krokant
Die 75 g Zucker gibst du in eine beschichtete ca. 20 cm Pfanne (oder Topf) und lässt ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker hellbraun karamellisieren. Im Anschluss sehr rasch die 75 g gehackten Mandeln in die Pfanne geben, kurz umrühren bis alles vom Karamell umhüllt ist. Wenn der Krokant abgekühlt ist kannst du es in kleine Stücke brechen.
Creme und Schichten
Für die Creme rührst du die 200 g Frischkäse, die Hälfte der Sahne (100 ml), 30 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einen Spritzer Zitrone glatt. Die restliche Sahne schlägst du mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif steif und hebst sie unter die Creme. Jetzt schichtest du in deine 4 Dessertgläser oder in eine Schüssel ein. Mit einer Lage Kirschen beginnen, dann kommen die Krokant-Stücke. Oben drauf die Creme verteilen und wieder Kirschen und Krokant-Stücke. Mit einer Schicht Creme abschließen und für mind. 2 Stunden kühl stellen.
Einfaches Baiser-Kirsch-Schichtdessert
Ich schichte erst Baiserkrümmel, dann Kirschen, dann Joghurt-Sahne, dann wieder Baiser.........usw. Zuletzt sehen Kirschen besonder schön aus. Im Kühlschrank halten sich die Schraubgläser mindestens 1 Woche. Du solltest aber bedenken, dass der crunchige Effekt von den Baiser mit der Zeit natürlich weg geht, da die Baiser aufweichen.
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Zutaten (4 Personen)
- 1 Glas Kirschen
- 2 Tütchen Vanillezucker
- 1 Becher (ca. 200 Gramm) Joghurt natur
- 1 Becher Sahne
- 50 Gramm Baiser
1 Becher Sahne steif schlagen und mit 1 Becher Naturjoghurt vermischen. Hast du Kirschen aus dem Glas, gieße sie durch ein Sieb ab. Wenn sie dir nicht süß genug sind, gibst du etwas Vanillezucker in die Sahne.
FAQ: Gelingen, Aufbewahrung und passende Zutaten
Wie mache ich das Kirsch-Quark-Dessert löffelfest?
Der wichtigste Schritt ist das gründliche Abtropfen des Quarks vor der Verarbeitung. Mindestens 10 Minuten im Sieb stehen lassen, damit überschüssige Molke abfließt. Zusätzlich bindet Gelatine (3 Blätter für 4 Portionen) die Masse zuverlässig.
Kann ich das Dessert ohne Gelatine machen?
Ja. Agar-Agar ist die vegetarische Alternative und bindet sogar etwas stärker als Gelatine. 1 Teelöffel Agar-Agar ersetzt 3 Blätter Gelatine. Wichtig: Agar-Agar muss kurz aufgekocht werden, bevor es wirkt.
Wie lange muss das Kirsch-Quark-Dessert in den Kühlschrank?
Mindestens 60 Minuten bei normaler Kühlschranktemperatur (ca. 5 °C). Für eine besonders feste Konsistenz empfiehlt sich eine Kühlzeit von 2 Stunden.
Geht das Rezept auch mit Tiefkühlkirschen oder frischen Kirschen?
Ja zu beidem. Tiefkühlkirschen vor dem Verwenden vollständig auftauen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Creme gelangt. Frische Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen) entsteinen und nach Wunsch kurz in etwas Zucker ziehen lassen.
Welche Schokolade passt am besten zu Kirschen und Quark?
Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil ist die beste Wahl: Sie balanciert die Süße des Quarks und die Fruchtsäure der Kirschen aus. Vollmilchschokolade funktioniert ebenfalls, ergibt aber ein süßeres Ergebnis.
Kann man das Dessert am Vortag vorbereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Einfach am Abend vorher schichten, abdecken und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Serviervorschlag
Zum Kirsch-Quark-Dessert passt ein leichter, halbtrockener Spätburgunder oder ein spritziger Kirschwasser-Cocktail hervorragend.
Praktische Schicht-Tipps für Gläser
Stelle dir dazu 4 bis 6 hübsche Gläser bereit, je nachdem für wie viele Personen du das Sommer Dessert servieren möchtest. Schichte dann immer abwechselnd Creme und Kirschen in die Gläser. Wer mag, kann das fertige Kirsch Dessert noch mit frischen Kirschen, gerösteten Mandelblättchen, selbstgemachten Krokant-Splittern oder Schokoladenraspeln garnieren.
Ich nehme gerne kleine Schraubgläser, da ich sie mit Deckel in den Kühlschrank stelle und jeder kann sich bedienen, wie er Lust hat.
Nährwerte und Kühlung
🥗 Nährwerte pro Portion 310 kcal Kalorien 14 g Eiweiß 12 g Fett 35 g Kohlenhydrate
Das fertige Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem Deckel. Am besten schmeckt es frisch, da die Kirschflüssigkeit nach längerer Zeit die Quarkcreme leicht einfärbt. Einfrieren ist nicht empfehlenswert: Die Gelatine verliert beim Auftauen ihre Bindekraft, und die Creme wird wässrig.
Zusatzidee: Espresso-Note für Sauerkirsch-Schichtdesserts
Schwarzwälder-Kirsch-Dessert - so einfach und lecker 500 g Magerquark 200 ml Schlagsahne 20-40 g Puderzucker je nach Geschmack 100 g Schokoraspel Zartbitter 1 Espresso kalt 1 Glas Süßkirschen (ca. 360 g Abtropfgewicht) Sahne steif schlagen und Puderzucker nach Geschmack unterrühren. Quark und den kalten Espresso zu der Sahne geben und noch einmal leicht verrühren. Anschließend ca. 75 g der Schokoraspeln unterheben. Kirschen abgießen Nun abwechselnd die Quarkmasse und die Kirschen in einer großen Schüssel schichten. Mit einer Schicht Quarkcreme enden und eine Handvoll Kirschen oben drauf dekorativ verteilen. Mit den restlichen Schokoraspeln bestreuen. Bis zum Verzehr kaltstellen.
Einkaufs- und Ausrüstungs-Check
- 🧰 Küchenausrüstung 4 Dessertgläser (ca.
- DU BENÖTIGST 4 DESSERT-GLÄSER MIT CA. 300 ML FASSUNGSVERMÖGEN
- DAS DESSERT SOLLTE MINDESTENS 2 STUNDEN IM KÜHLSCHRANK DURCHKÜHLEN
Tabelle: Schnellvergleich der Rezepte
| Rezept | Basis | Cremeschicht | Knusper | Kühlzeit |
|---|---|---|---|---|
| Quark-Schoko | Sauerkirschen im Glas | Magerquark + Sahne + Gelatine | Schokoraspeln | 60 Min |
| Schwarzwälder | Sauerkirschkompott | Quark + Sahnesteif | Brownie + Raspelschoko | 60-120 Min |
| Amaretto-Joghurt | Kirschen + Konfitüre | Joghurt | Biskuitzungen | sofort |
| Frischkäse-Krokant | Kirschen (Glas) | Frischkäse + Sahne | Mandelkrokant | 120 Min |
| Baiser-Schicht | Kirschen (Glas) | Joghurt-Sahne | Baiser | 60 Min |
Wer mag, kann das fertige Kirsch Dessert noch mit frischen Kirschen, gerösteten Mandelblättchen, selbstgemachten Krokant-Splittern oder Schokoladenraspeln garnieren.
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