Einfache Nachtisch-Rezepte mit Pflaumenmus und Zwetschgen
Pflaumen und Zwetschgen sind im Spätsommer und Frühherbst beliebte Früchte für Desserts: ob als Kompott, im Crumble, als Parfait oder im Dessertglas - sie verleihen süßen Speisen eine fruchtig-aromatische Note. Nachfolgend finden Sie detailreiche Rezepte, Tipps zur Zubereitung, Lagerung und Variationsmöglichkeiten, zusammengestellt aus bewährten Anleitungen.
Grundsätzliches zur Vorbereitung von Pflaumen und Äpfeln
Die Äpfel waschen und vierteln, Blütenansätze und Stiele entfernen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumen abgießen, Saft auffangen und in einem Topf erhitzen. Zwetschgen zusammen mit Zimt, Tee-Ei, Traubensaft und Wasser in einen Topf füllen, Deckel auflegen und alles aufkochen lassen.
Pflaumen-Crumble - einfach gemacht
Dieses herbstliche Rezept für Pflaumen-Crumble einfach gemacht ist die perfekte Kombination aus knusprigen Streuseln, süßen Pflaumen und einem leichten Zimt Geschmack. Liebst du also die knackigen Streusel und frische Früchte genauso sehr wie ich, ist der Pflaumen-Crumble einfach das perfekte Dessert für dich! Er ist saftig, knusprig und unendlich lecker - mein Pflaumen-Crumble einfach gemacht!
Der leckere Pflaumen-Crumble besteht dabei aus einem klassischen Mürbteig, der besonders gut schmeckt, wenn du etwas Zimt hinzu gibst. Ansonsten kommen einfach nur Mehl, Butter und Zucker in den Teig und du hast alles für die zimtigen Streusel zusammen. Dazu kommen ein paar frische Pflaumen und saftige Limetten und schon hast du alles für den Pflaumen-Crumble bereit.
Zutaten (Übersicht)
- Pflaumen: Das violette Obst hat von Juli bis September seine Saison und ist so vielfältig einsetzbar.
- Mehl: Ich habe für den Pflaumen-Crumble ein 405er Weizenmehl verwendet. Willst du auf Weizenprodukte verzichten, kannst du es mit einem 630er Dinkelmehl 1:1 ersetzen.
- Zucker: Im Pflaumen-Crumble Rezept habe ich braunen Zucker wegen seiner leichten Karamellnote genommen.
- Limetten: Ich liebe den Kontrast von süß und sauer. So mussten saftige Limetten mit ins Rezept als Kontrast zu den süßen Pflaumen.
Schritt-für-Schritt
- Heize im ersten Schritt deinen Ofen bereits auf 200 O/U Grad vor und entsteine deine Pflaumen. Danach kannst du sie bereits in Viertel schneiden und mit Vanillezucker und etwas Limettenabrieb vermengen.
- Während die Pflaumen nun durchziehen, machen wir uns an die Streusel. Vermenge hierfür kalte Butter, Mehl, Zimt, brauner Zucker, Salz und Eigelb miteinander und stelle das Ganze in den Kühlschrank.
- Nehme dir nun eine Backform, verteile die Pflaumen darin und gebe die Streusel darauf.
Mit saftigen Pflaumen, einem einfachen Mürbeteig und ein paar kleinen Extras wird dieses Dessert etwas ganz Besonderes. Dazu ist es einfach gemacht und perfekt für Backanfängerinnen geeignet. Es gibt also kein Hindernis, warum du das köstliche Herbst-Rezept nicht ausprobieren kannst.
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Variationen und Zusätze für Streusel
Welche Zutaten lassen sich beim Pflaumen-Crumble variieren? Mein Pflaumen-Crumble besteht nur aus wenigen Zutaten, die sich dennoch variieren lassen. Zum einen lassen sich die Streusel zusätzlich verfeinern. Hierfür kannst du Haferflocken, Nüsse oder auch eine Prise Zimt, so wie ich es getan habe, verwenden. Außerdem habe ich braunen Zucker statt normalen Haushaltszucker verwendet. Diesen mag ich besonders gerne, weil das Dessert so eine leicht karamellige Note bekommt.
Ist dir der Pflaumen-Crumble jedoch mal zu langweilig oder haben die süßen Früchte gerade keine Saison, kannst du auch andere Obstsorten fürs Crumble Rezept verwenden. Hier habe ich dir ein paar Ideen notiert:Apple Crumble mit Mandelstreuseln, Rhabarber Crumble mit Haselnuss Streuseln, Beeren Crumble mit Streuseln und Vanillesoße, Kirsch Crumble mit Zimtstreuseln, Birnen Crumble mit Streuseln und Vanilleeis.
Zwetschgen-Crumble: Tipps zur Saison
Zwetschgen Crumble mit Streusel zur Herbstsaison: Egal ob Zwetschgen, Pflaumen oder wie auch immer du sie nennen möchtest, für mich ist sie im Spätsommer und im frühen Herbst mein Lieblingsobst. Von Juli bis September hat die violette Frucht ihre Saison und du bekommst sie einfach überall. Ein Klassiker im Herbst ist natürlich Pflaumenkuchen, doch es gibt auch andere Leckereien, die du mit Pflaumen backen kannst.
Mir schmeckt der Zwetschgen Crumble mit Streusel zur Herbstsaison dabei fast noch besser, denn mit knusprigen Streuseln, süßen Pflaumen und einem leichten Zimtgeschmack ist dieses Dessert einfach unschlagbar.
Pflaumen-Desserts im Glas und als Parfait
Abwechselnd mit Pflaumenmus in 2 Gläser schichten und mit den restlichen Nüssen bestreut servieren. Du benötigst: Topf, Gefrierbeutel, 4 Gläser. Zwetschgen waschen, halbieren, die Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln.
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Für ein Parfait: Das Pflaumenmus mit 3 EL Wasser und 50 g Zucker in einem Topf fein pürieren. Auf der Herdplatte unter ständigem Rühren 2 - 3 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und nacheinander die Eigelbe dazu geben. Mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Kühl stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Pflaumenmusmischung heben. 4 kleine Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen und das Parfait einfüllen. Für ein paar Stunden in das Gefrierfach stellen. Zum Servieren die Förmchen stürzen, Folie entfernen und auf Teller stürzen. Als Beilage passt in Rotwein und einer Zimtstange angekochte Pflaumen und ein Tupfer geschlagene Sahne.
Dessert im Glas mit Kompott und Joghurt-Creme
Sternanis und Nelken in ein Tee-Ei füllen. Zwetschgen zusammen mit Zimt, Tee-Ei, Traubensaft und Wasser in einen Topf füllen, Deckel auflegen und alles aufkochen lassen. Früchtekompott 10 Minuten köcheln, dann die Gewürze entfernen und den Rest grob pürieren (wer mag, kann den Kompott auch komplett stückig lassen oder sämig pürieren). Kompott mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
250 g Magerquark, 350 g Joghurt (1,5 % Fett), 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker: In der Zwischenzeit Magerquark mit Joghurt und Vanillezucker glattrühren. Abgekühlten Kompott und Joghurt-Creme schichtweise in Dessertgläschen füllen und das Dessert mit Zwetschgen bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Weitere Rezeptideen mit Pflaumen
Weitere Rezepte: Lebkuchenparfait mit Rotweinpflaumen, Mandel-Parfait mit Zimtpflaumen, Kleiner Pflaumenkuchen mit Kokosflocken an Zimtsahne (20 cm), Blätterteigkissen mit Schinkenmus gefüllt, Friesentorte mit Pflaumenmus, Mokka-Parfait mit Nougat an Rumtopf-Kompott, Pflaumen-Schmand-Schnitten, Grießflammeri mit Mandelkrokant.
Tipps: Einkauf, Lagerung und Haltbarkeit
Wo bekomme ich die Pflaumen für den Pflaumen-Crumble? Achte beim Kaufen der lila Früchte besonders auf eine tiefblaue Farbe und eine pralle, runde Oberfläche. Dann sind die Pflaumen perfekt für das einfache Dessert und schmecken besonders saftig. Ich kaufe die Pflaumen am liebsten auf dem Wochenmarkt. Hier haben sie einfach die beste Qualität und kommen aus der Region. Andernfalls bekommst du sie natürlich in jedem Supermarkt.
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Kann man Pflaumen-Crumble einfrieren? Mein Pflaumen-Crumble ist einfach gemacht und du kannst ihn sogar über längere Zeit haltbar machen. Im Kühlschrank solltest du den Pflaumen-Crumble jedoch nicht länger als 24 Stunden aufbewahren, denn sonst wird er matschig. Du kannst ihn stattdessen aber einfach in eine luftdichte Dose füllen und einfrieren. So lässt sich das herbstliche Dessert ca. 1 Monat lagern. Vergiss jedoch nicht, den köstlichen Pflaumen-Crumble noch im Herbst oder Winter wieder aufzutauen!
FAQ: Unterschiede und Kombinationsideen
Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen? Ich dachte lange, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden Herbstfrüchten gibt. Doch jetzt habe ich mich vom Gegenteil überzeugt, denn einen kleinen feinen Unterschied gibt es doch. Zum einen unterscheiden sich Zwetschgen und Pflaumen in ihrer Größe, denn Pflaumen sind meist größer als ihre Verwandten. Außerdem ist ihre Form runder als die der Zwetschgen. Zusätzlich unterscheiden sich die beiden auch im Geschmack, denn Zwetschgen sind meist säuerlich und enthalten weniger Wasser.
Was passt zum einfachen Pflaumen-Crumble? Ich liebe den Kontrast süß und sauer. So habe ich überlegt, was am besten zum köstlichen Pflaumen-Crumble passen könnte. So kam ich schnell auf cremiges Vanilleeis, eine sanfte Vanille Soße oder eine Portion Sahne. Außerdem lässt sich damit prima eine kleine Portion als Dessert servieren oder eine größere Portion, um es als Kuchenrezept zum Kaffee zu servieren. Für mich ist es definitiv ein echtes Comfort Food und deine Gäste werden es lieben!
Rezeptübersicht: Pflaumen-Dessertvarianten
| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Pflaumen-Crumble | Pflaumen, Mehl, Butter, Zucker, Zimt | Knusprige Streusel, Limettenabrieb als Kontrast |
| Dessert im Glas | Zwetschgenkompott, Quark, Joghurt, Vanille | Schichtdessert, gut vorzubereiten |
| Pflaumen-Parfait | Pflaumenmus, Eigelbe, Sahne, Zucker | Gefroren serviert, mit Rotweinpflaumen kombinierbar |
| Pflaumenmus im Glas | Pflaumenmus, Zucker, Wasser, Stärke, Zitronensaft | Grundlage für viele Desserts und Kompotte |
Mit diesen Rezepten und Tipps kannst du zahlreiche einfache Nachtische mit Pflaumenmus und Zwetschgen zaubern - vom schnellen Dessert im Glas bis zum warmen Crumble fürs Wochenende.
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