Dessert im Glas: Mango-Mascarpone – Ein Rezept für Genießer

Ein Dessert im Glas ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch eine praktische Möglichkeit, Portionen zu kontrollieren und verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Das Mango-Mascarpone-Dessert ist ein solches Rezept, das sich durch seine fruchtige Süße und cremige Textur auszeichnet. Es ist schnell zubereitet, vielseitig variierbar und eignet sich sowohl für den spontanen Genuss als auch als Highlight eines festlichen Menüs.

Die Mango: Tropische Frucht mit vielen Vorzügen

Die Mango, einst als exotische Frucht betrachtet, ist heute in fast jedem Supermarkt erhältlich. Sie überzeugt nicht nur durch ihren süßen Geschmack, sondern auch durch ihre gesundheitlichen Vorteile. Mit nur etwa 60 kcal pro 100 g ist die Mango eine vergleichsweise kalorienarme Frucht. Sie ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, Vitamin E und B-Vitaminen, sowie an Beta-Carotin. Reife Mangos erkennt man an ihrem süßlichen Duft und kleinen schwarzen Pünktchen auf der Schale.

Vielfalt der Variationen: Zutaten und ihre Rolle

Das Grundrezept für Mango-Mascarpone im Glas lässt viel Raum für Kreativität. Hier einige der wichtigsten Zutaten und ihre möglichen Variationen:

Mascarpone: Diese italienische Frischkäsespezialität sorgt für eine cremige Basis. Alternativ können auch Magerquark, Joghurt oder Frischkäse verwendet werden, um das Dessert leichter zu gestalten. Es ist ratsam, Mascarpone, Joghurt und Quark nicht direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, damit sie sich besser verarbeiten lassen.
Mango: Frische Mangos sind ideal, aber auch Mango aus der Dose (Abtropfgewicht beachten) kann verwendet werden. Für ein intensiveres Mangoaroma kann ein Teil des Fruchtfleisches püriert werden.
Kekse: Vollkornkekse oder Butterkekse bilden eine knusprige Schicht. Sie können grob zerbröselt oder fein gehackt werden, je nach Vorliebe. Cantuccini sind eine raffinierte Alternative zu Löffelbiskuits.
Süße: Zucker, Vanillezucker oder Honig können zum Süßen der Creme verwendet werden. Die Menge richtet sich nach dem Reifegrad der Mango und dem persönlichen Geschmack.
Flüssigkeit: Orangenlikör oder Grand Marnier verleihen dem Dessert eine feine Note. Alternativ kann Orangensaft oder Limettensaft verwendet werden.
Weitere Zutaten: Minze, geröstete Mandeln, Himbeeren, Erdbeeren, weiße Schokolade oder Zimt können das Dessert zusätzlich verfeinern.

Grundrezept: Mango-Mascarpone im Glas (4 Portionen)

Zutaten:

500 g reife Mango
300 g Mascarpone
50 g Puderzucker (gesiebt)
1 EL Vanillinzucker
1 Biolimette (Abrieb und 2 EL Saft)
100 ml Schlagsahne
Vollkornbutterkekse (ca. 200g)
50 g Butter

Zubereitung:

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren.
Mascarpone, gesiebten Puderzucker und Vanillinzucker in einer Schüssel verrühren. Limettenabrieb und -saft dazugeben und gut verrühren. 2/3 des Mangopürees hinzufügen.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Vollkornkekse zerkleinern (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen.
Mascarponecreme, Kekskrümel und restliches Mangopüree abwechselnd in Gläser schichten.
Dessert für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Mangospalten oder Minze garnieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Detaillierte Zubereitung

Vorbereitung der Mango: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und etwa ¾ davon mit 2 EL Vanillezucker und 2 EL Grand Marnier pürieren. Das restliche Viertel in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung der Creme: Mascarpone, Joghurt und Quark mit Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
Schichten im Glas: Zuerst die zerbröselten Vollkornkekse in die Gläser füllen, dann eine Schicht Mascarponecreme darauf geben. Anschließend eine Schicht Mangopüree hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Garnieren und Kühlen: Das Dessert nach Belieben mit weißer Schokolade bestreuen oder mit frischen Mangostücken und Minze garnieren. Die Gläser für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert durchziehen kann.

Variationen und Ergänzungen: Für jeden Geschmack etwas

Mit Himbeeren: Zwischen die Mango- und Mascarponeschichten gefrorene Himbeeren geben.
Mit Erdbeeren: Frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Mango und Creme schichten.
Mit Mandeln: Geröstete, gehobelte Mandeln als Topping verwenden.
Als Osterdessert: Löffelbiskuits in Form von Hasenohren in die Creme stecken.
Mit Orangenlikör: Die Mango-Schicht mit Orangenlikör verfeinern.
Als Trifle: Mango-Keks-Mischung und Mascarponecreme abwechselnd in Gläser schichten und mit Zimt bestreuen.

Tipps und Tricks für das perfekte Dessert

Reife Mangos: Achten Sie auf reife Mangos für ein optimales Geschmackserlebnis.
Kühlzeit: Das Dessert sollte ausreichend Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank haben.
Dekoration: Verwenden Sie frische Früchte und Kräuter zur Dekoration.
Vorbereitung: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren dekorieren.
Schichtung: Achten Sie auf eine gleichmäßige Schichtung der Zutaten.
Kekse: Die Kekse können vor dem Schichten in etwas Orangensaft getunkt werden, um sie saftiger zu machen.

Mango-Mascarpone: Ein Dessert für jeden Anlass

Ob als leichter Nachtisch nach einem festlichen Essen, als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee oder als erfrischender Snack zwischendurch - das Mango-Mascarpone-Dessert im Glas ist vielseitig einsetzbar und begeistert Jung und Alt. Die Kombination aus fruchtiger Mango und cremiger Mascarpone ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und lässt sich immer wieder neu variieren.

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