Einfache Rezepte für Desserts mit Butterkeksen
Butterkekse sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend als Boden, Schicht oder knusprige Ergänzung in schnellen Desserts. Sie lassen sich zerbröseln, schichten, mit Pudding, Quark oder Mascarpone kombinieren und ergeben in Gläsern, Auflaufformen oder Schälchen ansprechende und leckere Desserts.
Grundtechniken: Keksboden und Keksbrösel
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.
Für den Boden die Butterkekse fein zerkrümeln und Butter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Beides miteinander vermischen.
Boden der Gläser zunächst mit den zerbröselten Butterkeksen bedecken und diese leicht andrücken.
80 g Butterkekse, 50 g Butter - Six Gläser (à 150 ml) bereitstellen. Für den Boden die Butterkekse fein zerkrümeln und Butter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Beides miteinander vermischen. Boden der Gläser zunächst mit den zerbröselten Butterkeksen bedecken und diese leicht andrücken.
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Mascarpone‑Quark‑Creme mit Aprikosen
Die Aprikosen über einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffagen. Die Früchte in einem Mixer pürieren und nach Belieben etwas Saft zugeben.
Die Mascarpone mit dem Quark, Vanillemark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben.
2/3 der Keksbrösel auf Dessertschälchen verteilen und die Creme darüber geben. Das Aprikosenmus leicht einrühren und mit den restlichen Keksbröseln bestreut servieren.
Schneller Butterkeks-Auflauf mit Pudding
Zuerst den Boden einer Auflaufform mit Butterkeksen gut belegen.
Dann den Vanillepudding nach Anleitung zubereiten (mit 500 ml Milch und 3 EL Zucker) und in die Auflaufform über die Kekse geben.
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Sehr köstlich! Ich habe auf die Schicht Schokopudding eine weitere Lage Kekse gelegt und darauf dann 200 g geschlagene Sahne (mit etwas Zucker und Sahnesteif) verteilt. Über Nacht in den Kühlschrank und vor dem Servieren frische Himbeeren darauf! Ein Gedicht!
Schichtdessert im Glas mit Erdbeeren und Butterkeksboden
Sechs Gläser (à 150 ml) bereitstellen.
Für das Erdbeerpüree Erdbeeren waschen und putzen. 100 g der Erdbeeren mit Puderzucker pürieren und beiseite stellen.
Boden der Gläser zunächst mit den zerbröselten Butterkeksen bedecken und diese leicht andrücken. Die Hälfte des Erdbeerpürees auf dem Boden der Gläser verteilen.
Für die Erdbeerdeko drei schöne Erdbeeren beiseite legen. Den Rest der Erdbeeren in Scheiben schneiden. Am Glasrand entlang die Erdbeerscheiben aufstellen, sodass sie von außen gut sichtbar sind.
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Damit die Erdbeerscheiben in den Gläsern stehen bleiben bis die Creme drin ist, einfach leicht andrücken, sodass sie sich am Glasrand festsaugen. In ein Glas passen meist 4-5 Erdbeerscheiben an den Rand.
200 g Sahne, 250 g Magerquark, 50 g Kristallzucker, 1 Pck. Vanillezucker - Für die Creme Sahne steif schlagen und mit dem Quark verrühren, dann den restlichen Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Jetzt die Quark-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Mit einer Schere den Spritzbeutel aufschneiden und die Creme die Gläser geben. Mit einem Teelöffel glatt streichen.
Restliches Erdbeerpüree auf der Quarkmasse verteilen und ebenfalls vorsichtig glatt streichen.
Variationen und Tipps
- Kann man gut vorbereiten - besonders wenn viele Gäste erwartet werden.
- Ich habe die Vollkornkekse kurz in lauwarmer Zimtmilch getränkt und obenauf nur mit Kakaopulver bestreut.
- Die Früchte in einem Mixer pürieren und nach Belieben etwas Saft zugeben.
- Die Mascarpone mit dem Quark, Vanillemark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Für die Erdbeerdeko drei schöne Erdbeeren beiseite legen. Den Rest der Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Benötigte Küchenutensilien
Du benötigst: 6 Gläser (à 150 ml), Gefrierbeutel, Topf, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen, Pürierstab oder Mixer, Messer, Schneidebrett, Spritzbeutel, Schere, Kühlschrank.
Einfaches Zutaten‑Grundgerüst
| Zutat | Menge / Verwendung |
|---|---|
| Butterkekse | als Boden oder Knusper‑Schicht |
| Butter | für Keksboden (z. B. 50 g) |
| Mascarpone, Quark, Sahne | für Cremeschichten |
| Früchte (Erdbeeren, Aprikosen) | für Pürees und Deko |
| Puddingpulver | für schnelle Puddingaufläufe |
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