Croissant-Auflauf mit Beeren: Ein Rezept für Genießer
Der Croissant-Auflauf ist ein Dessert, das Eindruck macht und sich leicht zubereiten lässt. Er ist ideal für die Resteverwertung von Croissants vom Vortag oder für ein schnelles und unkompliziertes Dessert. Ob warm oder kalt serviert, mit Eis oder Sorbet, der Croissant-Auflauf ist ein Genuss für jede Jahreszeit.
Zutaten für den Croissant-Auflauf
Die Zutaten für den Croissant-Auflauf sind variabel und können je nach Geschmack angepasst werden. Hier sind einige grundlegende Zutaten und Variationen:
- Croissants: 3 große Croissants (gerne auch vom Vortag) oder 225g Croissants.
- Beeren: 150 g gefrorene gemischte Früchte oder 200 g Blaubeeren oder eine Beerenmischung (TK). Es lohnt sich, einen Teil der Früchte vor dem Backen zu dem Croissant-Auflauf zu geben, um die Croissants zu aromatisieren. Der zweite Teil sorgt später ungebacken für frische Akzente auf dem Dessert.
- Milchprodukte: 150 ml Milch oder 200 ml Milch und 200 g Griechischer Joghurt.
- Eier: 2 Eier oder 4 Eier.
- Frischkäse: 200 g Frischkäse.
- Zucker: 100 g Zucker oder 30 g Zucker.
- Vanille: 1 Pck. Vanillezucker oder 1 Vanilleschote (das Mark herauskratzen).
- Weitere Zutaten: Butter zum Einfetten, Mandeln (gehobelt oder grob gehackt), Schokolade (gehackt oder geraspelt), Rum (optional), Zitronenabrieb.
Zubereitung des Croissant-Auflaufs
Die Zubereitung des Croissant-Auflaufs ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte:
Vorbereitung: Backofen auf 180-200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze oder Umluft: 175 °C). Eine Auflaufform ausbuttern.
Croissants vorbereiten: Die Croissants in kleine Würfel oder breite Scheiben schneiden und in der Auflaufform verteilen. Alternativ können die Croissants auch in mundgerechte Stücke gezupft werden. Optional kann Rum gleichmäßig über die Croissant-Stücke gegossen werden.
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Beeren verteilen: Die Beeren gleichmäßig über die Croissants verteilen.
Flüssige Mischung zubereiten: Je nach Rezept Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier unterschlagen und langsam die Milch dazugeben. Alternativ Vanillemark mit Milch, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Oder Eier, Milch, Sahne, Zucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Zutaten verteilt haben. Zitronenabrieb hinzufügen.
Auflauf schichten: Die flüssige Mischung gleichmäßig über die Croissants und Beeren gießen. Die Frischkäsemischung sollte auch die Croissants benetzen. Schokolade und Mandeln können ebenfalls hinzugefügt werden.
Ruhezeit (optional): Den Auflauf für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Croissants, die Flüssigkeit aufzusaugen. Die Form kann auch mit Alufolie abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 15-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Bei Verwendung von Alufolie diese nach 20 Minuten entfernen. Bei einem Grill mit Deckel, eine indirekte Zone mit 200°C einrichten und die Auflaufformen dort hineinstellen.
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Servieren: Den Croissant-Auflauf warm servieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Beeren garnieren. Eine Kugel Eis oder Sorbet passt hervorragend dazu.
Variationen des Croissant-Auflaufs
Der Croissant-Auflauf lässt sich vielseitig variieren:
- Mit Schokolade: Gehackte oder geraspelte Schokolade sorgt für eine schokoladige Note.
- Mit Nüssen: Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verleihen dem Auflauf einenCrunch.
- Mit Früchten: Neben Beeren können auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen oder Kirschen verwendet werden.
- Mit Gewürzen: Zimt, Muskatnuss oder Kardamom verleihen dem Auflauf eine winterliche Note.
- Deftige Variante: Für eine deftige Variante können Schinken, Käse und Kräuter hinzugefügt werden.
Tipps und Tricks für den perfekten Croissant-Auflauf
- Verwenden Sie Croissants vom Vortag, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Achten Sie darauf, dass die Croissants gut mit der Flüssigkeit getränkt sind.
- Verwenden Sie eine feuerfeste Form, die sich für den Backofen oder Grill eignet.
- Beachten Sie, dass sich der Auflauf beim Backen ausdehnt.
- Servieren Sie den Auflauf warm mit einer Kugel Eis oder Sorbet.
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