Gegrillte Banane als Dessert: Zubereitung, Varianten und Tipps vom Grill
Wenn der Grill beim Barbecue mit Freunden eh schon mal heiß ist, kannst du auch direkt das Dessert darauf zubereiten: Unser Gegrillte-Banane-Rezept mit Schokolade und Walnüssen ist eine von vielen Varianten, auf die sich Obst grillen lässt.
Gegrillte Banane kann man vielfältig zubereiten. Der Klassiker ist aber wohl die Schokobanane mit Kinderschokolade. Die Bananen längs mit einem scharfen Messer einschneiden, die Schale an der Oberseite möglichst nicht ganz durchschneiden und die Banane wie ein Boot aussehen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und in jede Banane füllen. Rein optisch macht eine gegrillte Banane den besten Eindruck, wenn sie stehend gegrillt wird. Dafür schneidest du an der Unterseite der Banane etwa 3 mm von der Schale weg, und wenn die Banane aufrecht steht, wird die obere Schale eingeschnitten, Richtung Stiel aufgerollt und mit einem Zahnstocher fixiert. Das freigelegte Fruchtfleisch wird von oben mittig eingeschnitten und in den Einschnitt wird die Schokolade gesteckt. Im Falle der Kinderschokolade passen etwa 1,5 Riegel in jede Banane. Die Garzeit beträgt rund 15 Minuten. Die Schale der Banane verfärbt sich schwarz, die Schokolade beginnt zu schmelzen und das Fruchtfleisch der Banane wird im Laufe des Garvorganges immer weicher. Die gegrillten Bananen sind fertig, wenn das Fruchtfleisch auf sanften Druck nachgibt und man es löffeln kann.
Bei der Zubereitung der Schokobanane ist kein Hexenwerk nötig, dennoch sollten ein paar Dinge beachtet werden, um ein optisch ansprechendes Dessert vom Grill zu servieren. Die Kurzform des Rezeptes geht so: Banane auf der Oberseite schälen, mittig einschneiden, Schokolade in der Banane platzieren und indirekt für rund 15 Minuten bei 180 °C grillen.
Bei der Auswahl der Bananen sollte man darauf achten, dass sie nicht zu reif und somit zu weich sind. Weich werden die Bananen durch den Garvorgang von ganz alleine. Daher verwendet man Bananen, die zwar schon gelb sind, aber nicht überreif.
Bei der Auswahl der Füllung ist erlaubt, was schmeckt. Der Klassiker schlechthin ist natürlich Kinderschokolade, aber natürlich kann man auch jede andere Schokolade verwenden. Ein kleiner Trick: Rein optisch macht eine gegrillte Banane den besten Eindruck, wenn sie stehend gegrillt wird. Dafür nimmt man an der Unterseite der Banane etwa 3 mm von der Schale weg. Ein kleiner Schnitt reicht schon, damit die Banane aufrecht stehend bleibt. Wenn die Banane aufrecht steht, wird die obere Schale eingeschnitten, Richtung Stiel aufgerollt und mit einem Zahnstocher fixiert. Die Banane sollte nun wie ein Boot aussehen. Das freigelegte Fruchtfleisch wird von oben mittig eingeschnitten und in den Einschnitt wird die Schokolade gesteckt. Im Falle der Kinderschokolade passen etwa 1,5 Riegel in jede Banane.
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Gegrillt haben wir die Bananen im Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit eingelegtem Deflektorstein für indirekte Hitze. Tipp: Da die Bananen im Laufe der Garzeit weich werden, ist es sinnvoll sie evtl. während des Grillens zu wenden. Die Garzeit beträgt rund 15 Minuten. Die Schale der Banane verfärbt sich schwarz, die Schokolade beginnt zu schmelzen und das Fruchtfleisch der Banane wird im Laufe des Garvorgangs immer weicher. Die gegrillte Banane ist fertig, wenn das Fruchtfleisch auf sanften Druck nachgibt und man es löffeln kann.
Du kannst das Rezept auch abwandeln, zum Beispiel mit Flocken von Erdnussbutter, etwas Eierlikör, getrockneten Himbeeren, einer Kugel Vanilleeis oder Kokosraspeln. Erlaubt ist, was schmeckt! Wenn dir Frucht vom Grill als Nachtisch schmeckt, probiere auch mal gegrillte Pfirsiche mit Eis oder gegrillte Ananas mit Rum-Gewürz-Marinade und aromatischer Kokoscreme. Wer keine Lust auf Grillen hat, kann auch unser Rezept für Bananen-Pfannkuchen zubereiten oder flambierte Bananen servieren. Abgekühlt genießbar sind unsere Bananenkekse.
Für das Dessert vom Grill empfiehlt sich außerdem, die Bananen auch in Alufolie gewickelt oder direkt geschält auf dem Rost zu grillen. Sehr beliebt ist die Variante mit Schokolade; schneide die Banane samt Schale der Länge nach auf und stecke einige Stücke Schokolade hinein. Danach die Banane wie gewohnt grillen, ohne sie zu wenden. Die Schokolade schmilzt dann herrlich in der Banane. Serviere die Bananen vom Grill mit Toppings wie Honig, Zimt, Schokoladensoße oder Nüssen und einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.
- Wähle feste, aber gelbe Bananen aus, vermeide überreife Früchte.
- Schneide die Banane längs auf, fülle sie mit Schokolade oder anderer Füllung.
- Grille sie indirekt ca. 12-15 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Serviere sofort mit Toppings nach Wahl, z. B. Walnüsse und Eis.
Wer mag, kann zusätzlich Walnüsse karamellisieren und als Topping verwenden oder Walnüsse fein hacken und darüber streuen. Zum Abschluss noch ein Hinweis: Duftend und karamellisiert ist der Zucker der Banane durch das Grillen und macht das Dessert besonders aromatisch.
Diese Varianten zeigen, wie vielseitig gegrillte Bananen sind: mit Schokolade, Nüssen, Eis, Rum oder Eierlikör - erlaubt ist, was schmeckt. Neben weiteren Obstsorten wie Pfirsichen, Birnen und Ananas lassen sich auch Wassermelone grillen, oft mit Kokosmilch oder Palmzucker serviert. Das Dessert vom Grill ist damit eine leckere Alternative zu klassischen Desserts wie Crème Brûlée und passt gut zu Familienfeiern und gemütlichen Abenden im Freien.
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