Einfache Nachtisch-Rezepte mit Heidelbeeren und Himbeeren
Für ein leckeres Dessert braucht es keinen besonderen Anlass. Da ich Himbeeren und Heidelbeeren sehr mag und mich dieses Mal nicht so recht entscheiden konnte, wurden halt beide Obstsorten verwendet. Sommerbeeren lassen sich herrlich vielseitig kombinieren und bringen Frische sowie natürliche Süße auf den Teller.
Ruckzuck Cheesecookie: Frischkäse-Dessert mit Heidelbeeren
Darf ich vorstellen? Ein ruckzuck Heidelbeeren Cheesecookie (Frischkäse) Nachtisch, der ganz easy in kleine Portionsgläsern gestapelt, gekühlt und serviert wird. Klingt einfach? Ist es auch und dazu noch sehr lecker! Denn die Cookies bleiben mit einem kleinen Trick schön knackig. Zudem passen Cookies im Dessert hervorragend zu frischen Früchten, wie beispielsweise Blaubeeren.
Zutaten (für mehrere Gläser):
- 400 g Heidelbeeren
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Frischkäse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnefest
- 1 EL Ahornsirup (optional)
- Cookies oder Kekse zum Zerbröseln
Zubereitung: Frischkäse, Ahornsirup und Zimt cremig rühren. Schlagsahne mit Sahnefest und Vanillezucker in einer gesonderten Schüssel steif schlagen. Den Frischkäse unter die Sahne heben und zu einer homogenen Masse einrühren. Die Heidelbeeren waschen und die Cookies zerbröseln. Abwechselnd Heidelbeeren, Zimtsahne und Cookies in ein Dessert-Gläschen schichten. Im Anschluss im Kühlschrank kühl stellen.
Heidelbeer-Mascarpone-Creme im Glas
Für 6 Gläser (à 150 ml) oder 2 Gläser (à 400 ml) eignet sich dieses schnelle Schichtdessert perfekt zum Vorbereiten: Bis zu 24 Stunden vorher zubereiten ist kein Problem, denn die Aromen verbinden sich wunderbar.
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Zutaten und Püreezubereitung:
- 300 g tiefgekühlte Heidelbeeren
- 1 Vanilleschote
- 3 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Zucker
- 150 g Joghurt
Zubereitung: Heidelbeeren in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Ausgekratzte Schote zu den Heidelbeeren geben und aufkochen. Zucker mit Stärke mischen, mit Wasser glatt rühren. In den köchelnden Heidelbeersud rühren und bei niedriger Hitze 1 Min. köcheln lassen. Beiseite stellen. Mascarpone mit Sahne, Zucker und dem Vanillemark in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange schlagen bis die Creme wieder fest wird. Joghurt unterrühren. 2-3 EL des Pürees zum Garnieren beiseite stellen. Je 2 EL des übrigen Pürees auf die Gläser verteilen, Creme und Püree schichten und leicht marmorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
Zitronencreme mit Beeren im Glas (schnell, 20 Minuten)
Knappe 20 Minuten benötigst du für die Zubereitung der Zitronencreme mit Beeren und das kann sich echt sehen lassen. Die Zitronencreme besteht aus Magerquark und Sahne, etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb und natürlich Zucker. Manchmal greife ich auch zu Puderzucker, das gibt dem Quark eine noch feine Süße.
Zutaten und Zubereitungsschritte:
- 400 g Quark (bzw. 400 g Quark und 200 ml Sahne in manchen Varianten)
- 200 ml Sahne
- 3 EL Zucker (oder Puderzucker nach Geschmack)
- Zitronensaft und 2 TL Zitronenschale
- Himbeeren und Heidelbeeren frisch oder gefroren
- Löffelbiskuits (optional) und Limoncello zum Beträufeln
Die Himbeeren waschen und anschließend zusammen mit 1 EL Zucker mit der Gabel zerdrücken und das Püree beiseite stellen. Die Blaubeeren waschen und mit dem Himbeerpüree vermischen. Die Sahne steif schlagen. Den Quark zusammen mit 3 EL Zucker, dem Zitronensaft und Abrieb mit den Quirlen des Handmixers verrühren. Anschließend die Sahne unterheben. Jeweils 1-1½ zerbröckelte Löffelbiskuit in die Gläser füllen und bei Bedarf mit jeweils 1 EL Limoncello beträufeln sowie 2 EL Fruchtpüree einfüllen. 3-4 EL Zitronencreme darüber füllen und mit 1 EL Fruchtpüree auf der Creme abschließen. Empfehlung: 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
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Himbeer-Heidelbeer-Quark: Einfaches Single-Dessert
Für eine Person ein schnelles, leichtes Dessert:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Himbeeren | 60 g |
| Heidelbeeren | 100 g |
| Quark (Magerstufe) | 200 g |
| Honig | 1 EL |
| Vanillearoma | 3 Tropfen |
Zubereitung: Himbeeren und Heidelbeeren waschen und trockentupfen. Quark, Honig und Vanillearoma verrühren, in eine Schale geben und mit den Früchten garnieren.
Himbeer-Frischkäse-Dessert mit Löffelbiskuits und Himbeergeist
Als Boden habe ich Löffelbiskuits genommen und diese mit Himbeergeist getränkt. Die Creme besteht aus Mascarpone und Sahne, ein Schuss Himbeergeist durfte auch hier nicht fehlen. Dazwischen wurde ein Himbeerpüree geschichtet und der Abschluss macht ebenfalls ein Püree, dieses Mal aus Heidelbeeren.
Zutaten:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Sahnefest
- 4 EL Himbeergeist (optional)
- 200 g Himbeeren
- 200 g Heidelbeeren
- 6 Löffelbiskuits
Zubereitung: Himbeeren und Heidelbeeren pürieren. Sahne und Sahnefest steif schlagen. Mascarpone mit 2 EL Himbeergeist cremig rühren. Schichten: Löffelbiskuits, Mascarponecreme, Himbeerpüree, wieder Creme und Heidelbeerpüree. Kalt stellen.
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Cheesecake im Springform-Style mit Beeren
Ein Klassiker leicht gemacht: Für den Boden Kekse fein zerkrümeln, in Butter vermengen und in eine Springform geben. Zwei Drittel der Creme auf dem Keksboden verteilen. Früchte auf der Creme verteilen und mit einem Esslöffel leicht einrühren. Restliche Creme über die Beeren geben und glatt streichen. Cheesecake mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Wichtige Arbeitsschritte (aus dem Rezepttext):
- Himbeeren und Heidelbeeren aus dem Tiefkühlfach nehmen und leicht antauen lassen.
- In einem Gefrierbeutel Kekse fein zerkrümeln.
- In einem Topf Butter schmelzen und mit Keksen vermengen.
- Keksmasse in eine Springform geben und leicht festdrücken. Im Kühlschrank beiseitestellen.
- Gelatine einweichen, auflösen, 1-2 EL Creme einrühren und dann in die restliche Creme geben.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben und weiter schichten wie oben beschrieben.
Praktische Tipps und Variationen
- Keine frischen Himbeeren? Kein Problem: Rezepte mit gefrorenen Himbeeren sind ideal, wenn es schnell gehen soll.
- Wenn Kinder mitessen, einfach den Himbeergeist weglassen - schmeckt trotzdem toll.
- Wer es knusprig mag, kann Kekse/Biskuits erst kurz vor dem Servieren schichten oder sie mit einem Likör wie Limoncello nur leicht beträufeln.
- Viele Desserts lassen sich 24 Stunden vorher vorbereiten - die Aromen verbinden sich dann noch besser.
- Für eine leichtere Variante Quark statt Mascarpone verwenden oder Joghurt untermischen.
- Beeren können püriert, grob zerdrückt oder ganz verwendet werden - je nach gewünschter Textur.
Schnelle Rezepte für jeden Anlass
Ob für den Nachmittagskaffee, als leichtes Dessert nach dem Essen oder zum Vorbereiten für Gäste - mit Himbeeren und Heidelbeeren gelingen sowohl schlichte als auch elegante Desserts. Unter meinen Heidelbeer-, Himbeer- und Erdbeer-Rezepten findest du schnelle, süße Ideen für den Alltag genauso wie festliche Varianten.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren der einfachen Nachtisch-Rezepte mit Heidelbeeren und Himbeeren!
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