Croissants aus Fertigem Blätterteig: Einfache Rezepte und Variationen

Croissants sind ein beliebtes Gebäck, das sich sowohl für ein ausgiebiges Frühstück als auch als Snack eignet. Mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal lassen sie sich schnell und einfach zubereiten. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Herstellung von Croissants aus Fertigteig sowie verschiedene Rezeptideen und Variationen.

Grundlagen der Zubereitung

Zutaten

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 270 g)
Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitungsschritte

Vorbereitung: Den Blätterteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Zuschneiden: Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und in Dreiecke schneiden. Die Größe der Dreiecke hängt von der gewünschten Größe der Croissants ab.
Formen: Die Dreiecke an der breiten Seite einschneiden (ca. 1 cm tief). Beide Enden der kurzen Seite leicht auseinanderziehen und den Teig zum spitzen Ende hin aufrollen. Die Enden leicht nach innen biegen, um die typische Croissant-Form zu erhalten.
Bestreichen: Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Dies sorgt für eine goldbraune Farbe beim Backen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Schoko-Croissants: Ein Rezept mit Zartbitterkuvertüre

Zutaten

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
50 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Den Blätterteig vorbereiten und in Dreiecke schneiden.
Die gehackte Zartbitterkuvertüre an das längere Ende der Dreiecke legen.
Die Dreiecke vorsichtig einrollen und dabei den Blätterteig leicht in die Länge ziehen.
Die Croissants formen, mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen.

Variationen und Füllungen

Croissants aus Fertigteig lassen sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen für Füllungen und Variationen:

Süße Varianten

Nutella-Croissants: Die Dreiecke mit Nutella bestreichen und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Kinder Schokolade Croissants: Die Dreiecke mit Stücken von Kinder Schokolade belegen.
Marmelade-Croissants: Einen Klecks Marmelade an der breiten Seite des Dreiecks platzieren.
Croffles: Den Croissant-Teig zu Croissants aufrollen und in einem Waffeleisen backen.

Herzhafte Varianten

Gefüllte Mini-Croissants: Die Dreiecke mit Käse, Schinken, Salami oder Thunfisch belegen.
Spargel-Camembert-Croissants: Die Dreiecke mit grünem Spargel und Camembert belegen.
Laugenecken: Aus dem Croissant-Teig Dreiecke schneiden, diese kurz in Natronlauge tauchen und backen.

Tipps und Tricks

Plunderteig statt Blätterteig: Für einen noch besseren Geschmack Plunderteig anstelle von Blätterteig verwenden. Plunderteig ist ein Hefeteig, der durch das Tourieren mit Butter besonders blättrig wird.
Backstahl verwenden: Ein Backstahl speichert die Hitze besser als ein herkömmliches Backblech und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Kruste.
Teigreste verwerten: Die Teigreste nicht wegwerfen, sondern aufeinanderlegen, ausrollen und weitere Croissants oder andere Gebäckstücke daraus formen.
Aufbewahrung: Gebackene Croissants luftdicht verpackt aufbewahren, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Einfrieren: Croissants aus Fertigteig lassen sich problemlos einfrieren. Zum Aufbacken die gefrorenen Croissants im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-Unterhitze für wenige Minuten aufbacken.

Croissants aus dem Waffeleisen: Croffles

Croffles sind eine moderne Variante der traditionellen Croissants. Sie werden im Waffeleisen gebacken und zeichnen sich durch eine knusprige Oberfläche und eine weniger blättrige Konsistenz aus.

Zubereitung

Den Croissant-Teig wie gewohnt zu Croissants aufrollen.
Optional: Die Croissants vor dem Aufrollen mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen.
Die Croissants in einer Vanillezucker-Mischung wälzen.
Ein Waffeleisen leicht einfetten und die Croissants darin goldbraun backen.

Croissant-Muffins: Cruffins

Croissant-Muffins, auch Cruffins genannt, sind eine interessante Alternative zu klassischen Croissants. Sie werden in einem Muffinblech gebacken und können mit verschiedenen Füllungen verfeinert werden.

Zubereitung

Den Croissant-Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Die Dreiecke mit Biscoffcreme bestreichen und wie Croissants aufrollen.
Alternativ: Den rechteckigen Teig komplett mit Biscoffcreme bestreichen und von der langen Seite aufrollen.
Die Teigrolle längs vierteln und jeden Teigstrang zu einer Schnecke zusammenrollen.
Die Teigschnecken in die Mulden eines Muffinblechs legen.
In der Mitte eine kleine Mulde drücken und mit Pudding befüllen.
Kekskrümel darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Croissant-Brot

Für ein Croissant-Brot werden die Croissant-Teiglinge dicht nebeneinander in einer Kastenform gebacken. Dadurch entsteht ein großes, zusammenhängendes Brot mit einer besonders luftigen Textur.

Lesen Sie auch: Welches Aufback-Croissant schmeckt am besten?