Dänische Butterkekse Rezept im Thermomix: Das Original für zu Hause
Kaum eine Kindheitserinnerung ist wohl so typisch wie die Dänischen Butterkekse aus der berühmten blauen Blechdose, die bei Kaffeekränzchen mit der Familie regelmäßig auf dem Tisch stand. Die Dose mit den kleinen Statuen und Sehenswürdigkeiten darauf weckte sofort Vorfreude auf süße Leckereien - Kringel, Brezeln, Sterne, Blümchen, mal mit, mal ohne Zuckerguss, manchmal sogar mit Schokostückchen. In Dänemark genießen Jung und Alt das Gebäck besonders in der Adventszeit und an Festtagen, vor allem Weihnachten. Doch nicht nur in Dänemark, auch bei uns ist diese Spezialität unglaublich beliebt - und lässt sich wunderbar zuhause nachbacken!
Mit dem Thermomix® gelingen Dänische Butterkekse nicht nur blitzschnell und einfach, sondern auch ganz authentisch und herrlich mürbe, wie das Original. Hier findest du ein vielfach bewährtes Rezept und viele Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und Varianten.
Originalrezept für Dänische Butterkekse im Thermomix®
Zutaten für ca. 55 Stück:
- 250 g weiche Butter
- 100 g feiner Zucker oder Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei (Größe L)
- 300 g Mehl (Type 405)
- 20 g Speisestärke
- (Optional: Zimt-Zucker zum Wälzen oder Schokoglasur zum Verzieren)
| Nährwert je Keks | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 46 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
Zubereitung im Thermomix®
- Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei in den Mixtopf geben und 35 Sekunden / Stufe 5 vermengen. Es entsteht eine cremig-fluffige Buttermasse.
- Salz, Mehl und Speisestärke hinzufügen. 40 Sekunden / Stufe 4-5 vermischen, ggf. mit dem Spatel nachhelfen, damit alles homogen wird. Der Teig ist jetzt relativ fest und gut mit Spritzbeutel zu verarbeiten.
- Den Teig nach Wahl direkt in kleine Portionen teilen oder - stilecht - in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Backpapier auf ein Tablett oder Teller legen und die Kekse in Ringe, Kringel, Sterne, Rosetten o.ä. aufspritzen.
- Den Teller für mindestens 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Dadurch behalten die Kekse beim Backen ihre Form und verlaufen nicht.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tiefgekühlte Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im heißen Ofen 10-12 Minuten (je nach Ofen und Größe) hell ausbacken. Die Ränder dürfen leicht goldgelb werden, der Boden bleibt hell.
- Nach dem Backen Kekse 10-15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig abnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Variationen für gelingsichere Butterkekse
- Lagerung: Dänische Butterkekse werden in einer luftdichten Dose schön knusprig gehalten und bleiben ca. 4 Wochen frisch. Wer lieber weiche Kekse bevorzugt, lagert sie in einer nicht luftdicht verschlossenen Dose (z.B. der klassischen Blechdose).
- Formenvielfalt: Neben dem klassischen Kringel lassen sich tolle Brezeln, Ringe, Bäumchen oder Sterne aufspritzen. Wer mag, verwendet eine Gebäckspritze.
- Spritzbeutel-Tipp: Die Teigkonsistenz muss weich genug sein, dass sie sich gut durch den Spritzbeutel drücken lässt, aber dennoch so fest, dass sie beim Backen die Form behält. Kalte Butter macht den Teig fester, lässt sich aber schlechter verarbeiten - deshalb besser weiche Butter verwenden.
- Dekorieren: Nach Belieben mit Zucker-Zimt bestreuen, Streuseln verzieren oder in Schokolade tauchen. Auch das Füllen mit Marmelade (Erdbeere, Kirsche, Johannisbeere) ist möglich. Dafür einfach einen Klecks Marmelade auf die Unterseite eines Kekses geben, zweiten Keks draufsetzen und aushärten lassen.
- Kühlung nicht vergessen: Die wichtigsten Tricks für schöne Formen beim Backen sind das ausgiebige Kühlen vor dem Backen - sowohl nach dem Formen als auch direkt vor dem Backen.
Erinnerungen & Hygge: Butterkekse und dänische Tradition
Dänische Butterkringel wecken für viele die schönsten Erinnerungen - ob an Familienfeste, Urlaube in Skandinavien, Picknicks am Meer oder Nachmittage bei Oma mit Porzellankanne und Frankfurter Kranz. In den 70er und 80er Jahren galt die blaue Dose als Symbol für Ferne und Genuss. Auch heute landen sie oft als Mitbringsel im Reisegepäck aus Dänemark.
Dänemark-Fans holen sich mit den selbstgebackenen Butterkeksen das hyggelige Lebensgefühl nach Hause. Genieße dazu einen heißen Gløgg oder einen klassischen dänischen Risalamande und schaffe dir deine eigene nordische Wintertradition!
Butterkekse selbst machen - so einfach geht’s!
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig laut Rezept herstellen und verschiedene Formen mit Hilfe einer Spritztülle auf das Backpapier spritzen.
- Die Kekse vor dem Backen im Kühlschrank oder Gefrierschrank ruhen lassen.
- Mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen, da sie beim Backen nur wenig auseinanderlaufen.
- Backzeit je nach Größe zwischen 10-13 Minuten - sie sind fertig, wenn die Unterseite goldgelb ist und der Keks duftet.
- Vollständig auskühlen lassen, erst dann in Dosen schichten.
Du möchtest eine Schoko-Variante? Einfach die ausgekühlten Kekse mit geschmolzener Kuvertüre verzieren - entweder in feinen Streifen oder komplett eintauchen.
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Häufige Fragen und Antworten
- Was unterscheidet Dänische Butterkekse von deutschen Butterplätzchen? - Dänische Butterkekse sind zarter, mürber und intensiver im Buttergeschmack, oft durch Vanille abgerundet und als Spritzgebäck gebacken.
- Wie lange halten Butterkekse? - In einer luftdichten Dose etwa 4 Wochen, bei gezuckerter Oberfläche kann die Feuchtigkeit schneller aufgenommen werden.
- Kann ich den Teig vorbereiten? - Ja, der Teig lässt sich wunderbar am Vortag herstellen und über Nacht kühl stellen.
- Sind Butterkekse auch für Weihnachten geeignet? - Unbedingt! Besonders zur Adventszeit sind sie unverzichtbar.
Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Erzähle uns von deinen Erfahrungen und teile deine eigenen Ideen im Kommentarbereich oder auf Instagram. Viel Spaß beim Backen und Genießen - ob zum Adventskaffee, zum Teilen mit Freunden oder einfach für gemütliche Hygge-Momente zu Hause!
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