Cube 750 Eismaschine: Ausführlicher Testbericht, Funktionen und Praxiserfahrungen
Willkommen in der Welt des italienischen Gelato. Voller Stolz präsentieren wir Ihnen unsere professionelle Eismaschine. Perfekt abgestimmt auf die Zubereitung kleiner Mengen italienischen Gelatos. Durch ihre optisch ansprechende und platzsparende Würfelform findet sie überall Platz. Die Cube 750 Eismaschine ist eine professionelle Eismaschine für kleine Mengen Eis, Sorbet und Frozen Joghurt im privaten und professionellen Bereich.
Jedes Exemplar dieser Eismaschine entsteht in einer kleinen italienischen Manufaktur und wird von erfahrenen Händen liebevoll zusammengesetzt. Diese Eismaschine wird, in einer kleinen italienischen Manufaktur, von Hand zusammengesetzt und überzeugt durch eine robuste Verarbeitung. Die Eismaschine Cube 750 ist „Made in Italy“ und überzeugt mit einem Auftritt ganz in Edelstahl. Sowohl das Gehäuse als auch das Rührwerk und die Fixiermutter bestehen aus Edelstahl AISI 304. Die fest verbaute Eispfanne ist aus Edelstahl AISI 316 (Stahl 18/8/3) gefertigt.
Design, Aufbau und Materialien
Ihrem Namen Cube (Würfel) macht die Eismaschine mit den würfelförmigen Abmessungen 30 cm x 30 cm x 30 cm alle Ehre. Mit Deckel ist die Cube jedoch 35 statt 30cm ohne Deckel hoch. Die Kantenlänge der großen Maschine ist nur 5 cm länger als die der kleinen CUBE. Zwei rustikale Taster (links zum Start der Kühlung, rechts zum Start des Rührwerkes) und ein Drehschalter, der an Omas Küchenwecker erinnert. Aktuelles Design geht anders. Eismaschine „Made in Italy“. Dies steht stolz auf dem Eisdeckel.
Ein robustes Getriebe gewährleistet problemlose Eisproduktion, während die Verwendung von hochwertigen Materialien ohne Kunststoffkomponenten eine lange Lebensdauer sichert. Das Rührwerk und die Zahnräder sind aus Edelstahl gefertigt und auch der Getriebemotor enthält keine Plastikteile. Eine lange Lebensdauer wird durch den Verzicht auf Kunststoffteile erzielt. Ein kräftiges Getriebe sorgt für eine problemlose Eisproduktion.
Kerntechnik: Gefrierzylinder, Kälteübertragung und Rührwerk
Der Gefrierzylinder wurde sorgsam in das Gehäuse integriert und ist bewusst nicht entnehmbar. Der fest eingebaute Gefrierzylinder beeindruckt mit seinen direkt an den Zylinder gelöteten Kühlschlangen, die für eine optimale Kälteübertragung sorgen. Das sorgt für einen optimierten Kälteübergang, da die Kühlleitungen direkt mit dem Gefrierzylinder verlötet sind. Im Vergleich zu günstigeren Eismaschinen, ist der Gefrierzylinder fest verbaut und lässt sich nicht entnehmen.
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Ein herausragendes Merkmal der Cube Eismaschinen ist das Doppelflügel Rührwerk mit Kunststoff-Abstreifer. Das Besondere bei den Cube Eismaschinen ist ihr Doppelflügel Rührwerk mit zusätzlichem Kunststoff-Abstreifer. Unser Edelstahlrührwerk ist mit einem seitlichen Kunststoff-Spatel ausgestattet, der das Eis kontinuierlich von der Zylinderwand abkratzt. Dieses revolutionäre Design kratzt das Eis von der Zylinderwand ab und mischt gleichzeitig die Eismasse. Dieses schabt das Eis bei jeder Umdrehung von der Zylinderwand und gleichzeitig mischt der gegenüberliegende Flügel die gesamte Eismasse. Das Ergebnis sind kürzere Produktionszeiten und ein verbessertes Endprodukt.
Leistung, Kapazität und Energieverbrauch
Über ein Liter fertigen Eises oder Sorbet sind durch den kraftvollen Motor und Kompressor schon innerhalb von 15 Minuten verfügbar. Die Leistungsaufnahme der Eismaschine Cube liegt bei nur 140 Watt. Der Betrieb ist stromsparend. In die die Eismaschine Cube 750 dürfen laut Hersteller maximal 750 Gramm an Eisgrundmasse eingefüllt werden. Die maximale Füllmenge ist abhängig von der jeweiligen Rezeptur und daher individuell. Die Cube 750 verfügt über eine Eispfanne, die über 1.200ml fertiges Eis aufnehmen kann. Dies ist abhängig von der verwendeten Menge und der Temperatur der Eisgrundmasse.
Sicherheits- und Schutzfunktionen
Ein Thermoschutz verhindert die Überlastung des Motors bei zu langen Laufzeiten oder wenn das Eis zu hart wird. Der Deckel der Cube 750 ist mit einem Sicherheitskontakt ausgestattet. Wird der Deckel geöffnet, hält der Motor an. Der Deckel ist mit einem Magnetschalter ausgestattet. Wird der Deckel geöffnet, dann stoppt das Rührwerk.
Bedienung und Steuerung
Eine Intuitive Bedienung der Maschine wird durch separate Schalter für Antrieb, Kühlung und Zeitsteuerung garantiert. Intuitive Bedienung wird durch separate Schalter für Antrieb, Kühlung und Zeitsteuerung sichergestellt. Die Bedienelemente für die Eisherstellung befinden sich an der Gerätefront der Cube 750 Eismaschine. In der Mitte sitzt der große Drehknopf zur Einstellung des Timers bis maximal 60 Minuten. Rechts und links davon befinden sich der Ein-/Ausschalter für das Rührwerk und der Schalter für die Kühlung durch den Kompressor. Die Kühlung darf nicht ausgeschaltet werden, bevor die Eisherstellung beendet ist.
Praxistest: Sorbet und Stracciatella im Detail
In unserem Eismaschinen Test unterziehen wir alle Eismaschinen der gleichen Gattung auch der gleichen Testprozedur. Wir ermitteln unter anderem das maximale Fassungsvermögen sowie auch die maximale Füllmenge. Danach folgt der Praxisteil, in dem wir frisches Eis und Sorbet herstellen. Danach folgt der entspannte Teil, in dem unsere Prüfer das Eis und Sorbet probieren und bewerten.
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Test 1: Mango-Sorbet
Wir testen das Mango-Sorbet mit 430ml Flüssigmasse. Die kühlschrankkalte Masse wurde in die ausgeschaltete Eismaschine gefüllt. Die Menge nimmt die kleine Cube ohne Probleme auf. Es fällt auf, dass in jedem Fall noch Platz für größere Füllmengen vorhanden ist. Danach starteten wir die Eismaschine mit einer Laufzeit von 25 Minuten. Nach einer Laufzeit von 13 Minuten haben wir die Sorbet-Herstellung abgebrochen, da das Sorbet fertig war. Es hatte eine Temperatur von -5,9° Celsius. Der Geschmack und die Konsistenz des Sorbets waren sehr gut.
Test 2: Stracciatella - Füllmengen und Optimierung
Im zweiten Test stellen wir selbstgemachtes Stracciatella-Eis mit der Cube her. Wie in jedem Test verwenden wir für die Herstellung unseres Stracciatella-Eises 1.000ml kühlschrankkalter Stracciatella-Eismasse. 1.000ml aufgeschlagener Stracciatella-Masse wiegen 713g. Wir haben die Masse in die ausgeschaltete Cube gefüllt. Den Timer haben wir wieder auf 25 Minuten eingestellt und die Eisherstellung gestartet. Bereits nach zehn Minuten war klar, dass die Zubereitung erfreulicher Weise keine 25 Minuten dauern wird, aber dass die Füllmenge von 1.000ml zu viel war. Die aufgegangene Eismasse erreichte bereits fast das obere Ende des Rührwerkes.
Da die Cube keinen Einfüllschacht im Deckel hat, muss man diesen anheben. Dann stoppt die Cube den Motor automatisch. Wir haben die Schokolade eingefüllt und den Deckel wieder aufgesetzt. Nach weiteren fünf Minuten hatte die Stracciatella-Eismasse das obere Ende des Quirls erreicht und der Deckel hob sich bei der Drehbewegung der fast überquellenden Eismasse. Wir haben den Versuch nach 15 Minuten und einer Eistemperatur von -3,7° Celsius abgebrochen. Trotz des abgebrochenen Versuches haben unsere Tester das Eis probiert. 1.000ml Eisgrundmasse war etwas zu viel. Die Eismasse schwappt über den Rührer, der Deckel hebt sich bei der Drehung der aufgegangenen Eismasse.
Nachdem wir im vorherigen Test die Cube mit 1.000ml aufgeschlagener Eismasse getestet hatten, mussten wir feststellen, dass dies zu viel war. In weiteren Test wollten wir die optimale Füllmenge ermitteln. Die Eismaschine kann auch mit 900ml Eisgrundmasse betrieben werden. Unsere Tester stimmten jedoch letztlich überein, dass 800ml die optimale Stracciatella-Eismenge (Eisgrundmasse) sind. Im Test zeigte sich, dass bereits nach zehn Minuten die Masse zusehends fester wird. Zu diesem Zeitpunkt sollten bereits die Schokostückchen hinzugefügt werden, da die Cube über keinen Einlass im Deckel verfügt, der das Hinzufügen von Zutaten bei laufender Maschine ermöglicht. Nach insgesamt 18 Minuten war das Stracciatella-Eis fertig. Wir konnten eine Temperatur von -5,1° Celsius ermitteln.
Bedienablauf laut Anleitung
Die Bedienungsanleitung in den Sprachen Italienisch und Englisch rät, vor dem Einfüllen das Rührwerk im Eisbehälter zu positionieren. Danach wird das Rührwerk mit einem kleinen Würfel aus Edelstahl fixiert. Wählen Sie mit dem Drehknopf die Zubereitungszeit und schalten Sie nun die Kühlung ein. Danach füllen Sie fertige gekühlte Eismasse in die Eismaschine ein und schließen den Deckel. Nun betätigen Sie den Schalter für das Rührwerk. Je nach verwendeter Eismasse ist diese bereits nach 10 bis 35 Minuten gefroren. Dann schalten Sie beide Schalter aus und heben das selbst gemachte Eis mit dem mitgelieferten Eisspatel aus der Eispfanne heraus. Erfordert ein Eisrezept die Zugabe von Nüssen, Obststückchen oder Rosinen, dann sollte für das Einfüllen das Rührwerk ausgeschaltet werden. Erst dann öffnen Sie den Deckel, geben die Zutaten in den Eisbehälter und setzen den Deckel wieder auf.
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Reinigung und Wartung
Professionelle Eismaschinen verfügen meist nicht über einen herausnehmbaren Eistopf, den man in der Spüle reinigen kann. Durch den separaten Topf geht aber viel Kälte verloren, weshalb Profi-Eismaschinen über eine fest verbaute Eispfanne verfügen. Dies bedeutet aber, dass die Maschine vor Ort ausgewischt und so gereinigt werden muss. Wir empfehlen, nachdem das Eis entnommen wurde, das Rührwerk zu entfernen und ein wenig warmes (nicht heißes) Wasser in den Gefrierzylinder zu gießen und diesen mit einem weichen Schwamm zu reinigen. Bei einer 750er kann man das Wasser mit einem Schwamm aufsaugen und dies so aus der Maschine entfernen. Die Prozedur dann ein zweites Mal mit sauberem Wasser wiederholen.
Der Rührer ist für eine Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Der Hersteller gibt auch die Freigabe zur Reinigung des Rührwerkes in der Spülmaschine, da die Teile aus hochwertigem Edelstahl bestehen. Es ist recht normal, dass sich im Edelstahlbehälter Riefen bilden. Im Grunde genommen ist das nicht viel anderes als bei einem Kochtopf. Es kann auch vorkommen, dass das Rührwerk sich mit der Zeit ein klein wenig verzieht.
Einzig und allein die CUBE 1500 hat das, woran kein anderer Hersteller gedacht hat: Einen praktischen Abfluss im Zylinderboden, welcher die Reinigung Ihrer Eismaschine erheblich vereinfacht. Kurzerhand heißes Wasser einfüllen, reinigen und anschließend das seitliche Ventil öffnen. Bei der 1500er kann das Wasser durch den seitlichen Ablass abgelassen werden. Das seitliche Ventil (das im Lieferumfang enhalten ist) muss seitlich an der Maschine festgeschraubt werden und dann nur noch den Schlauch draufstecken. Schon können SIe das Abwasser bequem ablassen.
Geräusch, Transport und Umgebung
Wie alle Küchengeräte macht auch die Cube Geräusche und diese können auch „unrund“ klingen. Die Maschine ist komplett aus Metall und dort kommt ein leistungsstarker Verdichter, wie in einem Tiefkühlschrank, zum Einsatz. Dazu ein Elektroantrieb und dazu noch die beweglichen Teile. Das macht in Summe schon ein wenig was an Geräuschen. Nicht alle Cubes klingen gleich, weil diese per Hand gefertigt werden. Ein sanfter Transport von A nach B mit einer Ruhezeit von ca. einer Stunde ist für die Maschine kein Problem. Nach einer Anlieferung durch ein Transportunternehmen, empfehlen wir jedoch die 24 Stunden Standzeit. Wichtig ist hier auch die Temperatur, diese sollte möglichst bei ca. 20°C liegen, also die Maschine nicht im Winter aus einem frostigen Keller o. ä. in die Küche stellen, und sofort starten.
Kapazität in der Praxis und Mehrfachchargen
Die kleine Maschine kann locker mit 750 ml flüssigem Eismix befüllt werden, die Große mit satten 1500 ml. Es ist durch den Kompressor möglich, anschließend sogleich eine zweite Eissorte herzustellen. Wenn mehrere Eisportionen hintereinander hergestellt werden, langt das kurze Antauen der Eismasse und das Auswischen der Pfanne. Der Rührarm ist sehr leicht aus fertigem Eis zu entfernen. Am Anfang habe ich mich auch gefragt, ob die Cube 750 ggf. zu klein ist und ich ggf. die Cube 1500 kaufen sollte. Aber dadurch, dass ich ich für die TK herstelle, benötige ich die große nicht. Ich stelle meine Eismasse her (ca. 1200-1300g) und lass sie dann anschließend auf 2 Touren durch die Maschine zu herrlichem Eis verwandeln.
Sicherheit, Betriebsmittel und Besonderheiten
Es kommt das Kältemittel R134a zum Einsatz. Ein professioneller Motor dreht den Rührer, der die gefrorene Eismasse von den kalten Wänden des Behälters entfernt, sodass die flüssige Eismasse nachrücken kann. Als einzige Eismaschine in unserem Test verfügt der Deckel über keine Einfüllöffnung, durch die Zutaten während der Eizubereitung nachgefüllt werden können. Wenn der Deckel der Cube während der Eisherstellung angehoben wird, stoppt der Motor sofort. Zutaten können so nicht in die laufende Maschine eingefüllt werden, da der Deckel auch keinen Einfüllschacht bietet.
Bedienkomfort: Anleitung, Rezepte und Varianten
Wir senden automatisch bei Versand der Maschine eine Bedienungsanleitung als PDF. Am Ende der Anleitung haben wir verschiedene Rezepte mit unseren Produkten hinzugefügt, die wir auch ständig erweitern. Durch die hohe Nachfrage der Edelstahlvariante wurde die Produktion der Farbmodelle bis auf weiteres eingestellt. Zwei Pictogramme rechts und links, in der Mitte der Cube-Schriftzug. Die kleine Gelatissima kühlt schneller als die Konkurrenz, was ihr Nachteil ist. Die Masse ist am Rand des Behälters oft schon hart gefroren, während sie im Rührwerk noch flüssig ist.
Messwerte, Größen und Handling
Wir haben die Cube 750 Eismaschine vielen Tests unterzogen. Mehrfach wurde Eis und Sorbet hergestellt, unterschiedliche Füllmengen und Ausgangstemperaturen ausprobiert. Wir haben das selbst gemachte Eis probiert, Stromverbrauch gemessen und Gehäusemaße ermittelt. Die Cube soll wie ein Würfel aussehen, was die Gehäusemaße von 30x30x30cm auch zeigt. Damit gehört die Cube 750 trotz ihrer Professionalität nicht zu den größten Eismaschinen mit Kompressor in unserem Test. Doch alle Eismaschinen benötigen viel Platz in der Küche. Auch das Gewicht von rund 16kg läd nicht dazu ein, die Maschine bei jeder Benutzung umzuräumen.
Qualität im Ergebnis und Zielgruppe
Um es kurz zu machen: Die Cube 750 ist die beste Eismaschine in unserem Test. Daran besteht kein Zweifel. In der Qualität, Konsistenz und im Geschmack des fertigen Eises kam keine andere Eismaschine an die Cube heran. Und dies, obwohl für alle Eis-Tests stets das gleiche Rezept und möglichst auch die gleiche Menge der Grundeismasse verwendet wurde. Allerdings hat die Qualität des Eises auch einen Haken: Der Preis. Mit rund 850 Euro sprengt die Cube 750 das Budget der meisten Familien. Diese Eismaschine richtet sich eher an Gastronomen, Hotels und Pensionen.
Häufige Fragen aus der Praxis
Mein Eis ist zu fest geworden. Wenn das Eis so fest geworden ist, dass die Maschine es nicht mehr schafft die Masse zu bewegen und das Rührwerk stehen bleibt, dann ist das ein Zeichen dafür, dass das Eis ausreichend gekühlt wurde. Für die Maschine ist das kein Problem und sie geht davon auch nicht kaputt. Wie lange braucht eure 750 bei vollem topf? ich mache 800g aber nach 25 min ist es noch nicht perfekt. Kommt auf viele Faktoren drauf an. Beispielsweise: Wie kalt ist die Eismasse vorher? Zimmertemperatur vs 0 Grad Fach im Kühlschrank? Kühlst du die Maschine vor oder schaltest du den Kompressor erst nachdem die Eismasse eingefüllt wurde? Das Rezept hat natürlich auch einen Einfluss. Wenn ich es so rein mache ohne erst im Kühlschrank dann braucht der 35/40 Minuten. Wenn es über Nacht im Kühlschrank war 20/25 Minuten.
Vor- und Nachteile im Überblick
- Pro: Ein herausragendes Merkmal der Cube Eismaschinen ist das Doppelflügel Rührwerk mit Kunststoff-Abstreifer.
- Pro: Eine lange Lebensdauer wird durch den Verzicht auf Kunststoffteile erzielt.
- Pro: Über ein Liter fertigen Eises oder Sorbet sind durch den kraftvollen Motor und Kompressor schon innerhalb von 15 Minuten verfügbar.
- Pro: Die Leistungsaufnahme der Eismaschine Cube liegt bei nur 140 Watt.
- Contra: Im Gegensatz zu anderen Eismaschinen verfügt die Cube über keinen entnehmbaren Eistopf.
- Contra: Als einzige Eismaschine in unserem Test verfügt der Deckel über keine Einfüllöffnung.
- Contra: Mit rund 850 Euro sprengt die Cube 750 das Budget der meisten Familien.
Technische Daten und Kennwerte
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Abmessungen | 30 x 30 x 30 cm (ohne Deckel), 35 cm Höhe mit Deckel |
| Gewicht | rund 16 kg |
| Materialien | Edelstahl AISI 304 (Gehäuse, Rührwerk, Fixiermutter), AISI 316 (Eispfanne) |
| Leistungsaufnahme | 140 Watt |
| Max. Füllmenge (Hersteller) | 750 g Eisgrundmasse |
| Praxis-Optimal (Stracciatella) | 800 ml Eisgrundmasse |
| Rührgeschwindigkeit | 64 U/min |
| Kältemittel | R134a |
| Sicherheitsfunktion | Deckel-Magnetschalter, Thermoschutz |
Bedien-Tipps und Alltagserfahrungen
Vorab: ich bin immer noch mit der Entscheidung die Cube zu kaufen, sehr glücklich. Der Reinigungsaufwand der Maschine ist auch wirklich einfach, auch wenn sie keinen entnehmbaren Eisbehälter hat und aus Edelstahl ist. Der Edelstahl ist echt pflegeleicht (auf diesem sieht man nicht gleich jeden Fingerabdruck) und der Rührer und Eisbehälter sind auch schnell gereinigt. Nachtrag: woran mach ich das vergnügen, das mir die maschine macht, fest? daran, daß ich immer wieder gerne eis zubereite und nicht einmal darüber nachdenke, wie hoch der anschaffungspreis war.
Die Masse ist zuviel. Die Eismaschine kann auch mit 900ml Eisgrundmasse betrieben werden. Unsere Tester stimmten jedoch letztlich überein, dass 800ml die optimale Stracciatella-Eismenge (Eisgrundmasse) sind. Man muss sich beeilen, damit der gestoppte Rührer nicht festfriert. Es ist recht normal, dass sich im Edelstahlbehälter Riefen bilden.
Unterschiede zur Cube 1500
Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Kapazität und der damit verbundenen Leistung. Die kleine Maschine kann locker mit 750 ml flüssigem Eismix befüllt werden, die Große mit satten 1500 ml. Der einzige optische Unterschied ist, die seitliche Ablassschraube bei der 1500er. Einzig und allein die CUBE 1500 hat das, woran kein anderer Hersteller gedacht hat: Einen praktischen Abfluss im Zylinderboden, welcher die Reinigung Ihrer Eismaschine erheblich vereinfacht.
Schritt-für-Schritt: Von der Mischung zum fertigen Eis
- Vor dem Einfüllen das Rührwerk im Eisbehälter positionieren und mit dem Edelstahlwürfel fixieren.
- Mit dem Drehknopf die Zubereitungszeit wählen und die Kühlung einschalten.
- Gekühlte Eismasse einfüllen, Deckel schließen und Rührwerk starten.
- Je nach Rezept 10 bis 35 Minuten laufen lassen, Zutaten nur bei gestopptem Rührwerk zugeben.
- Am Ende beide Schalter aus, Eis mit dem Eisspatel entnehmen und ggf. zweite Sorte starten.
Es ist durch den Kompressor möglich, anschließend sogleich eine zweite Eissorte herzustellen. Wenn mehrere Eisportionen hintereinander hergestellt werden, langt das kurze Antauen der Eismasse und das Auswischen der Pfanne.
Fazit aus dem Testbetrieb
Um es kurz zu machen: Die Cube 750 ist die beste Eismaschine in unserem Test. Daran besteht kein Zweifel. In der Qualität, Konsistenz und im Geschmack des fertigen Eises kam keine andere Eismaschine an die Cube heran. Allerdings hat die Qualität des Eises auch einen Haken: Der Preis. Mit rund 850 Euro sprengt die Cube 750 das Budget der meisten Familien. Neben dem hohen Preis dürfte die fest verbaute Eispfanne so manchen Käufer abschrecken.
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