Schokokuchen mit Puddingfüllung – Rezept und Zubereitung
Ein sehr lockerer Rührteig und mit der Puddingfüllung und dem Joghurtguss sehr lecker. Das Rezept ist gelingsicher auch wenn ich ein wenig experimentiert habe. ein tolles Kuchenrezept, der Schokoteig so locker, mit dem Pudding und Joghurtguss einfach lecker.
Zubereitungsübersicht
Schokokuchen mit Pudding Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12 Stück. Schokokuchen mit Pudding erst in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zutaten (für Springform Ø 26 cm)
- Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett
- Pudding: 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 40 g Zucker, 500 ml Milch
- All-in-Teig für Schokokuchen: 100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter, 225 g Weizenmehl, 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 25 g Dr. Oetker Kakao, 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 175 g weiche Butter oder Margarine, 3 Eier (Größe M), 75 ml Milch
Alternative Varianten aus dem Material
Für den Teig (Blechvariante): 300 g Zucker, 300 g Mehl, 200 ml Mineralwasser, 200 ml Öl, 4 Eier, 2 EL Kakaopulver ungesüßt (kein Instant), 1 Pck. Backpulver.
Für die Creme (Blechvariante): 750 ml Milch, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 200 g Butter, 200 g Puderzucker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Springform-Version)
- Pudding kochen: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schale füllen und erkalten lassen.
- Vorbereiten: Springformboden fetten. Von der Raspelschokolade etwa 1 EL für die Dekoration abnehmen und zur Seite stellen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
- All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren. Die Hälfte des Teiges in der Springform verstreichen.
- Schokokuchen mit Pudding füllen: Kalten Pudding glatt rühren, auf dem Teig verteilen und verstreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen.
- Backen: Übrigen Teig in kleinen Klecksen auf dem Pudding verteilen und vorsichtig verstreichen. Übrige Raspelschokolade aufstreuen. Schokokuchen mit Pudding auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 45 Min.
- Aus der Form lösen: Springformrand lösen und entfernen. Den fertigen Kuchen bis zum Verzehr ca. erst in der Form erkalten lassen.
Pudding-Details und Alternativschritte
Puddingpulver mit der restlichen Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet. Pudding in eine Schale füllen und erkalten lassen.
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Guss und Dekoration
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett langsam erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss nun über den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Der Guss ist etwas flüssig, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, ist er fest (allerdings eher cremig-fest, d.h. der Guss bricht nicht beim Schneiden).
Weitere Varianten aus dem Material
Aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne oder große Auflaufform geben und bei 160 °C Umluft ca. 25 Min. backen.
Die Milch aufkochen und das vorher angerührte Puddingpulver einrühren (keinen extra Zucker nehmen, der Kuchen wird sonst zu süß). Aufkochen und vom Herd nehmen. Achtung, da ja zwei Päckchenpulver genommen werden, wird der Pudding sehr schnell dicker, also gut rühren! Butter und Puderzucker in den Pudding rühren und den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen.
Rezept für Schokokuchen vom Blech (kompakt)
| Teig | Creme | Backzeit |
|---|---|---|
| 300 g Zucker, 300 g Mehl, 200 ml Mineralwasser, 200 ml Öl, 4 Eier, 2 EL Kakao, 1 Pck. Backpulver | 750 ml Milch, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 200 g Butter, 200 g Puderzucker | 15-20 Min. bei 170 °C (Blech) |
Belag- und Füllideen
Den EL Butter schmelzen und mit den Kokosraspeln und dem Kaffee so lange vermischen, bis die Raspel sich gleichmäßig verfärbt haben. Den Kuchen vorsichtig damit bestreuen.
Schokoladenpudding anrühren und mit der Butter vermischen. ja ich meine den Pudding zum kalt anrühren.
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Tipps zur Gelingsicherheit
- Den Pudding unter Rühren mind. 1 Minute kochen, damit er fest wird und beim Backen nicht verläuft.
- Kalten Pudding glatt rühren, bevor Sie ihn auf den Teig geben, und etwa 2 cm Rand freilassen, damit der Deckteig Platz hat.
- Beim Guss etwas flüssiger arbeiten; nach dem Kühlen wird er cremig-fest.
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