Rezepte für Desserts mit Karamell
Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Dessert bist, dann ist vielleicht dieses Knusper-Dessert mit Mascarpone-Creme und Karamell etwas für dich! Das Knusper-Dessert mit Mascarpone-Creme und Karamell ist einfach zuzubereiten; einzig das Karamell ist etwas knifflig. Die Herstellung des Karamells ist der aufwendigste Teil der Zubereitung des Desserts. Der Vorteil: Das Karamell kannst du gut vorbereiten.
Übersicht: Warum Karamell-Desserts so beliebt sind
Diese selbstgemachte Karamellsauce ist pure Verführung. So lieben wir es: supercremig und mit einer kräftigen Prise Meersalz. Schokolade, Salz-Karamell und Schlagsahne - ein Traum-Trio! Mit diesem Rezept sind köstlich-süße Karamellmuffins im Nu zubereitet und schmecken sowohl Groß als auch Klein. Das Dessert kannst du super am Vortag vorbereiten. Es ist wieder die Jahreszeit für hohe Back- und Dessertkunst!
Grundrezept Karamell - Schritt für Schritt
Für das Karamell den Zucker in einen weiten Topf oder eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei nicht umrühren. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und hellbraun bis mittelbraun wird, mit einem Kochlöffel vorsichtig umrühren, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist und eine schöne mittelbraune Farbe hat. Vom Herd nehmen. In einem kleinen Topf den Schlagrahm erhitzen. Währenddessen die weiche Butter in kleinen Stücken zum geschmolzenen Zucker geben und gut unterrühren. Vorsicht, das spritzt - die Tröpfchen sind extrem heiß und geben üble Brandblasen! Den Topf mit dem karamellisierten Zucker zurück auf den Herd stellen und nach und nach auf drei Mal den heißen Schlagrahm dazu geben. Gut unterrühren. Dabei spritzt und blubbert es heftig. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst! Das Karamell etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Knusper-Brösel (Basis für viele Desserts)
Im nächsten Schritt bereitest du die Knusper-Brösel zu. Du gibst Haferkekse - oder andere Vollkornkekse - in einen großen Gefrierbeutel und zerklopfst sie mit dem Teigroller zu feinen Bröseln. In einer großen beschichteten Pfanne zerlässt du bei Mittelhitze die Butter. Wenn sie geschmolzen ist, gibst du die Keks-Brösel, die Haferflocken, die gehackten Nüsse und den braunen Zucker dazu und rührst alles, bis die Mischung herrlich duftet und schön goldgelb ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren knusprig und hellbraun rösten. Abkühlen lassen. Halte etwa 1 EL Knusperschicht für die Dekoration zurück.
Mascarpone-Creme / Quark-Schicht
Die Creme besteht aus einer Mischung aus Mascarpone und Joghurt. Das Joghurt macht die Creme leichter, erfrischender und kalorienärmer als Frischkäsecremes; vor allem, wenn du Magerjoghurt verwendet. Du rührst die Zutaten für die Mascarpone-Creme mit dem Schneebesen glatt. Die Zutaten für die Creme mit dem Schneebesen verrühren. Du kannst statt TNT-Zucker auch einfach Vanillezucker nehmen.
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Ich habe die Creme mit TNT-Zucker verfeinert, einer Mischung aus Demerara Zucker, Tonka-Bohne und Tahiti-Vanille. Dieser TNT-Zucker gibt der Creme ein ganz spezielles, schwer zu beschreibendes Aroma. Ein bisschen erinnert der Geschmack an Amaretto und Bittermandeln; auch die Vanille schmeckt man heraus. Das passt hervorragend zu der erfrischenden Creme und dem süßen Karamell. Einfach fein!
Schichten: Aufbau des Desserts
Du schichtest Knusper-Brösel, Mascarpne-Creme und Karamell in dekorative Gläser. Nimm für dieses leckere Knusper-Dessert mit Mascarpone-Creme und Karamell lieber kleine Gläser als große Gläser! Für die unterste Schicht die Kekse in einer Küchenmaschine oder im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein bröseln und gleichmäßig in vier Gläser verteilen. Für die zweite Schicht die Karamellsauce gleichmäßig auf die Keksebrösel geben. Nun die Zutaten für die dritte Schicht, die Quark-Schicht, in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Dann ebenfalls in die Gläser verteilen. Abwechselnd Knusperschicht, Mascarpone-Creme und Karamell in Gläser schichten, dann wiederum Knusperschicht, Mascarpone-Creme und Karamell. Gläser für 30 Minuten kalt stellen.
Varianten und Tipps
- *Wenn ihr euch besonders wenig Arbeit mit diesem schnellen Rezept machen wollt, könnt ihr auf gekaufte Karamellsauce zurückgreifen. Wir haben allerdings auch ein Rezept für fabelhafte Karamellsauce aus der eigenen Küche!
- Das Dessert kannst du auch gut vorbereiten. Da die Kekskrümel mit der Zeit sehr weich werden, empfehlen wir dir, die Creme getrennt davon aufzubewahren.
- Ein paar Kekse für die Deko beiseite legen, den Rest mit einem Multi-Zerkleinerer fein mixen. Tipp: Du hast keinen Multi-Zerkleinerer? Kein Problem!
- Etwas Karamellsoße und einen Teil der Keksbrösel auf kleine Teller geben. Dann den Glasrand zunächst in die Soße tunken.
- Das fertige Karamell-Dessert bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank hält sich das Karamellcreme-Dessert für mindestens 2 Tage.
- Kein Frischkäse im Haus? Du kannst anstatt Frischkäse auch einfach griechischen Joghurt verwenden.
Weitere Karamell-Dessert-Ideen aus der Sammlung
Crème brûlée, der französische Klassiker mit knackiger, karamellisierter Zuckerkruste - ein Dessert zum Verlieben. Crème Caramel auf Spanisch: Unter der verführerischen Karamellhaube wartet ein luftig-lockerer Vanilletraum. Mangokompott, Karamell und Zuckerkruste - jede Schicht einzeln ein kleines Wunder, alle zusammen ein Traum. Flambierte Karamell-Orangen sind ein tolles Dessert, wenn mit einfachen Mitteln ein großartiges Ergebnis erzielt werden soll. Die Salzige Karamellcreme pimpt Waffeln und Eis oder gibt Desserts das gewisse Etwas. Schoko-Alarm mit flüssigem Inneren. Zum Dahinschmelzen!
Schnelle Rezepte & Inspiration
Das Schoko-Karamell-Dessert sieht im Grunde nach viel mehr aus als es eigentlich ist. Die Zutaten sind sehr überschaubar, und die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk. Können wir das schon unter „idiotensicher“ und „anfängertauglich“ verbuchen? Vermutlich.
So simpel: KaramellToffees in Sahne auflösen. Fertig ist die süße Sauce! Easy gekochter Schoko-Pudding plus exotisch gepimpte Karamellsauce. Beeindruckend! Die Bananen-Karamell-Traum ist ein köstliches Dessert, das nach diesem Rezept blitzschnell und unkompliziert zuzubereiten ist. Diese köstliche Karamellpudding lässt sich kinderleicht mit nur 4 Zutaten zubereiten. Leckere Sahne-Karamell-Creme eignet sich für Desserts, Kuchen oder Eis.
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Rezepttabelle: Grundzutaten für ein Karamell-Glas-Dessert (für 4 Gläser á 250 ml)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Karamell- oder Haferkekse | 150 g |
| Magerquark | 250 g |
| Doppelrahmfrischkäse | 100 g |
| Sahne | 200 g |
| Zucker | 1 EL |
| Karamellsoße (fertig oder selbstgemacht) | 125 g |
Serviervorschläge und Dekoration
Desserts mit den beiseite gelegten Keksen garnieren und kalt servieren. Nach Belieben mit weiterer Karamellsoße und geriebener Schokolade dekorieren. Die Karamellkekse passen natürlich hervorragend in das Karamell-Dessert.
Für ein fröhliches Festtagsfresskoma und ein andächtiges Dehnen des Hosenbundes: Wenn ihr also ohne viel Aufwand mal ordentlich punkten wollt, dieses Rezept ist für euch, Kinners! Wir sagen es ist eine Sünde wert, was sagt ihr?
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