Rezepte für Desserts mit Blutorangen: Ideen, Zubereitung und Inspiration

Blutorangen sind eine der spannendsten Obstsorten, die jede Dessertkreation in ein optisches und geschmackliches Highlight verwandeln. Mit ihrer einzigartigen süß-säuerlichen Saftigkeit, ihrer erfrischenden Note und der charakteristischen blutroten Farbe, bereichen Blutorangen Säfte, Desserts und Torten insbesondere zur Blutorangen-Saison von Januar bis März.

Die blutrote Farbe der Blutorangen kommt von sogenannten Anthocyanen, wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffen, die für intensive rote, violette oder blaue Färbung sorgen und in der Reifungsphase bei großen Temperaturunterschieden entstehen. Blutorangen sind die perfekten Vitamin-C-Lieferanten und bieten unzählige Möglichkeiten für köstliche und beeindruckende Desserts.

Blutorangen, frisch aufgenommen, aufgeschnitten, Saft läuft aus

Blutorangen-Joghurt-Creme

Eines der beliebtesten und zugleich erfrischendsten Desserts ist die selbstgemachte Blutorangen-Joghurt-Creme. Sie eignet sich besonders für die ersten warmen Frühlingsstunden oder als krönender Abschluss eines Menüs.

Zutaten (für 4 Personen):

500 ml Blutorangensaft, frisch ausgepresst
Abgeriebene Schale von einer Bio-Blutorange
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g griechischer Joghurt
2 EL Orangenlikör (alternativ: Orangensirup)
100 ml Sahne
1 Grapefruit, filetiert und in Stücke geschnitten
1 Orange, filetiert und in Stücke geschnitten
1 Kiwi, geschält und in kleine Würfel geschnitten
4 Zweige Minze
2 EL feiner Zucker

Zubereitung:

Blutorangensaft, Orangenabrieb, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und dann die Hitze reduzieren und auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 15-20 Minuten). Gelegentlich umrühren. Von der fertigen Menge 2 EL abnehmen und beiseite stellen, den Rest abkühlen lassen.
Joghurt mit Orangenlikör und dem abgekühlten Sirup glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. In die Gläser füllen, abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die vorbereiteten Fruchtstücke mit dem beiseite gestellten Sirup mischen. Die Minzezweige leicht befeuchten und im feinen Zucker wälzen, dann abklopfen.
Das Fruchtkompott auf der Creme verteilen und mit Minze garnieren. Erfrischend, fruchtig und ein echter Hingucker!

Schichtdessert im Glas mit frischen Blutorangen-Stücken und Joghurtcreme, Minzdekoration

Ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt-Topping

Ein weiteres raffiniertes Rezept sind ofengeröstete Blutorangen mit Thymian und Joghurt. Dieses Dessert ist schnell gemacht, besticht durch intensive Aromen und eignet sich auch als ausgefallenes Frühstück oder Brunchgericht.

Zutaten:

Blutorangen (vorzugsweise Moro Orangen)
1 Zweig Thymian
Eine Prise Rohrzucker
Griechischer oder türkischer Joghurt

Zubereitung:

Die Orangen gründlich waschen, abtrocknen und halbieren. Mit einem Messer zwischen Schale und Fruchtfleisch einschneiden und zusätzlich in acht Spalten schneiden (Schale dabei nicht durchschneiden).
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und die Orangenhälften auf das Blech setzen.
Die Schnittfläche der Orangen mit Rohrzucker bestreuen, mit abgezupften Thymianblättern belegen und ca. 15 Minuten rösten.
Warm servieren und mit gekühltem Joghurt toppen - als fruchtiges Dessert oder raffiniertes Frühstück ein Genuss!

Ofengeröstete Blutorangen mit karamellisiertem Zucker, angerichtet mit Joghurt und frischem Thymian

Blutorangen-Dessert in ausgefüllten Orangenschälchen

Dieses Rezept ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern begeistert durch unterschiedliche Texturen von knusprigen Florentiner-Keksen bis zu luftiger Blutorangen-Sahne.

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Zutaten für ca. 5 Portionen:

40 g Mandeln
100 g Bienenstich-Mix
75 g Blutorangen-Sahnestand
90 g Wasser (25°C)
375 g Sahne
5 Orangen

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bienenstich-Mix und Mandeln vermengen, in Mini-Florentiner-Formen verteilen und ca. 8 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Von den Orangen jeweils den oberen Teil abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen, damit kleine Schälchen entstehen.
Blutorangen-Sahnestand nach Packungsanleitung zubereiten. In einen Spritzbeutel mit Ø 12 mm Lochtülle füllen.
Die Orangenschalen zum Drittel mit Sahne füllen, mit je 2-3 Mini-Florentinern belegen, wiederholen und final mit Sahne bis zum Rand ausspritzen.

Zubereitungsschritte: Florentiner-Orangenschälchen-Dessert mit Blutorangencreme

Buttermilchmousse mit Blutorangen-Grütze

Ein weiterer Dessertklassiker ist die Kombination aus fluffiger Mousse und fruchtiger Grütze.

Zutaten für 6 Personen:

2 Blutorangen
250 g Quark
3 EL Zucker
Abgeriebene Schale einer Bio-Orange
5 Blatt weiße Gelatine
3 cl Orangenlikör
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
2 frische Orangen
2 cl Orangenlikör

Zubereitung:

Blutorangensaft nach und nach unterrühren; Orangenlikör erwärmen und 2-3 Stunden kalt stellen.
Orangenfilets herausschneiden, Saft auffangen, Orangenlikör dazugeben und 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren Mousse und Grütze schichtweise anrichten.

Edles Dessertglas mit Buttermilchmousse und tiefroter Blutorangengrütze

Kreatives: Tarte, Eis und Mousse mit Blutorangen

Die Blutorangen-Tarte ist ein erfrischendes und schmackhaftes Dessert, das die süßen und leicht herben Aromen von Blutorangen kombiniert. Die Zubereitung der Blutorangen-Tarte erfordert etwas Geschick beim Arbeiten mit Mürbeteig und beim Backen. Die Schritte sind jedoch gut nachvollziehbar, sodass auch weniger erfahrene Bäcker*innen erfolgreich sein können. Die Kosten der Blutorangen-Tarte sind moderat, wobei die meisten Zutaten erschwinglich sind.

Die Blutorangen-Tarte kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie kann auch mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.

Kreative Rezeptideen mit Blutorange umfassen auch Granatapfel-Granité, Schokoladenmousse mit Zitrusfrüchten, Orangeneis am Stiel, Vanille-Topfenmousse, oder Marzipan-Mousse mit Orangenaroma. Winterlich warm oder belebend frisch: Blutorangen-Sahnestand kann beides. Gefriergetrocknete, reife Blutorangenstücke verleihen den Cremes und Terrinen ihr anregendes Aroma.

Bunte Tafel mit verschiedenen Blutorangendesserts wie Tarte, Eis und Mousse

Dessert	Schwierigkeitsgrad	Besondere Zutat	Empfohlene Saison
Blutorangen-Joghurt-Creme	Einfach	Griechischer Joghurt	Winter-Frühling
Ofengeröstete Blutorangen	Einfach	Thymian	Winter
Blutorangen-Tarte	Mittel	Mürbeteig	Januar-März
Buttermilchmousse mit Blutorangen-Grütze	Mittel	Orangenlikör	Ganzjährig

Tipps und Wissenswertes rund um die Blutorange

Seid ihr eher Team Langschläfer oder Frühaufsteher? Denn spätestens, wenn ofengeröstete Blutorangen mit Joghurt auf den Tisch kommen, lockt es jeden aus dem Bett! Mit ihrer Saftigkeit und frischen Säure bringen Blutorangen eine tolle Abwechslung ins Dessertangebot.

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Wer keine Blutorangen hat, kann auch auf normale Orangen oder Grapefruit zurückgreifen. Die Blutorangenzeit dauert rund drei Monate von Januar bis März. Große Temperaturunterschiede sind für die leuchtende Farbe nötig. An alle Hobbybäcker: Mithilfe von Bienenstich-Mix und Mandeln lassen sich auch flexible Gebäcke wie Florentiner, Nussknacker oder Müsliriegel kreieren, die perfekt zum Dessert mit Blutorange passen.