Coppenrath und Wiese Sachertorte: Inhaltsstoffe und Zubereitung im Detail

Die Coppenrath und Wiese Sachertorte ist für viele ein Klassiker und steht für den authentischen Genuss österreichischer Konditorkunst. Sie vereint saftige Schokoladennoten mit einer fruchtigen Marillenkonfitüre und bringt so das typische Geschmackserlebnis einer Sachertorte direkt auf den Tisch. Doch was steckt in diesem beliebten Produkt? Welche Inhaltsstoffe kommen zum Einsatz und wie gestaltet sich die Herstellung? Nachfolgend werden alle Zutaten, ihre Besonderheiten sowie relevante Labels umfassend beleuchtet.

Sachertorte mit Marillenkonfitüre, angeschnitten

Inhaltsstoffe: Übersicht und Einordnung

Angaben für 100g Portionsgröße

Schokolade (19 %): Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithine)
Vollei
Zucker
Aprikosenkonfitüre extra (Marillenmarmelade) (16 %): Marillen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Geliermittel (Pektine), Säuerungsmittel (Citronensäure)
Butter (9 %)
Weizenmehl
Weizenstärke
Glukose-Sirup
Vanillin
Speisesalz
Kann Nüsse enthalten

Das Produkt wird regelmäßig aktualisiert, da die Sachertorte auch in der Tiefkühlung über längere Zeit aufbewahrt werden kann. Es kann vorkommen, dass die Daten auf der Verpackung nicht immer mit den Angaben auf der Homepage übereinstimmen; maßgeblich sind stets die Informationen auf der Produktetikette.

Tabellarische Übersicht der Hauptzutaten

Zutat	Enthalten (in % oder typischer Anteil)
Schokolade	19 %
Aprikosenkonfitüre	16 %
Butter	9 %
Vollei	nicht spezifiziert
Weizenmehl, Weizenstärke	nicht spezifiziert

Allergeninformationen

Das Produkt enthält Gluten aus Weizen und Laktose aus Butter und Vollei. Es wird in einem Produktionsbereich hergestellt, in dem Schalenfrüchte (Nüsse) verarbeitet werden. Die Angaben zu Allergenen und den Nähr- und Brennwerten werden laufend aktualisiert. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.

Gluten ist ein Klebereiweiß in Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer. Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie führt zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut.
Laktose ist ein Milchzucker, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Bei Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor, was zu Verdauungsproblemen führen kann.
Das Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs und ist deshalb nicht vegan. Es ist jedoch vegetarisch: Vegetarier verzichten auf Fleisch und Fisch, nehmen aber Produkte von lebenden Tieren zu sich, wie Milch, Eier oder Honig.

Besondere Inhaltsstoffe im Fokus

Schokolade & Sojalecithin

Schokolade wird bei dieser Torte aus Zucker, Kakaomasse und Kakaobutter hergestellt. Sojalecithin fungiert als Emulgator und sorgt dafür, dass Fett- und Wasserphasen sich nicht trennen. Lecithin gehört als fettähnlicher Stoff zu den Phospholipiden und ist ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen, aber auch aus Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb.

In der Lebensmittelherstellung verbessert Lecithin als Mehlbehandlungsmittel die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. Als Antioxidationsmittel schützt es die Fette vor dem Verderben durch Sauerstoff.

Lesen Sie auch: Kaufland-Angebot: Coppenrath & Wiese Bunte Sahneplatte zum Aktionspreis

Aprikosenkonfitüre (Marillenmarmelade) - Pektin und Citronensäure

Die Aprikosenkonfitüre enthält Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Pektin und Citronensäure. Pektin (E 440) ist eine wichtige Gerüstsubstanz in den Zellwänden aller Landpflanzen. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig zu machen, eingesetzt. Es wird aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln isoliert. Je nach Veresterung entstehen unterschiedliche Gelierfähigkeiten.

Citronensäure ist ein Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) und Bestandteil jeder lebenden Zelle. Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger, hergestellt. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten kann zu Zahnschäden führen, weil Zahnschmelz von der Säure angegriffen wird.

Butter und Vollei

Butter (9%) und Vollei sorgen für Geschmack, Fett und Bindung im Teig. Dadurch ist das Produkt nicht vegan, aber für Vegetarier geeignet. Laktose ist Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.

Zubereitung und Herstellungstradition

Die Coppenrath und Wiese Sachertorte wird nach traditionellem Konditorhandwerk gebacken und kombiniert eigens zubereitete Schokolade mit fruchtiger Marillenkonfitüre, was der Torte das typische schokoladige Geschmackserlebnis verschafft. Festtagstorten von Coppenrath und Wiese zeichnen sich durch beste Zutaten und die Suche nach Abwechslung aus: Die Sachertorte reiht sich in eine Vielfalt beliebter Sorten ein und bietet immer wieder neue Inspiration für das Tortenbuffet.

Die Konditortradition par Excellence sorgt dafür, dass die Torte nicht nur Österreichfans begeistert, sondern durch den Qualitätsanspruch und raffinierte Zubereitung für Genießer ein Hochgenuss ist.

Lesen Sie auch: Hot Chocolate Brownie: Ideen und Erfahrungen

Wie entsteht eine Sachertorte? Herstellung im Konditorhandwerk

Labels & Nachhaltigkeit

Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH

Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD). Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Es sorgt für die Sammlung, Sortierung und Verwertung von gebrauchten Verkaufsverpackungen. Für die Nutzung des Symbols müssen Hersteller und Händler eine Lizenzgebühr entrichten. Das Symbol zeigt, dass die Verpackung über die Gelbe Tonne oder den Gelben Sack entsorgt werden darf, sagt aber nichts über die Umweltverträglichkeit aus.

Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Seit 2009 ist das Symbol freiwillig, das Programm wird seit 2002 betrieben.

UTZ Certified - Nachhaltigkeit bei Kakao

UTZ Certified ist ein Nachhaltigkeitsprogramm und Label für Kaffee, Kakao und Tee. Es fördert Qualitätsverbesserung, höhere Produktivität sowie Sozialstandards und Umweltschutz. Das Programm konzentriert sich auf das Management landwirtschaftlicher Betriebe, auch von Kleinbauern. Um das Label zu erhalten, müssen Händler und Hersteller die Kriterien für die Lieferkette (Chain of Custody), Produzenten die Kriterien des Verhaltenskodex (Code of Conduct) erfüllen.

Bei Mischprodukten muss ein bestimmter Anteil von Rohstoffen zertifiziert sein. Die unabhängige Kontrolle und der transparente Vergabeprozess machen das Label glaubwürdig. Auch wenn es kein klassisches Fair Trade- oder Ökolabel ist, leistet es wesentliche Verbesserungen beim Anbau, der Verarbeitung und dem Handel von Nahrungsmitteln.

Labelinfografik: Grüne Punkt und UTZ Certified

Sonderfälle und Kundenservice

Coppenrath und Wiese weist darauf hin, dass Preisangaben immer inklusive Mehrwertsteuer erfolgen und individuelle Kundenprogramme bereitgestellt werden. Produkte können auch Pfandartikel sein; bestimmte Umsätze werden nicht berücksichtigt. Die Angaben zu Allergenen, Nähr- und Brennwerten werden laufend aktualisiert. Inspiration gratis: Regelmäßig neue Produkte, Gewinnspiele und Ideen rund um Torte, Kuchen und Co. werden angeboten. Über 100 Millionen Menschen vertrauen Coppenrath und Wiese - viele berichten, wie sie mit Produkten und Programmen ihr Leben verändern.

Lesen Sie auch: Tipps zum Auftauen von Coppenrath & Wiese Kuchen