Einfache Nachtisch-Rezepte mit Biskuit‑Keksen: Knusper‑Brösel, Schichtdesserts und Lotus‑Varianten
Die Knusper-Brösel für Desserts im Glas sind aus gerösteten Keksbröseln und Haferflocken: Sie geben Schichtdesserts einen feinen Crunch und schmecken köstlich. Sie eignen sich als Boden und als Knusper-Schicht zwischen Creme und fruchtigen Komponenten. Auch als Topping machen sie sich gut.
Warum Biskuit- und Keksbrösel perfekt für einfache Desserts sind
Weil der Boden so gut schmeckt, hab ich mir gedacht, dass er sich auch in Schichtdesserts super machen würde. Außerdem macht es da nix, wenn’s bröselt oder krümelig ist. Im Gegenteil. Das muss so sein! Bei Desserts im Glas kann das nicht passieren. Die Knusper-Brösel schmecken sicher nicht nur in den Desserts im Glas, die du in diesem Beitrag siehst, sondern auch in anderen Kombinationen.
Grundrezept: Knusper‑Brösel aus Keksen und Haferflocken
Schritt 1: Im ersten Schritt machst du aus deinen Keksen Brösel. Das geht super mit einem Blender oder Food Processor. Dann zerklopfst die Kekse mit dem Nudelholz, bis sie fein bröselig oder krümelig sind. Die Kekse in einen großen Tiefkühlsack geben und mit einem Nudelwalker zu feinen Bröseln zerklopfen.
Die Haferflocken in eine Pfanne geben und auf dem Herd bei niedriger bis höchstens mittlerer Hitze ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen und leicht zu duften beginnen. Dabei ständig mit einem Kochlöffel rühren. Schritt 3: Jetzt gibst du die Haferflocken in die Pfanne und röstest sie unter ständigem Rühren und ohne Butter, bis sie leicht hellbraun sind und zu duften beginnen. Das dauert einige Minuten; bitte nicht ungeduldig werden! Und bitte auf keinen Fall den Herd heißer einstellen!
Schiebe die Haferflocken an den Pfannenrand und gib sofort die kleingeschnittene Butter in die Pfanne. Alles auf einmal. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butterwürfel in die Pfanne geben und schmelzen, dabei rühren. Schritt 5: Jetzt kommen noch die Keksbrösel dazu. Die mischst du ebenfalls gut unter die Masse. Die Pfanne kommt jetzt vom Herd, und fertig sind deine Knusper-Brösel.
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Varianten der Knusper‑Brösel
Statt feiner Haferflocken kannst du die Knusper-Brösel auch mit groben Haferflocken zubereiten, oder mit einer Mischung aus groben und feinen Haferflocken. Für das Knusper-Dessert mit Mascarpone-Creme und Karamell habe ich die Knusper-Brösel mit einer Mischung aus Haferflocken und Pekannüssen zubereitet. Und beim Orangen-Mascarpone-Dessert habe ich die Haferflocken komplett durch Walnüsse ersetzt. Auch bei den Keksen kannst du variieren.
Ich mag gerne Vollkornkekse, aber die Brösel klappen auch mit anderen Keksen, beispielsweise Butterkeksen. Auch mit Schokokeksen müssten die Brösel sehr lecker sein; das habe ich aber noch nie versucht.
Rezepte für einfache Desserts im Glas mit Keksbröseln
Lotus Dessert im Glas (schnell & ohne Backen)
Ein Blick in den Vorratsschrank, ein paar übrig gebliebene Lotus-Kekse und plötzlich war die Idee da: ein cremiges Lotus Dessert im Glas mit dem unverwechselbaren Karamellgeschmack der beliebten Kekse. Schnell gemacht, super lecker und ein echter Hingucker auf dem Tisch! Natürlich möchte ich dir das Rezept nicht vorenthalten.
Die Zutaten für das Lotus Dessert im Glas: Lotus Biscoff Creme: Der Keks als Brotaufstrich! Die Creme ist in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden. Mascarpone: Sorgt für eine besonders luftige und stabile Creme. Quark: Er bringt ausreichend Frische in die sahnige Creme. Du kannst dabei jede Fettstufe verwenden. Sahne: Etwas Schlagsahne macht die Creme noch lockerer. Kalt lässt sie sich besonders gut aufschlagen. Puderzucker: Meine Nr. 1 für Cremes, da er sich so gut mit anderen Zutaten verbindet. Für die knusprige und aromatische Zwischenschicht brauchst du zerbröselte Lotus-Kekse.
Die Zubereitung ist ganz unkompliziert: Für die Creme werden Mascarpone, Quark und Puderzucker glatt gerührt und die Schlagsahne untergehoben. Das geht schnell und ohne großen Aufwand. Dann geht’s ans Schichten: Zerbröselte Kekse im Glas verteilen. Je nachdem ob du die Kekse fein oder grob möchtest kannst du sie mit einem Mixer oder lediglich mit einem Nudelholz zerkleinern. Lotus Biscoff Aufstrich darüber schichten. Ein paar Kleckse reichen.
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Mit der Creme toppen. Ca. 2-3 Esslöffel davon sind ideal. Nochmal wiederholen. Je nach Größe des Glases kannst du es auch noch ein weiteres Mal wiederholen. Dekorieren. Mit Keksbröseln und einem Klecks Creme.
Kann man es vorbereiten? Ich würde sagen: Jein! An sich lässt es sich super vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Allerdings solltest du beachten, dass die Kekse nach einiger Zeit im Kühlschrank nicht mehr so knusprig sind. Wenn du sie lieber ganz knackig haben möchtest, solltest du das Dessert erst kurz vor dem Servieren schichten und lediglich die Creme vorbereiten.
Lotus Biscoff Cheesecake im Glas (No‑Bake)
Dieses Lotus Biscoff Cheesecake Dessert gehört zu den Nachspeisen, die eigentlich immer passen - nicht nur an Feiertagen. Es ist unkompliziert, schnell vorbereitet und schmeckt einfach mega lecker. Die Kombination aus den karamelligen Lotus Biscoff Keksen, einer cremigen Cheesecake-Masse und einem Topping aus Biscoffcreme & Kekskrümeln macht diese Nachspeise zu einem echten Lieblingsrezept. Du brauchst keinen Ofen, kannst es gut vorbereiten und alles wird direkt im Glas geschichtet. Das finde ich ja immer besonders schön.
Die Lotus Biscoff Kekse fein zerkrümeln - entweder im Mixer oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz zerkleinerst. Kekse in einem Mixer zerkleinern, bis feine Krümel entstanden sind. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer oder Ähnlichem zerkleinern.
Sahne in einem hohen Gefäß zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. In einer großen Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Biscoffcreme und Vanillezucker miteinander verrühren. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Zerkrümelte Kekse als erste Schicht in kleine Dessertgläser füllen, Dann die Creme-Masse darauf verteilen. (Etwas von der Creme und den Kekskrümel beiseite stellen zur Deko des fertigen Desserts)
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Auf die Creme-Masse Biscoffcreme geben und verstreichen. Biscoffcreme evtl. vorher kurz erwärmen, damit sie streichfähiger ist. Die fertigen Desserts mit einem Tupfen der Creme-Masse und einigen Kekskrümel verzieren. Ja, dafür ist es prima geeignet.
Weitere Kombinationsideen und Tipps
Geschichtet mit frischem Obst wie Erdbeeren, Marillen, Pfirsichen oder Zwetschgen. Mit sahnigen Cremes und Schokosauce. Du siehst: Die Knusper-Brösel kannst du auf viele Arten variieren und kombinieren. Das Rezept ist echt vielseitig; ich verwende es immer wieder. Die Mascarpone-Joghurt-Creme für Desserts im Glas ist schnell angerührt und lässt sich vielseitig variieren.
Mein Lieblings-Karamell kommt bei mir ständig zum Einsatz, in Kuchen und Torten genauso wie in Desserts. Mit etwas Meersalz wird daraus ein köstliches Salzkaramell. Manche Rezepte entstehen ganz spontan, so wie dieses hier. Ein Blick in den Vorratsschrank, ein paar übrig gebliebene Lotus-Kekse und plötzlich war die Idee da: ein cremiges Lotus Dessert im Glas mit dem unverwechselbaren Karamellgeschmack der beliebten Kekse.
Praktische Hinweise zur Vorbereitung und Lagerung
Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog. Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu. Die Glasschälchen, die ich verwendet habe, haben ein Fassungsvermögen von ca. ...
Die Kekse in einen großen Tiefkühlsack geben und mit einem Nudelwalker zu feinen Bröseln zerklopfen. Die Kekse zerbröseln. Keksebrösel in den Gläsern verteilen. 2-3 TL Lotus Creme darauf verstreichen. Darauf 2-3 EL Mascarponecreme füllen. Mit Keksbröseln bestreuen. Mit einer weiteren Schicht Creme und Aufstrich weitermachen und das Dessert mit einem Cremetupfen und Keksbröseln dekorieren. Guten Appetit!
Autorin und Inspiration
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr - von einfach bis anspruchsvoll. Hier findest du meine Rezepte mit detaillierten Anleitungen und praktischen Tipps & tricks. Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht.
| Zutat | Verwendung |
|---|---|
| Kekse (Lotus, Vollkorn, Butter) | Keksbrösel für Boden, Zwischenschicht, Topping |
| Haferflocken (fein/grob) | Geröstet für Knusper-Brösel |
| Butter | Zum Binden der Brösel-Mischung |
| Mascarpone, Quark, Sahne | Cremeschichten |
| Biscoff Creme / Karamell | Aromatisches Topping/Schicht |
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