Datteln mit Schokolade überzogen – einfaches Rezept mit Mandelmus und Nüssen
Ein Hauch von Praline, aber ein wenig gesünder. Mit unserem Rezept für Datteln mit Schokolade, Mandelmus und Nüssen kreierst du das perfekte Mitbringsel für die nächste Party oder einen leckeren Snack für die kurze Pause.
Bevor du jetzt denkst: „HURRA GESUNDE SÜSSIGKEITEN, damit kann ich endlich ohne schlechtes Gewissen naschen!“ Halt Stop - da muss ich dich etwas bremsen. Erstens: Das schlechte Gewissen brauchst du nicht, denn entweder du naschst mit Genuss oder gar nicht. Zweitens: Datteln bringen von Natur aus viel Fruchtzucker mit und haben eine ähnlich hohe Kalorienzahl wie gekaufte Pralinen. Schokoladen-Datteln sind kein Freifahrtschein für hemmungsloses Naschen. Sie sind aber nährstoffreicher als reine Schokolade oder industriell hergestellte Süßigkeiten und enthalten neben guten Ballaststoffen auch Magnesium, Eisen, Vitamin B und Vitamin C und die Aminosäure Tryptophan.
Warum Datteln eine gute Grundlage sind
Datteln eilt ein hervorragender Ruf voraus: Im Nahen Osten, wo sie auch kulinarisch weitverbreitet sind, dienen sie als Mittel bei Darmbeschwerden, Fieber oder Bronchitis. Zusätzlich stecken die kleinen Kernfrüchte voller Nährstoffe - und sind außerdem wunderbar süß. Diese Eigenschaft bringt Datteln wiederum häufig die Rolle als Zuckerersatz ein. Dank ihrer Vielfältigkeit lassen sie sich in zahlreichen Dattel-Rezepten einsetzen. Oder du nutzt sie ganz einfach, um eine leckere Süßigkeit zu kreieren. Willst du unsere Datteln mit Schokolade überzogen selber machen, brauchst du zusätzlich lediglich Mandelmus und Nüsse.
Zutaten und Grundtechnik
- Die Datteln längs aufschneiden. Nüsse ggf. grob zerkleinern. Datteln mit Mandelmus füllen, die Nüsse reinstecken und zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen. Die Schokoglasur mit gehackten Nüssen bestreuen und trocknen lassen.
- Je höher der Kakaogehalt der Schokolade ausfällt, desto bitterer schmeckt sie. Das Genusserlebnis wird durch die angenehme Konsistenz der kleinen Dattelsnacks vervollständigt.
- Die gefüllten Datteln mit Schokolade sind wirklich eine feine Leckerei und 2-3 Stück sind für mich als Dessert oder zum Kaffee purer Genuss.
Schoko-Varianten und Zubereitungsschritte
Die Zartbitterschokolade ist genauso wichtig wie die Datteln selbst. Ihr herbes Aroma ergänzt die intensive Süße der Früchte optimal. Die Datteln werden gefüllt, die Nüsse hinzugegeben und die Mischung kann variieren: Schokolade außen, zusätzlich Nüsse in der Füllung oder beides zugleich.
Wie du die Datteln am besten überziehst: Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Wenn du die Datteln zuerst gefüllt hast, tauche sie zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade und lasse sie abtropfen. Danach mit gehackten Nüssen bestreuen und vollständig aushärten lassen.
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Nach dem Übereinanderlegen der einzelnen Schoko-Datteln auf Backpapier kannst du Restschokolade mit Nüssen mischen und als Bruchschokolade verwenden - einfach auf Backpapier verstreichen und fest werden lassen.
Nährwerte berechnen und Portionsgrößen
Für die Nährwerte berechne ich die komplette Menge Datteln und nur anteilig die Menge von Schokolade und Nüssen. Die Differenz ist dann die Menge, die berechnet werden muss. Kalorienbeispiele:
- 8 Datteln (50 g) = 147 kcal
- 25 g Erdnussbutter = 162 kcal
- 50 g Zartbitterschokolade = 258 kcal
- 10 g gehackte Erdnüsse = 62 kcal
- Kalorien gesamt = 629 kcal - pro Stück ca. 78-80 kcal
Portionen: 32 Stück. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten. Datteln und Schokolade können je nach Rezept variiert werden, z. B. Dunkle Schokolade + Erdnussbutter + gehackte Nüsse oder Weißer Schokolade + Pistazien.
Geeignete Dattelsorten und Schokoladenvorschläge
Ich empfehle die kleinen „normalen“ Datteln (Sorte Deglet Nour) zum Füllen und Schokolieren, da Medjool-Datteln oft karamellisiert schmecken und pur genossen werden möchten. Die kleinen Datteln sind meist entkernt und günstiger, der Schokoladenmantel macht sie trotzdem groß genug. Zur Schokolade: Zartbitterschokolade (50-70% Kakaoanteil) passt gut, aber jede andere Schokolade schmeckt ebenfalls lecker. Zum Schmelzen im Wasserbad die Schokolade klein hacken.
Kreative Variationen und Tipps
Wenn du mehrere Variationen machst, notiere wie viele Sorten du herstellen möchtest. Du kannst 4 verschiedene Variationen erstellen und zuerst Sorten ohne Nüsse außen machen, danach mit Nüssen. So reduzierst du den Aufwand der Wasserbäder.
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Nach dem Schokolieren verbleibende Schokolade kannst du mit übrigen Nüssen mischen und als Bruchschokolade verwenden. Die Datteln lassen sich gut im Kühlschrank lagern und sind so mehrere Tage haltbar. Datteln sind eine wunderbare Alternative für gesunde Snacks zum Mitnehmen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Schoko-Datteln sollten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort etwa 2 Wochen frisch und lecker. Alternativ kann man sie auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Varianten zum Anrichten als Geschenk
Super simpel und doch so dekadent: Gefüllte Datteln mit Nüssen und Schokolade sind so fein wie Pralinen und eignen sich auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Als kleine Geschenk-Idee kann man die Dattel-Pralinen mit gefriergetrockneten Früchten dekorieren.
Abwandlungen und Hinweise
Du kannst deine Datteln mit beliebigen Nussmusen oder Schoko-Cremes füllen und mit deiner Lieblingsnuss bestreuen. Falls du Kuvertüre verdünnen willst, füge eine kleine Menge Kakaobutter hinzu. Für eine vegane Variante eignet sich dunkle vegane Kuvertüre.
Wenn du die Datteln kalt liebst, frisch gefroren genießen oder einige Stunden im Kühlschrank kühlen, zieht die Schokolade rasch an.
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