Crunch Fur Dessert selber machen Rezept

Knusper unten, Knusper oben und dazwischen ein cremig-fruchtiges Dessert-Spektakel: Unser einfaches Crunch-Dessert ist ein echtes Highlight. Das besondere an diesem Dessert ist der Texturen-Mix: Während die Schmandsahne super cremig ist, geben die Himbeeren einen leichten Biss und die Cornflakes sind super knusprig, sodass es nur so kracht im Mund.

Übersicht: Zubereitungszeit, Niveau und Eigenschaften

Zubereitungszeit: 30 Min. Niveau: ganz einfach. Vegetarisch.

Zutaten für das Crunch-Dessert

100 g weiße Schokolade
50 g Cornflakes
250 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
200 g rote Konfitüre (z. B. Heidelbeer oder Himbeer)
250 g Schlagsahne
200 g Schmand
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Für den Schoko-Knusper

Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes unter die Schokolade rühren. Mischung mithilfe von zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backpapier setzen. Ca. 15 Minuten an einem kühlen Ort fest werden lassen. Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, kannst du die Cornflakes im Schokoladenmantel auch schon einen Tag im Voraus zubereiten. Mache aber lieber etwas mehr, denn die sind so lecker, das in der Zwischenzeit bestimmt einige in deinem Mund verschwinden.

2. Für die Himbeeren

Beeren verlesen. Konfitüre glatt rühren. Himbeeren und Konfitüre vorsichtig mischen. Keine Lust auf Himbeeren? Statt dieser kannst du für das Crunch-Dessert auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden. Schmeckt alles mindestens genauso gut.

3. Für die Creme

Sahne steif schlagen. Schmand, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Sahne unterheben.

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4. Schichten und Servieren

Ca. 2⁄3 des Schoko-Knuspers in eine große Dessertschale geben. Himbeermischung, bis auf etwa 3 EL, daraufgeben. Die Schmandcreme darauf verteilen. Übrigen Schoko-Knusper grob zerbröckeln. Vor dem Servieren über den Trifle streuen. Mit den restlichen Himbeeren anrichten.

Crunch-Dessert im Glas mit Himbeeren und Schoko-Crunch

Nährwerte

Pro Portion: 430 kcal, 4 g Eiweiß, 28 g Fett, 40 g Kohlenhydrate.

Varianten und Erweiterungen

Als Dessert im Glas macht der Nachtisch besonders viel her. Für alle Knusperfreunde und Frühstücksliebhaber habe ich heute einen ganz besonderen Leckerbissen vorbereitet. Wenn ich keinen Kuchen backe, dann liebe ich geschichtete Desserts. Die Mascarpone-Joghurt-Creme für Desserts im Glas ist schnell angerührt und lässt sich vielseitig variieren.

Die Knusper-Brösel für Desserts im Glas sind aus gerösteten Keksbröseln und Haferflocken: Sie geben Schichtdesserts einen feinen Crunch und schmecken köstlich. Sie eignen sich als Boden und als Knusper-Schicht zwischen Creme und fruchtigen Komponenten. Auch als Topping machen sie sich gut.

Knusper-Brösel: Grundanleitung (aus Keksbröseln + Haferflocken)

Im ersten Schritt machst du aus deinen Keksen Brösel. Das geht super mit einem Blender oder Food Processor. Dann zerklopfst die Kekse mit dem Nudelholz, bis sie fein bröselig oder krümelig sind.
Jetzt gibst du die Haferflocken in die Pfanne und röstest sie unter ständigem Rühren und ohne Butter, bis sie leicht hellbraun sind und zu duften beginnen. Das dauert einige Minuten; bitte nicht ungeduldig werden! Und bitte auf keinen Fall den Herd heißer einstellen.
Schiebe die Haferflocken an den Pfannenrand und gib sofort die kleingeschnittene Butter in die Pfanne. Alles auf einmal.
Jetzt kommen noch die Keksbrösel dazu. Die mischst du ebenfalls gut unter die Masse. Die Pfanne kommt jetzt vom Herd, und fertig sind deine Knusper-Brösel.

Die Kekse in einen großen Tiefkühlsack geben und mit einem Nudelwalker zu feinen Bröseln zerklopfen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Haferflocken in eine Pfanne geben und auf dem Herd bei niedriger bis höchstens mittlerer Hitze ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen und leicht zu duften beginnen. Dabei ständig mit einem Kochlöffel rühren. Die Haferflocken zur Seite schieben, an den Pfannenrand. Die Butterwürfel in die Pfanne geben und schmelzen, dabei rühren. Die Keksbrösel dazu geben und alles mit dem Kochlöffel gut vermischen.

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Varianten für die Brösel und Toppings

Statt feiner Haferflocken kannst du die Knusper-Brösel auch mit groben Haferflocken zubereiten, oder mit einer Mischung aus groben und feinen Haferflocken. Für das Knusper-Dessert mit Mascarpone-Creme und Karamell habe ich die Knusper-Brösel mit einer Mischung aus Haferflocken und Pekannüssen zubereitet. Und beim Orangen-Mascarpone-Dessert habe ich die Haferflocken komplett durch Walnüsse ersetzt. Auch bei den Keksen kannst du variieren. Ich mag gerne Vollkornkekse, aber die Brösel klappen auch mit anderen Keksen, beispielsweise Butterkeksen. Auch mit Schokokeksen müssten die Brösel sehr lecker sein; das habe ich aber noch nie versucht.

Crunchy Granola als Alternative oder Topping

Granola, das ist eigentlich nichts anderes als im Ofen gebackenes Müsli, das ohne viel Aufwand selbst zubereitet werden kann. Selbst gemachtes Crunchy Granola bietet euch übrigens nicht nur einen super leckeren, sondern auch noch ein äußerst gesunden Start in den Tag. Heute zeige ich dir mein Lieblingsrezept für Crunchy Granola mit Mandeln, Haselnüssen und getrockneten Heidelbeeren. Die Zutaten kannst du übrigens ganz individuell nach deinen eigenen Vorlieben verändern.

Grundrezept Crunchy Granola (Kurzbeschreibung)

Heize zu Beginn deinen Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es beiseite.
Gib Haferflocken, Zimt, Samen, Kerne und Nüsse in eine große Schüssel und vermenge alles miteinander. Mische den Muscovado Zucker (wahlweise Honig oder Agavendicksaft) dazu.
Verrühre in einer kleinen Schüssel drei Esslöffel Sonnenblumenöl mit drei Esslöffeln Wasser, bis sich eine Emulsion bildet. Breite die Müslimischung gleichmäßig auf dem Backblech aus und schon geht es ab in den Ofen.
Die nächsten 25 bis 30 Minuten solltest du die Mischung immer mal wieder wenden, damit das Müsli rundherum gebräunt wird und nicht verbrennt. Damit die überflüssige Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen kann, kannst du einen Holzlöffel in die Tür einklemmen. So wird das Granola besonders knusprig.
Sobald das Müsli den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, kannst du es aus dem Ofen nehmen und die getrockneten Heidelbeeren und Aprikosenstückchen dazugeben.

Am besten schmeckt das Crunchy Granola als Topping zu cremigem Joghurt und einem Berg frischer Früchte und Beeren. Als vegane Alternative kannst du auch zu Sojajoghurt greifen oder das Müsli direkt mit einem alternativen Milchersatz - wie Hafer- oder Mandelmilch - löffeln.

Crunchy Granola mit Nüssen und Trockenfrüchten

Nuss-Crunch-Variante (für Topping oder Dessert)

Für zwei Bleche Nusstopping: 600 g Nussmischung (ca. 200 g Mandel, 200 g Haselnuss, 100 g Cashew, 100 g Walnuss), 50 g Gepuffter Amaranth, 50 g Gepuffter Dinkel, 50 g Kokosflocken, 50 g Ganze Dinkelflocken, 375 ml Ahornsirup, ½ TL gemahlene Vanille, ½ TL Zimt.

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Nüsse mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
Die Nüsse mit allen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Zimt und Vanille dazu geben und den Ahornsirup gut untermischen und die Hälfte der Masse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Die Masse ca. 15-20 min backen und dabei öfter umrühren, damit es gleichmäßig braun wird. Vorsichtig, es verbrennt leicht. Gut abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Und ab ans zweite Blech!

Eurer Kreativität sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Trockenfrüchte würde ich aber erst nach dem backen ergänzen.

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Weitere Dessertideen mit Crunch

Schichtdessert mit Schoko-Haferflocken-Crunch. Die Knusper-Brösel kannst du auf viele Arten variieren und kombinieren. Geschichtet mit frischem Obst wie Erdbeeren, Marillen, Pfirsichen oder Zwetschgen. Mit sahnigen Cremes und Schokosauce. Du siehst: Die Knusper-Brösel kannst du auf viele Arten variieren und kombinieren. Das Rezept ist echt vielseitig; ich verwende es immer wieder.

Für das Frühstücksdessert benötigt ihr kleine Gläser, ich benutzte immer Weck-Gläser, die gibt es in verschiedenen Größen und Formen. Ganz unten füllt ihr etwas vom Knuspermüsli ein. Darauf gebt ihr euren Joghurt. Oben auf könnt ihr jetzt frische oder TK Beeren geben, mehr vom Knuspermüsli, eine Mischung aus beidem. Das ganze ist kein Wunderwerk, sieht aber toll aus, besonders wenn Gäste kommen, schmeckt super und beim Testessen waren alle Gläser sofort aufgegessen worden.

Schichtdessert-Anleitung: Crunch-Dessert im Glas

Praktische Tipps

Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, kannst du die Cornflakes im Schokoladenmantel auch schon einen Tag im Voraus zubereiten.
Mache lieber etwas mehr Crunch, denn die sind so lecker, das in der Zwischenzeit bestimmt einige in deinem Mund verschwinden.
Bei Desserts im Glas kann der bröselige Boden nicht zerbrechen - im Gegenteil: Das muss so sein!
Trockenfrüchte wie getrocknete Heidelbeeren oder Aprikosen erst nach dem Backen zum Granola geben.
Bei der Zubereitung von Knusper-Bröseln auf die Hitze achten: nicht zu heiß rösten, sonst verbrennen Haferflocken schnell.

Autorentipp

Die Mascarpone-Joghurt-Creme für Desserts im Glas ist schnell angerührt und lässt sich vielseitig variieren. Mein Lieblings-Karamell kommt bei mir ständig zum Einsatz, in Kuchen und Torten genauso wie in Desserts. Mit etwas Meersalz wird daraus ein köstliches Salzkaramell.

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