Schnelle kalorienarme Desserts Rezepte

Desserts gehören zu besonderen Anlässen einfach dazu. Manchmal sind sie auch nach einem anstrengenden Tag eine wohltuende Belohnung. Die Vielfalt der Desserts ist fast gänzlich unerschöpflich. Bei einer Sache ist man sich aber einig, ein Dessert isst man am Ende einer Mahlzeit.

Warum kalorienarme Desserts sinnvoll sind

Grundsätzlich sind Desserts unabhängig vom Energiegehalt nicht einfach gut oder schlecht. Schließlich wollen nicht alle Menschen Gewicht verlieren, manche möchten auch zunehmen oder einfach das Gewicht halten. Wer bei der Zubereitung von Desserts die Zutaten variiert und Kalorienbomben geschickt ersetzt, kann bei Süßspeisen ruhig zugreifen. Wer auf seine Figur achtet und eine Diät macht, verzichtet meist auf die sehr zucker- oder fetthaltigen Desserts wie Tiramisu, Schoko-Brownie, Kuchen und Apfelstrudel. Bei unseren süßen Gerichten können Sie allerdings bedenkenlos zugreifen.

Was macht ein Dessert kalorienarm?

Als Faustregel kann man sagen, dass Desserts eher gesund sind, wenn sie weniger oder nicht viel mehr als 150 kcal pro 100 g liefern. Genau genommen gelten Lebensmittel erst dann als energiearm, wenn sie mit weniger als 40 kcal pro 100 g zu Buche schlagen. Bei Desserts ist dieser Wert meist nicht erreichbar, aber mit einigen Tricks lassen sich zumindest Kalorien einsparen. Dabei ist es schön, wenn der Nachtisch auch noch eine Portion Eiweiß mitbringt und / oder Nahrungsfasern von Obst oder Gemüse.

Grundprinzipien für leichte Desserts

Fett sparen: Es geht auch ohne Sahne & Co. Fett ist ein Geschmacksträger. Deshalb kommen bei Desserts auch gern Sahne, Butter, Crème fraîche, Mascarpone und ähnlich gehaltvolle Milchprodukte zum Einsatz. Die klassischen Zutaten für ein Dessert lassen sich aber durchaus komplett oder zumindest teilweise ersetzen, ohne dass der Geschmack leidet.
Bringe für leichte Desserts mehr Früchte ins Spiel! Nicht immer müssen Puddings, Cremes oder der Teig die Hauptrolle im Dessert spielen. Stelle Früchte in den Mittelpunkt! Dabei liefert Obst Vitamine, Ballaststoffe und so gut wie gar kein Fett.
Ersetze oder reduziere Zucker für kalorienarme Desserts. Eine simple Möglichkeit, diese Kohlenhydrate zu reduzieren: Nimm einfach weniger davon. Unser Geschmackssinn wird auf süß programmiert. Doch das lässt sich abtrainieren.

Wie du Milchprodukte clever ersetzt

Sahne: Wird sie zum Kochen verwendet, empfiehlt sich Kochsahne, die weniger Fett enthält. Für eine lockere Creme lässt sich auch Eiweiß aufschlagen und unter die Masse heben. Alternativ greifst du zu Joghurt, Quark, Kondensmilch oder saurer Sahne. Leichte Desserts mit Joghurt schmecken vor allem im Sommer, wenn saftige Beeren Saison haben.

Mascarpone: Der Doppelrahm-Frischkäse enthält mindestens 80 % Fett in der Trockenmasse und damit rund 40 g Fett pro 100 g. Ersetze besser einen Teil der angegebenen Menge im Rezept durch Quark, Eischnee macht die Angelegenheit noch fluffiger.

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Schmand: Enthält etwa 20 bis 29 % Fett. Saure Sahne (Sauerrahm) bringt es auf etwa 10 % und stellt somit eine gute Alternative dar. Crème fraîche besteht zu etwa 30 % aus Fett. Bringe für leichte Desserts mehr Früchte ins Spiel.

Süßen ohne viele Kalorien

Fruchtzucker: Dieser Zucker bringt zwar genau so viele Kalorien mit sich wie der normale Haushaltszucker, süßt aber viel intensiver, sodass man meist mit der Hälfte oder sogar nur einem Drittel Fruchtzucker auskommt. Agavendicksaft: Auch er besteht zu etwa 80 % aus Zucker, allerdings aus Fruchtzucker, und süßt so intensiv, dass sich die Menge deutlich reduzieren lässt. Honig: Honig besteht aus Zucker, aus Glucose und - etwas mehr - Fructose, eben Fruchtzucker. Auch er süßt intensiver als „normaler“ Zucker, man kann ihn also sparsamer verwenden.

Getrocknete Früchte: Nutze die Süße aus getrockneten Früchten für leichte Dessert-Rezepte wie zum Beispiel unseren Früchtequark mit Getreide und Cranberries. Stevia: Das Süßungsmittel wird aus den Blättern der südamerikanischen Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni gewonnen. Es enthält keine Kalorien und wirkt sich nicht auf den Insulinhaushalt aus.

Praktische Rezeptideen für schnelle, kalorienarme Desserts

Probiere zum Beispiel unser Himbeer-Joghurt-Eis, die fruchtige Papaya mit Eisfüllung oder die frischen Zitrusfrüchte in Gewürzsirup! Desserts wie die Pflaumen mit Zimt-Dickmilch oder der Clementinen-Joghurt werden mit cremigen Milchprodukten wie Joghurt oder Topfen und frischen Früchten zubereitet. Unsere leckeren Rezeptideen für leichte Nachtische haben wenig Kalorien, sind schnell gemacht und schmecken unglaublich gut.

Schnelle, fruchtige Klassiker

Dieses Dessert ist für echte Erdbeerfans. Du benötigst nicht viele Zutaten und musst auch nicht lange warten bis du es genießen kannst.
Dieses Dessert ist für alle die den frischen Geschmack von Zitrone und Buttermilch lieben.
Dieses fruchtige Mousse benötigt nicht viel Aufwand und auch nicht großes Geschick.
Du liebst es fruchtig? Dann solltest du dieses Eis mit schwarzen Johannisbeeren unbedingt ausprobieren.
Dieses Kirsch-Dessert kannst du ganz einfach in einer Auflaufform servieren und so perfekt mit zu Partys oder Familienfeiern bringen.
Gerade im Sommer einfach die perfekte Krönung für ein gelungenes Essen: Ein gesunder Obstsalat. Schnell gemacht, wenig Aufwand und super erfrischend.

Obstsalat auf hellem Teller, frische Beeren und Minze

Cremige, kalorienärmere Varianten

Bei dieser Mousse kommen alle Fans von weißer Schokolade voll auf ihre Kosten. So ersetzt oder reduziert man Zutaten und erfreut sich an leichteren Cremes.
Dieses Vanille-Mousse ist ein Nachtisch ohne Schokolade oder ohne Früchte.
Dieses Vanilleeis benötigt keine Eismaschine aber einen starken Mixer.
Dieses gesunde Tiramisu-Rezept verwandelt den italienischen Klassiker zu einer kalorienfreundliche Alternative ganz ohne Mascarpone. Pro Portion bist du bei diesem Tiramisu bei weniger als 300 Kalorien und stolzen 20 Gramm Protein.
Dieses leckere Dessert im Glas zaubert aus meinem Lieblingsdessert, Tiramisu, einen einfachen, schnellen und richtig gesunden Nachtisch.

Vegane und Allergiker-freundliche Optionen

Diese Kokoscreme ist vegan und wird ohne Milchprodukte zubereitet.
Dieses Eis ist perfekt für Familienfeste oder Feiern. Hier werden Stücke abgeschnitten und serviert.
Dieses gesunde Eis am Stiel kannst du super einfach und ganz ohne eine Eismaschine zubereiten. Das cremige Eis wird von knackig kühler Schokolade umhüllt und schmeckt besser als ein Magnum!

Vegane Kokoscreme im Glas mit gerösteter Kokosflocken-Dekoration

Schokolade, Nüsse & kreative Alternativen

Du liebst Haselnuss und Schokolade? Dann solltest du diese Rocher-Creme unbedingt ausprobieren.
Diese Schokolasagne ist süß und nicht deftig.
Schoko-Nuss Brownie Energyballs mit Datteln und Haferflocken sind so gut wie eine Schokoladenkuchen-Praline, etwas gesünder und ohne Backen ganz einfach gemacht.
Gefüllte Datteln mit Schokolade und Nüssen sind super simpel und doch so dekadent: Sie eignen sich auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.
Brownies! Wer liebt sie nicht? Wie gut, dass es diese kalorienarmen Brownies mit nur knappen 100 Kalorien gibt.

Low-Carb, High-Protein und Spezialrezepte

Das gesunde Tiramisu-Rezept liefert weniger Kalorien und mehr Protein. Wussten Sie, dass ein leichtes Dessert sogar beim Abnehmen helfen kann? Nach großen Mahlzeiten wird Zucker nicht so schnell vom Blut aufgenommen und ein kalorienarmer Nachtisch stillt unsere Lust auf Süßes. Mit diesem Grundrezept kannst du dir deinen liebsten Proteinpudding zukünftig selbst machen. Alles, was du dafür brauchst, ist Milch, ein Proteinpulver deiner Wahl und etwas Stärke.

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Tipps zur praktischen Umsetzung und Vorrat

Achte bei der Zubereitung darauf, dass du sehr reife Früchte verwendest, in denen der eigene Fruchtzuckeranteil sehr hoch ist und verzichte auf säuerliche Produkte, wie zum Beispiel Johannisbeeren.
Portioniere deine Brownies am besten, so dass du bequem auf die gewünschte Menge zurückgreifen kannst. Haltbar bleiben deine Brownies auch einige Zeit in einer Keksdose.
Manchmal darf es auch etwas Süßes sein, oder? Damit die kleine süße Sünde nicht deinen Tagesplan zerschießt, habe ich ein paar leckere und leichte Rezepte für dich.

Zubereitung eines schnellen Himbeer-Joghurt-Eises im Mixer

7-Tage-Plan für abwechslungsreiche, leichte Desserts

Tag 1: Eine Portion Crème auf Milch, Quark oder Joghurtbasis
Tag 2: Eine Portion frischer Fruchtsalat
Tag 3: Eine kleine Portion Kuchen, z. B. Rüblikuchen (so bekommst Du mehr Gemüse und Nüsse ab)
Tag 4: Eine Portion Fruchtgrütze mit Vanillesoße
Tag 5: Eine Flan (z. B. Caramelköpfli, liefert durch Milch und Ei zusätzlich Protein)
Tag 6: Ein Stück frisches saisonales Obst
Tag 7: Ein Stück Sonntagstorte oder Kuchen, z. B. Käsekuchen oder ein Kuchen mit Obstbelag (Einmal die Woche hat auch das seinen Platz)

Beispiele: Zutatenliste für einige schnelle Rezepte

Rezept	Kernzutaten
Himbeer-Joghurt-Eis	Himbeeren, Joghurt, wenig Zucker oder Stevia
Fettarme Lemon Curd Tarts	Zitronen, Eier, wenig Zucker, fettarme Teigvariante
Proteinpudding	Milch, Proteinpulver, Stärke
Schoko-Nuss Energyballs	Datteln, Haferflocken, Kakao, Nüsse

Fazit (kein Abschlusswort, nur Orientierung)

Kalorienarme Desserts von EAT SMARTER runden Ihr Menü hervorragend ab, denn sie bringen kaum Kalorien auf den Teller! Wir zeigen Ihnen, wie leicht es sein kann, kalorienarme Desserts zu zaubern, bei denen keiner mehr verzichten muss. Bei der Zubereitung der Hauptmahlzeit werden die Kalorien oft akribisch gezählt und auf die verwendeten Zutaten geachtet. Doch beim Nachtisch kann es schnell mal dazu kommen, dass dieses Bemühen nachlässt oder schlicht vergessen wird. Mit unseren Rezepten für einen gesunden Nachtisch kannst du alles essen, ohne danach ein quälendes schlechtes Gewissen zu haben.

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