Rezept Kadayif mit Pistaziencreme — Dubai‑Schokolade Dessert im Glas

Unser Dubai Schokolade Dessert mit Engelshaar, Pistaziencreme und feinem Schokotopping ist einfach gemacht und absolut gelingsicher. Das leckere Dessert im Glas bringt Dubai Flair auf den Tisch und sieht beeindruckend aus, obwohl es im Handumdrehen zubereitet ist. Die Kombination aus crunchy Engelshaar, zarter Mascarponecreme und feiner Schokolade sorgt für ein herrliches Aroma mit Biss.

Warum dieses Dessert? Geschmack und Ursprung

Engelshaar / Kadayif: Die feinen Engelshaar Teigfäden stammen ursprünglich aus der türkischen Küche und werden dort sehr gern für Desserts verwendet. Aus dem selben Grundmaterial wird auch Künefe hergestellt. Die Engelshaare in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Kadayif vorsichtig von einander lösen - am besten funktioniert das auf einem Backblech.

Engelshaar Kadayif auf einem Teller, fein zerlegt

Die Kombination aus zarter Schokolade, cremiger Pistazienfüllung und feine knusperndem Engelshaar sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Diese Nachspeise vereint alles, was wir an orientalischen Süßspeisen schätzen.

Zutaten (für 4 Gläser)

100-150 g Kadayif (Engelshaar-Teigfäden)
20-50 g Butter
100-150 g Pistaziencreme (gesüßt oder ungesüßt nach Geschmack)
1 EL Tahini / Sesampaste
250 g Mascarpone
150 g Sahne (oder vegane Alternative)
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Rosenwasser (optional)
Schokoladenkuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter) für das Topping
gehackte Pistazien zum Bestreuen
evtl. Zitronensaft, Zucker nach Geschmack

Vorbereitung der knusprigen Kadayif‑Basis

Engelshaar grob mit dem Messer zerkleinern. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und das Engelshaar zugeben. Unter Rühren goldbraun anrösten. Die Teigfäden sollten schön gebräunt und knusprig sein, aber nicht anbrennen. Aus der Pfanne auf einen größeren Teller oder Platte schütten, gleichmäßig verteilen und komplett abkühlen lassen.

In Butter angeröstet, entsteht daraus mit Pistazencreme und Tahin eine fein knuspernde Basis für euren Dubai Nachtisch im Glas. Das warme Kadayif mit Pistaziencreme, Tahin und einer Prise Salz verrühren. 100 g Kadayif/ Engelshaar, 20 g Butter, 100 g Pistaziencreme, 1 EL Tahin, 1 Prise Salz in eine Schüssel geben.

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Mascarpone‑Creme (Herzstück des Desserts)

Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Handmixer kurz zu einer luftig-festen Creme aufschlagen. 250 g Mascarpone, 150 g Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Rosenwasser. Für eine leichtere Variante könnt ihr Mascarpone (teilweise) durch Quark oder Magerquark ersetzen. Ein paar Tropfen Rosenwasser sorgen darüber hinaus optional für noch mehr orientalischen Geschmack. Wer mag, kann auch noch Pistazienmus hinzugeben.

Schokolade schmelzen und schichten

Schokolade mit Sahne vorsichtig schmelzen. Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird: Dunkle Schokolade sollte maximal 50 °C, Milch- und weiße Schokolade höchstens 45 °C erreichen. Wichtig ist, dass die Schüssel und alle verwendeten Utensilien trocken sind, da selbst ein kleiner Tropfen Wasser die Schokolade klumpig machen kann. Wenn alles geschmolzen ist, kannst du sie kurz abkühlen lassen, um sie anschließend optimal zu verarbeiten.

Je nachdem, wie süß ihr eurer Dubai Dessert mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade für die letzte Schicht verwenden. Die geschmolzene Schokolade darüber gießen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Glasdessert geschichtet: Kadayif, Pistaziencreme, Mascarpone, Schokolade

Schritt‑für‑Schritt Zubereitung

Knusprige Kadayif vorbereiten: Die Fadennudeln klein schneiden, in Butter goldbraun rösten und anschließend mit Tahini und Pistaziencreme vermengen. Beiseite stellen.
Schokolade schmelzen: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
Creme anrühren: Sahne, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und ein paar Tropfen Rosenwasser in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schlagen, bis alles schön cremig ist.
Schichten: Zuerst 2 EL der Fadennudeln in jedes Glas geben. Darauf eine Schicht der Mascarponecreme verteilen. Nach Wunsch erneut Fadennudeln und Creme schichten. Anschließend die Pistazienmasse darauf verteilen. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade darüber gießen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Kühlen: Das Dessert mindestens kurz kühlen, damit die Schokolade fest wird. Das Dessert lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten.

Tipps, Varianten und häufige Fragen

Falls du bereits gerösteten Engelshaar (Kadayif) hast, kannst du den Schritt mit Rösten weglassen.
Pistaziencreme oder Mus? Im Originalrezept für die Dubai-Schokolade wird Pistaziencreme verwendet - diese besteht aus gemahlenen Pistazien, Zucker sowie pflanzlichem Öl. Du kannst die Knusper-Füllung aber auch mit reinem Pistazienmus aus 100 % Pistazien zubereiten - je nach Belieben die Masse vor dem Einfüllen mit etwas Zucker oder Agavendicksaft abschmecken.
Für eine nussigere Note: Beim Anbraten der Engelshaare Honig unter die Butter mischen, bevor die Pistaziencreme untergerührt wird (Geheimtipp aus einem libanesischen Restaurant).
Vegane Variante: Vegane Sahne und vegane Mascarpone ersetzen die Milchprodukte.
Sahne zuvor schlagen? Du gibst einfach alle Zutaten für die Creme zusammen in eine Schüssel und schlägst die Sahne gemeinsam mit den anderen Zutaten auf.
Verfeinern: Ein Hauch Kardamom oder Zimt in die Schokoladenschicht passt sehr gut zu Rosenwasser und Pistazien.
Bezugsquellen: Engelshaar und Pistaziencreme sind im türkischen Supermarkt meist deutlich günstiger als online.

Pistaziencreme im Glas, grüne, streichfähige Masse

Variationen - Pralinen und Kastenform

Die Füllung eignet sich auch für Dubai Schokolade Pralinen. Die Teigfäden grob hacken und rösten. Die Pistaziencreme mit Tahini und Salz verrühren, die gerösteten Teigfäden dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse in Form bringen, in Schokolade tauchen und mit gehackten Pistazien dekorieren.

Für eine Kastenform (z. B. Dubai‑Schokolade Kasten) die Hälfte der Kuvertüre in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und so verstreichen, dass der Boden und ca. 1,5 cm Rand bedeckt sind. Kadayif klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Angeröstetes Kadayif mit Pistaziencreme und Sesampaste zu einer cremigen Masse verrühren und abkühlen lassen. Die Füllung in die Form geben, mit restlicher Kuvertüre überziehen und kalt stellen.

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So wird Kadayif geröstet und das Dessert geschichtet

Portionsgrößen & Lagerung

Das Dessert lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Für größere Mengen: Entweder Gläser nutzen oder eine Auflaufform, wenn die Portionsgrößen schwer einzuschätzen sind. Die Schokoladenschicht vor dem Service vollständig auskühlen lassen. An einem kühlen Ort lagern.

Serviervorschläge

Perfekt als Dessert für besondere Anlässe wie Weihnachten, Silvester oder ein gemütliches Dinner mit Freunden.
Mit weißen Schoko‑Sprenklern dekorieren, um dem Dessert den charakteristischen Look der originalen Dubai‑Schokolade zu geben.
Mit zusätzlichen gehackten Pistazien bestreuen für Crunch und Optik.

Redaktionstipp

Mit diesem Rezept kannst du Pistaziencreme ganz einfach selber machen. Wer seine Pistaziencreme selbst zubereitet, hat großen Einfluss auf den Geschmack! Wer Pralinen verschenkt, wird mit Sicherheit viele Freunde finden. Egal ob gekauft oder homemade - das Ergebnis begeistert.

Zutat	Menge (für 4 Gläser)
Kadayif / Engelshaar	100-150 g
Butter	20-50 g
Pistaziencreme	100-150 g
Mascarpone	250 g
Sahne	150 g
Kuvertüre	je nach Schichtbedarf

Mein Dubai Schokolade Dessert ist super einfach vorzubereiten und unglaublich lecker! Ein Traum aus Schokolade, Pistazien und Rosenaroma. Dieses köstliche Dessert im Glas ist perfekt als Dessert für besondere Anlässe.

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