Dessert mit Quark, Sahne und Himbeeren: Rezepte und Variationen

Dieses Artikelsammlung bietet eine Vielzahl von Rezeptideen für Desserts mit Quark, Sahne und Himbeeren. Von einfachen Schichtdesserts bis hin zu aufwendigeren Torten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Dabei werden sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren verwendet, wodurch die Desserts das ganze Jahr über zubereitet werden können.

Himbeer-Quark-Sahne-Dessert: Blitzschnell und lecker

Dieses sommerlich leichte Schichtdessert ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Es besteht aus zerbröselten Keksen, einer Quark-Sahne-Creme und fruchtigen Himbeeren.

Zutaten:

  • 150 g Butterkekse
  • 100 ml Schlagsahne
  • 300 g Quark
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 20 g Zucker
  • 300 g Himbeeren

Zubereitung:

  1. Die Butterkekse mit einem Nudelholz grob zerbröseln und in Gläser füllen.
  2. Die Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.
  3. Den Quark mit dem Vanillezucker und vorerst 10 g Zucker verrühren. Die Sahne anschließend unterheben.
  4. Ca. die Hälfte der Quarkcreme in die Gläser füllen.
  5. 1/3 der Himbeeren mit den restlichen 10 g Zucker mit einem Pürierstab pürieren und in die Gläser geben.
  6. Die restliche Quarkcreme in die Gläser schichten.

Himbeertraum: Cremig, knusprig, fruchtig-süß

Der Himbeertraum kombiniert cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße. Er lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für viele Gäste.

Zutaten:

  • 300 g Quark
  • 1200 g TK-Himbeeren
  • 50 g frische Himbeeren
  • Vanillezucker
  • 300 g Baiser

Zubereitung:

  1. Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren und Schlagsahne unterheben.
  2. Baiser grob zerbröseln, ca. 50 g beiseitelegen.
  3. In einer großen Schüssel oder in 10 Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Quarksahne abschließen. Mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, durchziehen lassen.
  4. Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.

Tipp: Mit weißer Schokolade garnieren! Raspel reichlich weiße Schokolade über den Himbeertraum. Das sorgt für eine süße, elegante Note und macht das Dessert noch unwiderstehlicher.

Himbeer-Quark im Glas: Ein Rezept mit Magerquark

Dieses Rezept verwendet Magerquark, der besonders fettarm und proteinreich ist.

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Zutaten:

  • Magerquark
  • Sahne
  • Vanillezucker
  • Zitronensaft
  • Himbeeren
  • Puderzucker (optional)
  • Mandelsplitter (optional)
  • Frische Minze (optional)

Zubereitung:

  1. Sahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes steif schlagen.
  2. Quark mit Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Steifgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
  3. Himbeeren waschen, verlesen. 400 g Himbeeren mit 1 TL Puderzucker fein pürieren.
  4. Beerenpüree abwechselnd mit der Quarkcreme in Dessertgläser einschichten.
  5. Zuletzt mit den übrigen Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
  6. Mandelsplitter nach Belieben ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Dessert zum Servieren damit bestreuen, nach Belieben mit etwas frischer Minze dekorieren.

Quark-Sahne-Dessert mit gefrorenen Himbeeren und Baiser

Dieses einfache Dessert kombiniert Quark, Sahne, gefrorene Himbeeren und Baiser.

Zutaten:

  • Quark
  • Sahne (geschlagen)
  • Zucker (nach Geschmack)
  • Gefrorene Himbeeren
  • Baiser

Zubereitung:

  1. Den Quark mit dem Zucker nach Geschmack glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vermengen. Die Baiser grob zerkrümeln und beiseite stellen.
  2. In eine Glasform abwechselnd Quark, gefrorene Himbeeren und zerkrümelte Baiser schichten, sodass es mindestens 2 Himbeerschichten ergibt. Mit Quark abschließen.
  3. Das Dessert für mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.
  4. Vor dem Servieren einige Baiserkrümel über den Quark streuen.

Himbeerquark selber machen

Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, Himbeerquark selbst zu machen.

Zutaten:

  • 300 g tiefgekühlte Himbeeren
  • 200 g Sahne
  • 500 g Magerquark
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. 2 EL der gefrorenen Himbeeren zum Garnieren in das Gefrierfach legen.
  2. In einer Schüssel die restlichen Beeren antauen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
  3. Sahne steif schlagen.
  4. Quark mit Zucker mischen. Himbeeren hinzugeben und verrühren.
  5. Geschlagene Sahne unterheben.
  6. Quark in eine Schüssel abfüllen und bis zum Servieren kaltstellen.
  7. Kurz vor dem Servieren mit den beiseite gelegten gefrorenen Himbeeren ausgarnieren.

Quark-Sahne-Creme mit Belgischen Butterwaffeln und Himbeeren

Diese Variante kombiniert Quark, Sahne, Belgische Butterwaffeln und Himbeeren.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 250 g Quark (40 %)
  • 125 g frische Himbeeren
  • 1 Becher süße Sahne
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. Belgische Butterwaffeln
  • Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Sahne steif schlagen.
  2. Quark, Vanillezucker und Zucker verrühren.
  3. Die steif geschlagene Sahne unter den Quark heben.
  4. Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren mit Belgischen Butterwaffeln und Himbeeren garnieren.

Hinweis: Man kann diese Creme auch mit den Waffeln super gut aus der Schüssel dippen!

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